含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物、其制造方法及改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法与流程

1.本发明涉及含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物及其制造方法。本发明还涉及改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法等。


背景技术：

2.乳清蛋白质等来自奶的蛋白质营养价值高，作为营养补充食品等，含有来自奶的蛋白质的粉末得到开发。然而含有来自奶的蛋白质的粉末，相对于水的分散性差，添加至水中时，仅粉末表面湿润而水却无法浸透至内部，即形成称作“面疙瘩”(球)的块。一度形成的球，即使在水中下降也难以瓦解，变得难以分散。来自奶的蛋白质含量越多，含有来自奶的蛋白质的粉末的分散性变得越差。
3.为了改善分散性差的粉末的分散性，而实施有通过造粒使粉末结合制成颗粒的工序。此外，为了改善分散性，而使用亲水性乳化剂，专利文献1中记载有一种含有乳清蛋白质的颗粒，其特征在于，含有以hlb为13～18的月桂酸为构成脂肪酸的聚甘油脂肪酸酯而成。此外，专利文献1中记载有作为颗粒的造粒的结合剂(粘结剂)而使用增粘多糖类。
4.专利文献
5.专利文献1：日本专利第5095610号


技术实现要素：

6.且，在饮食品、医药品等领域中，有时经时性变色会成为问题。对于含有来自奶的蛋白质的颗粒，也期望抑制经时性变色。这是因为，即使其为不影响效能或风味的变化，也存在招致对饮食品等的品质的担忧之虞。在专利文献1中，并未针对抑制上述颗粒的经时性变色进行探讨。
7.本发明的目的在于，提供向水等溶剂中的分散性良好，且经时性变色得到抑制的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物及其制造方法。此外，本发明的目的还在于，提供改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法。
8.本发明者等为了解决上述课题进行了深入研究，结果发现通过羟丙基纤维素，含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物(颗粒)的分散性及经时性变色得到改善。来自奶的蛋白质向水等中的分散性得到改善时，溶解性也得到改善。
9.本发明并不限定于以下内容，但包含以下含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物、含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造方法及改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法等。
10.[1]一种含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物，其特征在于，含有来自奶的蛋白质及羟丙基纤维素。
[0011]
[2]根据上述[1]所述的颗粒状组合物，其特征在于，所述来自奶的蛋白质的含量为30～80重量％。
[0012]
[3]根据上述[1]或[2]所述的颗粒状组合物，其特征在于，所述来自奶的蛋白质为乳清蛋白质。
[0013]
[4]根据上述[1]～[3]中任一项所述的颗粒状组合物，其特征在于，所述羟丙基纤维素的含量为1～5重量％。
[0014]
[5]根据上述[1]～[4]中任一项所述的颗粒状组合物，其特征在于，为颗粒饮料。
[0015]
[6]一种含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造方法，其特征在于，包含使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒的工序。
[0016]
[7]根据上述[6]所述的制造方法，其特征在于，所述来自奶的蛋白质为乳清蛋白质。
[0017]
