诱导饱腹感的食品及其制备的制作方法

1.本披露内容总体上涉及包括琼脂和海藻酸盐的颗粒、用于其制备的方法以及其在诱导饱腹感的食品中的用途。
2.背景
3.在采用所谓的西方饮食的国家中，肥胖症的患病率和被认为超重的人数不断增加。根据世界卫生组织(who)估计：在2016年，超过19亿的18岁及以上的成人超重，其中超过6.5亿的成人肥胖，4.1亿5岁以下的儿童超重或肥胖。如who进一步估计的，在1975年与2016年之间，全世界肥胖症的患病率几乎增至三倍。
4.由于通常已知肥胖症与各种疾病诸如心血管疾病、肌肉骨骼失常、糖尿病以及甚至一些癌症相关，因此这种增加是医学界的主要健康问题。
5.饥饿和饱腹感的机制基于食物
‑
肠
‑
脑轴的概念。实质上，所食用的食物和饮料与肠道(胃肠道)在从口腔通过低位肠道的不同水平上相互作用。这些相互作用不仅提供食物的消化和营养物吸收进体内，而且产生与身体饱满、消化和营养物沿肠道通过、局部和血流激素和代谢物浓度以及消化过程本身有关的反馈信号。这些信号可以是神经的(诸如通过使大部分肠道受神经支配的迷走神经)或激素的(由肠道内的特化细胞分泌的血源性肽)，其在脑中一体化以帮助告知后续决定进食什么、进食多少、以及何时进食。有趣的是，几乎所有这些肠肽激素都诱导饱腹感，即终止膳食并减少食物摄入。饱腹感受所食用的食物的特性
‑
能量、密度和结构控制。例如，我们在饥饿时进食，但即使总卡路里含量相同，也会使我们停止进食并影响食物的物理形式(无论是固体还是液体)。当食物被摄入并首先被肠道接收时，经由活化迷走神经细胞和分泌肽激素将与膳食的大小和组成相关的信息发送至脑。激素可以在肠道中局部起作用或被释放进循环中以作用于后脑和涉及营养物感测的其他区域。目前还不知道食物的结构和组成如何影响饱腹感。
6.已经提出了几种解决方案以帮助个体控制其体重。在这些解决方案之中有使用食欲抑制药物。然而，药物的使用典型地限于具有要求此种治疗的医学病况的个体。
7.基于更多天然成分的节食丸剂也是本领域已知的。这些丸剂的大多数含有来自植物或藻类的不同植物提取物或纤维配方。用于体重减轻的示例性草本或天然补充品包括例如：藤黄果(garcinia cambogia)
‑“
vitabalance garcinia cambogia plus”、“nutrigold garcinia cambogia gold”，
‑
热带果实，也称为malabar tamarind(羟基柠檬酸)。其他补充品包括例如葡甘露聚糖(glucomannan)
‑
该天然纤维产品来自魔芋植物。然而，研究已经发现包含该纤维的草本补充品不会促进体重减轻，并且可能具有其他不期望的副作用，诸如稀便、肠胃气胀、腹泻、便秘、以及腹部不适。
8.各种其他节食丸剂产品包括诸如壳聚糖、酸橙、绿茶提取物、覆盆子酮和毛喉素的成分。它们全部对体重减轻几乎不起作用，而它们中的一些具有不利且危险的副作用。例如，报道了印枳碱(aegeline)(包括在oxyelite pro中)的副作用已导致死亡和严重损伤。
9.抑制饥饿的其他类型的节食丸剂由不同的纤维制成，诸如金合欢纤维(也称为阿拉伯树胶)，其是作为抑制食欲和促进饱满的手段而推销的难消化的类型。然而，为了获得
持续的效果，人们需要长期大量服用(每天30克，超过2个月)，并且食用金合欢纤维的潜在副作用包括气胀气、腹胀和腹泻。
10.另一类型的节食丸剂由琼脂(寒天(kanten))胶囊“石花菜(gelidium amansii lamouroux)”)制成。然而，当使用此类丸剂时，存在脱水的风险，因为这些丸剂吸收水。另外，这些丸剂可能引起肠梗阻或吞咽困难，尤其是如果没有用足够的水或其他液体服用的话。
11.已经提出其他“节食饮料”和奶昔用于体重减轻饮食。然而，使用这类针对膳食替代的补充品(例如，herbalife和slimfast
tm
)可能不如长期的膳食计划更好地起作用，并且可能具有与包含在此类补充品中的刺激物相关的潜在副作用。
12.因此，本领域仍然需要包括安全且成本有效并且可以帮助减少或控制每日热量摄入并有效诱导饱腹感而无不期望的副作用的天然成分的可消费产品。
