推荐用于制作营养制剂的食材的制作方法

1.本发明涉及推荐用于制作营养制剂的食材的方法和系统。


背景技术：

2.叶酸(folate)，也称为“叶酸(folic acid)”或维生素b9，对大脑的正常功能至关重要，并且在心理和情绪健康中起着重要作用。它还有助于dna和rna的产生，在婴儿、青春期和妊娠期间尤其重要。
3.人们能够从含有膳食叶酸的食物/液体(营养制剂)或营养补品(诸如维生素丸，通常含有合成叶酸)中获取叶酸。然而，对于合成叶酸存在一些担忧。与在小肠的粘膜中代谢为四氢叶酸(thf)的天然叶酸不同，合成叶酸在肝脏中会经历初始还原和甲基化，在肝脏中要转化为thf形式需要二氢叶酸还原酶。该酶在人肝中的低活性，加上大量摄入的合成叶酸，可能导致进入系统循环的未代谢叶酸达到不自然的水平。
4.因此，需要使用膳食叶酸代替。然而，膳食叶酸的生物利用度相对较低，约为纯叶酸的50％。因此，需要提高膳食叶酸的生物利用度。膳食叶酸的生物利用度低主要是由于其在食物制作和烹饪过程中的保留率低。
5.一种提高烹饪期间膳食叶酸保留率的方法是使用针对提高膳食叶酸保留率而设计的配方(例如，通过最少地处理高叶酸食材)。
6.配方至少定义了营养制剂中要包括的食材。尽管更可取，但是配方不需要包括关于如何制作营养制剂的说明。例如，如果配方是针对混合的混合物或冰沙，则无需提供说明，因为所有食材都可以简单地同时混合在一起(配方的用户对此将不胜感激)。
7.自动标识配方的方法在现有技术中是众所周知的。举例说明，已知的方法可以通过处理输入参数从数据库中标识配方，诸如指示在制作营养制剂时要使用的期望食材或指示期望营养制剂(例如，期望餐食)的主题。
8.一直需要提高在食物制作和烹饪期间膳食叶酸保留率。


技术实现要素：

9.本发明由权利要求书限定。
10.根据本发明的一个方面的示例，提供了一种推荐用户在制作营养制剂时是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材以便提高在制作营养制剂期间叶酸保留率的方法。
11.该方法包括：接收第一指示符，该第一指示符指示用户是否打算使用减氧食物处理程序来制作营养制剂；接收第二指示符，第二指示符指示用户打算用来制作营养制剂的至少一种期望食材，该至少一种期望食材包括至少一种富含叶酸的食材；确定至少一种期望食材的ph值；以及响应于第一指示符指示用户打算在制作营养制剂期间使用减氧食物处理步骤，执行第一食材推荐过程。
12.第一食材推荐过程包括：确定至少一种期望食材的ph值是处于、高于还是低于第
一预定ph值；通过以下来推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或高于第一预定ph值，推荐使用ph值低于第一预定ph值的至少一种附加食材；以及响应于确定至少一种期望食材的ph值低于第一预定ph值，推荐不需要使用附加食材，或者推荐使用ph值处于或低于至少一种期望食材的ph值的至少一种附加食材。
13.已经认识到，如果在制作营养制剂期间使用减氧食物处理步骤，那么，如果在该步骤中使用的混合食材的ph值为酸性，则叶酸保留率得以提高。因此提出了标识是否会使用减氧食物处理步骤，并且(响应于肯定的确定)确定是否需要附加食材以将ph值降低至适当的酸性水平，以提供最小量的叶酸保留率。
14.因此，本发明提供了一种工具，用于协助用户执行维持或提高处理食物中叶酸(folic acid)含量的任务。通过在减氧处理步骤中包括附加食材(如果需要)，可将制作营养制剂期间的叶酸保留率增加或维持在最低水平。
15.第一指示符可以隐式地获得(例如，搅拌机或其他食物处理器被设置为减氧模式的指示符)，或显示地获得，例如，经由用户输入，在用户输入中，用户指示使用减氧处理步骤的期望烹饪机构或处理器。
16.推荐步骤可以包括：生成用户可感知输出，诸如视觉、音频和/或触觉输出(例如，分别经由显示器、扬声器或振动元件)，该用户可感知输出标识了是否推荐了附加食材和/或附加食材的标识。这样，推荐是否应该使用附加食材以及应该使用哪种附加食材可以帮助用户执行提高在制作营养制剂期间的叶酸保留率从而提高营养制剂的叶酸含量的技术任务。叶酸保留率的提高与推荐的食材直接相关。
17.至少一种期望食材的ph值可以特别是至少一种期望食材的组合的ph值。这可以通过对获得的每种期望食材的ph进行平均或适当加权来计算。
18.第一预定ph值优选地不大于5.5，并且优选地不大于5.0。在甚至更优选实施例中，第一预定ph值不小于4.0。举例说明，第一预定ph值可在3.0至5.5的范围内，或更优选在3.0至5.0的范围内，或更优选在3.0至4.0的范围内。由于在减氧食物处理步骤中增加的酸度使叶酸保留率得以提高，因此这增加了在制作营养制剂期间的叶酸保留率。优选地，第一预定ph值在3.0至5.0的范围内，并且优选地在3.0至4.0的范围内。
19.虽然低酸度提高了制作营养制剂期间的叶酸保留率，但是具有极低酸度的营养制剂可能会令人不适或食用危险。因此，第一预定ph值可能存在最小值。
20.在一些实施例中，响应于至少一种期望食材的ph值处于或高于第一预定ph值，推荐步骤可以包括：推荐使用将使组合ph值低于第一预定值的至少一种附加食材。类似地，响应于ph值低于第一预定ph值，推荐步骤可以包括：推荐不需要附加食材，或者也使用ph值低于至少一种期望食材的ph值的食材。