[8]一种改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法，其特征在于，在含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造中，使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒。
[0018]
[9]一种羟丙基纤维素的应用，其特征在于，用于改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性。
[0019]
根据本发明，可提供向水等溶剂中的分散性良好，且经时性变色得到抑制的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物及其制造方法。此外，根据本发明，还可提供改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法。
具体实施方式
[0020]
本发明的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物(以下也简单称作颗粒状组合物)含有来自奶的蛋白质及羟丙基纤维素。
[0021]
含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物通过含有羟丙基纤维素，该颗粒状组合物向水等溶剂中的分散性提升。因此，将该颗粒状组合物添加至水等中时，不易变成球。为了提高颗粒的分散性而大量使用乳化剂时，有时会赋予来自乳化剂的苦味，但由于羟丙基纤维素自身基本无风味，因此可不损害颗粒状组合物的风味而提高分散性。此外，通过含有羟丙基纤维素，可抑制颗粒状组合物的经时性变色。
[0022]
作为来自奶的蛋白质，可列举乳清蛋白质、酪朊等，优选为乳清蛋白质。来自奶的蛋白质可使用1种，也可使用2种以上。乳清蛋白质是指从牛奶等奶中去除酪朊和乳脂肪成分的乳清中所含的蛋白质。在一种方式中，作为来自奶的蛋白质，优选来自牛奶的蛋白质。
[0023]
本发明的颗粒状组合物优选来自奶的蛋白质的含量为30重量％以上，更优选为35重量％以上，进一步优选为50重量％以上，特别优选为60重量％以上。此外，优选为80重量％以下，更优选75重量％以下。本发明的颗粒状组合物，即使如上所示含有较多来自奶的蛋白质，分散性也良好。在一种方式中，就颗粒状组合物而言，来自奶的蛋白质的含量优选30～80重量％，更优选35～80重量％，进一步优选35～75重量％，更进一步优选50～75重量％，特别优选60～75重量％。来自奶的蛋白质的含量，例如可通过燃烧法进行测定。
[0024]
羟丙基纤维素为使环氧丙烷与纤维素的羟基反应而得的纤维素衍生物。羟丙基纤维素，作为食品添加物得到广泛利用。本发明中使用的羟丙基纤维素呈水溶性。从分散性的观点出发，羟丙基纤维素优选分子量小，重均分子量优选为20000～150000，更优选为30000～140000，进一步优选为35000～100000。羟丙基纤维素的分子量可通过凝胶渗透色谱法
(gpc法)容易地测定。
[0025]
此外，本发明中使用的羟丙基纤维素优选粘度低，例如，8重量％水溶液在20℃下的粘度优选为50mpa
·
s以下，更优选1～30mpa
·
s，进一步优选1～20mpa
·
s。
[0026]
羟丙基纤维素可使用市售品，可优选使用作为食品添加物市售的物质。就作为食品添加物而市售的羟丙基纤维素而言，例如可列举日本曹达株式会社的celny ssl(商品名，分子量40000)、celny sl(商品名，分子量100000)、celny l(商品名，分子量140000)等。在本发明中，优选celny ssl。
[0027]
羟丙基纤维素的含量从颗粒状组合物的分散性、变色抑制的观点出发，在颗粒状组合物中优选1重量％以上，更优选2重量％以上。此外，羟丙基纤维素含量多时，以造粒制造颗粒状组合物时有时制造变得困难。羟丙基纤维素的含量，例如，在颗粒状组合物中优选15重量％以下，更优选5重量％以下。在一种方式中，羟丙基纤维素的含量，在颗粒状组合物中优选1～15重量％，更优选1～5重量％，进一步优选2～5重量％。羟丙基纤维素的含量为上述范围时，颗粒状组合物向水等溶剂中的分散性良好，且不易发生颗粒状组合物的经时性变色，从而优选。此外，例如在后述方法中以造粒制造颗粒状组合物时，制造性不易降低，从而优选。
[0028]
