一种益生菌固体饮料及其制备方法与流程

1.本发明属于饮料及饮料领域，更具体地说，尤其涉及一种益生菌固体饮料。同时，本发明还涉及一种益生菌固体饮料及其制备方法。


背景技术：

2.随着人们生活水平的提高，以及生活节奏加快，许多上班族形成了不健康的饮食习惯，日常摄入了较多的高脂肪、高蛋白和高热量食物，而运动量较少，导致亚健康问题日益凸显，给生活和工作带来了很大的困扰。
3.不良的饮食、生活习惯，压力及抗生素的滥用，喝酒、吸烟、长期宵夜、烧烤、火锅等不健康的生活方式，都会导致肠道菌群失衡，影响肠道健康，随着年龄的增长，我们需要更多的益生菌来维持肠道菌群的平衡。长期慢性腹泻，便秘等胃肠道症状，会导致营养流失，肠道毒素堆积体内，造成面黄肌瘦、皮肤黯淡、精神萎靡、注意力不集中等日渐亚健康的体质。


技术实现要素：

4.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种益生菌固体饮料及其制备方法。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
6.一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖4-8份、乳双歧杆菌2-4份、嗜酸乳杆菌1-2份、罗汉果甜苷0.5-2份、无水葡萄糖2-4份、抗性糊精3-5份、利体素2-3份、魔芋甘露聚糖2-4份、乳糖醇1-3份、甜味剂0.1-0.3份、酸味剂0.1-0.3份、增稠剂0.2-0.5份。
7.优选的，所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖4份、乳双歧杆菌2份、嗜酸乳杆菌1份、罗汉果甜苷0.5份、无水葡萄糖2份、抗性糊精3份、利体素2份、魔芋甘露聚糖2份、乳糖醇1份、甜味剂0.1份、酸味剂0.1份、增稠剂0.2份。
8.优选的，所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖6份、乳双歧杆菌3份、嗜酸乳杆菌1.5份、罗汉果甜苷1.3份、无水葡萄糖3份、抗性糊精4份、利体素2.5份、魔芋甘露聚糖3份、乳糖醇2份、甜味剂0.2份、酸味剂0.2份、增稠剂0.3份。
9.优选的，所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖8份、乳双歧杆菌4份、嗜酸乳杆菌2份、罗汉果甜苷2份、无水葡萄糖4份、抗性糊精5份、利体素3份、魔芋甘露聚糖4份、乳糖醇3份、甜味剂0.3份、酸味剂0.3、增稠剂0.5份。
10.本发明提出一种益生菌固体饮料的其制备方法，包括如下步骤：
11.s1、备料，准备低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇、甜味剂、酸味剂、增稠剂原料备用，并称取相对应的分量；
12.s2、过筛，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊
精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇，分别过30-50目筛，过筛后备用；
13.s3、干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚果糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；
14.s4、混合，在搅拌釜中加入食用水，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇依次添加到搅拌釜中进行搅拌，在搅拌时，需要缓慢添加，保证其混合的均匀性，搅拌过程中添加甜味剂、酸味剂、增稠剂；
15.s5、制块，将s4中制得的混合物投入到模具中，进入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥；
16.s6、包装，将s5中制得的成品块进行包装入库。
17.优选的，所述s5中，真空冷冻干燥机的温度为-50～-43℃，真空度为20～30pa，冻干时间为1～2小时。
18.优选的，所述s5中，制块成品的质量在10-15克。
19.优选的，所述s4中，食用水占总份量20-30份。
20.本发明的技术效果和优点：利体素具有特殊保健作用的水溶性膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动，减少肠道与有毒物质接触的机会，抑制有害物质的吸收并促进排泄，消除便秘，抗性糊精可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收，罗汉果甜苷具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，乳双歧杆菌肠道中重要的生理性细菌，参与免疫、营养、消化和保护等一系列的生理过程，发挥着重要的功能，通过上述的利体素、抗性糊精、罗汉果甜苷、乳双歧杆菌等配料组合，可以有效的改善人的肠胃消化功能，具有通便、促进消化的功能，提高人的膳食。
具体实施方式
21.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
22.实施例1
23.一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖4份、乳双歧杆菌2份、嗜酸乳杆菌1份、罗汉果甜苷0.5份、无水葡萄糖2份、抗性糊精3份、利体素2份、魔芋甘露聚糖2份、乳糖醇1份、甜味剂0.1份、酸味剂0.1份、增稠剂0.2份，食用水20份。
24.一种益生菌固体饮料的其制备方法，包括如下步骤：
25.s1、备料，准备低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇、甜味剂、酸味剂、增稠剂原料备用，并称取相对应的分量；
26.s2、过筛，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊
精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇，分别过30-50目筛，过筛后备用；
27.s3、干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚果糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；
28.s4、混合，在搅拌釜中加入食用水，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇依次添加到搅拌釜中进行搅拌，在搅拌时，需要缓慢添加，保证其混合的均匀性，搅拌过程中添加甜味剂、酸味剂、增稠剂；
29.s5、制块，将s4中制得的混合物投入到模具中，制块成品的质量在10-15克，进入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的温度为-50～-43℃，真空度为20～30pa，冻干时间为1～2小时；
30.s6、包装，将s5中制得的成品块进行包装入库。
31.实施例2
32.所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖6份、乳双歧杆菌3份、嗜酸乳杆菌1.5份、罗汉果甜苷1.3份、无水葡萄糖3份、抗性糊精4份、利体素2.5份、魔芋甘露聚糖3份、乳糖醇2份、甜味剂0.2份、酸味剂0.2份、增稠剂0.3份、食用水25份。
33.一种益生菌固体饮料的其制备方法，包括如下步骤：
34.s1、备料，准备低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇、甜味剂、酸味剂、增稠剂原料备用，并称取相对应的分量；
35.s2、过筛，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇，分别过30-50目筛，过筛后备用；
36.s3、干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚果糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；
37.s4、混合，在搅拌釜中加入食用水，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇依次添加到搅拌釜中进行搅拌，在搅拌时，需要缓慢添加，保证其混合的均匀性，搅拌过程中添加甜味剂、酸味剂、增稠剂；
38.s5、制块，将s4中制得的混合物投入到模具中，制块成品的质量在10-15克，进入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的温度为-50～-43℃，真空度为20～30pa，冻干时间为1～2小时；
39.s6、包装，将s5中制得的成品块进行包装入库
40.实施例3
41.所述益生菌固体饮料的配方如下：以重量份数的组分：低聚果糖8份、乳双歧杆菌4份、嗜酸乳杆菌2份、罗汉果甜苷2份、无水葡萄糖4份、抗性糊精5份、利体素3份、魔芋甘露聚糖4份、乳糖醇3份、甜味剂0.3份、酸味剂0.3、增稠剂0.5份、食用水30份。
42.一种益生菌固体饮料的其制备方法，包括如下步骤：
43.s1、备料，准备低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性
糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇、甜味剂、酸味剂、增稠剂原料备用，并称取相对应的分量；
44.s2、过筛，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇，分别过30-50目筛，过筛后备用；
45.s3、干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚果糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；
46.s4、混合，在搅拌釜中加入食用水，将低聚果糖、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗汉果甜苷、无水葡萄糖、抗性糊精、利体素、魔芋甘露聚糖、乳糖醇依次添加到搅拌釜中进行搅拌，在搅拌时，需要缓慢添加，保证其混合的均匀性，搅拌过程中添加甜味剂、酸味剂、增稠剂；
47.s5、制块，将s4中制得的混合物投入到模具中，制块成品的质量在10-15克，进入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的温度为-50～-43℃，真空度为20～30pa，冻干时间为1～2小时；
48.s6、包装，将s5中制得的成品块进行包装入库。
49.表1，本发明实施例1-3实施时益生菌固体饮料重量份数组成，得出如下表格：
[0050][0051][0052]
表2，本发明实施例1-3实施时，在便秘人群中进行连续服用三天、五天、七天的实验，得到便秘改善情况，得出如下表格：
[0053][0054]
综上所述：本发明提供的一种益生菌固体饮料，与传统的产品相比，本发明利体素具有特殊保健作用的水溶性膳食纤维，能促进人体肠胃蠕动，减少肠道与有毒物质接触的机会，抑制有害物质的吸收并促进排泄，消除便秘，抗性糊精可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收，罗汉果甜苷具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，乳双歧杆菌肠道中重要的生理性细菌，参与免疫、营养、消化和保护等一系列的生理过程，发挥着重要的功能，通过上述的利体素、抗性糊精、罗汉果甜苷、乳双歧杆菌等配料组合，可以有效的改善人的肠胃消化功能，具有通便、促进消化的功能，提高人的膳食。
[0055]
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。