一种小分子黑苦荞饭及其制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，其包括以下重量份的原料：苦荞50～60份、面粉30～40份、植物辅料10～20份和保质添加剂2～3份，其中苦荞为粒度为400～600目的苦荞微粒粉。2.根据权利要求1所述的一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，所述黑苦荞饭包括以下重量份的原料：苦荞55份、面粉38份、植物辅料10份和保质添加剂2份。3.根据权利要求1或2所述的一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，所述面粉为蛋白质含量为12.5～13.8的高筋面粉。4.根据权利要求1或2所述的一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，所述植物辅料具体包括枸杞4～6份、乌梅2～4份、魔芋2～5份、紫苏1～3份和越桔1～2份。5.根据权利要求1或2所述的一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，所述保质添加剂具体包括乳链菌肽、脱氢乙酸钠和茶多酚中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的一种小分子黑苦荞饭，其特征在于，所述保质添加剂为乳链菌肽、脱氢乙酸钠和茶多酚的混合物，所述乳链菌肽、脱氢乙酸钠和茶多酚的质量比为(2～3)：1：(2～4)。7.根据权利要求1～6任一所述的一种小分子黑苦荞饭的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：将苦荞微粒粉和面粉进行混合，得混合粉；将植物辅料混合并水提，得提取液；将混合粉、提取液和保质添加剂进行混合并制成颗粒状，将混合物颗粒蒸熟和烘干，得到小分子黑苦荞饭。8.根据权利要求7所述的一种小分子黑苦荞饭的制备工艺，其特征在于，所述植物辅料水提的次数为2～3次，经过滤后得到滤液，合并多次滤液得到提取液。9.根据权利要求7所述的一种小分子黑苦荞饭的制备工艺，其特征在于，所述蒸熟步骤具体为：先将混合物颗粒在90～110℃的温度下蒸5～8min，取出降温至45℃以下，然后在110～120℃下复蒸8～12min。10.根据权利要求7所述的一种小分子黑苦荞饭的制备工艺，其特征在于，所述烘干的温度为35～45℃，烘干至水分含量为5～8％。

技术总结
本发明提出了一种小分子黑苦荞饭及其制备工艺，涉及苦荞食品领域。一种小分子黑苦荞饭，其包括以下重量份的原料：苦荞50～60份、面粉30～40份、植物辅料10～20份和保质添加剂2～3份，苦荞为粒度为400～600目的苦荞微粒粉。一种小分子黑苦荞饭的制备工艺，包括以下步骤：将小分子苦荞微粒粉和面粉进行混合，得混合粉；将植物辅料混合并水提，得提取液；将混合粉、提取液和保质添加剂进行混合并制成颗粒状，将混合物颗粒蒸熟和烘干，得到小分子黑苦荞饭。本发明的小分子黑苦荞饭具有降血糖、口感好和保质期长的特点，可用于减肥患者和糖尿病患者的代餐食品。病患者的代餐食品。


技术研发人员：林冠华 汪聚敏 林晓汗
受保护的技术使用者：黔山良农有限公司
技术研发日：2021.07.29
技术公布日：2021/10/29