在香料粉的制备中作为喷雾干燥助剂的多孔淀粉的制作方法

技术特征：
1.多孔淀粉作为喷雾干燥助剂在不含麦芽糊精且不含糊精的香料粉的制备中的用途。2.根据权利要求1所述的用途，其中，所述多孔淀粉选自由以下组成的组：多孔小麦淀粉、多孔糯小麦淀粉、多孔玉米淀粉、多孔糯玉米淀粉、多孔大米淀粉、多孔糯米淀粉、多孔木薯淀粉、多孔糯木薯淀粉及其混合物，并且优选多孔大米淀粉和多孔糯米淀粉。3.根据权利要求1或2所述的用途，其中，所述香料粉选自肉汤粉、调味粉、种子提取物粉、叶或蔬菜提取物粉、水果提取物粉、蘑菇提取物粉、酵母提取物粉、味噌粉、酱油粉、人造或合成香料粉及其混合物，并且优选酱油粉。4.根据权利要求1至3中任一项所述的用途，其中，所述多孔淀粉仅通过酶水解并且优选地通过使用α-淀粉酶的酶水解从天然淀粉颗粒获得。5.根据权利要求1至4中任一项所述的用途，其中，所述香料粉通过包括以下项的方法获得：加热步骤，其中所述多孔淀粉在加入香料溶液之前或之后糊化；然后喷雾干燥步骤。6.根据权利要求1至5中任一项所述的用途，其中，相对于所述香料粉的总重量，所述香料粉包含从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉。7.根据权利要求1至6中任一项所述的用途，其中，所述香料粉包含：-相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉，-相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至80重量％、优选从25重量％至65重量％并且甚至更优选从35重量％至50重量％的香料组分，如酱油固体，以及-相对于所述香料粉的总重量，从0重量％至40重量％、优选从10重量％至30重量％并且甚至更优选从15重量％至25重量％的添加剂。8.一种制作香料粉的方法，所述方法包括添加多孔淀粉作为喷雾干燥助剂的步骤，其中所述方法不包括添加麦芽糊精和/或糊精的步骤。9.根据权利要求8所述的制作香料粉的方法，其中，所述多孔淀粉选自由以下组成的组：多孔小麦淀粉、多孔糯小麦淀粉、多孔玉米淀粉、多孔糯玉米淀粉、多孔大米淀粉、多孔糯米淀粉、多孔木薯淀粉、多孔糯木薯淀粉及其混合物，并且优选多孔大米淀粉和多孔糯米淀粉。10.根据权利要求8或9所述的制作香料粉的方法，其中，所述香料粉选自肉汤粉、调味粉、种子提取物粉、叶或蔬菜提取物粉、水果提取物粉、蘑菇提取物粉、酵母提取物粉、味噌粉、酱油粉、人造或合成香料粉及其混合物，并且优选酱油粉。11.根据权利要求8至10中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，所述多孔淀粉仅通过酶水解并且优选地通过使用α-淀粉酶的酶水解从天然淀粉颗粒获得。12.根据权利要求8至11中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，所述香料粉通过包括以下项的方法获得：加热步骤，其中所述多孔淀粉在加入香料溶液之前或之后糊化；然后喷雾干燥步骤。13.根据权利要求8至12中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，相对于所述香料粉的总重量，所述香料粉包含从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉。14.根据权利要求8至13中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，所述香料粉包含：
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相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉，-相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至80重量％、优选从25重量％至65重量％并且甚至更优选从35重量％至50重量％的香料组分，如酱油固体，以及-相对于所述香料粉的总重量，从0重量％至40重量％、优选从10重量％至30重量％并且甚至更优选从15重量％至25重量％的添加剂。15.根据权利要求8至14中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，所述方法包括以下步骤：(1)将香料溶液与多孔淀粉混合直至获得均匀混合物，(2)将在步骤(1)中所获得的混合物加热至高于所述多孔淀粉的糊化温度，以及(3)喷雾干燥在步骤(2)中所获得的混合物。16.根据权利要求8至14中任一项所述的制作香料粉的方法，其中，所述方法包括以下步骤：(1)将多孔淀粉加热至高于所述多孔淀粉的糊化温度，(2)将香料溶液与在步骤(1)中所获得的多孔淀粉混合直至获得均匀混合物，以及(3)喷雾干燥在步骤(2)中所获得的混合物。17.一种包含多孔淀粉的香料粉，所述香料粉从如权利要求8至16中任一项所定义的方法获得。18.一种香料粉，其包含喷雾干燥助剂，所述喷雾干燥助剂含有多孔淀粉或由其组成，其中所述香料粉不含糊精或麦芽糊精。19.根据权利要求18所述的香料粉，其中，所述多孔淀粉选自由以下组成的组：多孔小麦淀粉、多孔糯小麦淀粉、多孔玉米淀粉、多孔糯玉米淀粉、多孔大米淀粉、多孔糯米淀粉、多孔木薯淀粉、多孔糯木薯淀粉及其混合物，并且优选多孔大米淀粉和多孔糯米淀粉。20.根据权利要求18或19所述的香料粉，其中，所述香料粉选自肉汤粉、调味粉、种子提取物粉、叶或蔬菜提取物粉、水果提取物粉、蘑菇提取物粉、酵母提取物粉、味噌粉、酱油粉、人造或合成香料粉及其混合物，并且优选酱油粉。21.根据权利要求18至20中任一项所述的香料粉，其中，所述多孔淀粉仅通过酶水解并且优选地通过使用α-淀粉酶的酶水解从天然淀粉颗粒获得。22.根据权利要求18至21中任一项所述的香料粉，其中，所述香料粉通过包括以下项的方法获得：加热步骤，其中所述多孔淀粉在加入香料溶液之前或之后糊化；然后喷雾干燥步骤。23.根据权利要求18至22中任一项所述的香料粉，其中，相对于所述香料粉的总重量，所述香料粉包含从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉。24.根据权利要求18至23中任一项所述的香料粉，其中，所述香料粉包含：-相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至90重量％、优选从30重量％至70重量％并且甚至更优选从40重量％至60重量％的多孔淀粉，-相对于所述香料粉的总重量，从10重量％至80重量％、优选从25重量％至65重量％并且甚至更优选从35重量％至50重量％的香料组分，如酱油固体，以及
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相对于所述香料粉的总重量，从0重量％至40重量％、优选从10重量％至30重量％并且甚至更优选从15重量％至25重量％的添加剂。

技术总结
本发明涉及多孔淀粉作为喷雾干燥助剂在香料粉的制备中的用途。本发明还涉及制作所述香料粉的方法并且涉及包含多孔淀粉的从所述方法获得的香料粉。另外，本发明涉及包含多孔淀粉作为喷雾干燥助剂的香料粉。淀粉作为喷雾干燥助剂的香料粉。淀粉作为喷雾干燥助剂的香料粉。


技术研发人员：B
受保护的技术使用者：罗盖特公司
技术研发日：2020.03.26
技术公布日：2021/9/27