21.在优选实施例中，减氧食物处理步骤是减氧混合、剁泥、粉碎或榨汁步骤。
22.在至少一个实施例中，在第一食材推荐过程期间，推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材的步骤包括：推荐包括至少一种期望食材的一种或多种食材的组，共同具有低于第一预定ph值的ph值。
23.方法可以被适配为使得：在第一食材推荐过程期间，推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材的步骤包括：标识配方，该配方定义该一
种或多种食材的组。
24.一些方法被适配为：其中在第一食材推荐过程期间，推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材的步骤包括：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或高于第一预定ph值，提供用户可感知输出，该用户可感知输出列举了ph值低于第一预定ph值的多种不同附加食材，优选地，其中该列表是从最低ph值到最高ph值排序的；和/或，响应于确定至少一种期望食材的ph值低于第一预定ph值，提供用户可感知输出，该用户可感知输出列举了ph值低于至少一种期望食材的ph值的多种不同附加食材，优选地，其中该列表是从最低ph值到最高ph值排序的。
25.在一些实施例中，第二指示符还指示每种至少一种期望食材的重量，并且该方法还包括：在执行第一食材推荐过程之后：接收第三指示符，该第三指示符指示至少一种选定附加食材，选定附加食材是多种不同潜在附加食材中已经被用户选择的一种附加食材；以及推荐每种选定附加食材的最小重量，使得至少一种期望食材和至少一种选定附加食材的组合低于第一预定ph值。
26.在一些实施例中，第二指示符还指示每种至少一种期望食材的重量，并且该方法还包括：在执行第一食材推荐过程之后，并且如果推荐了至少一种附加食材，则推荐每种至少一种附加食材的最小重量，使得至少一种期望食材和至少一种附加食材的组合低于第一预定ph值。
27.该方法还可以包括：响应于第一指示符指示用户在制作营养制剂期间不打算使用减氧食物处理步骤，执行第二食材推荐过程。
28.第二食材标识过程包括：确定至少一种期望食材的ph值是处于、高于还是低于第二预定ph值；以及通过以下来推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或低于第二预定ph值，推荐使用ph值高于第二预定ph值的至少一种附加食材；响应于确定至少一种期望食材的ph值不是低于第二预定ph值，推荐不需要使用附加食材，或者推荐可以使用ph值高于至少一种期望食材的ph值的至少一种附加食材。
29.还已经认识到，对于不在减氧环境中执行的食物处理步骤，随着酸度的增加，处理期间保留的叶酸量会减少。因此，当不存在减氧食物处理步骤时，优选将富含叶酸的食材与酸性较低的(例如中性的)附加食材(如需要)一起使用。这提高了制作营养制剂期间的叶酸保留率。
30.第一预定ph值优选地小于或等于第二预定ph值。在一些示例中，第二预定ph值不小于5.5，优选地不小于6.0，并且更优选地不小于6.6。
31.在实施例中，在第二食材推荐过程期间，推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材的步骤包括：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或低于第二预定ph值，提供用户可感知输出，该用户可感知输出列举了ph值高于第二预定ph值的多种不同附加食材，优选地，其中该列表是从最高ph值到最低ph值排序的。
32.第二指示符还可以指示每种至少一种期望食材的重量，并且该方法还可以包括：在执行提供用户可感知输出的第二食材推荐过程之后：接收第四指示符，第四指示符指示至少一种选定附加食材，选定附加食材是多种不同潜在附加食材中已经被用户选择的一种附加食材；以及推荐每种选定附加食材的最小重量，使得至少一种期望食材和至少一种选
定附加食材的组合高于第二预定ph值。
33.根据依据本发明的一个方面的示例，提供了一种计算机程序，该计算机程序包括用于当在计算机上运行所述程序时实现任何前述方法的代码装置。
34.根据本发明的一个方面的示例，还提供了一种推荐用户在制作营养制剂时是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材以便提高在制作营养制剂期间叶酸保留率的处理系统。
35.该处理系统适于：接收第一指示符，该第一指示符指示用户是否打算使用减氧食物处理程序来制作营养制剂；接收第二指示符，第二指示符指示用户打算用来制作营养制剂的至少一种期望食材，该至少一种期望食材包括至少一种富含叶酸的食材；确定至少一种期望食材的ph值；以及响应于第一指示符指示用户打算在制作营养制剂期间使用减氧食物处理步骤，执行第一食材推荐过程。
36.第一食材推荐过程包括：确定至少一种期望食材的ph值是处于、高于还是低于第一预定ph值；通过以下来推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或高于第一预定ph值，推荐使用ph值低于第一预定ph值的至少一种附加食材；以及响应于确定至少一种期望食材的ph值低于第一预定ph值，推荐不需要使用附加食材，或者推荐使用ph值等于或低于至少一种期望食材的ph值的至少一种附加食材。
