一种彝茶的加工方法及其产品与流程

技术特征：
1.一种彝茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)湿热处理：取混合茶叶通入蒸汽至茶叶含水量为35wt％～45wt％，得到湿热混合茶叶；或取黑茶、红茶和黄茶分别通入蒸汽，至茶叶含水量为35wt％～45wt％，得到湿热黑茶、湿热红茶和湿热黄茶；2)发酵：将步骤1)所得物料在温度为35～45℃，湿度为60％～90％的条件下发酵18～36h，得到发酵混合茶叶或发酵黑茶、发酵红茶和发酵黄茶；3)干燥：将步骤2)所得物料在60～80℃的温度下干燥0.5～1.2h，至含水量为7wt％～11wt％，得到干燥混合茶叶或干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶；4)做形：将步骤3)所得干燥混合茶叶通入蒸汽，再压制成成品茶叶的固定形状，然后干燥至含水量为6～8wt％；或将步骤3)中干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶分层堆叠后通入蒸汽，再压制成诺苏图案，然后干燥至含水量为6～8wt％；或将步骤3)中干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶分别先通蒸汽，然后按照诺苏图案分层堆叠后压制成固定形状，再干燥至含水量为6～8wt％。2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤1)中，按重量份计，所述混合茶叶包括黑茶20～60份、红茶10～50份和黄茶10～50份。3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤1)中，按重量份计，所述黑茶20～60份、所述红茶10～50份和所述黄茶10～50份。4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述黑茶选自茶树鲜叶的一芽3～6叶，或同等嫩度对夹叶，并按照黑茶加工工艺制作成的黑茶。5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述红茶选自茶树鲜叶的一芽2～5叶，或同等嫩度对夹叶，并按照红茶加工工艺制作成的红茶。6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述黄茶选自彝黄1号、金凤1号、金凤2号、中黄1号等黄化品种茶树鲜叶的一芽2～5叶，或同等嫩度对夹叶，并按照绿茶加工工艺制作成的黄茶。7.由权利要求1～6任一所述加工方法所制得的彝茶。

技术总结
本发明公开了一种彝茶加工方法及其产品，具体包括以下步骤：1)选用黑茶、红茶和黄茶混合或分别进行湿热处理2)发酵3)干燥4)做形。本方法制得的彝茶将不同颜色的茶叶与彝族的诺苏图案结合起来，形成红、黑、黄三种颜色茶叶组合成诺苏图案，使彝族文化和茶文化产品完美结合起来，保留了黄茶中较高的游离氨基酸和儿茶素，既具有黑茶易于存放、越陈越香的特点，又具有红茶可溶性糖含量高滋味甜醇的特点，产品性温，口感柔和，是一个具有鲜明彝族文化特色的茶叶创新产品。茶叶创新产品。


技术研发人员：罗凡 张翔 黄苹 李兰英 李贤波 罗晟 甘勇 叶玉龙
受保护的技术使用者：四川省农业科学院茶叶研究所
技术研发日：2021.07.30
技术公布日：2021/10/29