13.概述
14.本披露内容的方面根据其一些实施方案涉及琼脂和海藻酸盐的颗粒，其食用安全并且可以有效地用于诱导饱腹感的食品中。更具体地，但非排他地，本披露内容的方面根据其一些实施方案涉及饮料配制剂，其包括胶凝剂，诸如琼脂和海藻酸盐颗粒，用于在食用该产品的受试者中诱导饱腹感并促进体重减轻。
15.根据一些实施方案的一个方面，提供了一种诱导饱腹感的食品，诸如饮料、酸奶(yogurt)、思慕昔(smoothie)等，其包括：具有约0.3mm
‑
30mm的尺寸范围的琼脂和海藻酸盐凝胶颗粒(本文也称为胶囊)和溶液(诸如含水性溶液，包括水、奶等)或混合物(诸如含水混合物，包括酱泥(水果和/或蔬菜)酸奶等)，其中琼脂和海藻酸盐胶囊被配置为在胃和肠中保持基本上完整以便在胃和肠内占据体积和/或在传感器上施加压力，从而有效地诱导饱腹感。在一些实施方案中，不希望受任何理论或机制的束缚，由本文所披露的有利颗粒对饱腹感的诱导可以是直接的(例如，通过在胃和肠中占据体积和/或在合适的传感器上施加压力，并且间接通过影响涉及饥饿和/或代谢的相关激素分泌，诸如饥饿素(ghrelin))。此外，在一些实施方案中，颗粒是有利的，因为当存在于胃和肠中时，它们可以至少在一定程度上从胃和肠吸收葡萄糖。在一些实施方案中，所食用的产品诸如饮料的体积可以通过口咽或胃肠道中的机械感受器或化学感受器影响饱腹感。另外，预载的体积可以通过影响已经食用了多少的感知来影响饱腹感。
16.在一些实施方案中，本文所披露的琼脂 海藻酸盐颗粒是进一步有利的，因为它们展现出改善的物理和/或机械特性，诸如在各种条件(包括压力和热)下的功能、结构和/或化学稳定性。例如，如下文进一步证明的，有利的琼脂 海藻酸盐颗粒是稳定的，并且即使在100℃下温育1小时以上也可以维持它们的结构形状和活性。
17.有利地，所有类型的颗粒(例如，琼脂、海藻酸盐和琼脂 海藻酸盐)诱导饱腹感并且不被人消化，然而，每种类型的颗粒具有不同的化学和物理特性。胶囊的机械特性是非常重要的，因为对饱腹感的影响由我们所进食的食物的能量、密度和结构来控制。破裂测试，与穿孔强度测试同义，用于确定材料的穿孔或破裂特性。这通常是当材料被探针或其他类型的装置压缩直到材料破裂或直到达到伸长极限时的压缩测试。破裂测试通常用于确定材料诸如膜(film)、橡胶或膜(membrane)的强度。它还经常用于食品加工工业中以确定产品的质地或成熟度。由于胶囊凝胶是球形的，因此破裂测试是测量机械强度的良好方法。根据
一些实施方案，具有约0.3mm
‑
30mm的尺寸分布，本文所披露的有利颗粒不会太小而不太快地离开胃肠(gi)道，并且不会太大而堵塞肠。因此，使用此类颗粒导致安全的食欲抑制，而没有不期望的副作用和任何其他健康风险。
18.根据一些实施方案，饱腹感诱导产品(饮料或者其他混合物或溶液)可以包括除了琼脂和藻酸盐的另一类型(一种或多种)的多糖颗粒，包括例如但不限于果胶、黄原胶、角叉菜胶等。
19.根据一些实施方案，本文所披露的胶囊或颗粒具有约0.3mm
‑
30mm的尺寸(直径)范围、或其任何子范围。例如，在一些实施方案中，本文所披露的颗粒可以具有约0.3mm
‑
20mm的尺寸(直径)范围。例如，在一些实施方案中，本文所披露的颗粒可以具有约0.5mm
‑
10mm的尺寸(直径)范围。例如，在一些实施方案中，本文所披露的颗粒可以具有约2mm
‑
8mm的尺寸(直径)范围。例如，在一些实施方案中，本文所披露的颗粒具有约1mm
‑
5mm的尺寸(直径)范围。
20.根据一些实施方案，颗粒在诱导饱腹感的食品中的浓度可以在按重量计约10％
‑
70％的范围内、或其任何子范围。例如，在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在按重量计约15％
‑
65％的范围内。例如，在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在按重量计约20％
‑
