一种酱卤肉加工用自动灌汤装置的制作方法

1.本实用新型涉及酱肉加工技术领域，具体涉及一种酱卤肉加工用自动灌汤装置。


背景技术：

2.卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。其中酱卤肉是卤制品中最受人们喜爱的美食之一。
3.在酱卤肉的制作过程中需要对酱卤肉进行长时间的卤煮，才能使酱卤肉的口感更好，更能满足人们的食用需求。但在卤煮的时候，锅内的汤汁在卤煮锅的高温下容易挥发，水分会不断地蒸发减少，不注意就会造成干烧，损坏设备，所以需要人工对锅内进行灌汤补充，使得汤汁能够持续淹没过肉质，为了维持肉质的鲜美，需要向卤煮锅内添加灌汤，并且所添加的灌汤温度也必须是热汤，否则的话冷热瞬间交替会影响肉的口感，热灌汤才能使得锅内的酱卤肉味道更好。一般的灌汤装置并不具有自动添加热灌汤的功能，降低了人们的工作效率，不方便人们的使用。因此，亟需一种酱卤肉加工用自动灌汤装置来解决上述问题


技术实现要素：

4.本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，以解决现有技术中在卤煮的时候，锅内的汤汁在卤煮锅的高温下容易挥发，水分会不断地蒸发减少，不注意就会造成干烧，损坏设备，所以需要人工对锅内进行灌汤补充，使得汤汁能够持续淹没过肉质，为了维持肉质的鲜美，需要向卤煮锅内添加灌汤，并且所添加的灌汤温度也必须是热汤，否则的话冷热瞬间交替会影响肉的口感，热灌汤才能使得锅内的酱卤肉味道更好。一般的灌汤装置并不具有自动添加热灌汤的功能，降低了人们的工作效率，不方便人们的使用。本实用新型提供的诸多技术方案中优选的技术方案通过将储汤箱的高度高于卤煮锅的高度，避免使用泵机，使得在大气压的作用下就能将经过第二加热器加热的灌汤添加到卤煮锅内，并且通过电磁开关阀门控制输送管的通断，能够有效地根据卤煮锅内的液位高度控制加汤量的多少，详见下文阐述。
5.为实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：
6.本实用新型提供的一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，包括卤煮锅和灌汤装置，所述卤煮锅内安装有第一温度传感器，所述卤煮锅的底部设有用于根据所述第一温度传感器的温度信息来加热所述卤煮锅的第一加热器；
7.所述灌汤装置包括储汤箱、输出管道、电磁开关阀门、第二加热器、第二温度传感器、液位传感器以及控制器，所述储汤箱置于支撑架的上表面且高于所述卤煮锅设置，所述第二温度传感器设置于所述储汤箱内，所述输出管道连通于所述储汤箱与所述卤煮锅之
间，所述开关阀门设置于所述输出管道上，所述液位传感器安装于卤煮锅的内部，控制器分别与第二加热器、第二温度传感器、电磁开关阀门、液位传感器电连接。
8.采用上述一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，将卤煮水和肉置于卤煮锅内，打开开关控制第一加热器工作对卤煮锅进行加热，对锅内的肉开始煮，当卤煮锅内的卤水减少到液位传感器的设定位置时，液位传感器将信号输送给控制器，控制器发出指令，控制电磁开关阀门开启，使得储汤箱内的卤汤通过输出管道灌流到卤煮锅内，对卤煮锅内的卤水进行补充，当汤汁到达液位传感器的预订最大位置时，液位传感器将信号输送给控制器，控制器发出指令，控制电磁开关阀门关闭停止对卤煮锅内进行加汤。
9.作为优选，所述卤煮锅的一侧固定安装有横板，所述横板的端部垂直固定安装有支撑板，所述支撑板的顶端通过活动轴铰接有起盖杆，所述起盖杆的一端通过连接头与盖子的顶面可拆卸连接，所述盖子盖在卤煮锅的开口位置，所述起盖杆的另一端套接有把手。
10.作为优选，所述把手为隔热材质。
11.作为优选，所述盖子为金属材质，所述连接头为磁铁。
12.作为优选，所述盖子的上表面开设有泄压孔。
13.与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本酱卤肉加工用自动灌汤装置，具有在进行对肉品进行酱卤时，能够自动根据卤煮锅内的液位高度进行判断是否需要向卤煮锅内灌汤，并且所灌的汤为热汤，有效的避免了冷热交替对卤煮锅内肉质的刺激，避免口感的影响；同时自动向卤煮锅内进行灌汤，有效的避免了卤煮锅的干烧，减小安全隐患。