从颗粒状组合物的分散性等观点出发，羟丙基纤维素相对于颗粒状组合物中的来自奶的蛋白质的重量比(羟丙基纤维素/来自奶的蛋白质)优选0.01以上，更优选0.02以上，此外，优选0.07以下，更优选0.06以下。在一种方式中，羟丙基纤维素相对于颗粒状组合物中的来自奶的蛋白质的重量比(羟丙基纤维素/来自奶的蛋白质)优选为0.01～0.07，更优选为0.02～0.06。
[0029]
本发明的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物根据用途等，也可含有来自奶的蛋白质及羟丙基纤维素以外的成分。例如，可含有颗粒状的饮食品等中使用的成分。颗粒状组合物中也可含有饮食品或医药品中使用的添加剂。作为这样的添加剂，例如，可列举赋形剂(糊精、淀粉等)、增粘剂、乳化剂、甜味剂、香料等。含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物中也可含有矿物质、维生素类、多酚、游离的氨基酸等。
[0030]
本发明的颗粒状组合物可作为口服组合物使用，可优选用于饮食品等。在一种方式中，可将本发明的颗粒状组合物直接作为饮食品摄取。此外，也可调配本发明的颗粒状组合物制备饮食品。
[0031]
在本发明的一种方式中，颗粒状组合物优选作为颗粒饮料使用。颗粒饮料为与水、牛奶等饮用溶剂混合制成饮料的颗粒状的饮料。本发明的颗粒状组合物向水等溶剂中的分散性良好，可分散于饮用溶剂中来饮用。
[0032]
就本发明的颗粒状组合物而言，体积平均粒径优选为200μm以上，更优选为230μm以上，进一步优选为250μm以上，此外，优选为400μm以下，更优选为300μm以下。在一种方式中，就颗粒状组合物而言，体积平均粒径优选为200～400μm，更优选为230～300μm，进一步优选为250～300μm。体积平均粒径，可通过激光衍射及散射法求取。更具体而言，可以实施例中记载的方法进行测定。
[0033]
本发明的颗粒状组合物的制造方法并无特别限定，例如，可通过使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒来制造。根据这样的方法，可获得含有来自奶的蛋白质的粉末的粒子介由羟丙基纤维素结合而得的颗粒。含有来自奶的蛋白质的粉末
的粒子，介由羟丙基纤维素结合而得的颗粒，为本发明的颗粒状组合物的优选方式之一。
[0034]
包含使用羟丙基纤维素溶液，对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒的工序的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造方法也为本发明之一。羟丙基纤维素优选作为结合剂使用。通过使用羟丙基纤维素作为结合剂进行造粒，可获得添加于水等溶剂中时的分散性良好的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物。此外，如实施例所示，使用羟丙基纤维素溶液进行造粒而制造的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物，例如与使用糊精或增粘多糖类等造粒而得的颗粒状组合物相比经时性变色得到抑制。
[0035]
通过本发明的制造方法制造的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物，为本发明的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的优选方式之一。通过造粒所得的颗粒状组合物，也可称作造粒物。
[0036]
造粒可通过向含有来自奶的蛋白质的粉末喷雾羟丙基纤维素溶液来进行。使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒的方法并无特别限定，可使用流动层造粒、振荡造粒等。本发明中，造粒优选通过流动层造粒来实施。流动层造粒可通过使用通常所用的流动层造粒装置，使粉末原料流动化，并向其喷雾喷雾液来实施。造粒后优选使颗粒干燥。
[0037]
