一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶及其加工方法与流程

1.本发明具体涉及一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶及其加工方法。


背景技术：

2.胶原蛋白是一种天然大分子物质，占人体内蛋白质总量的30～40％，是人体内含量最多的蛋白质，其中，小分子胶原蛋白是以小肽形式存在的胶原蛋白，无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白，胶原蛋白分子量越小，吸收率越高，胶原蛋白制品分子量大于10000da不易被吸收，而小于3000da基本上完全吸收；红茶是国际茶叶产销量最大的茶类，约占世界茶类总贸易量的80%，而我国又是饮茶大国，随着人们生活水平的提高及生活节奏的不断加快，人们对饮品的要求正向多元化、方便化、保健化发展，对此，人们也做了相关的发明创造以满足需求，如中国专利cn104798923b授权公告日是2018.06.19，公开了一种健胃补肾红茶的制备方法，该健胃补肾红茶是由红茶、山药、茯苓、白术为原料，经过选料、辅料处理、榨汁、红茶加工、搅拌、渥堆、烘干以及包装八个步骤加工而成，但该方法改变了茶叶的原有品质特征，难以满足消费者多元化的需求。


技术实现要素：

3.本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，提供一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶及其加工方法，其加工方法简单，同时制得的胶原生态红茶具有抗衰老、美容、减肥的功效，具有较好的应用开发前景。
4.本发明通过如下技术方案实现的：一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，其特征是包括下列原料按照下述重量份制成：2-4份胶原蛋白肽粉：10-40份茶叶：0-10份蒸馏水。
5.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，还包括下列原料按照下述重量份制成：2份胶原蛋白肽粉：10份茶叶：0份蒸馏水。
6.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，还包括下列原料按照下述重量份制成：4份胶原蛋白肽粉：40份茶叶：10份蒸馏水。
7.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，还包括下列原料按照下述重量份制成：3份胶原蛋白肽粉：20份茶叶：5份蒸馏水。
8.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶的加工方法，包括如下几个步骤：1)采摘：采摘茶叶的标准为一芽一叶或一芽二叶，芽叶完整、匀齐；2)萎凋：采用室内自然萎凋或萎凋槽萎凋或萎凋机萎凋或加温萎凋，茶叶均匀摊放，温度20-24℃，相对湿度60-70%，每平方米萎凋帘或竹筛上摊叶0.5-0.75kg，萎凋时长8-18h；3)揉捻：室温20-24℃，相对湿度85-90%，采用揉捻机进行揉捻或手工揉捻，分三次揉捻，每次揉捻时间为30-50min，揉捻至条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；4)发酵：将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在鲜叶上，喷洒完成后
将茶叶置于发酵室发酵，发酵室温度25-30℃，相对湿度80-100％，发酵时间2.5-5h；5)干燥：将发酵好的茶叶送入烘干机或焙笼中进行烘干，烘干分两段，第一段，毛火温度110-120℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长10-15min，烘干至叶片含水量20-25%，第二段，足火温度85-95℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长15-20min，烘干至叶片含水量4-6%，第一段毛火烘干后的茶叶摊凉40-60min，后再进行第二段的足火烘干。
9.进一步的，所述的胶原蛋白肽粉的分子量范围是500-3000da。
10.进一步的，所述的胶原蛋白肽粉是以动物胶原为原料通过酶法或酸碱法或热降解法制备。
11.由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有的优点与效果是：1.本发明提供一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶加工方法，其加工方法简单，适合产业化推广；2.本发明制得的一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，最大限度地保留了茶叶的原有品质特征和保健功效，内含有胶原蛋白与红茶的组合，具有协同增强抗氧化的功效；3.本发明制得的一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，在茶叶内源植物蛋白的基础上增加了动物胶原蛋白，营养价值丰富，饮用方便，适合现代人们高效率快节奏的生活方式，有较好的应用开发前景；4.茶叶本身能够显著抑制脂肪酸合成酶活性，改善高糖饮食所致的高血脂和高胆固醇症，本发明在制作红茶的过程中添加胶原蛋白，其中，胶原蛋白不含有糖分、脂肪等致胖因素的，在一定程度上，胶原蛋白还有降脂减肥的效果，它可以激活脂肪酶的活性，增强分解脂肪的能力，另外身体在吸收胶原蛋白的时候，也需要消耗一定能量，从而达到降脂减肥的效果。
12.本发明的抗氧化机理：1.从茶叶中已经分离、鉴定的已知化合物有700多种，其中包括初级代谢产物及次级代谢产物，初级代谢产物有蛋白质、糖类、脂类等，次级代谢产物有茶多酚、茶三素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等，茶叶中的多酚类物质占茶叶干重的18%-36%，主要包括黄烷醇类、黄酮和黄酮醇类、花青素和花白素等，儿茶素类作为黄烷醇类中的一大类，占多酚总量70%-80%，儿茶素结构中的酚性羟基具有供氢能力，在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌，因此是一种理想的天然抗氧化剂，而胶原蛋白作为一种已知具有抗氧化功效的成分，与儿茶素组合，表现出一定的协同抗氧化功效。
13.茶叶的加工过程主要的反应有茶叶内源酶促氧化反应及水解反应：1.茶叶内源酶促氧化反应：茶叶包括儿茶素在内的多酚物质在多酚氧化酶的作用下发生氧化聚合形成茶红素和茶黄素等多酚聚合物，茶红素作为一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色；茶黄素通过调节体内的生物酶系的活性、直接消除自由基、与金属离子络合、以及防止低密度脂蛋白的氧化等途径来实现它的抗氧化作用；2.水解反应：茶叶中的大分子物质及胶原蛋白肽均发生水解反应，胶原蛋白肽发生水解反应，使得其水溶性随之增大，易溶于水，极易直接渗透肠壁而被人体吸收，具有活化细胞机能、提高免疫力、抑制癌细胞、美容和保持骨骼健康等功能。
