一种抹茶挂面的制作方法

1.本发明涉及食品加工领域，具体为一种抹茶挂面。


背景技术：

2.面食是我国的传统食品，其中挂面因其食用方便，易于贮存而深受人们的喜爱。我国市场上的挂面基本上都是以小麦粉制作或者以小麦粉为主要原料制成。存在着内含的营养物质也较少、无法改善人体的问题。


技术实现要素：

3.针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种抹茶挂面，其解决了下如今挂面内含的营养物质也较少、无法改善人体的问题。
4.为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
5.一种抹茶挂面，由以下质量的原料制备而成：抹茶
‑
750g、高筋面粉
‑
50kg、纯净水
‑
30l。
6.优选地，所述抹茶挂面其制备方法如下：
7.(1)取配方量的高筋面粉、抹茶倒入搅拌机内进行混合搅拌5min，加入配方量的纯净水，再继续搅拌13min，得面团，取出以备用；
8.(2)将上述的面团放入熟化设备中进行散热，散热至20℃时放入到面条机内进行制面，制成面条，取出以备用；
9.(4)将上述面条分成七排放入到烤房内，第1
‑
3排的除湿温度不超过22℃，第4
‑
7排除湿温度不超过35℃，烘烤后取出面条即得成品。
10.本发明的有益效果在于：本发明内含有丰富的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素以及大量的微量元素等，能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α
‑
ve、vc、gsh、sod等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，能增强机体免疫，对防癌、防衰老、提神醒目都有显著效果，而且口感也较佳。
11.以下结合本发明中主要成分对有益效果作进一步说明：
12.抹茶：《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，内含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素c、a、b1、b2、b3、b5、b6、e、k、h等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种，可清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α
‑
ve、vc、gsh、sod等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。
13.高筋面粉：富有较好的弹性与嚼感。
具体实施方式
14.本申请所用的原料均符合国际食品原料标准，因此在本申请中单一成分未注明来
源，本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
15.实施例1，一种抹茶挂面，由以下质量的原料制备而成：抹茶
‑
750g、高筋面粉
‑
50kg、纯净水
‑
30l。
16.进一步的，所述抹茶挂面其制备方法如下：
17.(1)取配方量的高筋面粉、抹茶倒入搅拌机内进行混合搅拌5min，加入配方量的纯净水，再继续搅拌13min，得面团，取出以备用；
18.(2)将上述的面团放入熟化设备中进行散热，散热至20℃时放入到面条机内进行制面，制成面条，取出以备用；
19.(4)将上述面条分成七排放入到烤房内，第1
‑
3排的除湿温度不超过22℃，第4
‑
7排除湿温度不超过35℃，烘烤后取出面条即得成品。
20.本发明内含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α
‑
ve、vc、gsh、sod等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，能增强机体免疫，对防癌、防衰老、提神醒目都有显著效果，而且口感也较佳。
21.显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。


技术特征：
1.一种抹茶挂面，其特征在于，由以下质量的原料制备而成：抹茶
‑
750g、高筋面粉
‑
50kg、纯净水
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30l。2.如权利要求1所述的一种抹茶挂面，其特征在于，所述抹茶挂面其制备方法如下：(1)取配方量的高筋面粉、抹茶倒入搅拌机内进行混合搅拌5min，加入配方量的纯净水，再继续搅拌13min，得面团，取出以备用；(2)将上述的面团放入熟化设备中进行散热，散热至20℃时放入到面条机内进行制面，制成面条，取出以备用；(4)将上述面条分成七排放入到烤房内，第1
‑
3排的除湿温度不超过22℃，第4
‑
7排除湿温度不超过35℃，烘烤后取出面条即得成品。

技术总结
本发明提供了一种抹茶挂面，由以下质量的原料制备而成：抹茶


技术研发人员：张玉堂
受保护的技术使用者：贵州金炜食品有限公司
技术研发日：2021.07.01
技术公布日：2021/9/17