在一种方式中，本发明的制造方法优选包含向含有来自奶的蛋白质的粉末喷雾羟丙基纤维素溶液进行流动层造粒的工序。若喷雾羟丙基纤维素溶液进行流动层造粒，则可在含有来自奶的蛋白质的颗粒整体上均匀覆盖羟丙基纤维素，从而优选。此外，若进行流动层造粒，例如通过基于振荡流动层法的造粒，粒度分布参差小容易制造均匀的粒径的颗粒。此外，通过流动层造粒而得的颗粒，由于具有多孔(空隙)而容易分散于水等中。因此通过实施流动层造粒，可制造分散性更加良好的颗粒状组合物。
[0038]
造粒中使用的含有来自奶的蛋白质的粉末(粉末组合物)，也可含有来自奶的蛋白质以外的成分，例如，也可含有上述颗粒状的饮食品等中使用的成分或添加剂(赋形剂等)等。含有来自奶的蛋白质的粉末，可通过向来自奶的蛋白质或含有这些的粉末原料中，混合所期望的添加剂、其他成分等来制造。本发明的制造方法也可包括含有来自奶的蛋白质的粉末的准备工序。
[0039]
在本发明的制造方法中，来自奶的蛋白质的优选方式与上述本发明的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物中相同，优选乳清蛋白质。
[0040]
作为含有乳清蛋白质的粉末原料，可列举乳清蛋白质浓缩物(wpc)(蛋白质含量为80重量％左右)、乳清蛋白质分离物(wpi)(蛋白质含量为90重量％以上)等。含有来自奶的蛋白质的粉末原料可使用市售品。例如，作为含有乳清蛋白质的粉末原料的市售品的一个示例，可列举lact crystalplus(商品名，日本新药株式会社)等。
[0041]
造粒中使用的含有来自奶的蛋白质的粉末中的来自奶的蛋白质含量，优选30重量％以上，更优选35重量％以上，进一步优选50重量％以上，特别优选60重量％以上。上述粉末中的来自奶的蛋白质含量，优选85重量％以下，更优选80重量％以下。在一种方式中，上述粉末中的来自奶的蛋白质含量优选30～85重量％，更优选35～80重量％，进一步优选50～80重量％，特别优选60～80重量％。通过使用羟丙基纤维素溶液，对这样的含有较多来自奶的蛋白质的粉末进行造粒，可获得来自奶的蛋白质含量比较多，且分散性良好的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物。此外，通过使用羟丙基纤维素，可获得经时性变色得到抑
制的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物。
[0042]
羟丙基纤维素及其优选方式，与上述本发明的颗粒状组合物中相同。羟丙基纤维素溶液为羟丙基纤维素溶解于溶剂而得的溶液。本发明的制造方法也可包含制备羟丙基纤维素溶液的工序。羟丙基纤维素溶液，可通过将羟丙基纤维素溶解于溶剂中来制备。溶剂可使用水、乙醇等，优选为水。羟丙基纤维素溶液优选为羟丙基纤维素的水溶液。使用羟丙基纤维素的水溶液进行造粒时，可获得经时性变色得到抑制的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物。
[0043]
就羟丙基纤维素溶液而言，羟丙基纤维素的浓度优选2重量％以上，更优选5重量％以上，此外，从粘度达到溶液容易喷雾的角度出发，优选15重量％以下，更优选10重量％以下。在一种方式中，羟丙基纤维素溶液的羟丙基纤维素的浓度优选为2～15重量％，更优选为5～10重量％。
[0044]
就羟丙基纤维素的使用量而言，优选以所得含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物中的羟丙基纤维素的含量达到1～15重量％的方式使用，更优选达到1～5重量％，进一步优选达到2～5重量％。
[0045]
在本发明的制造方法中，就羟丙基纤维素的使用量而言，羟丙基纤维素相对于来自奶的蛋白质的重量比(羟丙基纤维素/来自奶的蛋白质)优选0.01以上，更优选0.02以上，此外，优选0.07以下，更优选0.06以下。在一种方式中，就羟丙基纤维素的使用量而言，羟丙基纤维素相对于来自奶的蛋白质的重量比(羟丙基纤维素/来自奶的蛋白质)优选为0.01～0.07，更优选为0.02～0.06。
[0046]
造粒条件只要为含有来自奶的蛋白质的粉末的粒子介由羟丙基纤维素结合而进行造粒及干燥的条件即可，可进行适当调整。
[0047]
羟丙基纤维素对于提高来自奶的蛋白质的分散性有用。
[0048]
