一种耐高温巧克力及其生产设备的制作方法

1.本发明涉及巧克力领域，尤其涉及一种耐高温巧克力及其生产设备。


背景技术：

2.巧克力是我们日常生活中很常见的一种零食，其巧克力也有很多种类，例如黑巧克力，黑巧克力(dark chocolate)，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％到99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著，例如耐高温巧克力，在原有的巧克力中加入耐高温物质，改变巧克力的熔点，使巧克力不易被融化。
3.现有的巧克力在制作过程中离不开可可豆，而可可豆在处理过程中离不开干燥，现有的可可豆干燥方法大多是日晒，在可可园工人居住的屋顶进行暴晒，但是干燥长，但受地区和下雨的限制，很多公司都会采用烘烤设备进行干燥，但现有的烘烤设备功能过于单一，且大量可可豆在堆积在一起烘烤，很容易出现处于外围的可可豆已经干燥，而处于内部的可可豆还处于潮湿状态，无法使所有可可豆均匀干燥，因此，我们设计出一种耐高温巧克力及其生产设备。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种耐高温巧克力及其生产设备，以解决上述技术问题。
5.本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：
6.一种耐高温巧克力，由以下重量份的原料组成：
7.可可脂20
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30份、牛奶15
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25份、蜂蜜15
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40份、淀粉1
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10份、果仁0.5
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5份、可可液块40
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50份、食品添加剂0.5
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5份、卵磷脂0.5
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5份、木糖醇15
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25份。
8.优选的，所述牛奶为脱脂牛奶。
9.优选的，所述果仁为花生米、腰果、夏威夷果、白果、核桃中的任意一种。
10.优选的，所述食品添加剂为香素粉，所述淀粉为绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉中的任意一种。
11.一种耐高温巧克力的生产设备，包括保温箱，所述保温箱内部设置有干燥箱，所述干燥箱通过多个连接块与保温箱相连接，所述干燥箱内部固设有滤板，所述滤板下方设置有活动板，所述活动板底部通过多个弹簧与干燥箱相连接，所述活动板、滤板、干燥箱通过第三滚珠轴承相连接，所述干燥箱顶部贯穿固设有第二滚珠轴承，所述第二滚珠轴承与第三滚珠轴承通过搅拌轴相连接，所述搅拌轴上固设有多个搅拌杆，所述搅拌轴上固设有多个加热消毒机构，所述保温箱顶部固设有电机，所述电机的动力输出轴贯穿保温箱并延伸至保温箱内部与搅拌轴固接，所述干燥箱顶部相连通有两个加热罩，所述加热罩顶部贯穿固设有第一滚珠轴承，所述第一滚珠轴承内部固设有第一转轴，所述第一转轴底部固设有扇叶，所述扇叶下方设置有加热丝，所述加热丝与加热罩固接，所述第一转轴顶部固设有单排皮带轮，所述搅拌轴顶部固设有双排皮带轮，所述双排皮带轮通过皮带与单排皮带轮相
连接，所述搅拌轴底部设置有除湿机构。
12.优选的，述活动板底部固设有指示杆，所述指示杆位于弹簧内部，所述指示杆底端贯穿干燥箱并延伸至干燥箱下方。
13.优选的，所述干燥箱左右两侧皆贯穿固设有进料管，所述进料管远离干燥箱的一端贯穿保温箱，并延伸至保温箱外侧。
14.优选的，所述保温箱表面安装有第三密封门，所述第三密封门上安装有透明玻璃窗，所述干燥箱上安装有第一密封门、第二密封门。
15.优选的，所述除湿机构包括固定箱、挤压板、转盘、排气管、推拉杆、第二转轴、转动杆、第三转轴、密封圈、顶盖、吸水板、凹槽、通孔，所述固定箱与保温箱固接，所述固定箱内部滑动连接有挤压板，所述挤压板右侧固设有推拉杆，所述推拉杆右端贯穿固定箱并通过第二转轴与转动杆一端转动连接，所述转动杆另一端转动连接有第三转轴，所述第三转轴顶部固设有转盘，所述转盘顶部与搅拌轴固接，所述固定箱顶部和底部皆通过排气管与干燥箱相连通，所述排气管上设置有凹槽，所述凹槽内部设置有吸水板，所述吸水板上贯穿设置有多个通孔，所述吸水板顶部固设有顶盖，所述顶盖底部固设有密封圈，所述密封圈与凹槽插接。
16.优选的，所述加热消毒机构包括外螺纹柱、内螺纹管、导热管、加热管、紫外线消毒灯、透明绝热管，所述内螺纹管与搅拌轴固接，所述内螺纹管内部螺纹连接有外螺纹柱，所述外螺纹柱远离内螺纹管的一端固设有导热管、透明绝热管，所述导热管内部固设有加热管，所述透明绝热管内部固设有紫外线消毒灯。
