一种多功能卤水机的制作方法

1.本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种多功能卤水机。


背景技术：

2.卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
3.随着社会的发展，人们对美食的需求越来越大，各种卤肉卤菜需求量也越来越大，卤菜已经从三餐中不断延伸至休闲食品，目前，加工卤菜的设备主要是人工烹煮为主，加工效率较低，加工质量较差，需进一步改进。


技术实现要素：

4.本实用新型的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种多功能卤水机。
5.为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种多功能卤水机，包括锅体，所述锅体上设置密封盖，其创新点在于：所述锅体的底部设置安装槽和多个超声波换能器，所述安装槽内设置加热管，所述安装槽的侧壁上设置水位传感器，所述水位传感器高于加热管设置，所述锅体内部设置冷却盘管，所述冷却盘管的两端分别贯穿锅体，且一端为进水口，另一端为出水口，且进口端设置电磁阀；所述锅体内壁中开设环形安装腔，所述环形安装腔内设置多个微波加热器，所述环形安装腔与锅体内部之间密封设置环形玻璃；所述锅体内还设置盐度传感器。
6.进一步的，所述微波加热器围绕锅体环形阵列设置。
7.进一步的，还包括plc控制系统，所述plc控制系统分别与超声波换能器、加热管、水位传感器、电磁阀、微波加热器及盐度传感器电性连接。
8.进一步的，所述锅体侧面底部设置排水阀。
9.采用上述结构后，本实用新型有益效果为：
10.本实用新型结构简单、设计合理、使用方便；本实用新型通过多种传感器能够对加工环境进行实时监测，同时通过设置超声波换能器能够使得卤菜更入味，再配合冷却盘管能够使得卤汁迅速降温，提高加工效率和卤菜口感。
附图说明
11.图1为本实用新型的结构示意图。
12.附图标记说明：
13.1锅体、2密封盖、3安装槽、4超声波换能器、5加热管、6水位传感器、7冷却盘管、8电磁阀、9环形安装腔、10微波加热器、11环形玻璃、12盐度传感器、13 plc控制系统、14排水阀。
具体实施方式
14.下面结合附图对本实用新型作进一步的说明。
15.为了使本实用新型的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及具体实施方式，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
16.实施例1
17.参看图1，一种多功能卤水机，包括锅体1，锅体1上设置密封盖2，锅体1的底部设置安装槽3和多个超声波换能器4，安装槽3内设置加热管5，安装槽3的侧壁上设置水位传感器6，水位传感器6高于加热管5设置，锅体1内部设置冷却盘管7，冷却盘管7的两端分别贯穿锅体，且一端为进水口，另一端为出水口，且进口端设置电磁阀8；锅体1内壁中开设环形安装腔9，环形安装腔9内设置多个微波加热器10，环形安装腔9与锅体1内部之间密封设置环形玻璃11；锅体1内还设置盐度传感器12。具体的，水位传感器6高于加热管5设置，是为了加热管5能够完全没入卤汁中，避免加热管5干烧，造成安全隐患；通过超声波换能器4能够使得卤汁更加快速的进入到食材中，使得食材更加入味；底部的加热管5配合四周的微波加热器10，使得食材能够受热均匀，同时提高加热效率，有利于食材的加工；冷却盘管7能够使得卤汁迅速降温，提高加工效率和卤菜口感，冷水从进口端进入，从出口端排出，将热量带出，从而提高降温效率，而排出的热水可经过冷却后再次利用，也可以将热水用于其它方面；超声波换能器4不仅具备快速入味的功能，而且还具备杀菌的功能，能够提高食材的卫生情况。
18.本实施例中，微波加热器10围绕锅体环形阵列设置。微波加热器10配合底部的加热管，使得食材能够受热均匀，同时提高加热效率，有利于食材的加工。
19.本实施例中，还包括plc控制系统13，plc控制系统分别与超声波换能器、加热管、水位传感器、电磁阀、微波加热器及盐度传感器电性连接。plc控制系统13能够对各元件进行监控，从而实现自动化的加工，省时省力，自动化程度较高。
20.本实施例中，锅体1侧面底部设置排水阀14。通过排水阀14将废弃的卤汁排出，方便实用。
21.实施例2
22.烧制龙虾：龙虾洗净后放入锅内，倒入卤汁、香料等，通过加热管和微波加热器同时加热，并且开启超声波换能器，使得龙虾快速入味，再通过冷却盘管快速冷却，使龙虾在低温下浸泡，使之进一步入味道，即可完成。
23.实施例3
24.制备醉蟹：将蟹洗净后放入锅内，倒入卤汁、香料等，开启超声波换能器，使得蟹快速入味，并且超声波还能杀死寄生虫及细菌。
25.实施例4
26.制备泡菜：将白菜洗净后放入锅内，倒入卤汁、香料等，开启超声波换能器，使得白菜快速入味。
27.以上所述，仅用以说明本实用新型的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本实用新型技术方案的精神和范围，均应涵盖在本实用新型的权利要求范围当中。


技术特征：
1.一种多功能卤水机，包括锅体，所述锅体上设置密封盖，其特征在于：所述锅体的底部设置安装槽和多个超声波换能器，所述安装槽内设置加热管，所述安装槽的侧壁上设置水位传感器，所述水位传感器高于加热管设置，所述锅体内部设置冷却盘管，所述冷却盘管的两端分别贯穿锅体，且一端为进水口，另一端为出水口，且进口端设置电磁阀；所述锅体内壁中开设环形安装腔，所述环形安装腔内设置多个微波加热器，所述环形安装腔与锅体内部之间密封设置环形玻璃；所述锅体内还设置盐度传感器。2.根据权利要求1所述的一种多功能卤水机，其特征在于：所述微波加热器围绕锅体环形阵列设置。3.根据权利要求1所述的一种多功能卤水机，其特征在于：还包括plc控制系统，所述plc控制系统分别与超声波换能器、加热管、水位传感器、电磁阀、微波加热器及盐度传感器电性连接。4.根据权利要求1所述的一种多功能卤水机，其特征在于：所述锅体侧面底部设置排水阀。

技术总结
本实用新型公开了一种多功能卤水机，包括锅体，锅体上设置密封盖，所述锅体的底部设置安装槽和多个超声波换能器，所述安装槽内设置加热管，所述安装槽的侧壁上设置水位传感器，所述水位传感器高于加热管设置，所述锅体内部设置冷却盘管，所述冷却盘管的两端分别贯穿锅体，且一端为进水口，另一端为出水口，且进口端设置电磁阀；所述锅体内壁中开设环形安装腔，所述环形安装腔内设置多个微波加热器，所述环形安装腔与锅体内部之间密封设置环形玻璃；所述锅体内还设置盐度传感器。本实用新型通过多种传感器能够对加工环境进行实时监测，同时通过设置超声波换能器能够使得卤菜更入味，再配合冷却盘管能够使得卤汁迅速降温，提高加工效率和卤菜口感。率和卤菜口感。率和卤菜口感。


技术研发人员：王志明
受保护的技术使用者：南通市天行信息科技发展有限公司
技术研发日：2020.09.30
技术公布日：2021/9/17