本发明包含一种改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性的方法，其特征在于，在含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造中，使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒。本发明包含一种羟甲基纤维素的应用，其特征在于，用于改善含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性。来自奶的蛋白质及羟丙基纤维素及它们的优选方式等与上述本发明的含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物及本发明的制造方法的情况相同。
[0049]
包含在含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的制造中，使用羟丙基纤维素溶液对含有来自奶的蛋白质的粉末进行造粒的工序的方法，也可作为抑制含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的变色的方法使用。本发明还包含一种羟丙基纤维素的应用，其特征在于，用于抑制含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的变色。
[0050]
实施例
[0051]
以下，示出更具体地说明本发明的实施例。另外，本发明不仅限定于这些实施例。
[0052]
以下示出实施例及比较例中所使用的原料。
[0053]
乳清蛋白质粉末：日本新药株式会社制，lact crystal plus(商品名)(蛋白质含量91重量％)
[0054]
羟丙基纤维素(hpc)：日本曹达株式会社制，celny ssl(商品名)，分子量(重量)40000
[0055]
瓜尔胶：太阳化学株式会社制，neosoft g(商品名)
[0056]
糊精：三和淀粉工业株式会社制，sandec#70(商品名)
[0057]
增粘多糖类：三荣源f.f.i株式会社制，san support s
‑
4(商品名)
[0058]
颗粒及原料的体积平均粒径由以下方法测定。
[0059]
将颗粒状组合物(或乳清蛋白质粉末)3g放入样本托盘，使用microtrac mt 3300ex ii(microtrac bel株式会社)，通过激光衍射及散射法分析体积平均粒径。
[0060]
乳清蛋白质粉末(商品名lact crystalplus)的体积平均粒径为153.8μm。
[0061]
＜实施例1＞
[0062]
以表1所示配方，制备含有乳清蛋白质的颗粒状组合物(以下，也称含有蛋白质的颗粒)。
[0063]
具体而言，用流动层造粒机(fd
‑
lab
‑
1，株式会社powrex制)，作为喷雾液使用hpc 8重量％水溶液，对混合有乳清蛋白质粉末240g及糊精54g的混合粉末(294g)进行造粒。将混合粉末投入上述造粒机混合3分钟后，一边以6.5～7.0ml/分的速度对喷雾液(75g)进行喷雾一边造粒10～20分钟(品温：35℃～40℃，给气温度：60～70℃)。在同装置中，干燥4分钟后，取出造粒物获得含有蛋白质的颗粒。
[0064]
hpc浓度为8重量％时，hpc水溶液的粘度(20℃)为15mpa
·
s。hpc水溶液的粘度(20℃)通过下述方法进行测定。
[0065]
将hpc水溶液100ml添加至200ml烧杯中，使用viscometer(东机产业公司)，以旋转数30rpm测定其粘度。
[0066]
＜实施例2＞
[0067]
除了作为混合粉末，使用混合有乳清蛋白质粉末120g及糊精174g的混合粉末(294g)以外，以与实施例1相同的方法获得含有乳清蛋白质的颗粒状组合物。
[0068]
＜比较例1＞
[0069]
除原料的配方采用表1所示的配方以外，以与实施例1相同的方法制备含有乳清蛋白质的颗粒状组合物。具体而言，除了作为混合粉末，使用混合有乳清蛋白质粉末240g及糊精60g的混合粉末，作为喷雾液使用水以外，以与实施例1相同的方法获得含有蛋白质的颗粒。
[0070]
＜比较例2～4＞
[0071]
除原料的配方采用表1所示的配方以外，以与实施例1相同的方法制备含有乳清蛋白质的颗粒状组合物。具体而言，在比较例2中，作为喷雾液使用瓜尔胶的0.3重量％水溶液。在比较例3中，作为喷雾液使用糊精的27重量％水溶液。在比较例4中，作为喷雾液使用增粘多糖类的0.1重量％水溶液。除上述以外，以与实施例1相同的方法获得比较例2～4的含有蛋白质的颗粒。
