一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法与流程

1.本发明涉及结构油脂制备技术领域，具体为一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法。


背景技术：

2.母乳是婴幼儿最佳的天然食物，其中脂肪作为重要的供能物质，虽然只占母乳的3
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5％左右，却为婴幼儿提供了超过50％的能量，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯，其主要的结构类型为sn
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usu型，u代表不饱和脂肪酸，s代表饱和脂肪酸。母乳中的棕榈酸含量为20
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30％，其中约有70％左右的棕榈酸在sn
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2位，sn
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1，3位主要是不饱和脂肪酸，典型的甘油三酯有sn
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opo及sn
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opl，其中o代表油酸，l代表亚油酸，脂肪酸在甘油三酯上的位置会影响其消化吸收，牛乳及普通植物油的棕榈酸大多分布在甘油三酯的sn
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1，3位，sn
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1，3位的棕榈酸在体内经过胰脂酶水解后会得到游离的棕榈酸，容易与体内的钙镁离子形成高熔点的皂而排出体外，造成婴幼儿矿物质和能量的流失，而母乳脂肪中约70％的棕榈酸位于甘油三酯的sn
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2位，能以sn
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2单甘酯的形式被吸收，避免了棕榈酸和钙质的流失，目前已有大量文献报道制备1，3
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二油酸
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棕榈酸(opo)的方法，然而母乳中除opo之外，opl的含量也很高，opl全称为1，3
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油酸，亚油酸
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棕榈酸甘油三酯，opl与opo相比油酸部分更换成了亚油酸，有些地区的母乳中opl的含量甚至超过了opo的含量。opl含亚油酸，亚油酸是一种人体必需脂肪酸，具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。婴儿缺乏亚油酸，皮肤对水的通透性就会增加，导致水代谢紊乱，引起皮肤病、生长迟缓等。亚油酸的衍生物
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二十碳四烯酸(aa)还是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高婴儿智力和增强视敏度有重要作用，因此如何生产出富含亚油酸或者富含opl的油脂就非常重要。
3.对此，授权公告号为cn109566769a的中国发明专利公开了一种富含opo和opl的油脂组合物的制备方法，该制备方法以甘油三酯与脂肪酸酰基供体为原料，在溶剂体系或无溶剂体系中，加入脂肪酶在50～90℃下进行反应，所得产物经纯化后得到富含opo与opl的油脂混合物；其中，所述脂肪酸酰基供体为油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的混合物，油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为(1～5):1。
4.该制备方法所得产品中opo与opl的含量之和大于35％，特别适用于婴儿配方奶粉中，但是其以亚油酸酰基供体作为原料提供亚油酸，这种方式成本较高，这就增加了生产成本，不利于推广使用。
5.为此我们提出一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法用于解决上述问题。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法，包括以下步骤：
步骤（1）混合：以红花油与油酸作为原料，将其两者混合均匀，加入1%脂交换酶，并加入少量0.1%的10%氢氧化钠溶液调节ph，反应2小时；步骤（2）蒸馏分离：将步骤（1）中得到的混合液放入蒸馏塔中进行蒸馏，蒸馏后分离得到脂肪酸；步骤（3）混合反应：将步骤（2）得到的脂肪酸与三棕榈酸甘油三酯（ppp）以重量比3：1混合，加入氢氧化钠溶液调节ph至5.0
