一种雪茄烟叶的制备方法与流程

本发明涉及烟叶晾制技术领域，尤其涉及一种雪茄烟叶的制备方法。

背景技术：

雪茄(英文：cigar)，v_cigarutopia一种烟草制品，由干燥及经过发酵的烟草卷制而成，吸食时把其中一端点燃，然后在另一端用口吸出，产生烟雾。

当前雪茄烟叶的晾制方法为：烟叶采收后，随即采用针穿烟叶挂杆或者杆绑烟叶，将穿(绑)好的烟叶挂入室内或调制棚内，根据天气状况人工调节晾房(棚)内的温湿度，使烟叶逐渐失水变黄，随着烟叶水分的散失，叶片凋萎变软，绿色消失，黄色显现，而后失水定色，直至主脉全部干燥为止。这种晾制方法，雪茄烟叶变黄速度不一致、叶片风干不均匀，背面含青量高，死青成分重。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种雪茄烟叶的制备方法，该方法能够缩短晾制时间、且制备得到的雪茄烟叶品质均一。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种雪茄烟叶的制备方法，包括以下步骤：

1)将鲜雪茄烟叶在温度为20～35℃、湿度为60％～90％的条件堆捂，至烟叶变黄程度达到黄片青筋；

2)对堆捂后的雪茄烟叶进行晾制，得到雪茄烟叶。

优选的，所述步骤1)中，当堆捂的温度为(25,35]℃和/或堆捂的湿度为[80％,90％]时，堆捂的时间为2～3d；当堆捂的温度为[20,25]℃且堆捂的湿度为[60％,80％)时，堆捂的时间为5～6d。

优选的，步骤1)中所述鲜雪茄烟叶的堆捂密度为3000～4500片/4m²。

优选的，步骤1)中所述堆捂过程中，鲜雪茄烟叶的排列宽度为1～2m。

优选的，步骤1)中所述鲜雪茄烟叶置于室内地面摆放，而后覆盖草席、稻草或粗麻布上进行堆捂。

优选的，所述覆盖草席、稻草或粗麻布的厚度优选为0.5～1.5cm。

优选的，步骤2)中所述晾制的方式包括针穿挂杆晾制和烟杆绑烟叶晾制。

优选的，所述堆捂后的雪茄烟叶中的茄衣采用针穿挂杆晾制；所述堆捂后的雪茄烟叶中的茄芯采用烟杆绑烟叶晾制。

优选的，当所述晾制的方式为针穿挂杆晾制时，针线距叶基部主脉的距离为1.5～2cm。

优选的，所述晾制的过程依次包括变棕阶段、定色阶段和干筋阶段；所述变棕阶段的温度为28～30℃；所述变棕阶段的湿度为65％～75％；所述变棕阶段的时间为3～5d；所述定色阶段的温度为32～35℃；所述定色阶段的湿度为50％～60％；所述定色阶段的时间为7～8d；所述干筋阶段的温度为32～40℃；所述干筋阶段的湿度为40％～50％；所述干筋阶段的时间为5～6d。

本发明的有益效果：本发明提供了一种雪茄烟叶的制备方法，包括以下步骤：1)将鲜雪茄烟叶在温度为20～35℃、湿度为60％～90％的条件堆捂2～6d，至烟叶变黄程度达到黄片青筋；2)对堆捂后的雪茄烟叶进行晾制，得到雪茄烟叶。本发明利用鲜雪茄烟叶自身饥饿代谢发热变黄，而后再采用针穿挂杆晾制或者烟杆绑烟叶晾制；较烟叶采收后，直接将穿(绑)好的烟叶挂入室内或调制棚内晾制自然变黄时间缩短7～9d。由于该方法的烟叶已经堆捂变黄，变黄均匀，烟叶含青量低，无死青成分；烟叶失水速度一致，烟叶内在质量一致。通过生产实践，该晾制方法可极大地缩短晾制时间、提升评吸质量、提高经济效益。