17.本发明的有益效果是：
18.1、本发明通过加入蜂蜜，不仅可以代替所需的糖，而且蜂蜜还能起到促进消化、保护肠胃的功效；通过加入果仁，借助果仁的抗氧化能力，可降低降低慢性病的发病，通过选用脱脂牛奶，降低巧克力的脂肪含量，使其食用不易发胖。本发明用木糖醇替代糖类，一方面，可以有效降低热量，另一方面木糖醇熔点在92℃左右，可以有效提高产品的耐热性。
19.2、通过加入食品添加剂香素粉，可增加巧克力的香味，使其更加诱人，通过添加卵磷脂可作为作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂，加速可可粉、蜂蜜、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。
20.3、通过电机带动搅拌轴、第一转轴转动，从而使扇叶将热风吹送到干燥箱内进行干燥可可豆，搅拌杆带动可可豆翻滚，从而使可可豆能充分的干燥，且在翻滚可可豆的同时，还能对可可豆中的杂质进行清理、收集，并通过指示杆进行提示杂质收集情况，以便及时处理杂质。
21.4、通过除湿机构，可在搅拌轴转动时，不断的将干燥箱内的空气进行循环抽离，在借助吸水板，将抽离空气中的水蒸气吸水，避免水蒸气造成可可豆二次潮湿，且吸水板便于更换。
22.5、通过加热消毒机构，不仅可以随意拆卸安装，且在提供消毒、干燥的功能外还能当做搅拌杆进行搅拌可可豆，加速可可豆的翻滚，提高干燥效率。
附图说明
23.图1为本发明的结构示意图；
24.图2为图1的a部放大示意图；
25.图3为本发明干燥箱的主视图；
26.图4为本发明保温箱的主视图；
27.图5为本发明加热消毒机构的结构示意图；
28.图6为本发明排气管与吸水板的连接示意图；
29.附图标记：1
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电机；2
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扇叶；3
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第一滚珠轴承；4
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单排皮带轮；5
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第一转轴；6
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双排皮带轮；7
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第二滚珠轴承；8
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皮带；9
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加热罩；10
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加热丝；11
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排气管；12
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进料管；13
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保温箱；14
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连接块；15
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干燥箱；16
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滤板；17
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活动板；18
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固定箱；19
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挤压板；20
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转盘；21
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搅拌轴；22
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第三滚珠轴承；23
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指示杆；24
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弹簧；25
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搅拌杆；26
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第一密封门；27
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第二密封门；28