60％的范围内。在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在约30％
‑
50％(按重量计)的范围内。根据一些实施方案，颗粒在诱导饱腹感的产品中的浓度可以在按体积计约10％
‑
70％的范围内、或其任何子范围。例如，在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在按体积计约15％
‑
65％的范围内。例如，在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在按体积计约20％
‑
60％的范围内。在一些实施方案中，颗粒的浓度可以在按体积计约30％
‑
50％的范围内。在一些实施方案中，颗粒在饮料中的浓度可以是约10％
‑
70％(按重量或体积计)。在一些实施方案中，颗粒在饮料中的浓度可以是约20％
‑
60％(按重量或体积计)。在一些实施方案中，颗粒在饮料中的浓度可以是约30％
‑
50％(按重量或体积计)。
21.根据一些实施方案，在本文所披露的包括琼脂和海藻酸盐的颗粒中，琼脂和海藻酸盐以基本上相等的量包括在颗粒中。在一些实施方案中，琼脂在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度(按重量计)在约0.3％
‑
3％之间、或其任何子范围。在一些实施方案中，琼脂在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度在约0.4％
‑
2％(按重量计)之间。在一些实施方案中，琼脂在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度在约0.5％
‑
1％(按重量计)之间。在一些示例性实施方案中，琼脂在琼脂与海藻酸盐颗粒中的浓度是约0.5％(按重量计)。
22.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒中的琼脂浓度(按重量计)在约0.3％
‑
3％之间、或其任何子范围。在一些实施方案中，海藻酸盐在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度在约0.4％
‑
2％(按重量计)之间。在一些实施方案中，海藻酸盐在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度在约0.5％
‑
1％(按重量计)之间。在一些示例性实施方案中，海藻酸盐在琼脂 海藻酸盐颗粒中的浓度是约0.5％(按重量计)。
23.根据一些实施方案，本文所披露的琼脂和海藻酸盐颗粒在组成、(颗粒内的琼脂和海藻酸盐的)分散、形状和/或尺寸范围上可以是基本上均匀的。每种可能性是单独的实施方案。
24.在一些实施方案中，本文所披露的琼脂 海藻酸盐颗粒呈芯和壳的形式，其中芯基本上或主要包括琼脂，并且外壳或包衣基本上或主要包括海藻酸盐。在一些实施方案中，琼
脂 海藻酸盐颗粒在颗粒内可以具有琼脂/海藻酸盐的浓度梯度。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒可以是基本上球形的。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒可以基本上是圆形的。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒可以具有珠状结构。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒可以具有各种几何形状。
25.根据一些实施方案，本文所披露的饱腹感诱导食品，诸如饱腹感诱导饮料溶液或混合物，可以包括基本上均匀的琼脂 海藻酸盐颗粒群(在尺寸、组成和/或形状方面)。每种可能性是单独的实施方案。
26.根据一些实施方案，本文所披露的诱导饱腹感的食品可以具有任何稠度、密度、粘度、均匀性、不均匀性、或流动特性。例如，产品可以是液体、流体、混悬体、混合物、或溶液。在一些实施方案中，产品可以是水性的(诸如，饮料)，或者可以是水性溶液或混合物，诸如(水果和/或蔬菜的)酱泥、酸奶、思慕昔等，或者它们的任何组合。
