常温与低温均具有活性的生物保鲜剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种水产品生物储藏技术领域，尤其是常温与低温均具有活性的生物保鲜剂及其制备方法。


背景技术：

2.水产品营养价值高，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于水产品中的水分和蛋白质含量高，组织柔软，且自身易携带大量细菌，在贮运、加工与销售过程中，往往易引起变色、变味，甚至腐败变质，大大降低了食用价值，为防止水产品腐败，传统做法是将其冰冻，使细菌在低温下难以繁殖，虽然避免了腐败，但冰冻的结果使水产品肉体变色、肉质变干、发硬或糜，鲜味大打折扣，因此，业内采用保鲜剂浸泡方法对水产品进行保鲜，而保鲜剂基本上都是复合磷酸盐、亚硫酸盐、二氧化氯或醋酸钠等化学物质，随着人们环保意识的提高与保鲜技术的发展，化学保鲜的安全性逐渐引起人们的担忧，一些以天然无毒的生物保鲜剂为原料进行的生物保鲜技术逐渐引起人们的关注，并开始应用于水产品的加工、贮藏、运输与消费过程中。如何更好地利用生物保鲜剂进行水产品保鲜，已成为国内外专家学者研究的热点，特别是能在常温和低温环境下均能具有活性的生物保鲜剂。


技术实现要素：

3.针对现有技术的不足，本发明提供一种常温与低温均具有活性的生物保鲜剂及其制备方法。
4.本发明的技术方案为：常温与低温均具有活性的生物保鲜剂，其特征在于：包括以下按重量份计的组份：迷迭香提取物30-40份、石榴皮提取物20-30份、杨梅提取物30-40份、蜂胶乙醇提取液30-50份、两歧双歧杆菌10-20份、葡萄糖氧化酶10-20份、苹果多酚10-15份和去离子水300-400份。
5.进一步的，所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
6.s1：制备迷迭香提取物、石榴皮提取液和杨梅提取物；
7.s2：利用苹果幼果制备苹果多酚；
8.s3：利用黑曲霉制备葡萄糖氧化酶；
9.s4：制备蜂胶乙醇提取液；
10.s5：按照重量份配比准备原料，将迷迭香提取物、石榴皮提取物、杨梅提取物、苹果多酚按组份配比并置入干净的混料机内，搅拌15-25min混合均匀得混合物a；
11.s6：往混合物a内加入葡萄糖氧化酶、蜂胶乙醇提取液和两歧双歧杆菌搅拌10-15min混合均匀得混合物b；
12.s7：将混合物b加入均质机内，加入去离子水，均质20-30min，得生物保鲜剂。
13.进一步的，所述s1中，迷迭香提取物的制备方法为：迷迭香洗净沥干，置于40-50℃干燥箱中烘干，用高速万能粉碎机粉碎，过40目筛，用85-95％乙醇回流提取1-3次，每次提取1-2h，回流温度为50-60℃，合并提取液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；将所得乙醇
提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；取乙酸乙酯萃取物用水溶解，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用10％乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用90％乙醇洗脱12个柱体积，收集90％洗脱液，减压浓缩得到迷迭香提取物。
14.进一步的，所述s1中，石榴皮提取物的制备方法为：将石榴皮粉末用蒸馏水冷浸提取1-3次，每次1-2d，合并提取液，减压浓缩得到浸膏；将浸膏用适量的水溶解后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取3-5次，合并萃取液，减压浓缩，分别得到石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取物；将正丁醇萃取物用硅胶拌样，65-75℃烘干，经硅胶色谱柱分离，依次用体积比为65:1、45:1、35:1、25:1、15:1、5:1的氯仿-甲醇洗脱，收集15:1洗脱部分，浓缩即得石榴皮提取物。