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第三密封门；29
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透明玻璃窗；30
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推拉杆；31
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第二转轴；32
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第三转轴；33
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转动杆；34
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密封圈；35
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顶盖；36
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吸水板；37
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凹槽；38
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通孔；39
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加热消毒机构；40
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外螺纹柱；41
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内螺纹管；42
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导热管；43
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加热管；44
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紫外线消毒灯；45
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透明绝热管。
具体实施方式
30.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例和附图，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。
31.下面结合附图描述本发明的具体实施例。
32.实施例1
33.一种耐高温巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
34.可可脂21份、牛奶16份、蜂蜜16份、淀粉2份、果仁1份、可可液块41份、食品添加剂1份、卵磷脂1份、木糖醇16份。
35.实施例2
36.一种耐高温巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
37.可可脂29份、牛奶24份、蜂蜜39份、淀粉9份、果仁4份、可可液块49份、食品添加剂4份、卵磷脂4份、木糖醇24份。
38.实施例3
39.一种耐高温巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料组成：
40.可可脂25份、牛奶18份、蜂蜜28份、淀粉5份、果仁2.5份、可可液块45份、食品添加剂2.5份、卵磷脂2.5份、木糖醇19份。
41.随机选取100名，年龄在15
‑
60岁之间的志愿者，分别食用实施例1、实施例2、实施例3中的耐高温巧克力，并对三种不同比例制作出来的耐高温巧克力的滋味与口感、咀嚼感、色泽、耐高温程度进行主观评分，满分为10分，越受欢迎分数越高，并根据平均得分绘制成表，结果如主观评分表。
42.主观评分表：
43.实施例滋味与口感咀嚼感色泽粘稠度
实施例17分8分8分8分实施例28分6分7.5分8分实施例38.5分9分9分9.5分
44.通过主观评分表可以看出，本发明中的耐高温巧克力有较好的口感，其色泽、咀嚼感耐高温程度表现都很突出，受不同年龄段的人喜爱。
45.分别在实施例1、实施例2、实施例3中制造出的耐高温巧克力中取出样品，并分别在不同的温度下进行测试耐高温性，根据其融化程度进行打分，融化越厉害打分越低，如下：
46.实施例实施例1实施例2实施例330℃9.5分9分8.5分50℃9分9分7.5分70℃4分4.2分3.2分90℃1分1.2分1分
47.通过主观评分表可以看出，本发明中的耐高温巧克力有较好的耐高温性，且完全能够满足日常生活中的携带。
48.关于耐高温巧克力的生产设备
49.具体实施例1
50.如图1
‑
