一种红脂果露酒的配方及其制备方法与流程

1.本发明涉及的是食品加工技术领域，具体涉及一种红脂果露酒的配方及其制备方法。


背景技术：

2.红脂果是云南省内高黎贡山里生长的一种天然野果，俗称山葡萄，具有助消化、美容养颜、补充营养和预防心脑血管病等作用。红脂果的用途很广，除生食外还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。其中红脂果露酒由果浆的醇化果汁加酒精、果汁、水调制而成，将红脂果汁、果皮中所含的有益物质全部浸入酒中，营养丰富，对人体有益，能开胃增进食欲，有显著的滋补作用，颇受当地人们的喜爱。但是红脂果果实中生物活性成分质极易被氧化，采用常规露酒工艺所加工的红脂果露酒会出现短期褪色、酒体混浊等现象，严重影响产品的质量，使得红脂果露酒的市场推广受到极大的限制。基于此，开发一种红脂果露酒的配方及其制备方法尤为必要。


技术实现要素：

3.针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种红脂果露酒的配方及其制备方法，制备工艺简单，制备的红脂果露酒质量好，能够增强体质，提高免疫力，易于推广使用。
4.为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种红脂果露酒的制备方法，由以下原料制成：山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、绿茶、甘草、橘皮、鱼腥草、柠檬、咖啡、牛磺酸、纯净水和食用酒精，其制备步骤为：
5.(1)将山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡各自加入4
‑
6倍量的浓度为85
‑
95％vol食用酒精，在45
‑
70℃温度下水浴超声波，然后在室温下浸泡、过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液a，备用；
6.(2)将绿茶、鱼腥草各自加入4
‑
6倍量的45
‑
55％vol食用酒精，在45
‑
55℃温度下水浴超声波，然后在室温下浸泡、过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液b，备用；
7.(3)将甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自加入3
‑
5倍量的纯净水，水浴超声波，加热煎煮，合并滤液，浓缩至原生药量，得滤液c，备用；
8.(4)将牛磺酸用2
‑
3倍纯净水溶解，过滤，得滤液d，备用；
9.(5)按质量分别取用滤液a、滤液b、滤液c、滤液d，调配成25％
‑
27％vol的溶液，过滤即得红脂果露酒。
10.作为优选，所述的步骤(1)中葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡分别与食用酒精混合，水浴超声波30
‑
45min，超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，完成后在室温下浸泡24
‑
48h。
11.作为优选，所述的步骤(2)中、鱼腥草各自与食用酒精混合，水浴超声波30
‑
45min，
超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，完成后在室温下浸泡24
‑
48h。
12.作为优选，所述的步骤(3)中甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自与纯净水混合，水浴超声波30
‑
45min，超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，完成后加热煎煮3次，每次1.5h。
13.一种红脂果露酒的配方，每100ml红脂果露酒的提取成分的含量为：白藜芦醇33mg、表没食子儿茶素没食子酸酯3g、高三尖杉酯碱与三尖杉酯碱22mg、甘草苷2.2g、黄芪甲苷264mg、黄芪多糖2.2g、柠檬酸810mg、咖啡碱810mg、菊苣酸2.2g、橙皮苷0.3g、鱼腥草素66mg、牛磺酸0.55g，酒精度25％
‑
27％vol。
14.本发明的有益效果：该制备工艺简便，制备而成的红脂果露酒质量好，能够增强体质，提高免疫力，促进人体吸收，有益人体健康，利于红脂果露酒的市场推广，应用前景广阔。
具体实施方式
15.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
16.本具体实施方式采用以下技术方案：一种红脂果露酒的制备方法，由以下原料制成：山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、绿茶、甘草、橘皮、鱼腥草、柠檬、咖啡、牛磺酸、纯净水和食用酒精，其制备步骤为：
17.(1)将山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡各自加入4
‑
6倍量的浓度为85
‑
95％vol食用酒精，在45
‑
70℃温度下水浴超声波，水浴超声波30
‑
45min，超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，然后在室温下浸泡24
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48h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液a，备用；
18.(2)将绿茶、鱼腥草各自加入4
‑