附图说明：

图1为利用实施例2的方法制备雪茄烟叶；

图2为采用传统晾制方法制备雪茄烟叶。

具体实施方式

本发明提供了一种雪茄烟叶的制备方法，包括以下步骤：

1)将鲜雪茄烟叶在温度为20～35℃、湿度为60％～90％的条件堆捂，至烟叶变黄程度达到黄片青筋；

2)对堆捂后的雪茄烟叶进行晾制，得到雪茄烟叶。

本发明中，所述鲜雪茄烟叶优选为成熟的鲜雪茄烟叶，其采收标准优选为以下标准：雪茄烟叶下部叶变为绿黄色(叶尖部和叶边缘呈现黄色，整个叶面的绿色开始转变为绿黄色)，主脉开始发亮，茸毛部分脱落时采收；中部叶叶面绿色明显消褪，以浅黄至淡黄色为主体色，叶尖部和叶边缘呈黄白色，主脉发亮，茸毛大部分脱落，叶面上有黄色至黄白色成熟斑显现时采收；上部叶变为淡黄色，叶面起皱，叶尖叶缘发白下垂，主脉乳白发亮，茸毛脱落，黄白色成熟斑明显时采收。移栽成活后50天左右开始采收，由下至上逐叶采收，每次采2～3片。每隔4～6d采收一次。采收过程中避免阳光暴晒，要求烟叶不沾泥土，采收时小心谨慎，不要损伤、划破、刺穿烟叶，确保烟叶完整度；所述成熟的鲜雪茄烟叶的采收时间优选为睛天露水干后或下午。

得到鲜雪茄烟叶后，本发明将鲜雪茄烟叶在温度为20～35℃、湿度为60％～90％的条件堆捂，至烟叶变黄程度达到黄片青筋(变黄到支脉乳白色，主要是防青)；优选的，当堆捂的温度为(25,35]℃(指大于25℃，小于等于35℃)和/或堆捂的湿度为[80％,90％](指大于等于80％，小于等于90％)时，堆捂的时间优选为2～4d，更优选为3d；当堆捂的温度为[20,25]℃(指大于等于20℃，小于等于25℃)且堆捂的湿度为[60％,80％)(指大于等于60％，小于80％)时，堆捂的时间优选为4～6d，更优选为5d。

本发明中，所述堆捂的场地优选为空房室内，以保证无阳光直射，门窗可关闭，以便调节室内温、湿度；所述鲜雪茄烟叶的堆捂密度优选为3000～4500片/4m²，更优选为3500～4000片/4m²；本发明具体实施过程中，要求场地清洁干净无异味，禁止堆放农药及其他杂物；严禁在牲畜圈内堆放烟叶。

本发明中，所述鲜雪茄烟叶优选的置于室内地面摆放，优选的在地面铺草席、稻草或粗麻布，而后覆盖草席、稻草或粗麻布上进行堆捂，以保持湿度，协调变黄失水速度，避免烟叶失水过快，产生青烟，品质下降；所述覆盖草席、稻草或粗麻布的厚度优选为0.5～1.5cm，更优选为1cm；在铺设草席、稻草或粗麻布之前，优选的还可以铺设塑料薄膜，以利于保温保湿，协调变黄失水速度；所述薄膜的层数优选为1层。

本发明具体实施过程中，所述鲜雪茄烟叶的排列方式优选为：鲜雪茄烟叶片间留有空隙，叶面同一方向，叶柄向下，叶柄叶尖向上呈鱼鳞状整齐排列(排列成75°～85°斜竖放在地上)；所述堆捂过程中，鲜雪茄烟叶的排列宽度优选为1～2m；本发明对鲜雪茄烟叶的排列长度没有特殊限制，以场地具体情况为准；本发明在堆捂过程中，优选的还包括在烟堆周围及叶尖上，用稻草、草席或粗麻布覆盖，以保温保湿，使烟叶自然升温变黄；所述覆盖稻草、草席或粗麻布的厚度优选为0.5～1.5cm，更优选为1cm；本发明在覆盖稻草、草席或粗麻布之前，优选的还包括在鲜雪茄烟叶上部覆盖塑料薄膜，以利于保温保湿，协调变黄失水速度；所述薄膜的层数优选为1层。

