一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品及其生产工艺的制作方法

1.本发明涉及米饼技术领域，具体为一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品及其生产工艺。


背景技术：

2.吃五谷杂粮这是千百年来众所周知，也是生命所必需。但随着科学技术的发展和人们生活物质条件的改善，人们对身体健康和膳食要求也越来越高，延年益寿是人们的企望，要想做到身体健康、延年益寿，其中人们用食物的好坏和质量如何是很重要的方面，在生活条件差、物质生活不丰富的情况下，人们只求温饱，谈不上讲纠营养，因此，对于五谷杂粮食品都比较单一，成分也比较单一，营养价值低，在当今人们物质生活日益提高的今天，特别是人们渴望有一个健康的身体，以便精力充沛的工作、学习、劳动和从事其他各种社会活动，现有五谷杂粮的食品已远远满足不了人们的需要。


技术实现要素：

3.(一)解决的技术问题
4.针对现有技术的不足，本发明提供了一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品及其生产工艺，具备口感上更适合老年群体和有助于老年群体的糖尿病治疗等优点，解决了对老年糖尿病患者进行调理以及方便中老年群体食用的问题。
5.(二)技术方案
6.为实现上述的口感上适合老年群体和有助于老年群体糖尿病治疗的目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，包括以下配方成分组成：旱藕粉150
‑
200、葛根粉200
‑
300份、南瓜粉250
‑
350份、魔芋粉250
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350份、食用油75
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85份、饮用水100
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110份、调味料25
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35份、维生素10
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25份、热敏性营养素55
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85份、褐藻膳食纤维粉65
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95份、添加剂10
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15份、植酸酶20
‑
45份。
8.进一步，所述调味料包括以下配方成分组成：盐20
‑
30份、胡椒粉25
‑
50粉。
9.进一步，所述维生素包括以下配方成分组成：水溶性维生素c10
‑
20份、水溶性维生素b5
‑
15份，所述水溶性维生素c和水溶性维生素b均为粉末状。
10.进一步，所述热敏性营养素包括以下配方成分组成：益生菌15
‑
20份、胡萝卜素18
‑
25份、乳铁蛋白7
‑
13份、番茄红素10
‑
16份。
11.进一步，所述添加剂包括以下配方成分组成：大豆异黄酮3
‑
8份、氨基丁酸9
‑
15份。
12.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品生产工艺，包括以下工艺步骤：
13.s1、首先将旱藕粉、葛根粉、南瓜粉、魔芋粉粉碎后加入饮用水进行搅拌，搅拌5
‑
15分钟得到底料；
14.s2、然后套上保鲜膜静置；
15.s3、将维生素、热敏性营养素、褐藻膳食纤维粉和添加剂进行混合搅拌10
‑
20分钟
得到营养料；
16.s4、将营养料内加入调味料，搅拌3分钟；
17.s5、再将营养料和底料进行混合搅拌5
‑
15分钟得到原料；
18.s6、并对原料进行负压脱水，脱水温度为65度
‑
85度，得到胚料；
19.s7、将脱水后的胚料内加入食用油后放入到漏丝模具内，做成条状；
20.s8、然后将条状成型品进行水煮熟化，水煮时间在20
‑
35分钟，温度控制在70
‑
80度，得到成品；
21.s9、将成品放入到无菌区静置10分钟后，在零下20度的环境中将其冷冻，冷冻时间15
‑
25分钟；
22.s10、最后将成品装入真空无菌袋进行封装即可。
23.(三)有益效果
24.与现有技术相比，本发明提供了一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品及其生产工艺，具备以下有益效果：
25.1、该一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，通过葛根粉、南瓜粉、旱藕粉和魔芋粉等药理成分对于老年三高的治疗的辅助作用，可以满足绝大多数老年人的三高问题调理。
26.2、该一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，主要将食品制作成粉条状食物，通过采用绿色添加剂大豆异黄酮和氨基丁酸可以增强食品的口感，配合水溶性维生素c和水溶性维生素b的添加，使得食品入口松软不生硬更加适合老年群体食用。
附图说明
27.图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
28.下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
29.实施例一：
30.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，包括以下配方成分组成：
31.旱藕粉180、葛根粉280、南瓜粉330、魔芋粉340、食用油80份、饮用水105份、调味料30份、维生素13份、热敏性营养素60份、褐藻膳食纤维粉76份、添加剂12份、植酸酶34份。