15.进一步的，所述s1中，杨梅提取物的制备方法为：选取新鲜杨梅果去核、打浆，加入果胶酶酶解12h；在酶解液内加入乙醇搅拌、过滤得滤液，减压蒸馏去除滤液中的乙醇得药液；药液过大孔树脂吸附柱，先用水冲洗吸附柱至洗出液无色，后用乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液经浓缩、干燥后得杨梅提取物。
16.进一步的，所述s2具体包括以下步骤：
17.s21：制备原料，选取未熟、新鲜的苹果，洗净、切块、去核后，加入1％的抗坏血酸，经榨汁、抽滤处理后得到苹果渣；
18.s22：将s21中得到的苹果渣，加入到60％-80％乙醇溶液中，并置于30℃水浴中振荡摇匀40min，得到苹果多酚的提取液；
19.s23：将s22中得到的提取液进行过滤操作，得到苹果多酚溶液；
20.s24：将s23中得到的苹果多酚溶液减压回流，浓缩至无醇味，再将浓缩后的产物冷冻并干燥，得到苹果多酚。
21.进一步的，所述s3具体包括以下步骤：
22.s31：培养黑曲霉：黑曲霉种子液按照6-8％的接种量含有发酵培养基的发酵罐中进行培养，培养温度为30-34℃，罐压为0.02-0.03mpa，风量为500-600l/h，培养时间为30-40h；
23.s32：制备发酵液：将干酪乳杆菌种子液按照8-10％的接种量接入到发酵罐中，再添加甲醇，继续培养20-30h，通过流加氨水控制ph为7.2-7.8，得到发酵液；
24.s33：制备粗酶液：以5000rpm离心5min，收集菌体沉淀，将菌体沉淀研磨粉碎，再添加五倍重量的0.1mol/l的磷酸缓冲液浸提，4℃浸提，完成后4℃、12000rpm离心20min，取上清液，即为粗酶液；
25.s34：分离纯化：取粗酶液，过deae-sepharose离子交换层析柱，收集洗脱液，然后过superdex-200凝胶过滤层析柱，洗脱，收集洗脱液，透析脱盐，冷冻干燥得即得葡萄糖氧化酶。
26.进一步的，所述s4具体包括以下步骤：
27.s41：将蜂胶置于2-8℃条件下冷冻12h，并通过高能万用粉碎机磨碎过筛；
28.s42：向粉碎后的蜂胶颗粒加入浓度为75-95％的乙醇溶液，按蜂胶与乙醇比例为1:4-1:8(w/v)提取，经冷却、过滤，即得蜂胶乙醇提取液。
29.本发明的有益效果为：
30.1、本发明中加入迷迭香提取物，迷迭香提取物是天然的抗氧化剂，具有良好的抗氧化性；
31.2、本发明中加入苹果多酚，苹果多酚可抑制水产品贮藏期间的微生物生长，有效缓解水产品中蛋白质变性与脂肪氧化分解；
32.3、本发明中加入杨梅提取物，杨梅提取物中的杨梅苷是有杨梅黄酮与鼠李糖化合而成的一种黄酮类糖苷，同时还含有少量杨梅黄酮、单宁等，具有清除自由基与螯合金属例子等作用，能防止水产品褪色，预防脂肪质酸败；
33.4、本发明中通过加入葡萄糖氧化酶，能够氧化葡萄糖产生葡萄糖酸，降低水产品表面的ph，抑制微生物的生长，同时可以除氧，减少和防止水产品的氧化，且在冷冻的环境下，亦能能够保持水产品的鲜度；
34.5、本发明通过加入蜂胶乙醇提取液，在水产品的表面形成一层保护膜，可以减少水产品细菌数，对鱼、虾类具有较好的防腐效果，使鱼、虾肉低温保鲜时间可大幅延长；
35.6、本发明通过加入两歧双歧杆菌，两歧双歧杆菌对鱼类的腐败菌具有良好的抑制效果，且低温和缺氧环境更能增强两歧双歧杆菌的效果。
具体实施方式
36.下面对本发明的具体实施方式作进一步说明：
37.实施例1
38.常温与低温均具有活性的生物保鲜剂，其特征在于：所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂包括以下按重量份计的组份：迷迭香提取物30份、石榴皮提取物20份、杨梅提取物30份、蜂胶乙醇提取液30份、两歧双歧杆菌10份、葡萄糖氧化酶10份、苹果多酚10份和去离子水300份。
39.进一步的，所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
40.s1：制备迷迭香提取物、石榴皮提取液和杨梅提取物；
41.s2：利用苹果幼果制备苹果多酚；
42.s3：利用黑曲霉制备葡萄糖氧化酶；
