一种槐豆制成多味豆休闲食品技术的制作方法

1.本发明涉及槐豆加工技术领域，更具体的说是涉及一种槐豆制成多味豆休闲食品技术。


背景技术：

2.槐豆是槐角的别名，为我国常用中药材，豆科植物槐(sophora japonica l.)的干燥花及花蕾、成熟果实。本品呈连珠状，长1～6cm，直径0.6～1cm。表面黄绿色或黄褐色，皱缩而粗糙，背缝线一侧呈黄色。质柔润，干燥皱缩，易在收缩处折断，断面黄绿色，有黏性。种子1～6粒，肾形，长约8mm，表面光滑，棕黑色，一侧有灰白色圆形种脐；质坚硬，子叶2，黄绿色。果肉气微，味苦，种子嚼之有豆腥气。
3.槐豆含有黄酮类及异黄酮化合物、槐角甙、槐属双甙、槲皮素、山柰酚、芸香甙、槐属黄酮甙及三萜类化合物质，并含有15种氨基酸，其中有7种是人体所必需的赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、苏氨酸。此外，槐豆还含有磷酯、植物油、芦丁、亚油酸、亚麻酸、胶原蛋白等多种微量元素。其药用功能可使心肌收缩力加强、对红细胞自氧化溶血损伤保护、降低血清胆固醇、降低毛细血管前壁的脆性和调节毛细血管的渗透以及健身健脑等。李时珍《本草纲目》中称：“槐实气味苦，无毒，久服明目益气令脑满，发不白而长生”。


技术实现要素：

4.有鉴于此，本发明提供了一种具有多种口味、健康养生、制备方法简单等特点的槐豆制成多味豆休闲食品技术。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
6.一种槐豆制成多味豆休闲食品技术，其特征在于，包括以下步骤：
7.(1)选料：挑选成熟的、颗粒饱满的槐豆作原料；
8.(2)清洗：挑选好的槐豆进行清洗，去除灰尘和杂质；
9.(3)浸泡：用水浸泡2-10小时；
10.(4)蒸煮：将槐豆粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10-30分钟；
11.(5)调味：将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干，所述的烘干温度为85-95℃；
12.(6)包装：将煮干的槐豆进行冷却包装即可得到多味豆.
13.优选的，在上述一种槐豆制成多味豆休闲食品技术中，所述调味的为白糖0.1-1g、食盐0.2-0.5g、胡椒粉0.1-0.3g、茴香0.2-0.6g、桂皮0.1-0.3g、香叶0.2-0.4g、柠檬酸0.1-0.3g、姜油酮0.2-0.4g、香精0.01-0.05g。其中的一种或几种。
14.优选的，在上述一种槐豆制成多味豆休闲食品技术中，所述烘干时间为3-4h，干燥至含水率为25％-35％。
15.经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明方法操作简单方便，加工的槐
豆营养丰富，入口松脆，香甜可口。
具体实施方式
16.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
17.实施例1：
18.(1)选料：挑选1kg成熟的、颗粒饱满的槐豆作原料；
19.(2)清洗：挑选好的槐豆进行清洗，去除灰尘和杂质；
20.(3)浸泡：用水浸泡3小时；
21.(4)蒸煮：将槐豆粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10分钟；
22.(5)调味：将白糖0.1g、食盐0.2g、胡椒粉0.1g、茴香0.2g、桂皮0.1g、香叶0.2g一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干，所述的烘干温度为85℃；
23.(6)包装：将煮干的槐豆进行冷却包装即可得到多味豆。
24.实施例2：
25.(1)选料：挑选1kg成熟的、颗粒饱满的槐豆作原料；
26.(2)清洗：挑选好的槐豆进行清洗，去除灰尘和杂质；
27.(3)浸泡：用水浸泡10小时；
28.(4)蒸煮：将槐豆粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾30分钟；
29.(5)调味：将胡椒粉0.3g、茴香0.6g、桂皮0.3g、香叶0.4g、柠檬酸0.3g、姜油酮0.4g、香精0.05g一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干，所述的烘干温度为95℃；
30.(6)包装：将煮干的槐豆进行冷却包装即可得到多味豆。
31.本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
32.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。


技术特征：
1.一种槐豆制成多味豆休闲食品技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：挑选成熟的、颗粒饱满的槐豆作原料；(2)清洗：挑选好的槐豆进行清洗，去除灰尘和杂质；(3)浸泡：用水浸泡2-10小时；(4)蒸煮：将槐豆粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10-30分钟；(5)调味：将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干，所述的烘干温度为85-95℃；(6)包装：将煮干的槐豆进行冷却包装即可得到多味豆。2.根据权利要求1所述的一种槐豆制成多味豆休闲食品技术，其特征在于，所述调味的为白糖0.1-1g、食盐0.2-0.5g、胡椒粉0.1-0.3g、茴香0.2-0.6g、桂皮0.1-0.3g、香叶0.2-0.4g、柠檬酸0.1-0.3g、姜油酮0.2-0.4g、香精0.01-0.05g。其中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的一种槐豆制成多味豆休闲食品技术，其特征在于，所述烘干时间为3-4h，干燥至含水率为25％-35％。

技术总结
本发明公开了一种槐豆制成多味豆休闲食品技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：挑选成熟的、颗粒饱满的槐豆作原料；(2)清洗：挑选好的槐豆进行清洗，去除灰尘和杂质；(3)浸泡：用水浸泡2


技术研发人员：焦新年
受保护的技术使用者：焦新年
技术研发日：2020.03.31
技术公布日：2021/10/7