一种石斛功能性气泡饮料的制备方法与流程

技术特征：
1.一种石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤1对石斛进行初步的榨汁及过滤处理得到石斛汁；对所述初步榨汁及过滤处理后的石斛汁进行离心处理；步骤2对水果进行初步的榨汁及过滤处理得到水果汁；对所述初步榨汁及过滤处理后的水果汁进行离心处理；步骤3采用灭菌工艺对所述进行离心处理后的石斛汁、水果汁及其他原料进行灭菌处理；步骤4取适量所述进行灭菌处理后的石斛汁、水果汁及其他原料按照比例调配；对所述调配得到的混合果汁进行均质；步骤5对所述均质后得到的混合果汁充入二氧化碳，将二氧化碳与均质后的混合果汁充分混合，待气泡散去，再分装入设计好的饮料瓶密封；步骤6对密封后的果汁进行再次灭菌处理。2.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1中所述对石斛的过滤处理及离心处理进行至少两次。3.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤2中所述对水果的过滤处理及离心处理进行至少两次。4.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤3中所述灭菌工艺首先采用超高温灭菌工艺，然后采用紫外线灭菌工艺，所述步骤3中的所述其他原料优选刺梨原液、天然蜂蜜、0卡糖和纯净水。5.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤4中的调配比例是以先石斛汁、再刺梨原液、再天然蜂蜜、再0卡糖、再果汁、最后纯净水的顺序进行调配，当果汁偏甜，优选采用2：2：1：3：3.3：28的调配比例，当果汁偏酸，优选采用4：5：4：4：6.6：56或者4：5：4：4：7：56的调配比例。6.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤4中优选采用高压均质机进行均质处理，均质压力为30～70mpa，温度为50～60℃。7.根据权利要求1所述的石斛功能性气泡饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤6中的所述灭菌处理优选采用真空微波灭菌工艺。

技术总结
本发明公开了一种石斛功能性气泡饮料的制备方法，是一种新的、能保持原有营养成分、无任何添加剂的石斛饮料，以鲜石斛汁或石斛提取物为主要原料，融合新鲜果汁的口味，让其口感清爽、营养丰富，具有特殊风味，色泽均匀艳丽。同时充入二氧化碳，低pH值环境下使得石斛多糖等营养元素更加稳定，可有效抑制好氧微生物生长，大大延长货架期，并且饮用时不仅能有丰富的气泡口感，还能摄入石斛、蜂蜜及其他新鲜果汁的有效活性成分。汁的有效活性成分。


技术研发人员：卢永仲 刘丽萍 杨兰艳 蔡正东 石培靖 杨祖会 宋婷婷
受保护的技术使用者：贵州理工学院
技术研发日：2021.06.01
技术公布日：2021/9/27