一种发酵苹果汁制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种发酵苹果汁制备工艺，其特征在于，工艺包括：以展青霉素含量超标的苹果清汁作为原料，采用戊糖乳杆菌cicc 22160进行发酵制备发酵苹果汁，发酵过程中戊糖乳杆菌cicc 22160对展青霉素进行降解。2.如权利要求1所述的发酵苹果汁制备工艺，其特征在于，所述苹果清汁中展青霉素含量≥50μg/l。3.如权利要求1所述的发酵苹果汁制备工艺，其特征在于，所述苹果清汁中展青霉素含量≥50μg/l且≤500μg/l。4.如权利要求1所述的发酵苹果汁制备工艺，其特征在于，工艺包括：将菌株采用mrs培养基经过两代活化培养后，将活化培养后的菌株接入展青霉素含量超标的的苹果清汁中，37℃
±
1条件下进行发酵制备发酵苹果汁。

技术总结
本发明公开了一种发酵苹果汁制备工艺。所公开的工艺包括以展青霉素含量超标的苹果清汁作为原料，采用戊糖乳杆菌CICC 22160进行发酵制备发酵苹果汁，发酵过程中戊糖乳杆菌CICC 22160对展青霉素进行降解。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的乳酸菌菌株进行发酵，同时对苹果清汁中的展青霉素进行降解，且其降解后的发酵苹果汁满足食品安全性要求；对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。


技术研发人员：王周利 王赛群 赖婉静 蔡瑞 岳田利 高振鹏 袁亚宏
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
技术研发日：2021.07.09
技术公布日：2021/10/28