本发明在堆捂后，对堆捂后的雪茄烟叶进行晾制，得到雪茄烟叶；所述晾制的方式优选的包括针穿挂杆晾制和烟杆绑烟叶晾制；所述堆捂后的雪茄烟叶中的茄衣优选的采用针穿挂杆晾制；所述堆捂后的雪茄烟叶中的茄芯优选的采用烟杆绑烟叶晾制。

本发明中，当茄衣采用针穿挂杆晾制法进行晾制时，针线距叶基部主脉的距离优选为1.5～2cm；所述茄衣优选为背靠背放置；所述茄衣的叶距优选为1～3cm，更优选2cm。

本发明中，当茄芯采用烟杆绑烟叶晾制法进行晾制时，优选为一扣一片烟叶或每扣两片烟叶；当每扣两片烟叶(脚叶、上部叶)时，则茄芯优选为背靠背放置；所述茄芯叶间距优选为3～5cm，更优选为4cm；所述杆间距优选为20～25cm，更优选为雨天晾制杆间距为25cm，晴天晾制杆间距为20cm。

本发明对堆捂后的雪茄烟叶进行晾制的过程，既是在流动的空气作用下烟叶水分蒸发和散失的物理过程，同时也是烟叶内部的有机物质在饥饿代谢作用下逐步转化、分解和某些缩合的生化变化过程。

本发明中，所述晾制的过程优选的依次包括变棕阶段、定色阶段和干筋阶段。

本发明中，所述变棕阶段的温度优选为28～30℃，更优选为29℃；所述变棕阶段的湿度优选为65％～75％，更优选为70％；所述变棕阶段的时间优选为3～5d，更优选为4d；烟叶堆捂变黄编烟挂杆后，烟叶中的多酚类物质，在多酚氧酶的作用下，发生氧化反应，变为棕褐色的醌类物质，烟叶表面逐步呈褐色。这时烟叶受水分蒸发的影响非常大。当蒸发较慢时，褐色会变深；当蒸发较快时，颜色会变浅。应使叶色转变成红褐色，红褐相间，主脉逐步变黄，烟叶变褐、叶尖叶缘干燥。

本发明中，所述定色阶段的温度优选为32～35℃，更优选为33～34℃；所述定色阶段的湿度优选为50％～60％，更优选为55％；所述定色阶段的时间优选为7～8d；在此阶段，叶色红褐或红棕色，叶片两则支脉全干，主脉干至7成。

本发明中，所述干筋阶段的温度优选为32～40℃，更优选为35℃；所述干筋阶段的湿度优选为40％～50％，更优选为45％；所述干筋阶段的时间优选为5～6d。

本发明中，所述晾制结束后，优选的还包括增加烟叶的含水量至20％晾制，以防止由于烟叶太易碎，不易拿取。

下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

1.成熟采收

待雪茄烟叶达到成熟，即开始采收。

下部叶变为绿黄色(叶尖部和叶边缘呈现黄色，整个叶面的绿色开始转变为绿黄色)，主脉开始发亮，茸毛部分脱落时采收；中部叶叶面绿色明显消退，以浅黄至淡黄色为主体色，叶尖部和叶边缘呈黄白色，主脉发亮，茸毛大部分脱落，叶面上有黄色至黄白色成熟斑显现时采收；上部叶变为淡黄色，叶面起皱，叶尖叶缘发白下垂，主脉乳白发亮，茸毛脱落，黄白色成熟斑明显时采收。移栽成活后50天左右开始采收，由下至上逐叶采收，每次采2-3片。每隔5天左右采收一次。采收宜在睛天露水干后或下午采收，避免阳光暴晒，要求烟叶不沾泥土。采收时小心谨慎，不要损伤、划破、刺穿烟叶，确保烟叶完整度。

2.堆捂场地

堆捂场地选择空房室内，无阳光直射，门窗可关闭，以便调节室内温、湿度；每亩雪茄烟叶(1500株/亩，采收3片/次/株)需要4平方米的堆捂场地；场地清洁干净无异味，禁止堆放农药及其他杂物。严禁在牲畜圈内堆放烟叶。