43.s4：制备蜂胶乙醇提取液；
44.s5：按照重量份配比准备原料，将迷迭香提取物、石榴皮提取物、杨梅提取物、苹果多酚按组份配比并置入干净的混料机内，搅拌15min混合均匀得混合物a；
45.s6：往混合物a内加入葡萄糖氧化酶、蜂胶乙醇提取液和两歧双歧杆菌搅拌10min混合均匀得混合物b；
46.s7：将混合物b加入均质机内，加入去离子水，均质20min，得生物保鲜剂。
47.进一步的，所述s1中，迷迭香提取物的制备方法为：迷迭香洗净沥干，置于40℃干燥箱中烘干，用高速万能粉碎机粉碎，过40目筛，用85％乙醇回流提取1次，每次提取1h，回流温度为50℃，合并提取液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；将所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；取乙酸乙酯萃取物用水溶解，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用10％乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用90％乙醇洗脱12个柱体积，收集90％洗脱液，减压浓缩得到迷迭香提取物。
48.进一步的，所述s1中，石榴皮提取物的制备方法为：将石榴皮粉末用蒸馏水冷浸提取1次，每次1d，合并提取液，减压浓缩得到浸膏；将浸膏用适量的水溶解后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取3次，合并萃取液，减压浓缩，分别得到石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取物；将正丁醇萃取物用硅胶拌样，65℃烘干，经硅胶色谱柱分离，依次用体积比为65:1、45:1、35:1、25:1、15:1、5:1的氯仿-甲醇洗脱，收集15:1洗脱部分，浓缩即得石榴皮提取物。
49.进一步的，所述s1中，杨梅提取物的制备方法为：选取新鲜杨梅果去核、打浆，加入果胶酶酶解12h；在酶解液内加入乙醇搅拌、过滤得滤液，减压蒸馏去除滤液中的乙醇得药液；药液过大孔树脂吸附柱，先用水冲洗吸附柱至洗出液无色，后用乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液经浓缩、干燥后得杨梅提取物。
50.进一步的，所述s2具体包括以下步骤：
51.s22：制备原料，选取未熟、新鲜的苹果，洗净、切块、去核后，加入1％的抗坏血酸，经榨汁、抽滤处理后得到苹果渣；
52.s22：将s21中得到的苹果渣，加入到60％乙醇溶液中，并置于30℃水浴中振荡摇匀40min，得到苹果多酚的提取液；
53.s23：将s22中得到的提取液进行过滤操作，得到苹果多酚溶液；
54.s24：将s23中得到的苹果多酚溶液减压回流，浓缩至无醇味，再将浓缩后的产物冷冻并干燥，得到苹果多酚。
55.进一步的，所述s3具体包括以下步骤：
56.s31：培养黑曲霉：黑曲霉种子液按照6％的接种量含有发酵培养基的发酵罐中进行培养，培养温度为30℃，罐压为0.02mpa，风量为500l/h，培养时间为30h；
57.s32：制备发酵液：将干酪乳杆菌种子液按照8％的接种量接入到发酵罐中，再添加甲醇，继续培养20-30h，通过流加氨水控制ph为7.2，得到发酵液；
58.s33：制备粗酶液：以5000rpm离心5min，收集菌体沉淀，将菌体沉淀研磨粉碎，再添加五倍重量的0.1mol/l的磷酸缓冲液浸提，4℃浸提，完成后4℃、12000rpm离心20min，取上清液，即为粗酶液；
59.s34：分离纯化：取粗酶液，过deae-sepharose离子交换层析柱，收集洗脱液，然后过superdex-200凝胶过滤层析柱，洗脱，收集洗脱液，透析脱盐，冷冻干燥得即得葡萄糖氧化酶。
60.进一步的，所述s4具体包括以下步骤：
61.s41：将蜂胶置于2℃条件下冷冻12h，并通过高能万用粉碎机磨碎过筛；
62.s42：向粉碎后的蜂胶颗粒加入浓度为75％的乙醇溶液，按蜂胶与乙醇比例为1:4(w/v)提取，经冷却、过滤，即得蜂胶乙醇提取液。