37.根据依据本发明的一个方面的示例，还提供了一种在使用至少一种富含叶酸的食材制作营养制剂期间执行食物处理步骤的方法。
38.该方法包括：把至少一种富含叶酸的食材与一种或多种其他食材分组，已分组的食材共同具有低于第一预定ph值的酸性ph值；以及使用减氧食物处理步骤来处理分组的食材，从而执行食物处理步骤。
39.在优选实施例中，第一预定ph值不大于5.5，并且优选地不大于5.0。
40.本发明的这些和其他方面将从下文描述的(多个)实施例变得显而易见，并且将参照下文描述的(多个)实施例来阐述。
附图说明
41.为了更好地理解本发明，并更清楚地展示本发明如何实施，现在将仅以举例的方式参照附图，在图中：
42.图1是图示了在减氧食物处理步骤和非减氧食物处理步骤中酸度对叶酸保留率的影响的图；
43.图2图示了根据本发明实施例的推荐配方的方法；
44.图3图示了根据本发明实施例的用于推荐配方的处理系统；
45.图4图示了根据本发明实施例的执行食物处理步骤的方法；以及
46.图5图示了减氧食物处理单元。
具体实施方式
47.将参照附图来描述本发明。
48.应该理解，所详细描述的说明和具体示例在指示设备、系统和方法的示例性实施
例的同时仅仅是旨在进行图示，不旨在限制本发明的范围。本发明的设备、系统和方法的这些和其它特征、方面和优点将通过以下说明、随附权利要求书和附图变得更好理解。应该理解，这些图仅仅是示意性的，并非按照比例绘制。还应该理解，贯穿所有图，使用相同的附图标记来表示相同或者相似的部分。
49.本发明提供了一种用于推荐附加食材以制作具有提高的叶酸保留的营养制剂的方法和系统。当使用减氧食物处理步骤时，如果食材具有酸性ph值，则叶酸保留率会得以提高。提出了如果(多种)期望食材的ph值高于或等于预定阈值，则推荐附加或补充食材以降低ph值。还提出了一种用于制作具有提高的叶酸保留率的营养制剂的对应方法。
50.本发明的实施例基于以下认识：叶酸保留率、食材的ph值与是否使用减氧食物处理步骤来处理食材之间存在关系。特别地，如果使用减氧食物处理步骤，则当食材更具酸性时，叶酸保留率会增加。相反，如果不使用减氧食物处理步骤，则当食材更具酸性时，叶酸保留率会降低。
51.本发明的构思可以用在用户友好软件应用中(例如，用于移动设备)，或者与具有减氧食物处理选项的食物处理器(例如，搅拌机)结合使用。
52.图1提供了两个单独的图表，用于了解ph值对叶酸保留率的影响。第一图表11图示了当使用减氧食物处理步骤时(一组食材)的ph值和叶酸保留率之间的关系。第二图表12图示了当不使用减氧食物处理步骤时(一组食材的)ph值和叶酸保留率之间的关系。
53.第一图表11清楚地图示了当使用减氧食物处理步骤时叶酸保留率如何随着ph值降低而增加。因此，如果使用减氧食物处理，则可以通过降低所处理食材的ph值(即增加酸度)来提高叶酸保留率。
54.第二图表12图示了当不使用减氧食物处理步骤时(即，在正常或常规食物处理期间)叶酸保留率如何随着ph值降低而降低。因此，如果不使用减氧食物处理步骤，则可以通过确保食材的ph值不是酸性来提高叶酸保留率。
55.尽管原理扩展到了任何减氧食物处理，但分别使用减氧混合和常规(非减氧)混合获得了第一图表11和第二图表12下方的数据。
56.在不希望受到理论束缚的情况下，在食物处理步骤中，由于至少由于氧化引起的叶酸泄漏(leaking)，明显降低了叶酸保留率。因此，使用减氧食物处理可以提高叶酸保留率。从理论上讲，适当的食物搭配可以为更多l
‑
抗坏血酸保留率提供合适的ph值，这可以帮助稳定叶酸。通过减氧食物处理，不仅增加了叶酸的稳定性，而且还增强了l
‑
抗坏血酸的保护作用。
57.在本发明中采用这些构思来推荐是否应该使用一种或多种附加食材和/或应该使用哪一种或多种附加食材以便提高制作营养制剂期间的叶酸保留率。特别地，对用户提供的至少一种期望食材的ph值进行评估以确定是否推荐对ph值进行调节(即，添加的附加食材)以提高叶酸保留率或达到叶酸保留率的某个最低标准。
58.因此，遵循推荐使得用户能够提高制作营养制剂期间的叶酸保留率，从而提高营养制剂的叶酸含量。因此，可靠地推荐是否应该使用附加食材以及应该使用哪种附加食材帮助用户执行提高在制作营养制剂期间的叶酸保留率从而提高营养制剂的叶酸含量的技术任务。叶酸保留率的提高与推荐的食材直接相关。
59.图2图示了根据本发明实施例的方法20。
60.方法20包括接收第一指示符21a的步骤21。第一指示符指示用户是否打算使用减氧食物处理步骤。
61.第一指示符可以从隐式用户动作(例如，通过用户将食物处理器设置为减氧模式)生成，或由用户显示地标识(例如通过用户提供用户输入)。获得这种第一指示符的其他方法对于技术人员将是显而易见的。
62.方法20包括接收第二指示符22a的步骤22。第二指示符指示用户打算用来制作营养制剂的至少一种期望食材。该至少一种期望食材包括富含叶酸的食材。
63.方法20的步骤23包括：确定由第二指示符指示的至少一种期望食材的ph值。步骤23可以包括：例如，将期望食材与数据库进行交叉引用，该数据库将食材与ph值相关联。