27.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的食品，其包括包含琼脂和海藻酸盐的颗粒，该颗粒具有约0.5mm
‑
30mm的尺寸范围；以及水性溶液或混合物；其中该颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，从而诱导饱腹感。
28.根据一些实施方案，颗粒可以具有约1mm
‑
5mm的尺寸范围。根据一些实施方案，颗粒在食品中的浓度可以是约10％
‑
70％(按重量计)。在一些实施方案中，颗粒在食品中的浓度可以是约20％
‑
60％(按重量计)。
29.在一些实施方案中，颗粒中的琼脂浓度可以在约0.25％
‑
3％(按重量计)之间。在一些实施方案中，颗粒中的海藻酸盐浓度可以在按重量计约0.25％
‑
3％之间。在一些实施方案中，颗粒包括按重量计约0.5％的琼脂和约0.5％的海藻酸盐。在一些实施方案中，颗粒中琼脂与海藻酸盐之间的比率可以是约1:1(w/w)。
30.在一些实施方案中，颗粒可以进一步包括一种或多种另外的添加剂。在一些实施方案中，该一种或多种另外的添加剂可以选自：l
‑
肉碱、维生素、蛋白质、调味材料、着色材料、或它们的任何组合。
31.在一些实施方案中，颗粒是基本上球形的。在一些实施方案中，颗粒是基本上均匀的。
32.在一些实施方案中，海藻酸盐包衣颗粒的琼脂芯。
33.在一些实施方案中，颗粒在100℃下稳定至少一小时。
34.在一些实施方案中，食品是饮料。在一些实施方案中，饮料可以进一步包括以下项的一种或多种：调味剂、着色剂、气体、或它们的任何组合，
35.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的组合物，其包括：包括琼脂和海藻酸盐的基本上球形的、可吞咽的颗粒，其中该颗粒被配置为分散在水性溶液或混合物中。
36.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的饮料，其包括基本上球形的、可吞咽的颗粒，该颗粒包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在海藻酸盐芯中，其中该颗粒被分散在水性溶液中。
37.根据一些实施方案，组合物的颗粒包括基本上由琼脂组成的芯和基本上由海藻酸盐组成的壳。根据其他实施方案，颗粒是基本上均匀的。
38.根据一些实施方案，颗粒可以具有约0.5mm
‑
30mm的尺寸范围。根据一些实施方案，颗粒中的琼脂浓度在约0.25％
‑
3％(按重量计)之间。根据一些实施方案，颗粒中的海藻酸
盐浓度在约0.25％
‑
3％(按重量计)之间。根据一些实施方案，组合物的颗粒可以包括按总重量计约0.5％的琼脂和约0.5％的海藻酸盐。
39.根据一些实施方案，颗粒中琼脂与海藻酸盐之间的比率是约1:1(w/w)。
40.根据一些实施方案，组合物的颗粒可以包括一种或多种另外的添加剂。根据一些实施方案，该一种或多种另外的添加剂包含：l
‑
肉碱、维生素、蛋白质、调味材料、着色材料、或它们的任何组合。
41.根据一些实施方案，组合物的颗粒在100℃下稳定至少一小时。
42.根据一些实施方案，组合物的颗粒在破裂测试中具有超过约0.6n的峰值力。
43.根据一些实施方案，组合物的颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，并由此诱导饱腹感。根据一些实施方案，颗粒可以进一步被配置为在胃和/或肠中吸收糖，并且其中颗粒进一步被配置为与所吸收的糖一起经由粪便被排泄出，由此减少胃肠(gi)道中的糖含量。
44.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的食品，其包括基本上球形的、可吞咽的颗粒，该颗粒包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在海藻酸盐芯中，其中该颗粒被分散在水性溶液或混合物中以形成该诱导饱腹感的食品。