32.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品生产工艺，包括以下工艺步骤：
33.s1、首先将旱藕粉、葛根粉、南瓜粉、魔芋粉粉碎后加入饮用水进行搅拌，搅拌5分钟得到底料；
34.s2、然后套上保鲜膜静置；
35.s3、将维生素、热敏性营养素、褐藻膳食纤维粉和添加剂进行混合搅拌10分钟得到营养料；所述维生素包括以下配方成分组成水溶性维生素c15份、水溶性维生素b12份，所述水溶性维生素c和水溶性维生素b均为粉末状，可以提升口感，方便消化；所述热敏性营养素包括以下配方成分组成：益生菌18份、胡萝卜素22份、乳铁蛋白9份、番茄红素13份，可以提
升食品的营养成分，促进吸收；所述添加剂包括以下配方成分组成：大豆异黄酮6份、氨基丁酸12份，可以增强食品的口感；
36.s4、将营养料内加入调味料，搅拌3分钟；所述调味料包括以下配方成分组成：盐25份、胡椒粉35粉；
37.s5、再将营养料和底料进行混合搅拌5分钟得到原料；
38.s6、并对原料进行负压脱水，脱水温度为65度，得到胚料；
39.s7、将脱水后的胚料内加入食用油后放入到漏丝模具内，做成条状；
40.s8、然后将条状成型品进行水煮熟化，水煮时间在20分钟，温度控制在70度，得到成品；
41.s9、将成品放入到无菌区静置10分钟后，在零下20度的环境中将其冷冻，冷冻时间15分钟；
42.s10、最后将成品装入真空无菌袋进行封装即可。
43.实施例二：
44.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，包括以下配方成分组成：
45.旱藕粉180、葛根粉280、南瓜粉340、魔芋粉330、食用油80份、饮用水105份、调味料30份、维生素13份、热敏性营养素60份、褐藻膳食纤维粉76份、添加剂12份、植酸酶34份。
46.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品生产工艺，包括以下工艺步骤：
47.s1、首先将旱藕粉、葛根粉、南瓜粉、魔芋粉粉碎后加入饮用水进行搅拌，搅拌10分钟得到底料；
48.s2、然后套上保鲜膜静置；
49.s4、将维生素、热敏性营养素、褐藻膳食纤维粉和添加剂进行混合搅拌15分钟得到营养料；所述维生素包括以下配方成分组成水溶性维生素c15份、水溶性维生素b12份，所述水溶性维生素c和水溶性维生素b均为粉末状，可以提升口感，方便消化；所述热敏性营养素包括以下配方成分组成：益生菌18份、胡萝卜素22份、乳铁蛋白9份、番茄红素13份，可以提升食品的营养成分，促进吸收；所述添加剂包括以下配方成分组成：大豆异黄酮6份、氨基丁酸12份，可以增强食品的口感；
50.s5、将营养料内加入调味料，搅拌3分钟；所述调味料包括以下配方成分组成：盐25份、胡椒粉35粉；
51.s6、再将营养料和底料进行混合搅拌10分钟得到原料；
52.s7、并对原料进行负压脱水，脱水温度为75度，得到胚料；
53.s8、将脱水后的胚料内加入食用油后放入到漏丝模具内，做成条状；
54.s9、然后将条状成型品进行水煮熟化，水煮时间在25分钟，温度控制在75度，得到成品；
55.s10、将成品放入到无菌区静置10分钟后，在零下20度的环境中将其冷冻，冷冻时间20分钟；
56.s11、最后将成品装入真空无菌袋进行封装即可。
57.实施例三：
58.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品，包括以下配方成分组成：
59.旱藕粉150、葛根粉250、南瓜粉300、魔芋粉300、食用油80份、饮用水105份、调味料
30份、维生素13份、热敏性营养素60份、褐藻膳食纤维粉76份、添加剂12份、黑野树莓130份、植酸酶34份。
60.一种基于南瓜和旱藕的复合粮食品生产工艺，包括以下工艺步骤：
61.s1、首先将旱藕粉、葛根粉、南瓜粉、魔芋粉粉碎后加入饮用水进行搅拌，搅拌15分钟得到底料；
62.s2、然后套上保鲜膜静置；
63.s3、将维生素、热敏性营养素、褐藻膳食纤维粉和添加剂进行混合搅拌20分钟得到营养料；所述维生素包括以下配方成分组成水溶性维生素c15份、水溶性维生素b12份，所述水溶性维生素c和水溶性维生素b均为粉末状，可以提升口感，方便消化；所述热敏性营养素包括以下配方成分组成：益生菌18份、胡萝卜素22份、乳铁蛋白9份、番茄红素13份，可以提升食品的营养成分，促进吸收；所述添加剂包括以下配方成分组成：大豆异黄酮6份、氨基丁酸12份，可以增强食品的口感；
64.s4、将营养料内加入调味料，搅拌3分钟；所述调味料包括以下配方成分组成：盐25份、胡椒粉35粉；
65.s5、再将营养料和底料进行混合搅拌15分钟得到原料；
66.s6、并对原料进行负压脱水，脱水温度为80度，得到胚料；
67.s7、将脱水后的胚料内加入食用油后放入到漏丝模具内，做成条状；
68.s8、然后将条状成型品进行水煮熟化，水煮时间在35分钟，温度控制在80度，得到成品；
69.s9、将成品放入到无菌区静置10分钟后，在零下20度的环境中将其冷冻，冷冻时间25分钟；
70.s10、最后将成品装入真空无菌袋进行封装即可。
71.以上实践证明：实施例二中，底料的混合搅拌时间为10分钟时，均匀度刚刚好，杂质起伏基本消失；营养料的搅拌时间在15分钟时，营养料成型效果最好；营养料和底料混合至10分钟原料色泽最佳；脱水温度在75度时胚料的外观滋润度最佳；水煮温度控制在75度，水煮时间在25分钟，成品的色泽最佳；冷冻时间为20分钟时，冷冻效果最佳，综上所述实施例二为最佳优选方案。
72.本发明的原理及效果是：过对黑野树莓进行加工成糕点食品，首先通过黑野树莓本身对于老年三高的治疗的辅助作用，再配合着葛根粉、南瓜粉、旱藕粉和魔芋粉等药理成分的添加，基本可以满足绝大多数老年三高的康复调理，同时采用绿色添加剂大豆异黄酮和氨基丁酸可以增强食品的口感，配合水溶性维生素c和水溶性维生素b的添加，使得食品入口松软不生硬更加适合老年群体食用。
73.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。