一种宠物多肽营养液及其制备方法和应用与流程

1.本发明属于宠物食品技术领域，具体涉及一种宠物多肽营养液及其制备方法和应用，尤其涉及一种适口性好、消化性高、营养均衡、符合国家犬猫主粮标准的宠物多肽营养液及其制备方法和应用。


背景技术：

2.随着我国宠物市场的不断发展，犬猫宠物主健康意识也不断增强，更加关注宠物食品的配方和营养，中高端宠物食品需求旺盛，其中液态食品成为近两年的亮点，其具有补充水分和方便消化吸收的优点。目前市场的宠物液态食品主要分为牛奶、羊奶等奶制品以及肉浆类产品，其中奶制品一般含有乳糖，不适合喂养乳糖不耐受宠物；肉浆类产品适用场景亦存在局限，对于术后恢复期及其他场景中存在消化吸收困难的宠物不友好，且由于苦味肽呈现一定的苦味，适口性较差。
3.为解决目前宠物液态食品市场存在的局限，丰富产品形式，本发明开发了一款适口性好、消化性高、营养均衡、符合国家犬猫主粮标准、适合各阶段、各健康状态犬猫的宠物多肽营养液及其制备方法和应用。


技术实现要素：

4.针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物多肽营养液及其制备方法和应用，尤其提供一种适口性好、消化性高、营养均衡、符合国家犬猫主粮标准的宠物多肽营养液及其制备方法和应用。
5.为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：
6.第一方面，本发明提供一种宠物多肽营养液，所述宠物多肽营养液的制备原料包括畜禽肉、风味酶、牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸、动物油脂、天然营养补充物、天然食品添加剂和水。
7.本发明所涉及的宠物多肽营养液在酶解过程中创造性地同时添加牛磺酸、甘氨酸和谷氨酸，在本发明涉及的产品中添加该特定的组合方式，可以有效地降低苦味肽呈现的苦味，与其他的掩味剂成分或上述单一组分相比，该组合方式更能显著地提高产品的适口性，宠物显示出更明显的偏好。
8.本发明所涉及的“适口性”是指相对于另一种食品或食品组合物，宠物对其中一种的相对偏好，适口性指动物食用某种食品的总体意愿。有利地但并非必要的，适口性还指所食用的食品满足动物的能力。每当动物例如两种或多种食品中的一种显示出偏好时，偏爱的食品更“可口”，并具有“增强的适口性”。相比于其他食品，一种食品的相对适口性可以例如通过食品的相对消耗进行量度，例如在并排、自由选择比较中确定。其可有利地通过标准测试方案如称为“双碗测试”的测试确定，在所述标准测试方案中，动物具有接近两种组合物的相等机会。这种偏好可源自任何动物感觉，但通常典型地与尤其是味道、香味、风味、质地、气味或口感相关。
9.优选地，所述宠物多肽营养液的制备原料以质量份数计包括畜禽肉11
‑
63份、风味酶0.1
‑
1份、牛磺酸0.1
‑
0.9份、甘氨酸0.1
‑
0.5份、谷氨酸0.1
‑
0.5份、动物油脂1
‑
3份、天然营养补充物0.2
‑
1.5份、天然食品添加剂1
‑
7份和水27
‑
77份。
10.本发明所涉及的宠物多肽营养液的制备原料尤其是牛磺酸、甘氨酸和谷氨酸按照上述特定的质量配比进行搭配时，制得的产品的适口性更佳。
11.所述畜禽肉的质量份数可以为11份、15份、20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份、60份、63份等。
12.所述风味酶的质量份数可以为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份等。
13.所述牛磺酸的质量份数可以为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份等。
14.所述甘氨酸的质量份数可以为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份等。
15.所述谷氨酸的质量份数可以为0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份等。
16.所述动物油脂的质量份数可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份等。
17.所述天然营养补充物的质量份数可以为0.2份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、1.0份、1.2份、1.4份、1.5份等。
18.所述天然食品添加剂的质量份数可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份等。
19.所述水的质量份数可以为27份、30份、35份、40份、45份、50份、55份、60份、65份、70份、75份、77份等。
20.上述各项数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
21.进一步优选地，所述宠物多肽营养液的制备原料以质量份数计包括畜禽肉40