附图说明
14.为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
15.图1是本实用新型的结构示意图；
16.图2是图卤煮锅的主视剖视图。
17.附图标记说明如下：
18.1、卤煮锅；2、灌汤装置；201、储汤箱；202、输出管道；203、电磁开关阀门；204、第二加热器；205、第二温度传感器；206、液位传感器； 207、控制器；3、第一温度传感器；4、第一加热器；5、支撑架；6、横板； 7、支撑板；8、活动轴；9、起盖杆；10、连接头；11、盖子；12、把手； 13、泄压孔。
具体实施方式
19.为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本实用新型的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本实用新型所保护的范围。
20.参见图1
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图2所示，本实用新型提供了一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，包括卤煮锅1和灌汤装置2，所述卤煮锅1内安装有第一温度传感器3，所述卤煮锅1的底部设有用于根
据所述第一温度传感器3的温度信息来加热所述卤煮锅1的第一加热器4；
21.所述灌汤装置2包括储汤箱201、输出管道202、电磁开关阀门203、第二加热器204、第二温度传感器205、液位传感器206以及控制器207，所述储汤箱201置于支撑架5的上表面且高于所述卤煮锅1设置，所述第二温度传感器205设置于所述储汤箱201内，所述输出管道202连通于所述储汤箱201与所述卤煮锅1之间，所述开关阀门203设置于所述输出管道202上，所述液位传感器206安装于卤煮锅1的内部，控制器207分别与第二加热器204、第二温度传感器205、电磁开关阀门203、液位传感器 206电连接。
22.进一步的，所述卤煮锅1的一侧固定安装有横板6，所述横板6的端部垂直固定安装有支撑板7，所述支撑板7的顶端通过活动轴8铰接有起盖杆 9，所述起盖杆9的一端通过连接头10与盖子11的顶面可拆卸连接，所述盖子11盖在卤煮锅1的开口位置，所述起盖杆9的另一端套接有把手12，通过下压把手12，在支撑板7的作用下能将锅盖11翘起，避免人手直接接触锅盖11而造成烫伤的情况发生。
23.进一步的，所述把手12为隔热材质，避免起盖杆9导热而烫伤手。
24.进一步的，所述盖子11为金属材质，所述连接头10为磁铁，通过磁性的连接头10吸住金属的盖子11，使得在对卤煮锅1进行清洗的时候，能将锅盖11和卤煮锅1进行分离，方便清洗。
25.进一步的，所述盖子11的上表面开设有泄压孔13，避免在对肉进行卤制的过程中卤煮锅1内的高温高压的水蒸气将锅盖11顶起发出噪音，同时能够防止卤煮锅1内的压力过高，而发生危险。
26.采用上述一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，将卤煮水和肉置于卤煮锅1 内，打开开关控制第一加热器4工作对卤煮锅1进行加热，对锅内的肉开始煮，当卤煮锅1内的卤水减少到液位传感器206的设定位置时，液位传感器206将信号输送给控制器207，控制器207发出指令，控制电磁开关阀门203开启，使得储汤箱201内的卤汤通过输出管道202灌流到卤煮锅1 内，对卤煮锅1内的卤水进行补充，并且所灌的汤为经过第二加热器204 加热的热汤，有效的避免了冷热交替对卤煮锅内肉质的刺激，避免口感的影响；当汤汁到达液位传感器206的预订最大位置时，液位传感器206将信号输送给控制器207，控制器207发出指令，控制电磁开关阀门203关闭停止对卤煮锅1内进行加汤，有效的避免了卤煮锅1的干烧，减小安全隐患。
27.以上所述，仅为本实用新型的具体实施方式，但本实用新型的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本实用新型的保护范围之内。因此，本实用新型的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。