45.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的饮料，其包括基本上球形的、可吞咽的颗粒，该颗粒包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在海藻酸盐芯中，其中该颗粒被分散在水性介质中以形成该诱导饱腹感的饮料。
46.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的方法，该方法包括向受试者施用本文所披露的食品(诸如，饮料)或组合物。
47.根据一些实施方案，提供了一种减低食欲的方法，该方法包括向受试者施用本文所披露的食品(例如，饮料)或组合物。
48.根据一些实施方案，提供了一种降低血糖水平的方法，该方法包括向受试者施用本文所披露的饮料或组合物。
49.根据一些实施方案，提供了一种制造本文所披露的食品的方法，该方法包括：通过以下步骤制备琼脂和海藻酸盐的颗粒：将琼脂溶解在水中以产生具有在0.25％至3％之间的浓度的琼脂的溶液，并加热该溶液直到该琼脂溶解；将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的海藻酸盐的溶液；将该琼脂溶液与该海藻酸盐溶液混合以产生混合溶液；将该混合溶液冷却；将该混合溶液滴入包含钙盐的水性溶液中以由此获得该颗粒；以及在水性溶液或混合物中混合该颗粒以获得食品。
50.在一些实施方案中，该方法可以进一步包括任选地将一种或多种添加剂引入混合溶液中。
51.在一些实施方案中，钙盐可以选自：乳酸钙、乙酸钙、碳酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、以及葡萄糖酸钙。每种可能性是单独的实施方案。在一些示例性实施方案中，钙盐是乳酸钙。在一些实施方案中，钙盐以约0.5％
‑
3.5％的浓度。
52.在一些实施方案中，可以将琼脂溶液加热至约70℃
‑
100℃的温度。
53.在一些实施方案中，可以将混合溶液冷却至约30℃
‑
70℃的温度。
54.在一些实施方案中，钙盐水性溶液可以在约4℃
‑
70℃的温度。
55.根据一些实施方案，提供了一种制造诱导饱腹感的组合物的方法，该方法包括：将
琼脂溶解在水中以产生具有在0.25％至3％之间的浓度的琼脂的溶液，并加热该溶液直到该琼脂溶解；将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的海藻酸盐的溶液；将该琼脂溶液与该海藻酸盐溶液混合以产生混合溶液；将该混合溶液冷却；以及将混合溶液滴入包含钙盐的水性溶液中以由此获得颗粒。根据一些实施方案，该方法可以进一步包括将可吞咽颗粒分散在水性溶液或混合物中以产生诱导饱腹感的食品。
56.根据一些实施方案，食品选自：饮料、流动的乳制品、酸奶、布丁、(一种或多种)蔬菜和/或(一种或多种)水果的酱泥、思慕昔和粥。每种可能性是单独的实施方案。
57.本披露内容的某些实施方案可以包括以上述优点中的一些、全部、或不包括以上优点。由本文所包括的附图、说明书和权利要求，一个或多个其他技术优点对于本领域技术人员可以是显而易见的。此外，虽然以上已经列举了具体优点，但是各种实施方案可以包括所列举的优点中的全部、一些、或不包括所列举的优点。
58.本披露内容的各方面可以在诸如程序模块的由计算机执行的计算机可执行指令的一般上下文中描述。通常，程序模块包括执行特定任务或实现特定抽象数据类型的例程、程序、对象、部件、数据结构等。所披露的实施方案还可以在分布式计算环境中实现，其中任务由通过通信网络链接的远程处理设备来执行。在分布式计算环境中，程序模块可以位于包括存储器存储设备的本地和远程计算机存储介质中。
附图说明