‑
63份、风味酶0.3
‑
0.7份、牛磺酸0.7
‑
0.9份、甘氨酸0.1
‑
0.3份、谷氨酸0.1
‑
0.3份、动物油脂1
‑
3份、天然营养补充物0.2
‑
1.5份、天然食品添加剂3
‑
5份和水30
‑
50份。
22.优选地，所述宠物多肽营养液的制备原料以质量份数计还包括木瓜蛋白酶0.1
‑
1份，例如0.1份、0.2份、0.3份、0.4份、0.5份、0.6份、0.7份、0.8份、0.9份、1份等，该数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
23.作为本发明的优选技术方案，在制备原料中添加木瓜蛋白酶，使其与风味酶一同参与产品的酶解过程，两者在提高产品的消化性方面具有难以预料的协同增效作用。
24.优选地，所述风味酶的酶活为20000
‑
50000iu/g，例如20000iu/g、25000iu/g、30000iu/g、35000iu/g、40000iu/g、45000iu/g、50000iu/g等，该数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
25.优选地，所述木瓜蛋白酶的酶活为20000
‑
50000iu/g，例如20000iu/g、25000iu/g、30000iu/g、35000iu/g、40000iu/g、45000iu/g、50000iu/g等，该数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
26.优选地，所述天然营养补充物包括海藻酸钠、碳酸钙、菊粉、丝兰提取物、牦牛骨粉、迷迭香、牛初乳或小麦胚芽粉中的任意一种或至少两种的组合；
27.所述至少两种的组合例如海藻酸钠和碳酸钙的组合、菊粉和丝兰提取物的组合、迷迭香和牛初乳的组合等，其他任意的组合方式均可选择，在此便不再一一赘述。
28.优选地，所述天然食品添加剂包括氯化钠、山梨糖醇、果寡糖、乳酸链球菌素或ε
‑
多聚赖氨酸中的任意一种或至少两种的组合。
29.所述至少两种的组合例如氯化钠和山梨糖醇的组合、果寡糖和乳酸链球菌素的组合、乳酸链球菌素和ε
‑
多聚赖氨酸的组合等，其他任意的组合方式均可选择，在此便不再一一赘述。
30.优选地，所述动物油脂包括鸡油、牛油、羊油或鱼油中的任意一种或至少两种的组合；所述至少两种的组合例如鸡油和牛油的组合、羊油和鱼油的组合等，其他任意的组合方式均可选择，在此便不再一一赘述。
31.优选地，所述畜禽肉包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉或鹅肉中的任意一种或至少两种的组合；所述至少两种的组合例如猪肉和牛肉的组合、牛肉和羊肉的组合、鸡肉和鸭肉的组合等，其他任意的组合方式均可选择，在此便不再一一赘述。
32.第二方面，本发明提供一种如第一方面所述的宠物多肽营养液的制备方法，所述制备方法包括：
33.(1)将畜禽肉和水混合后绞成肉泥，蒸煮熟化；
34.(2)将步骤(1)的产物与风味酶、牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸混合，酶解，完成后灭酶处理，得到酶解液；
35.(3)步骤(2)得到的酶解液过滤，滤液与动物油脂、天然营养补充物、天然食品添加剂混合，均质乳化，得到所述宠物多肽营养液。
36.本发明所涉及的宠物多肽营养液的制备工艺简单易操作，非常适合工业化放大生产，具有显著的实用价值。
37.优选地，步骤(1)所述蒸煮熟化在70
‑
90℃(例如70℃、75℃、80℃、85℃、90℃等)下进行20
‑
40min(例如20min、25min、30min、35min、40min等)，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
38.优选地，步骤(2)所述酶解在50
‑
60℃(例如50℃、52℃、55℃、57℃、60℃等)下进行1.5
‑
3.5h(例如1.5h、2.0h、2.5h、3.0h、3.5h等)，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
39.优选地，步骤(2)所述灭酶处理在85
‑
95℃(例如85℃、87℃、90℃、92℃、95℃等)下进行10
‑
30min(例如10min、15min、20min、25min、30min等)，上述数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
40.优选地，步骤(3)所述过滤是经50
‑
70目(例如50目、55目、60目、65目、70目等)筛网进行过滤，该数值范围内的其他具体点值均可选择，在此便不再一一赘述。
41.优选地，步骤(3)制得所述宠物多肽营养液对其进行灭菌处理。
42.第三方面，本发明提供一种如第一方面所述的宠物多肽营养液在制备宠物饲料中的应用。
43.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
