一种冻干榴莲及其制备方法与流程

1.本发明涉及冻干榴莲及其制备方法相关领域，特别涉及一种冻干榴莲及其制备方法。


背景技术：

2.榴莲被称为热带水果之王，口感独特深受大众喜爱，榴莲为季节性水果，为能够长期供应，在榴莲盛产时期精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，并最先进的
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30℃急速冷冻技术瞬间急冻再真空干燥，以此可完整保留榴莲香甜的原味及营养价值，其丰富的蛋白质、维生素、高纤维、零胆固醇是现代都市人理想的绿色食品。
3.现有的冻干榴莲口味较为单一，且冻干的榴莲营养容易流失一部分，降低榴莲的营养价值，因此亟需研发一种冻干榴莲及其制备方法。


技术实现要素：

4.(一)要解决的技术问题
5.解决了现有的冻干榴莲口味较为单一，且冻干的榴莲营养容易流失一部分，降低榴莲的营养价值，本发明提供一种冻干榴莲及其制备方法。
6.(二)技术方案
7.本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种冻干榴莲及其制备方法，所述一种冻干榴莲包括以下原料：50％
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65％榴莲、15％
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20％酸奶粉、15％
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20％山竹粉、10％
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15％蜂蜜。
8.作为进一步优选的，所述榴莲采用无病虫害、无腐烂变质的新鲜榴莲。
9.作为进一步优选的，所述蜂蜜采用单花蜜，且单花蜜最好采用龙眼蜜。
10.作为进一步优选的，所述酸奶粉与山竹粉进行使用前，需要将其进行搅拌混合。
11.一种冻干榴莲及其制备方法，所述的生产工艺包括如下步骤：
12.(一)剥壳去核、取肉切块，将选取好的榴莲进行剥壳去核后，将榴莲肉从壳中取出，并且按照相应的尺寸大小对榴莲肉进行切块；
13.(二)混合搅拌、涂抹、低温冻结，紧接着将酸奶粉、山竹粉和蜂蜜倒入同一个容器当中，随后对容器中的材料进行充分的搅拌混合，并将搅拌好的材料涂抹在切好块的榴莲肉上，随后将其放置冻干室内进行低温冻结；
14.(三)真空低温干燥、密封包装，待冻结完成后，开始真空低温干燥，干燥程序结束后，取出冻干榴莲肉，并对其进行密封包装。
15.作为进一步优选的，所述对榴莲块进行低温冻结时，冻结的温度为
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25℃至
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39℃。
16.作为进一步优选的，所述将酸奶粉、山竹粉和蜂蜜进行搅拌混合时，搅拌的速度需要控制在150
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200转/分钟，且在此转速下进行搅拌2
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4min。
17.有益效果
18.本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：
19.本发明的酸奶粉具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，使得榴莲干不仅具有更好的营养价值，且也便于促进食用者的消化；而山竹粉具有清热去火的效果，不仅能够中和榴莲中的火气，还能增加本产品的口感；最后蜂蜜所采用的龙眼蜜，能够加强本产品的口味，刺激消费者的味蕾，间接的促进产品销量。
具体实施方式
20.本技术方案中：
21.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
22.实施例
23.剥壳去核：先将新鲜的榴莲放入清洗池中进行清洗，随后沿榴莲横截面切开，取出榴莲肉，并且将果核进行剔除；
24.取肉切块：其后将果肉放入切割设备中按照规定好的大小进行切块，切割完成后，放置消毒后的容器中放置；
25.混合搅拌：紧接着将酸奶粉、山竹粉和蜂蜜倒入同一个容器当中，且以50
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200转/分钟的转速进行搅拌2
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4min；
26.涂抹：将搅拌完成的混合酱料，依次均匀的涂抹在切好的果肉上；
27.低温冻结：将涂抹好的果肉放置在托盘上，并将其放入冻干机的冻干室内进行低温冻结，且冻干室内的温度为
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25℃至
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39℃，时间控制在25
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30h；
28.真空低温干燥：其后将果肉入仓进行干燥，加热温度控制在70
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110℃，加热时间为10
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20h，真空度为30
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100pa；
29.密封包装：最好将干燥好色泽品相好的成品进行密封包装。
30.本发明的酸奶粉具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，使得榴莲干不仅具有更好的营养价值，且也便于促进食用者的消化；而山竹粉具有清热去火的效果，不仅能够中和榴莲中的火气，还能增加本产品的口感；最后蜂蜜所采用的龙眼蜜，能够加强本产品的口味，刺激消费者的味蕾，间接的促进产品销量。
31.以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述一种冻干榴莲包括以下原料：50％
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65％榴莲、15％
‑
20％酸奶粉、15％
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20％山竹粉、10％
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15％蜂蜜。2.根据权利要求1所述一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述榴莲采用无病虫害、无腐烂变质的新鲜榴莲。3.根据权利要求1所述一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述蜂蜜采用单花蜜，且单花蜜最好采用龙眼蜜。4.根据权利要求1所述一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述酸奶粉与山竹粉进行使用前，需要将其进行搅拌混合。5.根据权利要求1
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4任一项所述的一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述的生产工艺包括如下步骤：(一)剥壳去核、取肉切块，将选取好的榴莲进行剥壳去核后，将榴莲肉从壳中取出，并且按照相应的尺寸大小对榴莲肉进行切块；(二)混合搅拌、涂抹、低温冻结，紧接着将酸奶粉、山竹粉和蜂蜜倒入同一个容器当中，随后对容器中的材料进行充分的搅拌混合，并将搅拌好的材料涂抹在切好块的榴莲肉上，随后将其放置冻干室内进行低温冻结；(三)真空低温干燥、密封包装，待冻结完成后，开始真空低温干燥，干燥程序结束后，取出冻干榴莲肉，并对其进行密封包装。6.根据权利要求5所述一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述对榴莲块进行低温冻结时，冻结的温度为
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25℃至
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39℃。7.根据权利要求5所述一种冻干榴莲及其制备方法，其特征在于：所述将酸奶粉、山竹粉和蜂蜜进行搅拌混合时，搅拌的速度需要控制在150
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200转/分钟，且在此转速下进行搅拌2
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4min。

技术总结
本发明属于冻干榴莲及其制备方法领域，特别涉及一种冻干榴莲及其制备方法，本发明的酸奶粉具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，使得榴莲干不仅具有更好的营养价值，且也便于促进食用者的消化；而山竹粉具有清热去火的效果，不仅能够中和榴莲中的火气，还能增加本产品的口感；最后蜂蜜所采用的龙眼蜜，能够加强本产品的口味，刺激消费者的味蕾，间接的促进产品销量。销量。


技术研发人员：陈世伟 陈玲玲 林霜莲
受保护的技术使用者：福建省有零有食科技有限公司
技术研发日：2021.07.07
技术公布日：2021/10/8