一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及食品添加剂领域，具体是一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺。


背景技术：

2.食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1]。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
[0003]
中国专利号cn101011157提供一种食品添加剂及其制备方法。本发明以未成熟的杨梅果为原料，通过清洗，干燥，粉碎等步骤制成食品添加剂。本发明所述的食品添加剂，富含营养和有效活性成分，便于贮存、运输、携带，使用方便，口感更佳，同时还有健胃，护肝，止泻，消炎，抗氧化，清除体内自由基和保护心血管等作用。
[0004]
中国专利号cn104509826b提供一种莲子食品添加剂及其应用。本发明所述以莲子食品添加剂由以下按照质量百分数计的组分组成：莲子天然提取物96%，红豆天然提取物1%，绿豆天然提取物2%和丙二醇1%。本发明所述莲子食品添加剂与其他莲子香精相比更具有天然感，香气与香味明显增强，其稳定性、香气质量高于其他同类香精水平。
[0005]
目前，现有食品添加剂成分较为单一，功能也较为单一，无法满足一些产品的需求，影响食品添加剂的使用，同时，现有食品添加剂口感与味道较差，添加进食品中会影响食品的味道，因此亟需研发一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺。


技术实现要素：

[0006]
本发明的目的在于提供一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的现有食品添加剂功能单一与口感较差的问题。
[0007]
本发明的技术方案是：一种抗菌型食品添加剂，包括以下材料：水果10
‑
15份、生物黄酮12
‑
18份、大豆功能性多糖5
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10份、枸杞2
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6份、蜂花粉1
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5份、红豆12
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15份、山楂8
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12份、胡萝卜素4
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8份、乳酸链球菌素15
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20份、冬虫夏草的粉末8
‑
15份、红丝线20
‑
25份、香精10
‑
15份。
[0008]
一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：s1.称取原料：按需求称取一定的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线，同时再按需求称取生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、香精；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进
行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒。
[0009]
s8.成品筛选：将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0010]
进一步地，所述s1中水果的种类为杨梅、苹果、橙子、火龙果中的一种或者多种。
[0011]
进一步地，所述s2中加热萃取的温度为为80
‑
100℃，时间为10
‑
25min。
[0012]
进一步地，所述s3中混合设备混合时转速为100
‑
250r/min，且时间为1
‑
3h。
[0013]
进一步地，所述s3中活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05
‑
0.08％，且加热温度为50
‑
70℃。
[0014]
进一步地，所述s5中加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15
‑
30min。
[0015]
进一步地，所述s5中搅拌混合时可根据搅拌设备中溶液的状态向溶液中加纯净水。
[0016]
进一步地，所述s6中浓缩罐浓缩时温度为80
‑
100℃，时间为1.5
‑
3h。
[0017]
进一步地，所述s7中粘接剂为待造粒溶液的12
‑
18％，所述s8中筛选设备为摇摆式筛选设备，且摇摆速率为15
‑
30hz。
[0018]
本发明通过改进在此提供一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺，与现有技术相比，具有如下改进及优点：（1）本发明所设计的乳酸链球菌素与山楂，在使用该食品添加剂时，乳酸链球菌素可以使得该食品添加剂具有较强的防腐能力，同时山楂便于人们食用添加了该添加剂的食物后消化。
[0019]
（2）本发明所设计的水果与香精，在生产该食品添加剂时，食品添加剂中含有的水果与香精可以使得食品添加剂具有较好的口感与味道，避免食品添加剂影响食物的口感。
[0020]
（3）本发明所设计的粘接剂，在喷雾造粒时加入溶液的粘接剂有利于颗粒粘结成型，可以提高该食品添加剂的造粒效果，同时提高食品添加剂的造粒效率，而且粘接剂不会影响食品添加剂的品质。
[0021]
（4）本发明所设计的生物黄酮、胡萝卜素、冬虫夏草的粉末及大豆功能性多糖，生物黄酮、胡萝卜素、冬虫夏草的粉末等使得添加剂不仅具有抗氧化、抑菌、防腐之功效，而且能够增强人体免疫力。
附图说明
[0022]
下面结合附图和实施例对本发明作进一步解释:图1是本发明的方法流程图。
具体实施方式
[0023]
下面将结合附图1对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0024]
需要说明的是，当组件被称为“固定于”另一个组件，它可以直接在另一个组件上或者也可以存在居中的组件。当一个组件被认为是“连接”另一个组件，它可以是直接连接到另一个组件或者可能同时存在居中组件。当一个组件被认为是“设置于”另一个组件，它可以是直接设置在另一个组件上或者可能同时存在居中组件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
[0025]
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及／或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0026]
本发明通过改进在此提供一种抗菌型食品添加剂，如图1所示，包括以下材料：苹果10份、生物黄酮15份、大豆功能性多糖6份、枸杞4份、蜂花粉3份、红豆12份、山楂10份、胡萝卜素6、乳酸链球菌素18份、冬虫夏草的粉末8份、红丝线20份、香精10份。
[0027]
一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：s1.称取原料：按需求称取一定的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线，同时再按需求称取生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、香精；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒。
[0028]
