基于盐生植物的可食用物质的生产方法、相应可食用产品的用途和系统与流程

1.本发明一般涉及具有盐性质的植物来源的可食用物质的领域，并且特别涉及具有盐生植物中的来源的可食用物质。


背景技术：

2.现有技术包括涉及食物中盐生植物特性的几个文献，例如海蓬子属植物，包括作为食物中盐的替代物，几种营养物的来源。
3.文献us 20017021408公开了一种从盐生植物获得的植物盐，其中，首先收获植物，使用海水或盐水移除杂质，然后切割、提取、压缩、干燥和粉碎。特别地，它涉及海蓬子属分支狸藻的用途。该方法在至少一些盐生植物物种的原始营养含量的保存方面存在一些限制。此外，该过程的良好执行可能稍微复杂和昂贵。
4.文献ep 1487283 b1公开了一种制备植物来源的盐的方法，该植物来源特别地是基于碱蓬属四数木和海蓬子属分支狸藻的物种。所述方法包括收获、洗涤和干燥植物的步骤，分离步骤以获得剩余生物质，壳与剩余生物质的混合物，随后是在煤中转化并移除有机物的步骤，以及焚烧所述壳和生物质的混合物的步骤。
5.文献ep 1684778 b1公开了来自海蓬子属物种的草药提取物及其制备方法，而文献wo 2005/115424 a1公开了从海蓬子属的提取物获得的生物活性部分。特别地，在两种情况下都涉及使用海蓬子属分支狸藻。
6.文献ep 2144516 b1公开了一种从海蓬子属植物提取的盐及其制备。特别地，该方法包括在热水中提取植物并离心提取物，其中，使上清液随后穿过过滤膜并最终在此后被干燥。
7.文献wo 2017/043914 a2公开了包含海蓬子属植物作为活性成分的药理学组合物，以及包含所述活性成分的功能性食品。同样在这种情况下，衍生自原始植物的物质是提取物的形式，其借助于在热水或乙醇中的提取方法获得。
8.文献do potencial dasalic
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rniaramos
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ssima para saladas frescas ou em p
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(sal verde),m.,de mestrado,universidade do algarve评价了海蓬子属多支怪柳在食品中作为海盐替代品的用途的可能性，经过不同的处理并在几个温度下被存储。特别地，在该研究中，已经表征了海蓬子属植物的干燥和研磨以可能用作香料。参照干燥和研磨方法仅仅是示意性的，其中，提出了几种可能性和设备，而没有其细节。
9.2015年07月25日的网上的gauzbach发表的出版物“os benef
í
cios da planta descoberta em santa catarina que pode substituir o sal de cozinha”涉及不同于本发明的植物物种的用途。此外，该出版物描述了将sarcocornia amb
í
gua转化成结晶产物的方法。
10.2018年出版的《国际园艺学报》第1194期第777
‑
784页antunes等人发表的出版物
《从海蓬子属多支怪柳和盐角木属尼斯通过贮藏获得“绿色盐”的行为》涉及与收获后植物的处理相关联的几个方面，包括用甜水洗涤和在70℃下干燥直至恒定重量，然后用2mm的筛子进行研磨。
11.现有技术中没有文献公开了这样的解决方案，该解决方案提供盐生植物，特别是海蓬子属植物的感官特性的有效利用，因此，通过不同类型的物质提供有效利用。