3.堆捂变黄

1)变黄要求。采收的烟叶要及时堆放到室内完成堆捂变黄过程，变黄程度以青筋(主脉)黄片为止(变黄到支脉乳白色，主要是防青)。

2)堆捂时间。堆捂变黄时间的长短与温度、湿度、烟叶成熟度有较大关系。温度高(气温25～35℃)、湿度大时(空气相对湿度80～90％)，成熟度较好的烟叶仅需堆捂2～3d即达变黄要求；气温低(气温20～25℃)、湿度小时(空气相对湿度60～70％)，成熟度差的烟叶推捂变黄时间较长，需5～6d。

3)堆捂方法。采收的鲜烟叶，在室内地面摆放(地上铺草席，其目的是保持湿度，以协调变黄失水速度，避免烟叶失水过快，产生青烟，品质下降)。堆捂烟叶时把鲜叶抖松散，叶片依次错开，叶面同一方向，叶柄向下，叶尖向上呈鱼鳞状整齐排列(排列成80°斜竖放在地上)，烟叶不宜排放过紧，要有一定空隙；排列宽度2m，长度随场地而定，堆好后在烟堆周围及叶尖上，用1cm厚草席覆盖保温保湿，使烟叶自然升温变黄。

4)注意事项。当天采收的烟叶要做到及时堆捂，烟叶不能过夜；堆捂前要按部位和成熟度进行分类，部位高、成熟度差时的烟叶堆捂在内，部位低、成熟度好的堆捂在外围；堆捂过程中要勤检查，注意观察烟叶颜色变化和烟堆温度，若温度超过40℃或湿度过大时，应揭去覆盖物或及时翻堆，防止烟叶变黄过度，捂坏烟叶；鲜叶变黄后，要及时取出进行针穿烟叶挂杆或者杆绑烟叶晾制。若一些烟叶变黄达到要求，一些烟叶尚在变黄，则应将达到变黄要求的烟叶捡出，进行编烟晾制，未达到变黄要求的烟叶，继续堆捂，直到青筋黄片达到要求时为止。

4.编烟方法

茄衣采用针穿挂杆晾制：用穿烟针将采收来的叶片穿线上杆，针线从距叶基部主脉2cm的位置穿过，两片茄衣背靠背，叶距2cm左右。

茄芯采用烟杆绑烟叶晾制。一般一扣一片烟叶，若每扣两片烟叶(脚叶、上部叶)，则烟叶要背靠背。杆间距和编烟叶密度要稀，叶间距5cm。雨天晾制密度要稀(杆间距25cm)，晴天适当稍密(杆间距20cm)。

5.晾制过程

雪茄烟叶晾制过程，既是在流动的空气作用下烟叶水分蒸发和散失的物理过程，同时也是烟叶内部的有机物质在饥饿代谢作用下逐步转化、分解和某些缩合的生化变化过程。

本方法通过堆捂变黄，烟叶已经凋萎、变黄，可以直接进入变棕、定色、干筋阶段，其后续操作技术要点如下:

1)变棕期：烟叶堆捂变黄编烟挂杆后，烟叶中的多酚类物质，在多酚氧酶的作用下，发生氧化反应，变为棕褐色的醌类物质，烟叶表面逐步呈褐色。这时烟叶受水分蒸发的影响非常大。当蒸发较慢时，褐色会变深；当蒸发较快时，颜色会变浅。应使叶色转变成红褐色，红褐相间，主脉逐步变黄，烟叶变褐、叶尖叶缘干燥。变棕期(3～5d)温度要求28到30℃，相对湿度65～75％，低于60％则香吃味变差。

2)定色期：叶色红褐或红棕色，叶片两则支脉全干，主脉干至7成。定色期(7～8d)温湿度要求，温度32℃～35℃，相对湿度50％～60％。

3)干筋期：烟筋的干燥需要的温度更高，但湿度降低。干筋期(5～6d)温度要求32℃以上，相对湿度40～50％。

每个晾房内要配置1～3个干湿球湿度计。每隔一定时间用干湿球湿度计来监控晾房内的相对湿度。

堆捂变黄后，晾制时间一般在19～33d内(较烟叶采收直接挂杆晾制28～42d，缩短7～9d)。当主脉干枯后，即晾制结束。由于烟叶太易碎，从晾房内取下来前让烟叶吸收一些水分。在夜间打开晾房或关上窗户并在晾房内放置一些湿木屑，增加烟叶的含水量。烟叶含水量达到20％左右。