59.本文参考附图描述了本披露内容的一些实施方案。说明书与附图一起使本领域普通技术人员清楚一些实施方案如何可以实施。附图是出于说明性描述的目的，并且不试图比对于本披露内容的基本理解所必需的更详细地示出实施方案的结构细节。为了清楚起见，附图中所描绘的一些对象不是按比例的。
60.在附图中：
61.图1：根据一些实施方案，总结了在食用具有颗粒的诱导饱腹感的饮料的受试者中的饱腹感测试的结果的条形图。所呈现的结果(百分比)基于对使用者的问卷以描述在食用具有本文所披露的颗粒的饮料之后他们的饱腹感程度(更少、无差别或更多饱腹感)。在首次食用测试(cpt)之后，以及另外三次后续食用(hut)之后进行问卷调查。测试与“无差别”相比的显著性。t
‑
测试**p<0.05。
62.(n＝100)；
63.图2：根据一些实施方案，总结了在食用具有颗粒的诱导饱腹感的饮料之后，测试对受试者进食的影响的结果的条形图。所呈现的结果(百分比)基于对使用者的问卷以描述在家里食用饮料(hut)之后对进食的影响(比平常更多、与平常一样、比平常更少)。测试与“我与平常一样进食”相比的显著性。卡方测试**p<0.05(n＝100)。
64.图3：根据一些实施方案，模拟胃和胃和十二指肠中的条件，在体外消化系统中测试各种颗粒的图像。将琼脂(“ag”，包含约0.5％琼脂)、海藻酸盐颗粒(“al”，包含约0.5海藻酸盐)和琼脂
‑
海藻酸盐颗粒(“a a”，包含以约1:1比率的琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％)在体外消化系统中温育。在温育(g0)之前和在胃(g120)与十二指肠(d120)阶段结束时采集颗粒的样品并可视化；
65.图4：根据一些实施方案，示出在体外消化系统中温育的颗粒样品的平均直径的条
形图。将海藻酸盐颗粒(“al”，包含约0.5海藻酸盐)和琼脂
‑
海藻酸盐颗粒(“a a”，包含以约1:1比率的琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％)在体外消化系统中温育。在温育(g0)之前和在胃(g120)与十二指肠(d120)阶段结束时采集颗粒的样品并确定其直径(mm)。(n＝12)。t测试***p<0.001。
66.图5：根据一些实施方案，示出在体外消化系统中温育的样品的总重量(克)的条形图。将琼脂(“ag”，包含约0.5％琼脂)、海藻酸盐颗粒(“al”，包含约0.5海藻酸盐)和琼脂
‑
海藻酸盐颗粒(“a a”，包含以约1:1比率的琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％)在体外消化系统中温育。在温育(g0)之前和在胃(g120)与十二指肠(d120)阶段结束时采集样品并确定总重量(克)。*p<0.05，**p<0.01。
67.图6：根据一些实施方案，示出了基于100个胶囊重量样品的计算的单个颗粒的平均重量(克)的条形图。将海藻酸盐颗粒(“al”，包含约0.5海藻酸盐)和琼脂
‑
海藻酸盐颗粒(“a a”，包含以约1:1比率的琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％)在体外消化系统中温育。在温育(g0)之前和在胃(g120)与十二指肠(d120)阶段结束时采集样品并确定单个颗粒的平均重量(克)。(n＝300)。*p<0.05，**p<0.01，***p<0.001。
68.图7：根据一些实施方案，在不同温度下温育一小时的各种颗粒的图像，以测试颗粒的热稳定性。将琼脂(“ag”，包含约0.5％琼脂)、海藻酸盐颗粒(“al”，包含约0.5海藻酸盐)和琼脂
‑
海藻酸盐颗粒(“a a”，包含以约1:1比率的琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％)在25℃、50℃或100℃下温育1小时。温育1小时之后拍摄颗粒的图像。
69.图8a
‑
c：示出了根据一些实施方案的各种颗粒的破裂测试的曲线图。图8a
‑
琼脂 海藻酸盐颗粒的破裂测试的曲线图；图8b
‑
海藻酸盐颗粒的破裂测试的曲线图；图8c