64.表1图示了来自将潜在食材与ph值相关联的数据集的提取，以用于本发明的实施例。技术人员将理解，可以将其他食材添加到这样的数据集中(或者，例如取决于位置，从数据集移除，以提高数据集存储效率)。
65.[0066][0067]
表1
[0068]
特别地，如果存在一种以上的期望食材，则步骤23可以包括：确定至少一种期望食
材的组合的组合ph值。为了计算组合ph值，优选的是获得每种期望食材的重量、体积或其他量指示值。优选地，该信息被包含在第二指示符中或是从称重设备(诸如一组秤)接收的。当然，在一些实施例中，可以假设用户要使用的近似重量，例如，基于用户的历史趋势、其他用户使用的该食材的平均重量等，而不是直接接收期望食材的重量。例如，如果柠檬汁被指示为期望食材，则可以基于历史信息假设用户将使用不超过3汤匙的柠檬汁。如果仅标识出一种期望食材，则无需执行这种计算组合ph值的步骤。
[0069]
此外，通过简单地获取主要或关键食材的ph值，可以省略计算组合ph值的步骤。例如，步骤23可以包括：标识富含叶酸的食材(可能是主要食材)并确定富含叶酸的食材的ph值。因此，富含叶酸的食材的ph值可以表示至少一种期望食材的ph值。
[0070]
等式(1)提供了一种精确计算一种以上的食材(例如一种以上的期望食材)的组合的组合ph值phc的方法。
[0071][0072]
式中，x1、x2、
…
、xn表示各食材的重量，而ph1、ph2、
…
、phn表示各食材的ph值。尽管上面标识的用于计算ph值的等式是针对液体或流体设计的，但是对于所有实际目的，已经证明该等式足够精确，也可以与固体一起使用。
[0073]
在一些实施例中，例如，在输入期望食材的量(诸如以汤匙或杯子为单位)的情况下，可以自动执行量与重量之间的转换，以执行等式1来计算组合ph值。这可以通过例如参考数据集来执行，该数据集(针对多种食材中的每一种食材)标识每种食材的量和重量之间的对应关系，例如，1杯椰菜花的重量约为175g，或者1杯切成薄片的草莓的重量约为165g。
[0074]
响应于第一指示符指示用户打算使用减氧食物处理步骤，例如，如在步骤24中确定的，执行第一食材推荐过程25。因此，步骤24可以包括：处理第一指示符以确定用户是否打算使用减氧食物处理步骤。
[0075]
第一食材推荐过程25推荐在要使用氧气食物处理步骤时是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材来增加叶酸保留率。
[0076]
在子步骤26中，第一食材推荐过程25确定至少一种期望食材的ph值(在步骤23中计算出的)是处于、高于还是低于第一预定ph值。换句话说，子步骤26包括：确定至少一种期望食材的ph值是否大于或等于第一预定ph值。
[0077]
第一预定ph值定义了至少一种期望食材是否被认为具有足够的酸性以提供合适水平的叶酸保留率。因此，第一预定ph值可以取决于实施细节而变化。优选地，第一预定ph值不大于5.5，并且优选地不大于5.0，甚至更优选地不大于4.0。仅举例说明，第一预定值可以是5.5、5.0或4.0。
[0078]
当然，具有极低酸度的营养制剂可能影响对象的健康，或者可能味道不好。因此，在实施例中，第一预定ph值不小于2.0，例如不小于3.0。
[0079]
在一些实施例中，第一预定ph值可以是味道/健康与提高的叶酸保留率之间的折衷。在优选实施例中，第一预定ph值在2.0至5.5，例如2.0至5.0，例如2.0至4.0或2.5至5.0或2.5至4.0的范围内。对于第一预定阈值的其他合适的范围或值对于技术人员将是显而易见的。
[0080]
如果至少一种期望食材的ph值高于或处于(即大于或等于)第一预定ph值，则执行
子步骤27。子步骤27包括：推荐使用至少一种附加食材，其中该至少一种附加食材的ph值低于第一预定值。这样的效果是，当遵循推荐时，降低用来制作营养制剂的食材的ph值。由于使用了减氧食物处理步骤，因此这增加了叶酸保留率。
[0081]
在一些实施例中，推荐使用至少一种附加食材可以包括：标识不同潜在附加食材的选择，各种潜在附加食材的ph值低于第一预定值。该推荐可以被呈现为列表格式，如下面所阐述的。
[0082]
如果至少一种期望食材的ph值低于(即小于)第一预定ph值，则执行子步骤28。子步骤28包括：推荐不需要附加食材和/或推荐可以使用至少一种附加食材，其中该附加食材的ph值低于至少一种期望食材的ph值。
[0083]
因此，子步骤28可以指示如果所确定的至少一种期望食材的ph值低于第一预定ph值(即，由于(多种)期望食材已经足够具有酸性以达到期望叶酸保留率)，则不需要附加食材。然而，为了进一步提高叶酸保留率，子步骤28(也或替代地)可以推荐将一种或多种附加酸性食材添加到期望食材中以进一步降低酸度，从而增加叶酸保留率。为了确保酸度进一步降低，至少一种附加食材的ph值应该低于至少一种期望食材的ph值。
[0084]
例如，子步骤28可以包括：推荐不需要附加食材以实现最低叶酸保留率，但是可以添加ph值低于至少一种期望食材的ph值的一种或多种附加食材以进一步提高叶酸保留率。
[0085]
在优选实施例中，子步骤27包括：推荐至少一种附加食材，当至少一种附加食材与至少一种期望食材组合时，其产生一组ph值低于第一预定值的食材。这确保了在制作营养制剂时使用的食材的组合ph值适合于实现最低水平的叶酸保留率。
[0086]