6.特殊天气晾制操作

1)高温晴天时晾制操作

当遇到长期、连续高温晴热天气时，在变棕期晾制烟叶要适当密一些，若干燥过快，要在地面上撒一些水，增加棚内湿度。或将晾制烟叶移到阴凉处。

2)长期雨天晾制操作

雨天晾制烟叶要稀，下雨时要关闭通风装置，若晾房内湿度过大，要选择无雨有风时打开通风装置适当通风排湿。

遇到长期的潮湿天气，可使用人工加热来应对长期的潮湿天气。在调制房内进行火管加热，或者通入干热空气。

实施例2

1.成熟采收

待雪茄烟叶达到成熟，即开始采收。

下部叶变为绿黄色(叶尖部和叶边缘呈现黄色，整个叶面的绿色开始转变为绿黄色)，主脉开始发亮，茸毛部分脱落时采收；中部叶叶面绿色明显消退，以浅黄至淡黄色为主体色，叶尖部和叶边缘呈黄白色，主脉发亮，茸毛大部分脱落，叶面上有黄色至黄白色成熟斑显现时采收；上部叶变为淡黄色，叶面起皱，叶尖叶缘发白下垂，主脉乳白发亮，茸毛脱落，黄白色成熟斑明显时采收。移栽成活后50天左右开始采收，由下至上逐叶采收，每次采2-3片。每隔5天左右采收一次。采收宜在睛天露水干后或下午采收，避免阳光暴晒，要求烟叶不沾泥土。采收时小心谨慎，不要损伤、划破、刺穿烟叶，确保烟叶完整度。

2.堆捂场地

堆捂场地选择空房室内，无阳光直射，门窗可关闭，以便调节室内温、湿度；每亩雪茄烟叶(1500株/亩，采收2片/次/株)需要4平方米的堆捂场地；场地清洁干净无异味，禁止堆放农药及其他杂物。严禁在牲畜圈内堆放烟叶。

3.堆捂变黄

1)变黄要求。采收的烟叶要及时堆放到室内完成堆捂变黄过程，变黄程度以青筋(主脉)黄片为止(变黄到支脉乳白色，主要是防青)。

2)堆捂时间。堆捂变黄时间的长短与温度、湿度、烟叶成熟度有较大关系。温度高(气温25～35℃)、湿度大时(空气相对湿度80％～90％)，成熟度较好的烟叶仅需堆捂2～3d即达变黄要求；气温低(气温20～25℃)、湿度小时(空气相对湿度60％～70％)，成熟度差的烟叶推捂变黄时间较长，需5～6d。

3)堆捂方法。采收的鲜烟叶，在室内地面摆放(地上铺稻草，其目的是保持湿度，以协调变黄失水速度，避免烟叶失水过快，产生青烟，品质下降)。堆捂烟叶时把鲜叶抖松散，叶片依次错开，叶面同一方向，叶柄向下，叶尖向上呈鱼鳞状整齐排列(排列成80°左右斜竖放在地上)，烟叶不宜排放过紧，要有一定空隙；排列宽度1m，长度随场地而定，堆好后在烟堆周围及叶尖上，用1cm厚稻草覆盖保温保湿，使烟叶自然升温变黄。在气温低、空气湿度小的情况下，特别是摆放中上部烟叶时，堆捂前要先铺垫一层塑料膜，烟叶堆捂好后，覆盖物下面要盖一层薄膜，有利于保温保湿，以协调变黄失水速度。

4)注意事项。当天采收的烟叶要做到及时堆捂，烟叶不能过夜；堆捂前要按部位和成熟度进行分类，部位高、成熟度差时的烟叶堆捂在内，部位低、成熟度好的堆捂在外围；堆捂过程中要勤检查，注意观察烟叶颜色变化和烟堆温度，若温度超过40℃或湿度过大时，应揭去覆盖物或及时翻堆，防止烟叶变黄过度，捂坏烟叶；鲜叶变黄后，要及时取出进行针穿烟叶挂杆或者杆绑烟叶晾制。若一些烟叶变黄达到要求，一些烟叶尚在变黄，则应将达到变黄要求的烟叶捡出，进行编烟晾制，未达到变黄要求的烟叶，继续堆捂，直到青筋黄片达到要求时为止。