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5.3，然后加和10%的诺维信固定化脂肪酶，抽真空并通入氮气至反应器存在0.01mpa压力，在60度环境下反应4小时即得结构油脂粗混合物；步骤（4）脱色脱臭：将步骤（3）得到的结构油脂粗混合物进行分子蒸馏，去除将游离脂肪酸，对剩余的油脂混合物脱色脱臭，即可得到结构油脂。
8.优选的，所述步骤（1）中红花油的脂肪酸组成为亚油酸76%，油酸14%，硬脂酸3%，棕榈酸7%。
9.优选的，所述步骤（1）中红花油与油酸重量比为1：1。
10.优选的，所述步骤（1）中红花油与油酸重量比为2：1。
11.优选的，所述步骤（1）中红花油与油酸重量比为5：1。
12.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用红花油作为亚油酸原料的供给，生产工艺简单，同时降低了生产成本，增加了亚油酸的含量，并且生成的结构油脂中opl含量高。
附图说明
13.图1为本发明制备流程示意图。
具体实施方式
14.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
15.实施例1：请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）混合：以红花油与油酸作为原料，将红花油与油酸以重量比1：1比例混合均匀，加入1%脂交换酶，并加入少量0.1%的10%氢氧化钠溶液调节ph，反应2小时；步骤（2）蒸馏分离：将步骤（1）中得到的混合液放入蒸馏塔中进行蒸馏，蒸馏后分离得到脂肪酸；步骤（3）混合反应：将步骤（2）得到的脂肪酸与三棕榈酸甘油三酯（ppp）以重量比3：1混合，加入氢氧化钠溶液调节ph至5.0
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5.3，然后加和10%的诺维信固定化脂肪酶，抽真空并通入氮气至反应器存在0.01mpa压力，在60度环境下反应4小时即得结构油脂粗混合物；步骤（4）脱色脱臭：将步骤（3）得到的结构油脂粗混合物进行分子蒸馏，去除将游
离脂肪酸，对剩余的油脂混合物脱色脱臭，即可得到结构油脂。
16.对步骤（2）得到的脂肪酸进行成分检测，检测脂肪酸组成为：亚油酸为38%，油酸54%，棕榈酸4%，硬脂酸2%，其它2%；对步骤（4）得到的结构油脂测定opl含量，测定opl的含量为20%。
17.实施例2：请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）混合：以红花油与油酸作为原料，将红花油与油酸以重量比2：1比例混合均匀，加入1%脂交换酶，并加入少量0.1%的10%氢氧化钠溶液调节ph，反应2小时；步骤（2）蒸馏分离：将步骤（1）中得到的混合液放入蒸馏塔中进行蒸馏，蒸馏后分离得到脂肪酸；步骤（3）混合反应：将步骤（2）得到的脂肪酸与三棕榈酸甘油三酯（ppp）以重量比3：1混合，加入氢氧化钠溶液调节ph至5.0
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5.3，然后加和10%的诺维信固定化脂肪酶，抽真空并通入氮气至反应器存在0.01mpa压力，在60度环境下反应4小时即得结构油脂粗混合物；步骤（4）脱色脱臭：将步骤（3）得到的结构油脂粗混合物进行分子蒸馏，去除将游离脂肪酸，对剩余的油脂混合物脱色脱臭，即可得到结构油脂。
18.对步骤（2）得到的脂肪酸进行成分检测，检测脂肪酸组成为：51%，油酸40%，棕榈酸5%，硬脂酸3%，其它1%；对步骤（4）得到的结构油脂测定opl含量，测定opl的含量为33%。
19.实施例3：请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含亚油酸的结构油脂的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）混合：以红花油与油酸作为原料，将红花油与油酸以重量比5：1比例混合均匀，加入1%脂交换酶，并加入少量0.1%的10%氢氧化钠溶液调节ph，反应2小时；步骤（2）蒸馏分离：将步骤（1）中得到的混合液放入蒸馏塔中进行蒸馏，蒸馏后分离得到脂肪酸；步骤（3）混合反应：将步骤（2）得到的脂肪酸与三棕榈酸甘油三酯（ppp）以重量比3：1混合，加入氢氧化钠溶液调节ph至5.0
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5.3，然后加和10%的诺维信固定化脂肪酶，抽真空并通入氮气至反应器存在0.01mpa压力，在60度环境下反应4小时即得结构油脂粗混合物；步骤（4）脱色脱臭：将步骤（3）得到的结构油脂粗混合物进行分子蒸馏，去除将游离脂肪酸，对剩余的油脂混合物脱色脱臭，即可得到结构油脂。
20.对步骤（2）得到的脂肪酸进行成分检测，检测脂肪酸组成为：亚油酸为51%，油酸40%，棕榈酸5%，硬脂酸3%，其它1%；对步骤（4）得到的结构油脂测定opl含量，测定opl的含量为45%。
21.工作原理：本发明以红花油作为原料提供亚油酸，通过实施产出脂肪酸中亚油酸含量可高达38%
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51%，并以此脂肪酸为原料生产出结构脂肪，结构脂肪中opl含量可高达33%
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45；本发明采用红花油作为亚油酸原料的供给，生产工艺简单，同时降低了生产成本，
增加了亚油酸的含量，并且生成的结构油脂中opl含量高。
22.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。