当然，子步骤28可以包括推荐ph值低于第一预定值的一组食材(包括至少一种期望食材)的相似步骤。由于不需要附加食材，因此这可以简单地包括推荐使用期望的一组食材。在其他实施例中，这可以包括：推荐除了期望食材之外还使用附加食材以进一步降低组合的一组食材的ph值。
[0087]
因此，步骤27和28可以集体地在推荐共同具有低于第一预定ph值的ph值的一种或多种食材的组(包括至少一种期望食材)的单个步骤中被执行。备选地，子步骤27和28可以分别适于推荐该一种或多种食材的组。
[0088]
先前已经描述了如何使用至少一种期望食材的(多个)重量来计算至少一种期望食材的ph值。实际上，(多种)期望食材的(多个)重量可以被包括在第二指示符中。
[0089]
在一些其他实施例中，在子步骤27中，推荐至少一种附加食材可以包括标识针对每种至少一种附加食材的推荐重量。可以计算(多个)推荐重量，以确保至少一种附加食材和至少一种期望食材的组合具有低于第一预定值的总ph值。
[0090]
等式2图示了用于确定附加食材的重量x
a
的公式的一个示例。
[0091][0092]
其中x
d
是至少一种期望食材的(组合)重量，phd是至少一种期望食材的(组合)ph值，pha是附加食材的ph值，并且pht是目标ph值(例如处于或低于第一预定值)。
[0093]
目标ph值可以等于第一预定值，或者可以是低于第一预定值的另一预定值，即小于或等于第一预定值。等式2可以由技术人员适当地修改以使得能够为多种附加食材赋予重量。
[0094]
在一些实施例中，任何给定的附加食材的重量可以被限制到最大量，例如，取决于该食材的标识。这可以防止推荐不切实际的食材数量(例如，超过一定量的柠檬汁)。这允许同时推荐多种不同附加食材。
[0095]
在一些实施例中，子步骤27(以及，可选地，子步骤28)包括：推荐配方，该配方定义了一组食材(包括至少(多种)期望食材)。这可以包括：例如，访问包含定义了不同潜在食材组的配方的配方数据库，并且标识定义了ph值低于第一预定值的一组食材的配方，该组食材包括至少一种期望食材。
[0096]
如前所述，配方定义了在制作营养制剂时要用的食材。配方通常被设计为提供营养但美味的营养制剂。因此，通过使用现有配方，提高了可以在口味上相互补充的一组食材的可能性。使用现有配方还可以提高推荐附加食材的容易性。
[0097]
如图2所示，实施例可以包括：响应于第一指示符指示用户不打算使用减氧食物处理步骤(例如，如步骤24中所确定的)，执行不同的第二食材推荐过程35。第二食材推荐过程35是可选的。
[0098]
第二食材推荐过程35可以包括确定至少一种食材的ph值是处于、高于还是低于第二预定ph值的子步骤36。换句话说，子步骤36包括：确定至少一种期望食材的ph值是否大于或等于第二预定ph值。
[0099]
第二预定ph值可以不同于第一预定ph值。这是因为，当使用减氧食物处理方法时，增加了叶酸保留率(似乎与酸度水平无关)，因此，如果不使用减氧食物处理方法，则可能无法达到相同的叶酸保留率。
[0100]
响应于至少一种期望食材的ph值处于或低于第二预定ph值，执行子步骤37。子步骤37包括：推荐使用ph值高于第二预定ph值的至少一种附加食材。这样的效果是，通过遵循该推荐，可以增加制作食物制剂期间所用食材的ph值。这增加了叶酸保留率。
[0101]
响应于至少一种期望食材的ph值高于第二预定ph值，执行子步骤38。子步骤38包括：推荐不需要附加食材、和/或推荐可以使用ph值高于至少一种期望食材的ph值的一种或多种附加食材。优选地，第一预定ph值小于(即，比其更具酸性)或等于第二预定ph值。甚至更优选地，第一预定ph值小于第二预定ph值。
[0102]
在一些实施例中，第二预定ph值不小于5.5，优选地不小于6.0，更优选地不小于6.5或6.6。第二预定ph值可以在6.0至8.0的范围内，例如6.0至7.5，例如6.5至7.5或6.6至7.5或6.5至7.2或6.6至7.2的范围内。例如，第二预定ph值可以是7(
±
1.5或
±
1.0或
±
0.5或
±
0.4)，即大约中性。
[0103]
在任何上述实施例中，推荐步骤可以包括：生成用户可感知输出，该用户可感知输出向用户提供关于该推荐的信息，该信息涉及是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材。特别地，推荐步骤可以包括：经由相应的显示器、扬声器或振动元件，生成视觉、音频和/或触觉输出。用户可感知输出的生成可以被集成到例如子步骤27和28中。
[0104]
当推荐至少一种附加食材时，该方法可以包括：推荐可以被使用的一种或多种潜在食材。特别地，该方法可以包括：咨询数据库，该数据库将食材与ph值进行交叉引用，以标识具有期望ph值的合适的附加食材。
[0105]
特别地，在示例中，当推荐一种或多种附加食材时，可以向用户呈现潜在附加食材
列表。该列表可以由用户可感知输出设备来呈现。取决于实施例，列表上的每种附加食材将满足针对附加食材的判据，例如，当附加食材需要具有低于第一预定值的ph值时(即，当执行子步骤27时)，则列表上的每种附加食材将具有低于该第一预定值的ph值。这为用户提供了许多针对要使用的附加食材的选项。
[0106]
