一种芝麻味桃片的制作方法

1.本发明属于食品技术领域，具体涉及一种芝麻味桃片。


背景技术：

2.桃片是糕点制品中的一种，它主要原料为：糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成。目前， 桃片主要有甜桃片和椒盐桃片两大类，椒盐桃片主要白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食 盐、花椒粉组成，甜桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁等芯料制作、辅料制作； 煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等近三十多道工序加工而 成。随着人们生活水平的提高，现有桃片的品种和口味远远不能满足人们的需要，因此需要 全新的一种芝麻味桃片。


技术实现要素：

3.针对上述背景技术所提出的问题，本发明的目的是：旨在提供一种芝麻味桃片。
4.为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：
5.一种芝麻味桃片，其特征在于：包括以下原料组合：糯米、核桃仁、黑芝麻、花生、杏 仁、白砂糖、麦芽糖、植物油和糕粉。
6.进一步限定，所述包括以下重量份的原料：糯米60～80份、核桃仁20～25份、黑芝麻 4～9份、花生8～12份、杏仁10～14份、白砂糖18～28份、麦芽糖2～5份、植物油0.5～ 1份和糕粉40～55份。
7.进一步限定，所述的原料按重量份计，由包括如下配比的原料制备而成：糯米75份、核 桃仁20份、黑芝麻5份、花生10份、杏仁10、白砂糖20份、麦芽糖3份、植物油0.5份 和糕粉50份。
8.进一步限定，所述核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁在加工前均通过机械切割为小颗粒。
9.根据权利要求1～4任意一项所述的一种芝麻味桃片，其特征在于：所述芝麻味桃片的生 产工艺包括以下步骤：
10.s1：先将糯米中杂质和碎米进行筛选过滤，然后用40～65℃的热水淘洗约10分钟，捞 起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用，将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要 旺，将炒好后的糯米，用罗筛去砂子即可，将炒制的糯米磨成细粉，以80～100眼筛过筛， 筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉 子成团，不散垮即为回粉，夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用；
11.s2：白砂糖加水，按10∶4的比例放入锅里溶化煮沸后，加麦芽糖(数量为白砂糖的5％) 继续熬制，夏季熬至120℃左右，冬季熬至110℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即 起锅，起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后得到糖浆，并放置冷却，在糖浆冷 却后与核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁搅拌混合；
12.s3：然后将得到回粉铺撒在专用的桃片成型盒底部，其厚度为5～6mm，然后压平，
再在 回粉上层倒入得到的糖浆混合物，再次进行压平，其糖浆混合物厚度为3～5mm，最后在糖浆 混合物上再次倒入回粉进行压紧压平，其厚度为5～6mm，然后将装好的原料的桃片成型盒放 入热水锅里搭气，水温60～70℃，时间3～5分钟，即可起锅静置回潮，夏天静置12小时左 右，其余季节静置24小时左右，静置时，每方糕坯之间，需撒抹糕粉，以免粘连，并使色泽 更好；
13.s4到次日糕质绵软紧密时，将炖好的糕坯倒出，用机器切片，包装。
14.采用本发明的有益效果为：本发明一种芝麻味桃片桃片家族增添了新成员，具有色、香、 味佳，口感好，营养丰富的特点，有食疗保健之功效，可作早餐的主食，可作为餐桌上的小 吃，长期的食用在核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁的混合作用下，使得本桃片具有芝麻口味的 同时还具有补气养血，养肺滋肾的效果，减少须发早白和失眠健忘，并且通过黑芝麻和杏仁 的搭配，还可以用来辅助治疗气管炎，满足了不同消费者的需求。
具体实施方式
15.为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明技术方案进 一步说明。
16.本发明的一种芝麻味桃片，包括以下原料组合：糯米、核桃仁、黑芝麻、花生、杏仁、 白砂糖、麦芽糖、植物油和糕粉。
17.优选包括以下重量份的原料：糯米60～80份、核桃仁20～25份、黑芝麻4～9份、花生 8～12份、杏仁10～14份、白砂糖18～28份、麦芽糖2～5份、植物油0.5～1份和糕粉40～ 55份。
18.优选的原料按重量份计，由包括如下配比的原料制备而成：糯米75份、核桃仁20份、 黑芝麻5份、花生10份、杏仁10、白砂糖20份、麦芽糖3份、植物油0.5份和糕粉50份。
19.优选核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁在加工前均通过机械切割为小颗粒。
20.根据权利要求1～4任意一项所述的一种芝麻味桃片，其特征在于：所述芝麻味桃片的生 产工艺包括以下步骤：
21.s1：先将糯米中杂质和碎米进行筛选过滤，然后用40～65℃的热水淘洗约10分钟，捞 起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用，将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要 旺，将炒好后的糯米，用罗筛去砂子即可，将炒制的糯米磨成细粉，以80～100眼筛过筛， 筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉 子成团，不散垮即为回粉，夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用；
22.s2：白砂糖加水，按10∶4的比例放入锅里溶化煮沸后，加麦芽糖(数量为白砂糖的5％) 继续熬制，夏季熬至120℃左右，冬季熬至110℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即 起锅，起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后得到糖浆，并放置冷却，在糖浆冷 却后与核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁搅拌混合；
23.s3：然后将得到回粉铺撒在专用的桃片成型盒底部，其厚度为5～6mm，然后压平，再在 回粉上层倒入得到的糖浆混合物，再次进行压平，其糖浆混合物厚度为3～5mm，最后在糖浆 混合物上再次倒入回粉进行压紧压平，其厚度为5～6mm，然后将装好的原料的桃片成型盒放 入热水锅里搭气，水温60～70℃，时间3～5分钟，即可起锅静置回潮，夏天静置12小时左 右，其余季节静置24小时左右，静置时，每方糕坯之间，需撒抹糕粉，以免粘连，并使
色泽 更好；
24.s4到次日糕质绵软紧密时，将炖好的糕坯倒出，用机器切片，包装。
25.本方案实施例1，食用者黄先生，年龄30岁，长期的抽烟导致患有气管炎长期咳嗽，在 食用本桃片后，本桃片中含有的黑芝麻和杏仁的混合食用，可以用来辅助治疗气管炎，两侧 搭配在一起可以起到润肺止咳的功效，在长期的食用本桃片后调查发现，黄先生的气管炎有 明显的好转，并且减少了咳嗽的次数。
26.本方案实施例2，食用者聊女士，年龄40岁，身体气血不足，肺肾功能下降，须发早白， 失眠健忘，在经过长期的食用本桃片后，调查发现，本桃片中核桃仁、黑芝麻、花生和杏仁 的混合作用下，使得食用人具有补气养血，养肺滋肾的效果，减少须发早白和失眠健忘。
27.上述实施例仅示例性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技 术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，凡所 属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效 修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。