63.实施例2
64.常温与低温均具有活性的生物保鲜剂，其特征在于：所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂包括以下按重量份计的组份：迷迭香提取物35份、石榴皮提取物25份、杨梅提取物35份、蜂胶乙醇提取液35份、两歧双歧杆菌15份、葡萄糖氧化酶15份、苹果多酚12份和去离子水350份。
65.进一步的，所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
66.s1：制备迷迭香提取物、石榴皮提取液和杨梅提取物；
67.s2：利用苹果幼果制备苹果多酚；
68.s3：利用黑曲霉制备葡萄糖氧化酶；
69.s4：制备蜂胶乙醇提取液；
70.s5：按照重量份配比准备原料，将迷迭香提取物、石榴皮提取物、杨梅提取物、苹果多酚按组份配比并置入干净的混料机内，搅拌20min混合均匀得混合物a；
71.s6：往混合物a内加入葡萄糖氧化酶、蜂胶乙醇提取液和两歧双歧杆菌搅拌12min混合均匀得混合物b；
72.s7：将混合物b加入均质机内，加入去离子水，均质25min，得生物保鲜剂。
73.进一步的，所述s1中，迷迭香提取物的制备方法为：迷迭香洗净沥干，置于45℃干燥箱中烘干，用高速万能粉碎机粉碎，过40目筛，用90％乙醇回流提取2次，每次提取1.5h，回流温度为55℃，合并提取液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；将所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；取乙酸乙酯萃取物用水溶解，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用10％乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用90％乙醇洗脱12个柱体积，收集90％洗脱液，减压浓缩得到迷迭香提取物。
74.进一步的，所述s1中，石榴皮提取物的制备方法为：将石榴皮粉末用蒸馏水冷浸提取2次，每次1d，合并提取液，减压浓缩得到浸膏；将浸膏用适量的水溶解后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取4次，合并萃取液，减压浓缩，分别得到石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取物；将正丁醇萃取物用硅胶拌样，70℃烘干，经硅胶色谱柱分离，依次用体积比为65:1、45:1、35:1、25:1、15:1、5:1的氯仿-甲醇洗脱，收集15:1洗脱部分，浓缩即得石榴皮提取物。
75.进一步的，所述s1中，杨梅提取物的制备方法为：选取新鲜杨梅果去核、打浆，加入果胶酶酶解12h；在酶解液内加入乙醇搅拌、过滤得滤液，减压蒸馏去除滤液中的乙醇得药液；药液过大孔树脂吸附柱，先用水冲洗吸附柱至洗出液无色，后用乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液经浓缩、干燥后得杨梅提取物。
76.进一步的，所述s2具体包括以下步骤：
77.s21：制备原料，选取未熟、新鲜的苹果，洗净、切块、去核后，加入1％的抗坏血酸，经榨汁、抽滤处理后得到苹果渣；
78.s22：将s21中得到的苹果渣，加入到70％乙醇溶液中，并置于30℃水浴中振荡摇匀40min，得到苹果多酚的提取液；
79.s23：将s22中得到的提取液进行过滤操作，得到苹果多酚溶液；
80.s24：将s23中得到的苹果多酚溶液减压回流，浓缩至无醇味，再将浓缩后的产物冷冻并干燥，得到苹果多酚。
81.进一步的，所述s3具体包括以下步骤：
82.s31：培养黑曲霉：黑曲霉种子液按照7％的接种量含有发酵培养基的发酵罐中进行培养，培养温度为32℃，罐压为0.025mpa，风量为550l/h，培养时间为35h；
83.s32：制备发酵液：将干酪乳杆菌种子液按照9％的接种量接入到发酵罐中，再添加甲醇，继续培养25h，通过流加氨水控制ph为7.5，得到发酵液；