‑
琼脂颗粒的破裂测试的曲线图。箭头表示颗粒破裂时的峰值力。
70.图9：根据一些实施方案，示出各种颗粒的破裂测试的平均峰值力(n)的条形图。使用数字测力计efg系列(enpi)确定颗粒的破裂测试的平均峰值(即颗粒破裂时的力(n))。测试了具有约4mm的直径的琼脂颗粒(“ag”)、海藻酸盐颗粒(“al)和琼脂 海藻酸盐颗粒(“al ag”)。每个条是10个独立重复(n＝10)的平均值。*p<0.05，**p<0.01。
71.图10：在ph 2下经90分钟温育之后，由各种胶囊(琼脂(ag)、海藻酸盐(al)和琼脂 海藻酸盐颗粒(ag al))吸收葡萄糖(白利糖度(brix))的线图；以及
72.图11：在ph 7下经90分钟温育之后，由各种胶囊(琼脂(ag)、海藻酸盐(al)和琼脂 海藻酸盐颗粒(ag al))吸收葡萄糖(白利糖度(brix))的线图。
73.详述
74.参考所附说明书和附图，可以更好地理解本文教导的原理、使用和实施。在仔细阅读本文的说明书和附图后，本领域技术人员将能够实施本文的教导而无需过度努力或实验。
75.根据一些实施方案，本发明提供了通过降低葡萄糖水平用于增强饱腹感、用于降低每日食物摄取的量、以及用于改善血糖控制的组合物、食品和方法。
76.根据一些实施方案，本发明基于有利的琼脂 海藻酸盐颗粒，其包括天然且安全的、可以用于各种可消耗和可食的食品(诸如，饮料)的成分(来自海藻的琼脂和海藻酸盐)，其被配置为诱导饱腹感。
77.本文所披露的有利颗粒克服了本领域的各种缺点。例如，当由成人口服时，仅用大
体积的液体(例如，用至少200ml的水)，琼脂使用是安全的。当液体不足消耗琼脂时，琼脂可以溶胀并阻塞食道或肠。然而，琼脂自身(单独)难以吞服，并且因此，本文所披露的有利颗粒通过将琼脂提供在已经用水饱和并未处于干燥状态的颗粒中(其与海藻酸盐组合)克服了该障碍，进一步增强安全且方便的使用。
78.根据一些实施方案，基于本文所提供的琼脂和海藻酸盐的颗粒的可食用食品(诸如，饮料、溶液或混合物，包括酱泥、酸奶、思慕昔、布丁、粥等)促进控制饱腹感和饥饿感。在一些实施方案中，它不替代膳食，而是可以帮助控制饥饿和长期遵循节食计划的热量目标，而不丧失享受食用食物的自由并且没有脱水、肠梗阻或具有吞咽困难的风险。
79.如本文所使用的，术语“琼脂”涉及是由红藻所获得的胶冻样物质的琼脂。琼脂是两种组分的混合物：线性多糖琼脂糖，以及称为琼脂胶的更小分子的不均匀混合物。它在某些物种的藻类的细胞壁中形成支承结构并在沸腾时释放。这些藻类已知为属于红藻(rhodophyta)(红藻)门的琼脂植物。琼脂已经在整个亚洲用作食品(诸如，甜点)中的成分，并且还用作含有用于微生物工作的培养基的固体基质。琼脂可以用作轻泻剂、食欲抑制剂、明胶的素食替代品、汤的增稠剂、用于果脯、冰淇淋和其他甜品中、用作酿造中的澄清剂、以及用于纸张和织物的施胶。琼脂中的胶凝剂是由一些物种的红藻的细胞壁所获得的无支链的多糖，主要来自tengusa(石花菜科(gelidiaceae))和ogonori(江蓠属(gracilaria))。出于商业目的，其主要衍生自ogonori。琼脂是由糖半乳糖的子单元组成的聚合物。琼脂多糖不能被人消化；并且因此，琼脂没有热值。
80.如本文所使用的，术语“海藻酸盐”涉及包括海藻酸的盐(诸如，海藻酸钠)、海藻酸的衍生物和海藻酸。海藻酸盐精炼自褐藻。收获多种多样的褐藻纲(phaeophyceae)种类的褐藻以转化成原材料海藻酸钠。海藻酸钠用于各种工业，包括食品、织物印花和药品。例如，牙科印模材料利用海藻酸盐作为其胶凝手段。海藻酸盐在人的胃液中在一定程度上是可消化的，主要在小肠中4。海藻酸盐是水溶性聚合物，其溶胀和消溶胀特性对环境ph敏感。该特性对于控制结肠条件中包封材料的释放是重要的。
81.如本文所使用的，术语“l
‑
肉碱”涉及可以用作食品补充品的天然存在的氨基酸衍生物。l
‑
肉碱在体内的主要作用涉及线粒体功能和能量产生。在细胞中，它帮助将脂肪酸转运进线粒体中，在此它们可以被燃烧以获得能量。