6倍量的45
‑
55％vol食用酒精，在45
‑
55℃温度下水浴超声波30
‑
45min，超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，然后在室温下浸泡24
‑
48h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液b，备用；
19.(3)将甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自加入3
‑
5倍量的纯净水，水浴超声波30
‑
45min，超声波频率30
‑
60khz，功率100
‑
1000w，加热煎煮3次，每次1.5h，合并滤液，浓缩至原生药量，得滤液c，备用；
20.(4)将牛磺酸用2
‑
3倍纯净水溶解，过滤，得滤液d，备用；
21.(5)按质量分别取用滤液a、滤液b、滤液c、滤液d，调配成25％
‑
27％vol的溶液，过滤即得红脂果露酒。
22.一种红脂果露酒的配方，每100ml红脂果露酒的提取成分的含量为：白藜芦醇33mg、表没食子儿茶素没食子酸酯3g、高三尖杉酯碱与三尖杉酯碱22mg、甘草苷2.2g、黄芪甲苷264mg、黄芪多糖2.2g、柠檬酸810mg、咖啡碱810mg、菊苣酸2.2g、橙皮苷0.3g、鱼腥草素66mg、牛磺酸0.55g，酒精度25％
‑
27％vol。
23.本具体实施方式制备工艺简便，制备而成的红脂果露酒质量好，融合红脂果香及营养保健成分，能够增强体质，提高免疫力，促进人体吸收，有益人体健康，该方法不但解决了红脂果过剩问题，还开拓了红脂果加工的新领域，提高农户收益，具有广阔的市场应用前景。
24.实施例1：一种红脂果露酒的制备方法，其制备步骤为：
25.(1)将山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡各自加入4倍量的浓度为90％vol食用酒精，在55℃温度下水浴超声波，水浴超声波40min，超声波频率50khz，功率500w，然后在室温下浸泡30h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液a，备用；
26.(2)将绿茶、鱼腥草各自加入4倍量的50％vol食用酒精，在50℃温度下水浴超声波40min，超声波频率55khz，功率400w，然后在室温下浸泡25h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液b，备用；
27.(3)将甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自加入4倍量的纯净水，水浴超声波30min，超声波频率40khz，功率500w，加热煎煮3次，每次1.5h，合并滤液，浓缩至原生药量，得滤液c，备用；
28.(4)将牛磺酸用3倍纯净水溶解，过滤，得滤液d，备用；
29.(5)按质量分别取用滤液a、滤液b、滤液c、滤液d，调配成26％vol的溶液，过滤即得红脂果露酒。
30.实施例2：一种红脂果露酒的制备方法，其制备步骤为：
31.(1)将山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡各自加入5倍量的浓度为85％vol食用酒精，在60℃温度下水浴超声波，水浴超声波45min，超声波频率55khz，功率900w，然后在室温下浸泡45h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液a，备用；
32.(2)将绿茶、鱼腥草各自加入5倍量的55％vol食用酒精，在45℃温度下水浴超声波30min，超声波频率35khz，功率200w，然后在室温下浸泡30h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液b，备用；
33.(3)将甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自加入5倍量的纯净水，水浴超声波30min，超声波频率40khz，功率200w，加热煎煮3次，每次1.5h，合并滤液，浓缩至原生药量，得滤液c，备用；
34.(4)将牛磺酸用2倍纯净水溶解，过滤，得滤液d，备用；
35.(5)按质量分别取用滤液a、滤液b、滤液c、滤液d，调配成27％vol的溶液，过滤即得红脂果露酒。
36.实施例3：一种红脂果露酒的制备方法，其制备步骤为：
37.(1)将山葡萄、榧子、黄芪、菊苣、咖啡各自加入6倍量的浓度为95％vol食用酒精，在65℃温度下水浴超声波，水浴超声波35min，超声波频率60khz，功率1000w，然后在室温下浸泡48h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液a，备用；
38.(2)将绿茶、鱼腥草各自加入6倍量的45％vol食用酒精，在55℃温度下水浴超声波45min，超声波频率60khz，功率500w，然后在室温下浸泡36h，过滤，滤渣再按前法重做一次，合并滤液，浓缩至无乙醇，过滤，得滤液b，备用；
39.(3)将甘草、黄芪、柠檬、橘皮各自加入3倍量的纯净水，水浴超声波45min，超声波频率60khz，功率500w，加热煎煮3次，每次1.5h，合并滤液，浓缩至原生药量，得滤液c，备用；
40.(4)将牛磺酸用3倍纯净水溶解，过滤，得滤液d，备用；
41.(5)按质量分别取用滤液a、滤液b、滤液c、滤液d，调配成25％vol的溶液，过滤即得红脂果露酒。
42.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其
等效物界定。