富含蛋白质的冰淇淋的制作方法

技术特征：

1.一种冰淇淋，所述冰淇淋富含蛋白质，其是含有15.0重量％～20.0重量％的范围的蛋白质、5.0重量％～10.0重量％的范围的脂质、40.0重量％～60.0重量％的范围的水分的冰淇淋，其中，脂质的80重量％以上为中链脂肪酸甘油三酯。

2.根据权利要求1所述的冰淇淋，其中含有3.0重量％～7.0重量％的范围的糖类。

3.根据权利要求1或2所述的冰淇淋，其中，中链脂肪酸甘油三酯来源于椰子油。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的冰淇淋，其中，蛋白质是乳蛋白。

5.根据权利要求4所述的冰淇淋，其中，乳蛋白来源于浓缩脱脂乳和乳清粉，浓缩脱脂乳与乳清粉的配比在1:1～3:1(重量比)的范围内。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的冰淇淋，其中不含有胶凝剂。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的冰淇淋，其中，乳固形物中的90重量％以上是蛋白质。

8.一种甜品，所述甜品富含蛋白质，其是含有15.0重量％～20.0重量％的范围的蛋白质、5.0重量％～10.0重量％的范围的脂质、40.0重量％～60.0重量％的范围的水分的巴伐利亚风味甜品，其中，脂质的80重量％以上为中链脂肪酸甘油三酯。

9.一种为了增加肌肉量的富含蛋白质的食品，其含有15.0重量％～20.0重量％的范围的蛋白质、5.0重量％～10.0重量％的范围的脂质、40.0重量％～60.0重量％的范围的水分，其中，脂质的80重量％以上为中链脂肪酸甘油三酯。

技术总结
本发明的目的在于能够在享受为了增加肌肉量而所应摄取的“蛋白质”的同时被摄取。本发明提供一种冰淇淋或甜品，所述冰淇淋或甜品富含蛋白质，其是含有15.0重量％～20.0重量％的范围的蛋白质、约5.0重量％～10.0重量％的范围的脂质、40.0重量％～60.0重量％的范围的水分的冰淇淋或巴伐利亚风味甜品，其中，脂质的80重量％以上为中链脂肪酸甘油三酯。

技术研发人员：仁科智博;
受保护的技术使用者：DDS株式会社;
技术研发日：2019.04.08
技术公布日：2021.10.29