4.编烟方法

茄衣采用针穿挂杆晾制：用穿烟针将采收来的叶片穿线上杆，针线从距叶基部主脉1.5cm的位置穿过，两片茄衣背靠背，叶距2cm左右。

茄芯采用烟杆绑烟叶晾制。一般一扣一片烟叶，若每扣两片烟叶(脚叶、上部叶)，则烟叶要背靠背。杆间距和编烟叶密度要稀，叶间距3cm。雨天晾制密度要稀(杆间距25cm)，晴天适当稍密(杆间距20cm)。

5.晾制过程

雪茄烟叶晾制过程，既是在流动的空气作用下烟叶水分蒸发和散失的物理过程，同时也是烟叶内部的有机物质在饥饿代谢作用下逐步转化、分解和某些缩合的生化变化过程。

本方法通过堆捂变黄，烟叶已经凋萎、变黄，可以直接进入变棕、定色、干筋阶段，其后续操作技术要点如下:

1)变棕期：烟叶堆捂变黄编烟挂杆后，烟叶中的多酚类物质，在多酚氧酶的作用下，发生氧化反应，变为棕褐色的醌类物质，烟叶表面逐步呈褐色。这时烟叶受水分蒸发的影响非常大。当蒸发较慢时，褐色会变深；当蒸发较快时，颜色会变浅。应使叶色转变成红褐色，红褐相间，主脉逐步变黄，烟叶变褐、叶尖叶缘干燥。变棕期(3～5d)温度要求28到30℃，相对湿度65％～75％，低于60％则香吃味变差。

2)定色期：叶色红褐或红棕色，叶片两则支脉全干，主脉干至7成。定色期(7～8d)温湿度要求，温度32～35℃，相对湿度50％～60％。

3)干筋期：烟筋的干燥需要的温度更高，但湿度降低。干筋期(5～6d)温度要求32℃以上，相对湿度40％～50％。

每个晾房内要配置1个或2～3个干湿球湿度计。每隔一定时间用干湿球湿度计来监控晾房内的相对湿度。

堆捂变黄后，晾制时间一般在19～33d内(较烟叶采收直接挂杆晾制，缩短7～9d)。当主脉干枯后，即晾制结束。由于烟叶太易碎，从晾房内取下来前让烟叶吸收一些水分。在夜间打开晾房或关上窗户并在晾房内放置一些湿木屑，增加烟叶的含水量。烟叶含水量达到20％左右。

6.特殊天气晾制操作

1)高温晴天时晾制操作

当遇到长期、连续高温晴热天气时，在变棕期晾制烟叶要适当密一些，若干燥过快，要在地面上撒一些水，增加棚内湿度。或将晾制烟叶移到阴凉处。

2)长期雨天晾制操作

雨天晾制烟叶要稀，下雨时要关闭通风装置，若晾房内湿度过大，要选择无雨有风时打开通风装置适当通风排湿。

遇到长期的潮湿天气，可使用人工加热来应对长期的潮湿天气。在调制房内进行火管加热，或者通入干热空气。

利用实施例2的方法制备雪茄烟叶的图片参见图1，其中a为堆捂后晾制定色期的烟叶；b为正在堆捂烟叶；c为堆捂后晾制变棕期的烟叶，而后针穿烟叶挂杆或者杆绑烟叶。采用传统晾制方法制备雪茄烟叶的图片参加图2，其中a为未经堆捂变黄，烟叶采收后直接针穿烟叶挂杆或者杆绑烟叶晾制变棕期的烟叶。

由图1可以看出利用实施例2的方法制备的雪茄烟叶烟叶失水速度一致，烟叶内在质量一致；由图2可以看出采用传统晾制方法制备的雪茄烟叶变黄速度不一致、叶片风干不均匀，背面含青量高，死青成分重。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。