优选地，当向对象呈现列表时，列表上的附加食材的顺序是适当的。特别地，当呈现列表以在减氧食物处理步骤中使用时，该列表可以是从最具酸性到最不具酸性(即，从最低ph值到最高ph值)排序的。当呈现列表以在不会使用减氧食物处理步骤时使用时，该列表可以是从最不具酸性到最具酸性(即，从最高ph值到最低ph值)排序的。这使用户更容易理解适当的食材以及哪种食材对提高叶酸保留率最为有效。
[0107]
技术人员将能够容易地调整推荐推荐用户是否应该使用附加食材以及应该使用哪种附加食材以提供如上所述的列表的步骤。
[0108]
在一些其他实施例中，该方法还包括：接收第三指示符，该第三指示符指示至少一种选定附加食材，选定附加食材是多种不同潜在附加食材中已经被用户选择的一种附加食材。因此，用户可以选择所列举的潜在附加食材中的一种或多种附加食材，该选择可以作为第三指示符被接收。
[0109]
该方法还可以包括：推荐针对每种选定附加食材的最小重量，使得至少一种期望食材和至少一种选定附加食材的组合低于第一预定ph值(如果使用了减氧食物处理步骤))或高于第二预定ph值(如果不使用减氧食物处理步骤)。这可以通过使用上面标识的等式(2)来执行。
[0110]
举例说明，考虑第一场景，在该场景中使用减氧食物处理步骤，并且其第一预定ph值为5.0(即，这是目标ph值)。在该第一场景中，第二指示符指示至少一种期望食材由重量为100g的西兰花组成，其中，例如通过参考数据库，得知西兰花的ph值为6.77。如果用户从呈现的潜在附加食材列表中选择“橙”，其ph值为3.97，则要添加的橙子的最小重量(为了实现不大于第一预定ph值)可以通过使用等式(2)被计算为10.1。
[0111]
又举例说明，考虑第二场景，在该场景中不使用减氧食物处理步骤，并且其第二预定ph值为5.5。在第二场景中，第二指示符指示至少一种期望食材由重量为100g的甜椒组成，其中，例如通过参考数据库，得知甜椒的ph值为5.04。如果用户从呈现的潜在附加食材列表中选择“胡萝卜”，其ph值为6.22，则要添加的“胡萝卜”的最小重量(为了实现不小于第二预定ph值)可以通过使用等式(2)被计算为232.8g。
[0112]
为了计算针对至少一种附加食材的推荐重量，当存在一种以上的期望食材时，可以使用等式(3)，该等式本质上是等式(2)的修改版本。
[0113][0114]
其中x
a
是选定附加食材的重量，pha是选定附加食材的ph值，pht是目标ph值，phd1、phd2...phdn表示各期望食材的ph值，并且x
d1
、x
d2
…
x
dn
表示第n种期望食材的重量。
[0115]
举例说明，考虑第三场景，在该场景中使用减氧食物处理步骤，并且其第一预定ph值为5.0。在该第三场景中，第二指示符指示至少一种期望食材由重量为100g的西兰花和重
量为100g的水组成，其中，例如通过参考数据库，得知西兰花的ph值为5.04，而水(例如，在该特定位置)的ph值为6.87。如果用户从呈现的潜在附加食材列表
[0116]
中选择“橙”，其ph值为3.97，则要添加的胡萝卜的最小重量(为
[0117]
了实现不大于第一预定ph值)可以通过使用等式(3)被计算为20.3g。
[0118]
再举例说明，考虑第四场景，在该场景中不使用减氧食物处理步骤，并且其第二预定ph值为5.5。在该第二场景中，第二指示符指示至少一种期望食材由重量为100g的甜椒和重量为100g的水组成，其中，例如通过参考数据库，得知甜椒的ph值为5.04，而水(例如，在该特定位置)的ph值为6.87。如果用户从呈现的潜在附加食材列表中选择“胡萝卜”，其ph值为6.22，则要添加的胡萝卜的最小重量(为了实现不小于第二预定ph值)可以通过使用等式(3)被计算为114.5g。
[0119]
当然，即使用户没有选择至少一种附加食材，例如，也可以执行上述确定至少一种附加食材的重量的方法，例如，通过呈现潜在附加食材列表以及针对每种潜在附加食材的重量以实现目标ph值，该目标ph值可以等于/低于第一预定ph值或等于/高于第二预定ph值，分别取决于第一指示符是否指示用户打算或不打算使用减氧食物处理步骤。
[0120]
图3图示了推荐用户在制作营养制剂时是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材以便在制作营养制剂期间提高叶酸保留率的处理系统300。
[0121]
处理系统300适于：接收第一指示符，该第一指示符指示用户是否打算使用减氧食物处理程序来制作营养制剂；以及接收第二指示符，该第二指示符指示用户打算用来制作营养制剂的至少一种期望食材，该至少一种期望食材包括至少一种富含叶酸的食材。
[0122]
处理系统300可以例如经由用户界面301从用户输入接收第一指示符和第二指示符。在其他实施例中，处理系统可以从食物处理器或其他基于食物的设备(例如秤)接收第一和/或第二指示符。特别地，可在减氧食物处理模式下操作的食物处理器可以向处理系统提供指示符，该指示符是关于其是否处于减氧食物处理模式，从而提供第一指示符。
[0123]
处理系统300适于确定至少一种期望食材的ph值。这可以包括：参考数据库或存储器302(例如，云存储器)以标识至少一种期望食材的ph值。
[0124]