84.s33：制备粗酶液：以5000rpm离心5min，收集菌体沉淀，将菌体沉淀研磨粉碎，再添加五倍重量的0.1mol/l的磷酸缓冲液浸提，4℃浸提，完成后4℃、12000rpm离心20min，取上
清液，即为粗酶液；
85.s34：分离纯化：取粗酶液，过deae-sepharose离子交换层析柱，收集洗脱液，然后过superdex-200凝胶过滤层析柱，洗脱，收集洗脱液，透析脱盐，冷冻干燥得即得葡萄糖氧化酶。
86.进一步的，所述s4具体包括以下步骤：
87.s41：将蜂胶置于5℃条件下冷冻12h，并通过高能万用粉碎机磨碎过筛；
88.s42：向粉碎后的蜂胶颗粒加入浓度为82％的乙醇溶液，按蜂胶与乙醇比例为1:6(w/v)提取，经冷却、过滤，即得蜂胶乙醇提取液。
89.实施例3
90.常温与低温均具有活性的生物保鲜剂，其特征在于：所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂包括以下按重量份计的组份：迷迭香提取物30-40份、石榴皮提取物20-30份、杨梅提取物30-40份、蜂胶乙醇提取液30-50份、两歧双歧杆菌10-20份、葡萄糖氧化酶10-20份、苹果多酚10-15份和去离子水300-400份。
91.进一步的，所述常温与低温均具有活性的生物保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
92.s1：制备迷迭香提取物、石榴皮提取液和杨梅提取物；
93.s2：利用苹果幼果制备苹果多酚；
94.s3：利用黑曲霉制备葡萄糖氧化酶；
95.s4：制备蜂胶乙醇提取液；
96.s5：按照重量份配比准备原料，将迷迭香提取物、石榴皮提取物、杨梅提取物、苹果多酚按组份配比并置入干净的混料机内，搅拌15-25min混合均匀得混合物a；
97.s6：往混合物a内加入葡萄糖氧化酶、蜂胶乙醇提取液和两歧双歧杆菌搅拌15min混合均匀得混合物b；
98.s7：将混合物b加入均质机内，加入去离子水，均质30min，得生物保鲜剂。
99.进一步的，所述s1中，迷迭香提取物的制备方法为：迷迭香洗净沥干，置于50℃干燥箱中烘干，用高速万能粉碎机粉碎，过40目筛，用95％乙醇回流提取1-3次，每次提取2h，回流温度为60℃，合并提取液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；将所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；取乙酸乙酯萃取物用水溶解，过滤，用大孔树脂富集活性成分，先用10％乙醇冲洗8个柱体积除去大极性成分，再用90％乙醇洗脱12个柱体积，收集90％洗脱液，减压浓缩得到迷迭香提取物。
100.进一步的，所述s1中，石榴皮提取物的制备方法为：将石榴皮粉末用蒸馏水冷浸提取1-3次，每次1-2d，合并提取液，减压浓缩得到浸膏；将浸膏用适量的水溶解后依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取5次，合并萃取液，减压浓缩，分别得到石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取物；将正丁醇萃取物用硅胶拌样，75℃烘干，经硅胶色谱柱分离，依次用体积比为65:1、45:1、35:1、25:1、15:1、5:1的氯仿-甲醇洗脱，收集15:1洗脱部分，浓缩即得石榴皮提取物。
101.进一步的，所述s1中，杨梅提取物的制备方法为：选取新鲜杨梅果去核、打浆，加入果胶酶酶解12h；在酶解液内加入乙醇搅拌、过滤得滤液，减压蒸馏去除滤液中的乙醇得药液；药液过大孔树脂吸附柱，先用水冲洗吸附柱至洗出液无色，后用乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液经浓缩、干燥后得杨梅提取物。
102.进一步的，所述s2具体包括以下步骤：
103.s21：制备原料，选取未熟、新鲜的苹果，洗净、切块、去核后，加入1％的抗坏血酸，经榨汁、抽滤处理后得到苹果渣；
