一种玫瑰茄牛奶及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种玫瑰茄牛奶，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：原料奶80
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85％，玫瑰茄粉0.1
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0.2％，透明质酸钠0.002
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0.004％，甜味剂2
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3％，碳酸氢钠0.05
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0.08％，稳定剂0.2
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0.3％，余量为水。2.根据权利要求1所述的玫瑰茄牛奶，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的玫瑰茄牛奶，其特征在于，所述稳定剂包括蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶。4.一种如权利要求1
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3任意一项所述玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按重量份配比称取玫瑰茄粉、碳酸氢钠和水混合搅拌均匀，得料液a；(2)按重量份配比称取原料奶，透明质酸钠，甜味剂，稳定剂混合搅拌均匀，得料液b；(3)将所述料液a和所述料液b混合，其余用水补充，搅拌均匀得到混料；(4)将混料进行均质处理；(5)将均质后的混料进行高温杀菌，结束后快速冷却，即得。5.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌均匀条件为70
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75℃，10
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15min。6.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述搅拌均匀条件为70
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75℃，10
‑
15min。7.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述搅拌均匀条件为75
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80℃，15
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20min。8.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述均质条件为压力20
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25mpa，温度70
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80℃。9.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述杀菌模式为浸入式超高温瞬时杀菌，杀菌条件为135
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139℃进行5
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8s。10.根据权利要求4所述的玫瑰茄牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述冷却温度为冷却至4
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6℃。

技术总结
本发明公开了一种玫瑰茄牛奶，包括以下重量百分比的成分：原料奶80


技术研发人员：徐杭蓉 于鹏 刘振民 王辉 艾正文 任璐 姜雪
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
技术研发日：2021.07.08
技术公布日：2021/10/7