一种水产产品的先进设备加工方法与流程

技术特征：
1.一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、预处理：将新鲜鱼放置于碎冰中冻死，然后进行去表皮和摘除不必要的内脏，取鱼肉，并用水进行冲洗，待用；步骤2、烘焙除菌：将步骤1中进行烘焙处理，减少鱼肉含有的水分子，待用；步骤3、保鲜处理：将烘干后的鱼肉放置于保鲜液中浸泡，浸泡时间为25
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35min；步骤4、紫外线杀菌：将步骤3中浸泡完成的鱼肉进行沥干，并对其进行紫外线杀菌；步骤5、真空包装：将经紫外线杀菌后的鱼肉放入密封袋内，并通过抽真空机对密封袋进行抽真空；步骤6、冷冻贮藏：将包装好的鱼肉放置于冷藏柜中进行贮藏。2.根据权利要求1所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，所述步骤1具体为将新鲜的鱼冻死后以清水漂洗并进行超声震荡处理，并除去头、尾和内脏，刮除鱼皮和鱼鳍，沿脊线将鱼剖成二半，取出脊骨，再去除褐色肉、血液及其他污物，并修除表面，接着用流动水进行冲洗，洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏残留，处理干净后制得鱼肉。3.根据权利要求1或2所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，在步骤1新鲜鱼在碎冰中冻死后，并使用15
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25℃的流水进行前后左右多角度冲洗解冻，再进行下一步的处理。4.根据权利要求3所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，在步骤2中，所述烘焙温度为20
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24℃。5.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，步骤3中的保鲜液制备方法具体为，按重量组分计，分别准确称取4～6份抗坏血酸钠、5～8份魔芋多糖、7～10份紫苏提取物、3～6份蜂胶、6～8份壳聚糖、2～4份茶多酚、1.8～2.3份乳酸链球菌素、1.4～2.0份六偏磷酸钠、1.2～1.6份焦磷酸钠、1.5～2.0份色氨酸、1.8～2.5份亮氨酸和65～90份去离子水，然后将上述各原料混合搅拌均匀后即得保鲜液成品。6.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，在步骤4中，所述紫外线为15w紫外灯，且20w紫外灯距离鱼肉15
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20cm，照射时间为2
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3min，期间对鱼肉进行至少一次翻面。7.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种水产产品的先进设备加工方法，其特征在于，在步骤6中，所述冷藏柜的温度为零下5
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零上2摄氏度。

技术总结
本发明公开了一种水产产品的先进设备加工方法，包括步骤：步骤1、预处理：将新鲜鱼放置于碎冰中冻死，然后进行去表皮和摘除不必要的内脏，取鱼肉，并用水进行冲洗，待用；步骤2、烘焙除菌：将步骤1中进行烘焙处理，减少鱼肉含有的水分子，待用；步骤3、保鲜处理：将烘干后的鱼肉放置于保鲜液中浸泡，浸泡时间为25


技术研发人员：谢佳豪
受保护的技术使用者：中港（福建）水产食品有限公司
技术研发日：2021.06.15
技术公布日：2021/10/8