该处理系统还适于：响应于第一指示符指示用户打算在制作营养制剂期间使用减氧食物处理步骤，执行第一食材推荐过程。第一食材推荐过程包括：确定至少一种期望食材的ph值是处于、高于还是低于第一预定ph值；通过以下来推荐是否应该使用一种或多种附加食材以及应该使用哪一种或多种附加食材：响应于确定至少一种期望食材的ph值处于或高于第一预定ph值，推荐使用ph值低于第一预定ph值的至少一种附加食材；以及响应于确定至少一种期望食材的ph值低于第一预定ph值，推荐不需要使用附加食材，或者推荐使用ph值处于或低于至少一种期望食材的ph值的至少一种附加食材。
[0125]
处理系统300可以适于与诸如显示器303之类的输出用户界面通信，以向用户提供推荐。
[0126]
当然，技术人员将理解，处理系统300可以适于执行任何先前描述的方法。
[0127]
图4图示了根据本发明另一实施例的方法40。方法40利用了这样的认识，即酸性ph值提高了减氧食物处理中的叶酸保留率。方法40涉及在使用至少一种富含叶酸的食材制作营养制剂的过程中使用的食物处理步骤。
[0128]
方法40包括将至少一种富含叶酸的食材与一种或多种食材分组的步骤41，分组的
食材共同具有低于第一预定ph值的酸性ph值。
[0129]
该方法然后包括使用减氧食物处理步骤来处理分组的食材，从而执行食物处理步骤。
[0130]
第一预定ph值定义了分组的食材是否足够具有酸性以提供合适或期望水平的叶酸保留率。因此，第一预定ph值可以取决于实施细节而变化。优选地，第一预定ph值不大于5.5，并且优选地不大于5.0，甚至更优选地不大于4.0。仅举例说明，第一预定值可以是5.5、5.0或4.0。
[0131]
当然，具有极低酸度的营养制剂可能影响对象的健康，或者可能味道不好。因此，在实施例中，第一预定ph值不小于2.0，例如不小于3.0。在一些实施例中，第一预定ph值可以是味道/健康与提高的叶酸保留率之间的折衷。在优选实施例中，第一预定ph值在2.0至5.5，例如2.0至5.0，例如2.0至4.0或2.5至5.0或2.5至4.0的范围内。对于第一预定阈值的其他合适的范围或值对于技术人员将是显而易见的。
[0132]
可以基于本技术中提出的其他构思来适当地修改实施例。例如，将食材分组的步骤41可以包括：使用任何上述标识的推荐过程来标识一种或多种附加食材以伴随至少一种富含叶酸的食材。在另一示例中，步骤41可以包括：例如，使用等式2作为基础，基于至少一种富含叶酸的食材的(多个)重量，确定一种或多种附加食材的重量。
[0133]
图5图示了根据本发明实施例的减氧食物处理器，特别是搅拌机50。
[0134]
搅拌机50包括基座51和(可移除的)食物容器52。可移除的食物容器52可以包括壳体52a和盖52b，它们可以彼此分离。
[0135]
一个或多个刀片53被连接到基座并且延伸到食物容器中。该一个或多个刀片53适于(选择性地/可控制地)旋转以便切碎或切开食物容器中包含的食材(当食物容器被连接至基座51时)，从而将食材混合。混合用适当的弯曲箭头指示。刀片53的速度、脉冲模式和/或启动(即，开或关)可以经由用户界面54来控制。用户界面可以包括(触敏)显示器54a和/或转盘54b(例如，可以定义刀片的速度)。
[0136]
搅拌机50适于例如使用泵从搅拌机(具体地，从食物容器)抽出空气，如直箭头所示。备选地，搅拌机50可以用非氧气的气体(例如氮气或稀有气体)代替食物容器内的空气。这降低了搅拌机中的氧气含量。优选地，在混合搅拌机内的食材之前，即在刀片开始旋转之前，搅拌机从搅拌机中抽出空气，但是也可以在混合过程期间开始抽出空气。这样，搅拌机适于在减氧环境中混合或处理所接收的食材。
[0137]
当然，搅拌机可以在减氧模式(如前所述，氧气被移除或替换)和“正常”处理模式(氧气未被移除或替换)中操作。对搅拌机操作于哪种模式的控制可以由用户来控制，例如经由用户界面54。
[0138]
搅拌机50还可以包括先前描述的处理系统(未示出)。在实施例中，显示器54a适于显示由处理系统获得的推荐，例如是否应该使用附加食材以及应该使用哪些附加食材。可以通过确定搅拌机的模式来接收第一指示符，并且可以例如经由用户界面经由用户输入来接收第二指示符。
[0139]
在其他实施例中，搅拌机适于与单独的处理系统(例如，位于云计算环境中)通信。例如，搅拌机可以将第一指示符和第二指示符传递给处理系统，并从处理系统接收推荐(其可以被显示在显示器54a上)。在实施例中，搅拌机适于与用户的手持设备(诸如移动电话)
通信，这可以允许他们至少输入他们的期望食材和/或充当处理系统。
[0140]
在一些实施例中，搅拌机可以包括内置的一组秤，用于测量放置在食物容器中的食材的重量。这允许自动计算期望食材的重量(因为它们已被放入食物容器中)。这可以增加确定期望食材的组合ph值的容易性。
[0141]
在可想到的实施例中，搅拌机可以包括食物标识单元，例如照相机和图像处理器(例如，被集成到处理系统中)。自动标识食物的方法对于技术人员将是显而易见的。食物标识单元可以标识被放置在搅拌机中的食物(以及，可选地，重量)，从而确定指示至少一种期望食材的第二指示符。
[0142]
针对搅拌机描述的构思可扩展到榨汁机、剁泥系统或粉碎系统，例如通过用其他机构适当替换刀片。当执行减氧混合、剁泥、粉碎或榨汁步骤时，当本发明的构思被用于所推荐的食材时，特别有利。然而，还可以设想其他减氧食物处理步骤，诸如低氧化烹饪。在优选实施例中，减氧食物处理步骤是真空食物处理步骤。
[0143]
