一种双重乳液的制备方法及其在虾青素载运中的应用与流程

技术特征：
1.一种双重乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、水相w1的制备：将凝胶物质a溶于去离子水形成质量分数3～15％的溶液，得到水相w1；s2、油相o的制备：将聚甘油蓖麻醇酸酯与甘油酯混合搅拌，待聚甘油蓖麻醇酸酯完全溶解后，得到油相o；所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯质量比为2～8％；s3、w1/o型初级乳液的制备：将步骤s1获得的水相w1与步骤s2获得的油相o混合，通过剪切处理获得w1/o型初级乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min；s4、水相w2的制备：将酪蛋白酸钠溶解于去离子水，进行搅拌，形成溶液浓度为0.1～5wt％的水相w2；s5、凝胶溶液的制备：将凝胶物质b溶于去离子水，进行加热搅拌直至溶解，制成质量分数0.5～10％的凝胶溶液；s6、w/o/w乳液的制备：向步骤s3所获得的w1/o型初级乳液加入步骤s4获得的水相w2，经过剪切处理得到w/o/w乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min；s7、稳定w/o/w乳液的制备：将步骤s5获得的凝胶溶液加入步骤s6所获得的w/o/w乳液中，经过剪切处理得到稳定w/o/w乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000～15000r/min，剪切时间为5～14min。2.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述凝胶物质a与所述凝胶物质b包括明胶、果胶、结冷胶、阿拉伯胶和海藻酸钠。3.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，所述甘油酯包括大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油、玉米油和海藻油。4.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s2包括将所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯混合后在55～70℃条件下搅拌5～30min，待所述聚甘油蓖麻醇酸酯完全溶解后，得到所述油相o。5.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，w1/o型初级乳液中水相与油相的体积比为1:9～5:5。6.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s6中，所述水相w2与所述w1/o初级乳液体积比为9:1～5:5。7.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s7中，所述w/o/w乳液与加入凝胶溶液体积比为5:1～5:5。8.一种根据权利要求1～7中任一权利要求所述双重乳液的制备方法制备的w/o/w乳液在虾青素载运中的应用。

技术总结
本发明公开了一种高稳定性的双重乳液的制备方法及在虾青素载运中的应用。以含有凝胶类物质的溶液为内水相W1，以含有聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)的甘油酯为油相O，在剪切乳化的条件下得到W1/O乳液。向初步获得的W1/O乳液加入有酪蛋白酸钠溶解的水相W2，经过高剪切处理得到W1/O/W2双重乳液，在形成的双重乳液最外层加入凝胶溶液再次进行剪切处理，得到最终的高稳定双重乳液。本发明可以使双重乳液具有更好的稳定性，进而使其在食品、药品、化妆品等领域中应用更广泛。中应用更广泛。中应用更广泛。


技术研发人员：王海涛 于宏锦 谭明乾 程沙沙 张银 李洪亮 宋佳 尚文博
受保护的技术使用者：大连工业大学
技术研发日：2021.07.08
技术公布日：2021/10/28