一种复配乳化剂细粉及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤；步骤一：取一定组份的棕桐酸聚甘油脂、丙二醇单脂、柠檬酸、蔗糖脂肪酸酯和水搅拌混合10～15分钟，且在搅拌混合过程中进行加热，加热温度为50～60℃，静置5～10分钟后，取上层溶液放入进容器a内；步骤二、向容器a内加入一定比例的赋形剂进行搅拌混合30～40分钟；步骤三、取30～40份的大豆粉末和35～38份的向日葵粉末放入容器b内，并在高温环境下加一定比例的水进行混合；步骤四、将步骤三的上层溶液倒入进容器a内并添加8～12份的调和剂混合形成复配乳化液；步骤五、将步骤四的复配乳化液通过高压泵打到干燥塔最高处，并喷洒进干燥，通过塔内的热风将乳化液水滴瞬间吹成粉末，从而可得到复配乳化液细粉。2.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：步骤一中所述复配乳化剂细粉包括以下重量份：棕桐酸聚甘油脂20～25份、丙二醇单脂15～18份、柠檬酸10～20、蔗糖脂肪酸酯5～10份，且与水的比例为1:4。3.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：所述赋形剂的包括以下重量份的原料：山梨酸钾6～8份、食品级丙二醇3～7份和5～7份的磷酸盐。4.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：所述大豆粉末与向日葵粉末与水混合的比例为1:5。5.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：所述调和剂为环己六醇六磷酸酯、赤藻糖酸钠和乙基麦芽酚的一种或多种。6.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：所述复配乳化剂细粉的标准比重为2.135～2.220。7.根据权利要求1所述的一种复配乳化剂细粉及其制备方法，其特征在于：所述干燥塔内的热风温度为120℃～150℃之间。

技术总结
本发明公开了一种复配乳化剂细粉及其制备方法，包括以下步骤；步骤一：取一定组份的棕桐酸聚甘油脂、丙二醇单脂、柠檬酸、蔗糖脂肪酸酯和水搅拌混合10～15分钟，且在搅拌混合过程中进行加热，加热温度为50～60℃，静置5～10分钟后，取上层溶液放入进容器a内；步骤二、向容器a内加入一定比例的赋形剂进行搅拌混合30～40分钟；步骤三、取30～40份的大豆粉末和35～38份的向日葵粉末放入容器b内，并在高温环境下加一定比例的水进行混合。本发明通过将多种赋形剂和调和剂添加到混合原料中，可使乳化剂对肉类起到防腐和保鲜的效果，通过将乳化剂干燥并制成粉末状，以便于肉类附着吸收，进而进一步提高对肉类的乳化效果。一步提高对肉类的乳化效果。


技术研发人员：陈永忠 陈圣卿
受保护的技术使用者：江苏邦臣生物科技股份有限公司
技术研发日：2021.06.17
技术公布日：2021/9/24