具体实施方式
14.实施例1一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，包括下列原料按照下述重量份制成：2份胶原蛋白肽粉：10份茶叶：0份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的猪皮作为原料采用酶法制备得到胶原蛋白粉的分子量约为500da。
15.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶的加工方法，包括：1）采摘、2）萎凋、3）揉捻、4）发酵、5）干燥，具体实施方法如下：1)采摘：采摘茶叶的标准为一芽一叶或一芽二叶，芽叶完整、匀齐；2)萎凋：采用室内自然萎凋，茶叶均匀摊放，温度20℃，相对湿度60%，每平方米萎凋帘摊叶0.5kg，萎凋时长8h；3)揉捻：室温20℃，相对湿度85%，采用揉捻机进行揉捻，分三次揉捻，每次揉捻时间为30min，揉捻至条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；4)发酵：将胶原蛋白肽粉直接均匀喷洒在鲜叶上，喷洒完成后将茶叶置于发酵室发酵，发酵室温度25℃，相对湿度80％，发酵时间2.5h；5)干燥：将发酵好的茶叶送入烘干机中进行烘干，烘干分两段，第一段，毛火温度110℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长10min，烘干至叶片含水量20%，第二段，足火温度85℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长15min，烘干至叶片含水量4%，第一段毛火烘干后的茶叶摊凉40min，后再进行第二段的足火烘干。
16.实施例2一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，包括下列原料按照下述重量份制成：：4份胶原蛋白肽粉：40份茶叶：10份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的鱼皮作为原料采用热降解法制备得到胶原蛋白粉的分子量约为3000da，再将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混匀后得到胶原蛋白肽液。
17.一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶的加工方法，包括：1）采摘、2）萎凋、3）揉捻、4）发酵、5）干燥，具体实施方法如下：1)采摘：采摘茶叶的标准为一芽一叶或一芽二叶，芽叶完整、匀齐；2)萎凋：采用萎凋槽萎凋，茶叶均匀摊放，温度24℃，相对湿度70%，每平方米萎凋帘摊叶0.75kg，萎凋时长18h；3)揉捻：室温24℃，相对湿度90%，采用手工揉捻，分三次揉捻，每次揉捻时间为50min，揉捻至条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；4)发酵：将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在鲜叶上，喷洒完成后将茶叶置于发酵室发酵，发酵室温度30℃，相对湿度100％，发酵时间5h；5)干燥：将发酵好的茶叶送入焙笼中进行烘干，烘干分两段，第一段，毛火温度120℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长15min，烘干至叶片含水量25%，第二段，足火温度95℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长20min，烘干至叶片含水量4-6%，第一段毛火烘干后的茶叶摊凉60min，后再进行第二段的足火烘干。
18.实施例3一种抗衰老美容减肥胶原生态红茶，包括下列原料按照下述重量份制成：3份胶原蛋白肽粉：20份茶叶：5份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的鱼皮作为原料采用酸碱法制备得到胶原
蛋白粉的分子量约为2000da，再将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混匀后得到胶原蛋白肽液。
19.1)采摘：采摘茶叶的标准为一芽一叶或一芽二叶，芽叶完整、匀齐；2)萎凋：采用萎凋机萎凋，茶叶均匀摊放，室温22℃，相对湿度65%，萎凋时长12h；3)揉捻：室温22℃，相对湿度87%，采用揉捻机进行揉捻，分三次揉捻，每次揉捻时间为40min，揉捻至条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；4)发酵：将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在鲜叶上，喷洒完成后将茶叶置于发酵室发酵，发酵室温度28℃，相对湿度90％，发酵时间3h；5)干燥：将发酵好的茶叶送入烘干机或焙笼中进行烘干，烘干分两段，第一段，毛火温度115℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长12min，烘干至叶片含水量23%，第二段，足火温度90℃，热风速度0.5m/s，风量6000m3/h，时长18min，烘干至叶片含水量5%，第一段毛火烘干后的茶叶摊凉50min，后再进行第二段的足火烘干。
20.实施例4抗氧化实验：采用dpph法测定由实施例1加工得到的胶原生态红茶的自由基清除率。
21.精确称取2.5mgdpph，用甲醇溶解并定容于100ml容量瓶中，配制成质量浓度为0.025mg/ml的dpph标准溶液，于0-4℃避光保存，备用；取适当稀释的胶原生态红茶茶汤以及不加胶原蛋白的普通红茶茶汤，分别取待测溶液2ml与dpph标准溶液2ml均匀混合，在黑暗条件下反应30min后，在517nm处测定其吸光度，平行测3次，并以式(1)计算其清除率。另配置浓度梯度为0.005、0.010、0.015、0.020、0.025、0.030mg/ml的dpph稀释液，制作标准曲线。
22.由标准曲线得到线性回归方程y=20.67x-0.0201(r2=0.999)，计算反应后待测溶液中dpph的浓度，再依据公式c=(1-a1/a0)
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100%，来计算待测样品中的dpph自由基清除率（式中，a0为空白溶液的dpph在517nm下的吸光度，a1为待测样品中dpph在517nm下的吸光度）。
23.表1由表1可知，胶原生态红茶的dpph平均清除率高达91.01%，大大高于普通红茶的dpph平均清除率，由此可得胶原生态红茶的抗氧化能力更强，胶原蛋白与红茶的组合具有协同增强抗氧化的效果。
24.以上所述仅是本发明的优选实施方案，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。