104.s22：将s21中得到的苹果渣，加入到80％乙醇溶液中，并置于30℃水浴中振荡摇匀40min，得到苹果多酚的提取液；
105.s23：将s22中得到的提取液进行过滤操作，得到苹果多酚溶液；
106.s24：将s23中得到的苹果多酚溶液减压回流，浓缩至无醇味，再将浓缩后的产物冷冻并干燥，得到苹果多酚。
107.进一步的，所述s3具体包括以下步骤：
108.s31：培养黑曲霉：黑曲霉种子液按照8％的接种量含有发酵培养基的发酵罐中进行培养，培养温度为34℃，罐压为0.03mpa，风量为600l/h，培养时间为40h；
109.s32：制备发酵液：将干酪乳杆菌种子液按照10％的接种量接入到发酵罐中，再添加甲醇，继续培养20-30h，通过流加氨水控制ph为7.8，得到发酵液；
110.s33：制备粗酶液：以5000rpm离心5min，收集菌体沉淀，将菌体沉淀研磨粉碎，再添加五倍重量的0.1mol/l的磷酸缓冲液浸提，4℃浸提，完成后4℃、12000rpm离心20min，取上清液，即为粗酶液；
111.s34：分离纯化：取粗酶液，过deae-sepharose离子交换层析柱，收集洗脱液，然后过superdex-200凝胶过滤层析柱，洗脱，收集洗脱液，透析脱盐，冷冻干燥得即得葡萄糖氧化酶。
112.进一步的，所述s4具体包括以下步骤：
113.s41：将蜂胶置于2-8℃条件下冷冻12h，并通过高能万用粉碎机磨碎过筛；
114.s42：向粉碎后的蜂胶颗粒加入浓度为95％的乙醇溶液，按蜂胶与乙醇比例为1∶4-1∶8(w/v)提取，经冷却、过滤，即得蜂胶乙醇提取液。
115.实施例4
116.采用市面上购买的普通生物保鲜剂作为对比例1与实施例1-3制备的常温与低温均具有活性的生物保鲜剂对鲜虾进行镀冰衣，并在-18至-23℃冻藏18个月后，取出解冻，进行感官评价的测定。
117.分别采用对比例1与实施例1-3的生物保鲜剂对鲜虾进行镀冰衣处理，并在-18至-23℃冻藏18个月后，不同处理的虾任意挑选5只镀冰虾共20只，进行解冻。由受专门培训的感官评定小组(9人)根据表1对虾肉感官品质综合评分，最后取平均值。以五项指标成绩加和作为最终感官评价结果，30表示绝对新鲜，15表示已发生较明显的品质劣变。
118.表1感官评价表
119.指标6分3分0分色泽虾肉呈自然色虾肉个别地方变色虾肉部分变色形态个体完整个体较完整，有较小的残缺个体不完整，尾部脱落气味无异味有少许腥味或氨味有强烈腥味或氨味肌肉组织组织坚实，弹性好组织稍有连接，弹性一般组织松软，手触弹性差蒸煮实验无异味，汤汁清澈汤汁稍混，少许组织落于汤内，稍有腥味汤汁浑浊，组织脱落悬浮于汤内，腥味浓
120.表2不同处理虾肉在-18至-23℃冻藏18个月后主要品质指标比较
121.虾肉处理方式蒸煮损失率(％)二硫键含量(mol/105g)羰基含量(mol/mg蛋白)挥发性盐基氮k值感官评价分镀实施例1生物保鲜剂冰衣93.31.614.217.225
镀实施例2生物保鲜剂冰衣9.33.11.513.817.126镀实施例3生物保鲜剂冰衣9.23.51.61417.525镀对比例1生物保鲜剂冰衣12.44.51.818.62320
122.由上述结果说明，采用本发明实施例1-3制得的生物保鲜剂进行镀冰衣的虾肉经过10个月冷藏后，其感官评价分数分别高达25分、26分和25分，蒸煮损失率均低于10％，二硫键含量小于3.5mol/105g，羰基含量小于1.6nmol/mg蛋白，挥发性盐基氮低于14.2，而采用对比例1的生物保鲜剂进行镀冰衣的虾肉的感官评价的分数仅为20分，蒸煮损失率高达16.3％，二硫键含量高达4.5mol/105g，羰基达到1.8nmol/mg蛋白，挥发性盐基氮高达18.6，由此可见，实施例1-3制得的生物保鲜剂在低温的情况下能够显著延长虾肉的保存期，并在抗氧化方面效果显著。
123.上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理和最佳实施例，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。