44.本发明所涉及的宠物多肽营养液在酶解过程中创造性地同时添加牛磺酸、甘氨酸和谷氨酸，在本发明涉及的产品中添加该特定的组合方式，可以有效地降低苦味肽呈现的苦味，与其他的掩味剂成分或上述单一组分相比，该组合方式更能显著地提高产品的适口性，宠物显示出更明显的偏好。作为本发明的优选技术方案，在制备原料中添加木瓜蛋白
酶，使其与风味酶一同参与产品的酶解过程，两者在提高产品的消化性方面具有难以预料的协同增效作用。
具体实施方式
45.为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。
46.下述实施例和对比例所涉及的风味酶购自于南宁庞博生物工程有限公司，型号为pbf
‑
02
‑
01；木瓜蛋白酶购自于南宁庞博生物工程有限公司，型号为pbd
‑
01
‑
01；所有实施例和对比例涉及的禽畜肉都经过去骨预处理再使用。
47.实施例1
48.本实施例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料以质量份数计包括：鸡胸肉30份、牛腱肉20份、风味酶(酶活40000iu/g)0.5份、牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份、鸡油1份、海藻酸钠0.3份、碳酸钙0.4份、氯化钠0.15份、山梨糖醇4份、水42份。其制备方法如下：
49.(1)将鸡胸肉、牛腱肉和水混合后绞成肉泥，在80℃下蒸煮熟化30min；
50.(2)将步骤(1)的产物与风味酶、牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸混合，在55℃下酶解2.5h，完成后在90℃下灭酶处理20min，得到酶解液；
51.(3)步骤(2)得到的酶解液经60目筛网过滤，滤液与鸡油、海藻酸钠、碳酸钙、氯化钠、山梨糖醇混合，均质乳化，得到所述宠物多肽营养液，灭菌处理。
52.实施例2
53.本实施例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料以质量份数计包括：鸡胸肉20份、牛腩肉20份、风味酶(酶活40000iu/g)0.3份、牛磺酸0.7份、甘氨酸0.3份、谷氨酸0.1份、鸡油1份、海藻酸钠0.2份、碳酸钙0.2份、氯化钠0.1份、山梨糖醇3份、水37份。其制备方法如下：
54.(1)将鸡胸肉、牛腩肉和水混合后绞成肉泥，在70℃下蒸煮熟化40min；
55.(2)将步骤(1)的产物与风味酶、牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸混合，在50℃下酶解3.5h，完成后在85℃下灭酶处理30min，得到酶解液；
56.(3)步骤(2)得到的酶解液经70目筛网过滤，滤液与鸡油、海藻酸钠、碳酸钙、氯化钠、山梨糖醇混合，均质乳化，得到所述宠物多肽营养液，灭菌处理。
57.实施例3
58.本实施例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料以质量份数计包括：鸡胸肉30份、牛腩肉30份、风味酶(酶活40000iu/g)0.7份、牛磺酸0.8份、甘氨酸0.3份、谷氨酸0.3份、鸡油3份、海藻酸钠0.5份、碳酸钙0.5份、氯化钠0.25份、山梨糖醇4份、水50份。其制备方法如下：
59.(1)将鸡胸肉、牛腩肉和水混合后绞成肉泥，在90℃下蒸煮熟化20min；
60.(2)将步骤(1)的产物与风味酶、牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸混合，在60℃下酶解1.5h，完成后在95℃下灭酶处理10min，得到酶解液；
61.(3)步骤(2)得到的酶解液经50目筛网过滤，滤液与鸡油、海藻酸钠、碳酸钙、氯化钠、山梨糖醇混合，均质乳化，得到所述宠物多肽营养液，灭菌处理。
62.实施例4
63.本实施例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将风味酶0.5份替换为风味酶0.3份和木瓜蛋白酶0.2份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
64.对比例1
65.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为牛磺酸1.2份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
66.对比例2
67.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为甘氨酸1.2份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
68.对比例3
69.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为谷氨酸1.2份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
