一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶及其加工方法与流程

1.本发明具体涉及一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶及其加工方法。


背景技术：

2.胶原蛋白是一种天然大分子物质，占人体内蛋白质总量的30～40％，是人体内含量最多的蛋白质，其中，小分子胶原蛋白是以小肽形式存在的胶原蛋白，无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白，胶原蛋白分子量越小，吸收率越高，胶原蛋白制品分子量大于10000da不易被吸收，而小于3000da基本上完全吸收；我国是饮茶大国，随着人们生活水平的提高及生活节奏的不断加快，人们对饮品的要求正向多元化、方便化、保健化发展，对此，人们也做了相关的发明创造以满足需求，如中国专利cn104798923b授权公告日是2018.06.19，公开了一种健胃补肾红茶的制备方法，该健胃补肾红茶是由红茶、山药、茯苓、白术为原料，经过选料、辅料处理、榨汁、红茶加工、搅拌、渥堆、烘干以及包装八个步骤加工而成，但该方法改变了茶叶的原有品质特征，难以满足消费者多元化的需求。

技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，提供一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶及其加工方法，其加工方法简单，同时制得的胶原生态黑茶具有抗衰老、美容、减肥的功效，具有较好的应用开发前景。
3.本发明通过如下技术方案实现的：一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，包括下列原料按照下述重量份制成：2-4份胶原蛋白粉：10-15份茶叶：50-100份蒸馏水。
4.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，也包括下列原料按照下述重量份制成：2份胶原蛋白肽粉：10份茶叶：50份蒸馏水。
5.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，也包括下列原料按照下述重量份制成：4份胶原蛋白肽粉：15份茶叶：100份蒸馏水。
6.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，也包括下列原料按照下述重量份制成：3份胶原蛋白肽粉：12份茶叶：70份蒸馏水。
7.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶的加工方法，其特征是包括如下几个步骤：1)摊放：将新采摘的鲜叶摊放于干净的场地至鲜叶表面无水；2)杀青：将鲜叶加入杀青机中杀青，杀青温度220-400℃，杀青时间3-5min，杀青至鲜叶含水量35-45%后摊凉叶温至50-60℃，得到杀青叶；3)初揉：对杀青叶趁热揉捻，揉捻机对杀青叶先轻压1-3min，再中压2-4min，后重压5-7min，揉至叶片卷皱，茶汁揉出，初具条形，得到揉捻叶；4)渥堆：在干净无异味室内，保持室温25-35℃，相对湿度80-90%，将揉捻叶不经解块即行堆积，渥堆的高度为70-100cm，将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在揉捻叶上，渥堆3-5d；5)复揉：将渥堆的料坯解散，置于揉捻机上进行复揉，时间为5-15min；6)烘焙：将复揉完成后的茶叶解块后送入烘干机烘焙，烘焙分三段，第一段，温度70-80
℃，时间为8-20min，第二段，温度65-75℃，时间为8-30min，第三段，温度50-75℃，烘焙至茶叶含水量为4-10%，每一段烘干结束后的茶叶均摊凉40-60min，后再进行下一段的烘干。
8.进一步，所述的胶原蛋白肽粉的分子量范围是500-3000da。
9.进一步，所述的胶原蛋白肽粉是以动物胶原为原料通过酶法或酸碱法或热降解法制备。
10.由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有的优点与效果是：1.本发明提供一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶加工方法，其加工方法简单，适合产业化推广；2.本发明制得的一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，最大限度地保留了茶叶的原有品质特征和保健功效，内含有胶原蛋白与黑茶的组合，具有协同增强抗氧化的功效；3.本发明制得的一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，在茶叶内源植物蛋白的基础上增加了动物胶原蛋白，营养价值丰富，饮用方便，适合现代人们高效率快节奏的生活方式，有较好的应用开发前景；4.茶叶本身能够显著抑制脂肪酸合成酶活性，改善高糖饮食所致的高血脂和高胆固醇症，本发明在制作黑茶的过程中添加胶原蛋白，其中，胶原蛋白不含有糖分、脂肪等致胖因素的，在一定程度上，胶原蛋白还有降脂减肥的效果，它可以激活脂肪酶的活性，增强分解脂肪的能力，另外身体在吸收胶原蛋白的时候，也需要消耗一定能量，从而达到降脂减肥的效果。
11.本发明的抗氧化机理：1.茶叶中的多酚类物质占茶叶干重的18%-36%，主要包括黄烷醇类、黄酮和黄酮醇类、花青素和花白素等，儿茶素类作为黄烷醇类中的一大类，占多酚总量70%-80%，儿茶素结构中的酚性羟基具有供氢能力，在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌，而胶原蛋白作为一种已知具有抗氧化功效的成分，与儿茶素组合，表现出一定的协同抗氧化功效；2.通过该加工方法制得的胶原生态黑茶具有独特的品质特征，在渥堆过程中加入胶原蛋白肽液，胶原蛋白肽发生水解反应，使得其水溶性随之增大，易溶于水，极易直接渗透肠壁而被人体吸收，具有活化细胞机能、提高免疫力、抑制癌细胞、美容和保持骨骼健康等功能。
具体实施方式
12.实施例1一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，包括下列原料按照下述重量份制成：2份胶原蛋白肽粉：10份茶叶：50份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的猪皮作为原料采用酶法制备得到胶原蛋白粉的分子量约为500da。