当参考至少一种期望食材的ph值时，这可以指至少一种期望食材的组合的组合ph值。术语“食材”既可以仅指可用于制作营养制剂的产品的标识，也可以指可用于制作营养制剂的产品的重量和标识。如本领域中已知的，术语“酸性的”是指ph值小于7.0的物质或混合物。术语“营养制剂”是指由营养食材制成的任何食物或液体制剂，这些营养食材诸如是水果、蔬菜、肉、乳制品等。营养制剂的示例包括餐食、冰沙、食品等。营养制剂可以构成餐食的一部分，例如，餐食的酱料。
[0144]“富含叶酸的食材”或“高叶酸食材”的含义对于技术人员而言是显而易见的，指每重量具有相对较高量的叶酸的食材。仅举例说明，“富含叶酸的食材”可以指每100g重量的食材具有不小于10μg的叶酸浓度的任何食材，例如每100g重量具有不小于15μg或20μg的叶酸浓度。表2图示了富含叶酸的食材及其叶酸浓度的示例，这些示例取自美国农业部食物成分数据库(技术人员会考虑使用该数据库来标识其他富含叶酸的食材)。
[0145][0146][0147]
表2
[0148]
根据构思，提出了一种推荐一组食材的方法，该组食材包括至少一种富含叶酸的食材，供用户用来制作营养制剂。该方法包括：接收指示符，该指示符指示用户在制作营养制剂期间是否打算使用减氧食物处理步骤；以及响应于指示用户在制作营养制剂期间是否打算使用减氧食物处理步骤的指示符，标识一组食材，该组食材共同具有低于第一预定ph值的酸性ph值并且包括富含叶酸的食材。
[0149]
该组食材可以包括由对象标识的一种或多种期望食材，使得标识一组组食材的步骤包括：标识使该组食材的ph值低于第一预定ph值的一种或多种附加食材。
[0150]
技术人员能够容易地开发出用于执行本文描述的方法的处理系统。因此，流程图的每个步骤可以表示由处理系统执行的不同动作，并且可以由处理系统的相应模块来执行。
[0151]
因此，实施例可以利用例如如前所述的处理系统。可以用软件和/或硬件以多种方式来实现处理系统，以执行本文描述的各种功能。处理器是处理系统的一个示例，其采用一个或者多个微处理器，可以使用软件(例如，微代码)来编程该一个或者多个微处理器以执行期望的功能。然而，可以采用或者不采用处理器来实现处理系统，并且还可以将处理系统实现为用于执行一些功能的专用硬件和用于执行其他功能的处理器(例如，一个或者多个编程的微处理器和关联的电路系统)的组合。
[0152]
本公开的各个实施例中可以采用的处理系统组件的示例包括，但不限于，常规微处理器、专用集成电路(asic)和现场可编程门阵列(fpga)。
[0153]
在各种实施方式中，可以将处理器或者处理系统与一种或者多种存储介质相关联，诸如易失性和非易失性计算机存储器(诸如ram、prom、eprom和eeprom)。可以用一个或者多个程序来编码存储介质，当在一个或者多个处理器和/或处理系统上执行该一个或者多个程序时，该一个或者多个程序执行期望的功能。可以将各种存储介质固定在处理器或者处理系统内或者各种存储介质可以是可运输的，从而使得可以将其上存储的一个或者多个程序加载到处理器或者处理系统中。
[0154]
要理解的是，所公开的方法优选地是计算机实现的方法。这样，还提出了计算机程序的构思，该计算机程序包括用于当在诸如计算机之类的处理系统上运行所述程序时实现任何所述方法的代码装置。因此，根据实施例的计算机程序的代码的不同部分、行或块可以由处理系统或计算机执行，以执行任何本文描述的方法。在一些备选实施方式中，框中指出的功能可以不按图中指出的顺序发生。例如，连续示出的两个框事实上可以基本上并行地被执行，或者这些框有时可以按照相反的顺序被执行，取决于所涉及的功能性。
[0155]
通过研究附图、公开内容、和所附权利要求书，本领域的技术人员在实践要求保护的本发明时可以理解和实现所公开的实施例的变型。在权利要求书中，措辞“包括”不排除其他元件或者步骤，并且不定冠词“一”或者“一个”不排除多个。单个处理器或者其他单元可以实现在权利要求书中叙述的若干项的功能。在相互不同的从属权利要求中叙述某些措施这一事实并不表示不能有利地使用这些措施的组合。如果上面讨论了计算机程序，则该计算机程序可以被存储/分布在合适的介质上，诸如与其他硬件一起提供的或者作为其他硬件的部分而提供的光学存储介质或者固态介质，但也可以其他方式分布，诸如经由互联网或者其他有线或者无线通信系统。如果在权利要求书或说明书中使用术语“适于”，则应注意，术语“适于”旨在等同于术语“被配置为”。权利要求书中的任何附图标记都不应该被解释为是对范围的限制。术语“ph值”旨在等同于术语“ph水平”或“ph”。
[0156]
通过研究附图、公开内容、和所附权利要求书，本领域的技术人员在实践要求保护的本发明时可以理解和实现所公开的实施例的变型。在权利要求书中，措辞“包括”不排除其他元件或者步骤，并且不定冠词“一”或者“一个”不排除多个。单个处理器或者其他单元可以实现在权利要求书中叙述的若干项的功能。在相互不同的从属权利要求中叙述某些措施这一事实并不表示不能有利地使用这些措施的组合。如果上面讨论了计算机程序，则该计算机程序可以被存储/分布在合适的介质上，诸如与其他硬件一起提供的或者作为其他硬件的部分而提供的光学存储介质或者固态介质，但也可以其他方式分布，诸如经由互联网或者其他有线或者无线通信系统。如果在权利要求书或说明书中使用术语“适于”，则术语“适于”旨在等同于术语“被配置为”。权利要求书中的任何附图标记都不应该被解释为是
对范围的限制。