技术实现要素：

12.本发明的目的是提供一种由盐生植物，特别是海蓬子属植物生产盐腌可食用物质的更有效的方法。
13.根据本发明，该目的借助于根据权利要求1的方法来实现，其中优选的实施方式公开在从属权利要求中。
14.特别地，该目的借助于这样的方法实现，该方法包括提供第一量的盐生植物，包括海蓬子属多支怪柳物种，并进行脱水和研磨以获得植物来源的盐腌可食用物质。
15.特别地，所述量的盐生植物不暴露于高于95℃，优选高于60℃的温度，其中特别优选的是，仅通过自然加热和通风装置在干燥温室中进行脱水。
16.已经证明为特别有利的是，该方法还包括在洗涤所述第一量的盐生植物之后和在大于环境温度的温度下干燥之前在环境温度下排水的步骤。
17.特别地，考虑到海蓬子属多支怪柳的物理化学特性、钠相对于总含盐量相对降低的比例、以及存在的其它营养物，包含海蓬子属多支怪柳物种证明其本身是有利的，通常有助于食品中的可食用物质的使用，特别是在食品的制备中作为盐的替代物。
18.相关目的是提供借助于根据本发明方法生产的不同于海盐的盐腌可食用物质的用途。
19.根据本发明，该目的借助于根据权利要求10的用途来实现。
20.特别地，该盐腌可食用物质包括海蓬子属多支怪柳物种，并且通常用作食品中的盐的替代品，包括用于制备冷和热食品。
21.本发明的另一个目的是提供一种盐腌可食用物质的系统，特别是植物盐，该系统具有盐的感官特性，但在营养和功能方面具有更多的优点。
22.根据本发明，该目的借助于根据权利要求12的系统来解决。
23.特别地，所述盐腌可食用物质的所述系统包括海蓬子属多支怪柳物种，并且可以包括其它可食用物质。
附图说明
24.下面将基于优选实施方式和附图更详细地解释本发明。
25.附图示出了简化的示意图：
26.图1：根据本发明的方法的第一优选实施方式的流程图；
27.图2：根据本发明的方法的第二优选实施方式的流程图；
28.图3：根据本发明的与可食用物质的脱水步骤相关联的干燥配置的示意图；
29.图4：根据本发明的可食用物质的系统的优选实施方式的示意图。
具体实施方式
30.本发明公开了一种从盐生植物中获得盐腌可食用物质a的方法。
31.如图1中示意性示出的，所述方法可以包括收获至少一个物种的盐生植物，以提供第一量的盐生植物1。
32.根据第一方面，所述第一量的盐生植物1至少包括海蓬子属多支怪柳。
33.该方法可以包括使所述量的盐生植物1脱水的步骤，以及研磨所述第一量的盐生植物1的步骤，从而获得所述可食用物质a。
34.所述脱水步骤可以在自然干燥温室中进行，或者在供应最终能量的干燥装置中进行。
35.所述研磨步骤可包括使用适于研磨植物物质1和适于获得具有在0.1和10mm之间，优选在0.3和5mm之间的范围内的特征尺寸的装置。
36.该方法还包括将所述盐腌可食用物质a的配量部分供应到相应的容器2的步骤。
37.根据本发明的方法不包括使所述第一量的盐生植物1经受高于95℃、优选高于 60℃的温度。特别地，优选的是，借助于自然加热和通风来进行脱水。
38.此外，该方法还不包括所述第一量的盐生植物1与除了水、优选盐水之外的其它物质的相互作用。
39.特别地，考虑到海蓬子属多支怪柳的物理化学特性、钠相对于含盐量的相对降低的比例、以及营养物的进一步存在，包含海蓬子属多支怪柳物种的盐腌可食用物质a 已被证明是有利的，通常有助于食品中的可食用物质的使用，特别是在食品的制备中作为盐的替代物。
40.一种盐腌可食用物质a、a’的系统，该系统可包括多种物质，当被提供在相应的容器2中时，所述多种物质在以下参数中的至少一个参数方面不同：
41.‑
海蓬子属多支怪柳的百分比；
42.‑
相对脱水程度；
43.‑
研磨后的相对尺寸；
44.‑
与容器2中的其它可食用物质的组合。
45.根据图2中所示的优选实施方式，获得所述第一量的盐生植物1的方法包括收获盐生植物，包括海蓬子属多支怪柳物种。
46.特别地，所述收获是从盐水中的海蓬子属多支怪柳的水产养殖空间中进行的，包括自然空间和建筑空间。
47.在收获之后，可以存在使用用于该目的盐水来洗涤盐生植物的步骤。
48.在洗涤之后，可以对收获的物质进行筛选，以便将盐生植物与剩余的植物物质和最终残余物分离，以及进行部分的第一分离，以便获得所述第一量的盐生植物1。
49.如图3中示意性示出的，第一量的盐生植物1的脱水步骤可以包括在环境温度下或在被动装置例如温室的支持下的静置的第一步骤。该第一步骤在洗涤所述第一量的盐生植物1之后立即进行，并且在高于环境温度的温度下干燥的第二步骤之前进行。
50.作者证实该静置的第一步骤对于确保维持盐生植物的营养特性是重要的。
51.该静置的第一步骤可以用被提供在垂直布置的托盘中的所述第一量的盐生植物 1来进行。
52.图4示意性地示出了被提供在容器2、2’中的所述盐腌可食用物质a、a’的系统，所述容器被适配成使得能够相对于湿气被封闭、至少部分地密封。
53.所述盐腌可食用物质a、a’每100g具有15至40g的平均盐值，优选20至30g 的平均盐值，和每100g小于20g的平均钠值，优选每100g小于15g的平均钠值，
54.优选的是，所述盐腌可食用物质a、a’在材料形状包括颗粒类型、粉末类型和颜色中的至少一个方面不同。
55.优选的是，所述容器2、2’具有：适于相对于湿气以密封方式封闭容器2、2’的内部的盖状元件；与容器2、2’的开口相关联的配量配置，该容器具有至少一个开口 21，或者具有先前限定配置的开口的网格，所述容器位于无色透明外壳中。
56.特别地，所述容器2、2’具有适于相应的盐腌可食用物质a、a’的颗粒的平均尺寸的开口21。此外，所述容器2、2’可以具有单个开口或多个开口的网格，例如平均尺寸比单个开口的情况相对较小。
57.所述盐腌可食用物质a、a’包括海蓬子属多支怪柳物种，并且通常可作为盐的替代品用于食品中，包括用于制备冷和热食品。