13.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶的加工方法，包括：1）摊放、2）杀青、3）初揉、4）渥堆、5）复揉、6）烘焙，具体实施方法如下：1)摊放：将新采摘的鲜叶摊放于干净的场地至鲜叶表面无水；2)杀青：将鲜叶加入铁锅中杀青，杀青温度220℃，杀青时间3min，杀青至鲜叶含水量35%后摊凉叶温至50℃；3)初揉：对杀青叶趁热揉捻，揉捻机对杀青叶先轻压1min，再中压2min，后重压5min，揉
至叶片卷皱，茶汁揉出，初具条形，得到揉捻叶；4)渥堆：在干净无异味室内，保持室温25℃，相对湿度80%，将揉捻叶不经解块即行堆积，渥堆的高度为70cm，将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在揉捻叶上，渥堆3d；5)复揉：将渥堆的料坯解散，置于揉捻机上进行复揉，时间为5min；6)烘焙：将复揉完成后的茶叶解块后送入烘干机烘焙，烘焙分三段，第一段，温度70℃，时间为8min，第二段，温度65℃，时间为8min，第三段，温度50℃，烘焙至茶叶含水量为4%，每一段烘干结束后的茶叶均摊凉40min，后再进行下一段的烘干。
14.实施例2一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，包括下列原料按照下述重量份制成：4份胶原蛋白肽粉：15份茶叶：100份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的鱼皮作为原料采用热降解法制备得到胶原蛋白粉的分子量约为3000da，再将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混匀后得到胶原蛋白肽液。
15.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶的加工方法，包括：1）摊放、2）杀青、3）初揉、4）渥堆、5）复揉、6）烘焙，具体实施方法如下：1)摊放：将新采摘的鲜叶摊放于干净的场地至鲜叶表面无水；2)杀青：将鲜叶加入铁锅中杀青，杀青温度400℃，杀青时间5min，杀青至鲜叶含水量45%后摊凉叶温至60℃；3)初揉：对杀青叶趁热揉捻，揉捻机对杀青叶先轻压3min，再中压4min，后重压7min，揉至叶片卷皱，茶汁揉出，初具条形，得到揉捻叶；4)渥堆：在干净无异味室内，保持室温35℃，相对湿度90%，将揉捻叶不经解块即行堆积，渥堆的高度为100cm，将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在揉捻叶上，渥堆5d；5)复揉：将渥堆的料坯解散，置于揉捻机上进行复揉，时间为15min；6)烘焙：将复揉完成后的茶叶解块后送入烘干机烘焙，烘焙分三段，第一段，温度80℃，时间为20min，第二段，温度75℃，时间为30min，第三段，温度75℃，烘焙至茶叶含水量为10%，每一段烘干结束后的茶叶均摊凉60min，后再进行下一段的烘干。
16.实施例3一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶，包括下列原料按照下述重量份制成：3份胶原蛋白肽粉：12份茶叶：70份蒸馏水，本实施例中，以新鲜的鱼皮作为原料采用酸碱法制备得到胶原蛋白粉的分子量约为2000da，再将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混匀后得到胶原蛋白肽液。
17.一种抗衰老美容减肥胶原生态黑茶的加工方法，包括：1）摊放、2）杀青、3）初揉、4）渥堆、5）复揉、6）烘焙，具体实施方法如下：1)摊放：将新采摘的鲜叶摊放于干净的场地至鲜叶表面无水；2)杀青：将鲜叶加入铁锅中杀青，杀青温度300℃，杀青时间4min，杀青至鲜叶含水量40%后摊凉叶温至55℃；3)初揉：对杀青叶趁热揉捻，揉捻机对杀青叶先轻压2min，再中压3min，后重压6min，揉至叶片卷皱，茶汁揉出，初具条形，得到揉捻叶；4)渥堆：在干净无异味室内，保持室温30℃，相对湿度85%，将揉捻叶不经解块即行堆积，渥堆的高度为90cm，将胶原蛋白肽粉与蒸馏水混合装入喷雾器中，均匀喷洒在揉捻叶
上，渥堆4d；5)复揉：将渥堆的料坯解散，置于揉捻机上进行复揉，时间为10min；6)烘焙：将复揉完成后的茶叶解块后送入烘干机烘焙，烘焙分三段，第一段，温度75℃，时间为10min，第二段，温度70℃，时间为20min，第三段，温度65℃，烘焙至茶叶含水量为8%，每一段烘干结束后的茶叶均摊凉50min，后再进行下一段的烘干。
18.实施例4抗氧化实验：采用dpph法测定由实施例1加工得到的胶原生态黑茶的自由基清除率。
19.精确称取2.5mgdpph，用甲醇溶解并定容于100ml容量瓶中，配制成质量浓度为0.025mg/ml的dpph标准溶液，于0-4℃避光保存，备用；取适当稀释的胶原生态黑茶茶汤以及不加胶原蛋白的普通黑茶茶汤，分别取待测溶液2ml与dpph标准溶液2ml均匀混合，在黑暗条件下反应30min后，在517nm处测定其吸光度，平行测3次，并以式(1)计算其清除率。另配置浓度梯度为0.005、0.010、0.015、0.020、0.025、0.030mg/ml的dpph稀释液，制作标准曲线。
20.由标准曲线得到线性回归方程y=20.67x-0.0201(r2=0.999)，计算反应后待测溶液中dpph的浓度，再依据公式c=(1-a1/a0)
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100%，来计算待测样品中的dpph自由基清除率（式中，a0为空白溶液的dpph在517nm下的吸光度，a1为待测样品中dpph在517nm下的吸光度）。
21.表1由表1可知，胶原生态黑茶的dpph平均清除率高达94.42%，大大高于普通黑茶的dpph平均清除率，由此可得胶原生态黑茶的抗氧化能力更强，胶原蛋白与黑茶的组合具有协同增强抗氧化的效果。
22.以上所述仅是本发明的优选实施方案，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。