一种含辅酶Q10的奶及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种含辅酶q10的奶的制备方法，包括如下步骤：将液态奶与液态辅酶q10混合，经剪切和乳化处理，得到液体形式的含辅酶q10的奶。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述剪切的条件为48～75℃、2000～30000rpm下剪切0.5～5min。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述乳化处理为微射流乳化处理、均质乳化处理和超声处理中的至少一种；优选地，所述微射流乳化处理的条件为10～80mpa下处理1～6次。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述液态奶和液态辅酶q10的质量比为1000：(0.01～20)。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述液态奶为植物奶和动物奶中的至少一种。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述液态奶混合前在50～60℃下预热4.5～15min。7.根据权利要求1～6中任一项所述的制备方法，其特征在于：将液体形式的含辅酶q10的奶灭菌、干燥，得到粉末形式的含辅酶q10的奶。8.一种含辅酶q10的奶，通过权利要求1～7中任一项所述的制备方法制得。9.权利要求1～7中任一项所述的制备方法或权利要求8所述的含辅酶q10的奶在制备奶制品中的应用；优选地，所述奶制品包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶、奶饮料、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪、乳冰淇淋、干酪素、乳糖、奶片和豆奶饮料。10.一种奶制品，包含权利要求8所述的含辅酶q10的奶。

技术总结
本发明属于功能性食品技术领域，公开了一种含辅酶Q10的奶及其制备方法。该含辅酶Q10的奶的制备方法，包括如下步骤：将液态奶与液态辅酶Q10混合，经剪切和乳化处理，得到液体形式的含辅酶Q10的奶，灭菌、干燥，得到粉末形式的含辅酶Q10的奶。该方法通过以液态奶与液态辅酶Q10为原料，经剪切和乳化处理，使辅酶Q10均匀地分散在液态奶中，避免因温度的影响导致辅酶Q10从奶中析出或上浮，提高辅酶Q10的热稳定性和贮存稳定性，同时，通过形成纳米液滴，进一步提高辅酶Q10的稳定性，液态奶中的蛋白作为辅酶Q10的天然载体，能突破消化道屏障，提高辅酶Q10的生物利用率和消化稳定性。酶Q10的生物利用率和消化稳定性。


技术研发人员：唐传核 李飞
受保护的技术使用者：华南理工大学
技术研发日：2021.06.30
技术公布日：2021/9/17