70.对比例4
71.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为牛磺酸0.96份、甘氨酸0.24份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
72.对比例5
73.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为牛磺酸0.96份、谷氨酸0.24份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
74.对比例6
75.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将牛磺酸0.8份、甘氨酸0.2份、谷氨酸0.2份替换为甘氨酸0.6份、谷氨酸0.6份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
76.对比例7
77.本对比例提供一种宠物多肽营养液，其制备原料与实施例1的区别仅在于将风味酶0.5份替换为木瓜蛋白酶0.5份，其他条件均保持不变。其制备方法与实施例1一致。
78.测试例1
79.营养成分检测试验：
80.本测试例对实施例1
‑
4制得的宠物多肽营养液进行营养成分检测，单次测试进行三次，取平均值，并与affco标准进行比较，判断是否达标，测试结果如下表1所示。
81.表1
[0082][0083][0084]
由表1数据可知，本发明所涉及的宠物多肽营养液营养丰富且均衡，营养指标满足国家犬猫主粮标准。
[0085]
测试例2
[0086]
适口性评估试验—“双碗”测试：
[0087]
本测试例对实施例1和对比例1
‑
6制得的宠物多肽营养液进行相对适口性的评价。“双碗”测试的原理：测试基于如下假设：食品消耗得越多，则其越具有适口性。选择同一繁育标准下、同一喂养环境下成长的3月龄拉布拉多犬60只(体态及健康状况基本一致)，随机分为a、b、c、d、e、f六组，每组各10只，每组依次为实施例1的产品分别与对比例1
‑
6的产品进行对比。
[0088]
所有试验犬均在同一环境下饲养，自由活动，自由饮水，称量相同量的实施例1和对比例1(或对比例2
‑
6)的产品置于相同的碗中，每个配给中存在的量能够满足每日需求，将碗置于犬可到达的单独的喂食器中。测试共进行3天，每天一次，每次测试时间为40min(如果在测试结束之前两个碗中的一者被完全吃完，则移出两个碗，停止测试)。
[0089]
以％计算实施例和对比例分别在测试结束时个体所消耗的比例，并计算所有个体比例的平均值。cr
实施例
＝实施例的消耗(g)
×
100/(实施例 对比例的消耗)(g)；cr
对比例
＝对比例的消耗(g)
×
100/(实施例 对比例的消耗)(g)。结果如表2所示。
[0090]
表2
[0091][0092][0093]
由表2数据可知，本发明所涉及的宠物多肽营养液通过牛磺酸、甘氨酸和谷氨酸的搭配组合，可以显著地提高产品的适口性，与缺少任意一种成分或单一成分相比，该组合方式更能显著地提高产品的适口性，宠物显示出更明显的偏好。
[0094]
测试例3
[0095]
消化性评估试验—粪便评分：
[0096]
粪便评分依据威豪@研究中心的粪便评分系统。粪便评分依据如表3所示：
[0097]
表3
[0098][0099]
选择同一繁育标准下、同一喂养环境下成长的3月龄英短猫25只(体态及健康状况基本一致)，随机分为a、b、c、d、e五组，每组各5只。所有试验猫均在同一环境下饲养，自由活动，自由饮水，每日定时饲喂三次。a组饲喂实施例1产品，b组饲喂实施例2产品，c组饲喂实施例3产品，d组饲喂实施例4产品，e组饲喂对比例7产品。
[0100]
以自由采食15min为准，剩余的饲粮拿走。每两天称量一次体重，试验期间每日观察实验猫的粪便情况，并做好记录。试验期60天，分别在20，40，60天依据威豪@研究中心的粪便评分系统进行粪便评分，结果显示平均值，如表4所示。
[0101]
表4
[0102]
组别20天40天60天a2.533b32.53c2.533d2.52.52.5e3.53.53
[0103]
由表4数据可知：本发明所涉及的宠物多肽营养液能够有助于宠物的消化吸收，显著改善粪便状况，提高肠胃健康。
[0104]
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的一种宠物多肽营养液及其制备方法和应用，但本发明并不局限于上述实施例，即不意味着本发明必须依赖上述实施例才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
[0105]
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
[0106]
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。