[0072]
实施例1～2及比较例1～4中制造的含有蛋白质的颗粒的调配比例示于表1。实施例1～2中制造的含有蛋白质的颗粒的体积平均粒径为251.7μm。比较例3中制造的含有蛋白质的颗粒的体积平均粒径为185.9μm。
[0073]
表1的颗粒中的蛋白质含量，为所得的含有蛋白质的颗粒中的乳清蛋白质的含量(重量％)。表中的hpc/蛋白质为羟丙基纤维素相对于含有蛋白质的颗粒中的乳清蛋白质的重量比(羟丙基纤维素/乳清蛋白质)。
[0074]
用以下方式评价含有蛋白质的颗粒的分散性及稳定性。
[0075]
[分散性评价]
[0076]
将含有蛋白质的颗粒5.8g加入至200ml烧杯中的常温水80ml中，以约200rpm的搅拌速度，通过人手用药匙进行搅拌，确认搅拌时间每10秒时，液面与底面的溶解残留量，以下述标准(1～5分)对颗粒的分散性进行评价。
[0077]
(分散性的评价标准)
[0078]
5：搅拌10秒钟时，液面与底面上基本无溶解残留。
[0079]
4：搅拌30秒钟时，液面与底面上基本无溶解残留。
[0080]
3：搅拌60秒钟时，液面与底面上基本无溶解残留。
[0081]
2：搅拌60秒钟时，液面与底面上有溶解残留。
[0082]
1：搅拌60秒钟时，液面与底面上溶解残留多。
[0083]
[稳定性评价]
[0084]
将实施例1～2及比较例1～4中所得的含有蛋白质的颗粒2g，加入塑料制的培养皿，于40℃75％rh下保管4天(保管试验)。用分光色差计(日本电色工业株式会社制，se7700)，于保管前和保管后，测定各样本的lab值(即，l、a及b的值)。
[0085]
lab值的差(δe)用下述式来求取。式中的l1、l2、a1、a2、b1及b2如下所示。
[0086]
保管试验前的l值：l1，保管试验后的l值：l2
[0087]
保管试验前的a值：a1，保管试验后的a值：a2
[0088]
保管试验前的b值：b1，保管试验后的b值：b2
[0089]
δe＝((l2
‑
l1)2 (a2
‑
a1)2 (b2
‑
b1)2)
1/2
[0090]
分散性及稳定性的评价结果示于表1。稳定性的评价结果以色差(δe值)进行表示。色差为1.2时认为将2种颜色排列进行判定时，基本所有人可容易地识别色差。因此，保管试验前后的色差低于1.2时，评价为因保管导致的色的变化少。
[0091]
由分散性的评价及稳定性评价，以下述标准实施综合评价。
[0092]
○
：分散性为4分以上，且在稳定性评价中δe值为0以上且低于1.2
[0093]
×
：分散性低于4分及/或在稳定性评价中δe值为1.2以上
[0094]
[表1]
[0095][0096]
在分散性的评价中，在比较例1中，搅拌60秒钟时液面及底面上可见大量溶解残留。在使用瓜尔胶的比较例2中，搅拌30秒钟时液面及底面上有溶解残留，搅拌60秒钟时液面及底面上基本无溶解残留。在使用增粘多糖类的比较例4中为相同倾向。使用hpc的实施例1～2及使用糊精的比较例3中，搅拌30秒钟时液面及底面上无溶解残留，可见良好的分散
性。
[0097]
另一方面，在稳定性的评价中，在比较例3中，将加速试验(上述保管试验)前后并列，以通过目视及上述色差计测定的色差测定值进行比较时，确认色调的不同。在比较例2及比较例4中也为相同倾向。另一方面，在用hpc溶液进行造粒的实施例1及2中，基本未见保管试验后的色调变化。
[0098]
由以上得知，通过调配hpc，可提高含有来自奶的蛋白质的颗粒状组合物的分散性，进一步经时性变色得到抑制，稳定性也提升。
[0099]
＜实施例3＞
[0100]
改变hpc的浓度，(hpc 6重量％、10重量％或16重量％)制备hpc水溶液，以与实施例1相同的方法测定粘度。就粘度(20℃)而言，hpc 6重量％水溶液为8mpa
·
s，hpc 10重量％水溶液为25mpa
·
s，hpc 16重量％水溶液为101.5mpa
·
s。
[0101]
除了使用上述制备的hpc水溶液作为喷雾液以外，以与实施例1相同的方法进行造粒，制造含有乳清蛋白质的颗粒状组合物。
[0102]
作为喷雾液，使用hpc浓度为5重量％、10重量％的水溶液时，以与实施例1相同的方法，可制造含有乳清蛋白质的颗粒状组合物。hpc 16重量％溶液难以喷雾。