6所示，一种耐高温巧克力的生产设备，包括保温箱13，保温箱13内部设置有干燥箱15，干燥箱15通过多个连接块14与保温箱13相连接，干燥箱15内部固设有滤板16，滤板16下方设置有活动板17，活动板17底部通过多个弹簧24与干燥箱15相连接，活动板17、滤板16、干燥箱15通过第三滚珠轴承22相连接，干燥箱15顶部贯穿固设有第二滚珠轴承7，第二滚珠轴承7与第三滚珠轴承22通过搅拌轴21相连接，搅拌轴21上固设有多个搅拌杆25，搅拌轴21上固设有多个加热消毒机构39，保温箱13顶部固设有电机1，电机1的动力输出轴贯穿保温箱13并延伸至保温箱13内部与搅拌轴21固接，干燥箱15顶部相连通有两个加热罩9，加热罩9顶部贯穿固设有第一滚珠轴承3，第一滚珠轴承3内部固设有第一转轴5，第一转轴5底部固设有扇叶2，扇叶2下方设置有加热丝10，加热丝10与加热罩9固接，第一转轴5顶部固设有单排皮带轮4，搅拌轴21顶部固设有双排皮带轮6，双排皮带轮6通过皮带8与单排皮带轮4相连接，搅拌轴21底部设置有除湿机构，干燥箱15左右两侧皆贯穿固设有进料管12，进料管12远离干燥箱15的一端贯穿保温箱13，并延伸至保温箱13外侧，具体使用时，通过将需要处理的原材料(可可豆)搬运到设备旁边，随后将可可豆投入进料管12，可可豆经过进料管12进入干燥箱15(可可豆亦称“可可子”，梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53％～58％，榨出的可可脂有独特香味及融化性能，中国于1922年开始引种此种树木，可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长，可可豆是制作巧克力的主要原料)，当可可豆放入完成后，启动电机1、加热丝10，电机1带动搅拌轴21转动，搅拌轴21带动搅拌杆25转动，搅拌杆25搅拌可可豆，使可可豆在干燥箱15内进行翻滚，随着可可豆不断翻转，大量可可豆中掺杂的杂质会掉落到滤板16上，并通过滤板16掉落至活动板17上被收集，且电机1带动搅拌轴21转动的同时，搅拌轴21会通过双排皮带轮6、单排皮带轮4、皮带8使第一转轴5转动，第一转轴5带动扇叶2转动，从而将加热丝10产生的热气吹送到干燥箱15
内进行烘干可可豆，通过搅拌杆25不断使可可豆翻转不仅能使杂质掉落至活动板17上，还能使可可豆充分的与热气接触，从而使其全部能够进行烘干；
51.活动板17底部固设有指示杆23，指示杆23位于弹簧24内部，指示杆23底端贯穿干燥箱15并延伸至干燥箱15下方，通过设置指示杆23，当活动板17上的杂质过多时，杂质的重量会挤压弹簧24使活动板17下移，从而活动板17带动指示杆23下移，从而工作人员通过观察指示杆23的延伸长度即可得知是否需要进行清理杂质；
52.保温箱13表面安装有第三密封门28，第三密封门28上安装有透明玻璃窗29，干燥箱15上安装有第一密封门26、第二密封门27，通过设置多个密封门，便于方便操作，通过设置透明玻璃窗29便于观察指示杆23的位置；
53.当可可豆通过上述步骤干燥完成后，可将可可豆取出，将干燥后的可可豆经过研磨加工后,成为稠状深褐色的可可膏，在将可可膏压榨萃取得出可可脂，随后将得出的可可脂与牛奶、蜂蜜、淀粉、可可液块、食品添加剂、卵磷脂、木糖醇混合，搅拌，加热，待加热至沸腾后放入果仁，随后导入模具中，冷藏降温即可。
54.具体实施例2
55.如图1
‑
6所示，在其它部分均与实施例4相同的情况下，本实施例与实施例1的区别在于：湿机构包括固定箱18、挤压板19、转盘20、排气管11、推拉杆30、第二转轴31、转动杆32、第三转轴33、密封圈34、顶盖35、吸水板36、凹槽37、通孔38，固定箱18与保温箱13固接，固定箱18内部滑动连接有挤压板19，挤压板19右侧固设有推拉杆30，推拉杆30右端贯穿固定箱18并通过第二转轴31与转动杆33一端转动连接，转动杆33另一端转动连接有第三转轴32，第三转轴32顶部固设有转盘20，转盘20顶部与搅拌轴21固接，固定箱18顶部和底部皆通过排气管11与干燥箱15相连通，排气管11上设置有凹槽37，凹槽37内部设置有吸水板36，吸水板36上贯穿设置有多个通孔38，吸水板36顶部固设有顶盖35，顶盖35底部固设有密封圈34，密封圈34与凹槽37插接，具体使用时，当搅拌轴21转动时，搅拌轴21会带动转盘20转动，转盘20通过转动杆32、第二转轴31、第三转轴33带动推拉杆30左右移动，推拉杆30带动挤压板19左右移动，挤压板19右移，固定箱18内会产生吸力，通过排气管11将干燥箱15中的热蒸汽进行吸收，吸收的热蒸汽经过吸水板36，吸水板36将水蒸气进行吸收，从而达到去除干燥箱15中水蒸气的效果，保证了可可豆不会二次潮湿，且当吸水板36需要更换时，只需要拉动顶盖35，使顶盖35带动吸水板36移出凹槽37即可，便于更换。
56.具体实施例3
57.如图1
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6所示，在其它部分均与实施例5相同的情况下，本实施例与实施例1的区别在于：加热消毒机构39包括外螺纹柱40、内螺纹管41、导热管42、加热管43、紫外线消毒灯44、透明绝热管45，内螺纹管41与搅拌轴21固接，内螺纹管41内部螺纹连接有外螺纹柱40，外螺纹柱40远离内螺纹管41的一端固设有导热管42、透明绝热管45，导热管42内部固设有加热管43，透明绝热管45内部固设有紫外线消毒灯44，具体使用时，可通过转动外螺纹柱40，使外螺纹柱40与内螺纹管41螺纹连接，从而实现安装，安装拆卸便捷，在使用时，随着搅拌轴21转动而转动，紫外线消毒灯44可在转动中接触大量的可可豆，实现大面积消毒，加热管43可增加干燥箱15内的温度，提高干燥效果。
58.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明
的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。