s8.成品筛选：将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0029]
进一步地，s1中水果的种类为杨梅、苹果、橙子、火龙果中的一种或者多种。
[0030]
进一步地，s2中加热萃取的温度为为80℃，时间为15min。
[0031]
进一步地，s3中混合设备混合时转速为200r/min，且时间为1h。
[0032]
进一步地，s3中活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05％，且加热温度为60℃。
[0033]
进一步地，s5中加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15min。
[0034]
进一步地，s5中搅拌混合时可根据搅拌设备中溶液的状态向溶液中加纯净水。
[0035]
进一步地，s6中浓缩罐浓缩时温度为100℃，时间为1.5。
[0036]
进一步地，s7中粘接剂为待造粒溶液的15％，s8中筛选设备为摇摆式筛选设备，且摇摆速率为20hz。
[0037]
实施例一一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：s1.称取原料：按需求称取一定的苹果10份、枸杞4份、红豆12份、山楂10份、红丝线20份，同时再按需求称取生物黄酮15份、大豆功能性多糖6份、胡萝卜素6份、乳酸链球菌素18份、冬虫夏草的粉末8份、香精10份、蜂花粉3份；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的苹果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取，加热萃取的温度为为80℃，时间为15min；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05％，且加热温度为60℃，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15min，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理，浓缩时温度为100℃，时间为1.5h；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，粘接剂为待造粒溶液的15％，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒；s8.成品筛选：s8.将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0038]
实施例二一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：s1.称取原料：按需求称取一定的苹果10份、枸杞4份、红豆12份、山楂10份、红丝线20份，同时再按需求称取生物黄酮15份、大豆功能性多糖6份、胡萝卜素6份、乳酸链球菌素15份、冬虫夏草的粉末8份、香精10份、蜂花粉3份；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的苹果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液
倒入萃取设备进行加热萃取，加热萃取的温度为为80℃，时间为15min；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05％，且加热温度为60℃，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15min，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理，浓缩时温度为100℃，时间为1.5h；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，粘接剂为待造粒溶液的15％，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒；s8.成品筛选：s8.将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0039]
实施例三一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：s1.称取原料：按需求称取一定的苹果10份、枸杞4份、红豆12份、山楂10份、红丝线20份，同时再按需求称取生物黄酮15份、大豆功能性多糖6份、胡萝卜素6份、乳酸链球菌素20份、冬虫夏草的粉末8份、香精10份、蜂花粉3份；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的苹果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取，加热萃取的温度为为80℃，时间为15min；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05％，且加热温度为60℃，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15min，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理，浓缩时温度为100℃，时间为1.5h；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，粘
接剂为待造粒溶液的15％，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒；s8.成品筛选：s8.将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0040]
实施例一、实施例二和实施例三中采用的乳酸链球菌素份量不同，其余参数一致，通过对添加剂的防腐能力实验比对，实施例三中效果最佳。
[0041]
工作原理：s1.称取原料：按需求称取一定的苹果10份、枸杞4份、红豆12份、山楂10份、红丝线20份，同时再按需求称取生物黄酮15份、大豆功能性多糖6份、胡萝卜素6份、乳酸链球菌素20份、冬虫夏草的粉末8份、香精10份、蜂花粉3份；s2.榨汁粉碎：将上一步称取的苹果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取，加热萃取的温度为为80℃，时间为15min；s3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，活性酶制剂加入量为溶液质量的0.05％，且加热温度为60℃，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；s4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；s5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入s1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，加入辅料时每加一种材料就搅拌一次，且每次搅拌15min，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；s6.过滤浓缩：待上一步结束后，将混合的溶液倒入过滤设备中进行过滤处理，取出溶液中多余的杂质，之后再将过滤好的溶液倒入浓缩罐中进行浓缩处理，浓缩时温度为100℃，时间为1.5h；s7.造粒干燥：将步骤s5中的溶液倒入搅拌罐中，而后在向溶液中加入粘接剂，粘接剂为待造粒溶液的15％，使得粘接剂与溶液混合均匀，之后在将混合好的溶液倒入喷雾造粒干燥机中，而后启动造粒机，开始造粒；s8.成品筛选：将步骤s6中获得的颗粒倒入过滤筛中，启动过滤筛，通过过滤筛对颗粒进行筛分，之后再将筛分好的物料包装入库。
[0042]
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。