82.如本文所使用的，术语“胶囊”、“凝胶胶囊”、“颗粒”和“凝胶颗粒”可以互换使用。这些术语涉及由琼脂、海藻酸盐、或琼脂与海藻酸盐的组合(琼脂 海藻酸盐)制成的各种颗粒，如本文所披露和例示的。在一些实施方案中，颗粒可以进一步包括一种或多种添加剂。在一些实施方案中，颗粒是可食用的，并且可以被添加至各种稠度、密度和/或流动性的各种类型的食品中，包括饮料、液体食品、水性混合物食品、水性溶液食品、固体食品、半固体食品等。每种可能性是单独的实施方案。在一些实施方案中，颗粒可以呈现任何类型的几何形状，诸如例如，球形、圆形等。在一些实施方案中，颗粒可以是均匀的、局部均匀的或者可以呈芯和壳(包衣)的形式。每种可能性是单独的实施方案。在一些示例性实施方案中，颗粒是由以约1:1的重量比的琼脂和海藻酸盐制成的颗粒。
83.如本文所使用的，术语“组合物”和“配制剂”可以互换使用。这些术语涉及包括本文所披露的以不同浓度的颗粒的组合物，这些颗粒可以被添加至如本文详述的各种食品中。
84.如本文所使用的，术语“诱导饱腹感的食品”和“食品”可以互换使用。这些术语涉及可食用/可吞咽的食品，其可以被受试者食用并且其包括基本上如本文详述的以任何浓度或量(例如，按重量计15％
‑
75％)的本披露内容的颗粒。在一些实施方案中，本文所披露的食品可以具有任何稠度、密度、粘度、均匀性、不均匀性、或流动特性。例如，产品可以是液体、流体、混悬体、混合物、掺和物、或溶液。在一些实施例中，产品可以是流动液体(诸如，饮料)。在一些实施方案中，产品可以是水性溶液。在一些实施方案中，产品可以是任何稠度、粘度或流动性的溶液或混合物，包括此类产品，诸如但不限于：(水果和/或蔬菜的)酱泥、酸奶、思慕昔、布丁、粥等，或者它们的任何组合。每种可能性是单独的实施方案。在一些实施方案中，饮料食品可以是任何类型的饮料，包括水(具有或不具有一种或多种添加剂(包括风味剂或着色剂))、碳酸水、啤酒、奶、经过滤的或未经过滤的果汁、流动奶或奶制品(诸如，风味奶制品)等、或者它们的任何组合。每种可能性是单独的实施方案。在一些实施方案中，食品可以是固体或半固体食品。
85.术语“添加剂”涉及可以包括在颗粒中的任何另外的物质(除了琼脂和/或海藻酸盐之外)。添加剂可以是任何类型的添加剂，包括但不限于：氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、调味剂、着色剂、水果、巧克力、乳制品等、或者它们的任何组合。在一些实施方案中，添加剂可以在颗粒的制备期间添加至颗粒中。
86.根据一些实施方案，并且如本文所例示的，所披露的颗粒具有被配置为吸收高糖液体溶液中的糖的物理特性，类似于胃和肠中的环境。
87.根据一些实施方案，并且如本文所例示的，携载本文所提供的颗粒的饮料或其他食品被配置为通过扩散进凝胶中并经由粪便处理来减少来自胃和肠的糖。
88.根据一些实施方案，本文所披露的颗粒可以诱导饱腹感并且不会被人受试者消化。
89.根据一些实施方案，本文提供了基于颗粒的可食用食品，诸如，饮料或任何其他类型的液体或半液体混合物或溶液，其包括两种凝胶/颗粒类型的组合：琼脂和海藻酸盐。
90.根据一些实施方案，基于颗粒的食品，诸如饮料，可以包括琼脂颗粒(例如，基本上球形的颗粒)和海藻酸盐颗粒(例如，基本上球形的颗粒)。在一些实施方案中，颗粒由琼脂和海藻酸盐的组合制成，如以下详述。
91.根据一些实施方案，基于颗粒的食品(诸如，饮料、酸奶、酱泥、思慕昔等)可以包括含有呈约1:1的比率的琼脂和海藻酸盐的混合胶囊(例如，基本上球形的颗粒)。在一些实施方案中，以一个步骤生产胶囊并且在配制工艺期间海藻酸盐可以包衣琼脂。在一些实施方案中，颗粒是基本上均匀的，由此琼脂和海藻酸盐在所形成的颗粒中均匀混合。
92.有利地，本文所披露的颗粒被配置为通过占据消化系统并向脑发信号来刺激饱腹感信号。有利地，颗粒(例如，琼脂和海藻酸盐颗粒)诱导饱腹感。在一些实施方案中，每种类型的颗粒材料(琼脂和/或海藻酸盐)可以具有不同的化学特性。例如，琼脂和海藻酸盐两者均可以在整个消化体系中吸收营养物，诸如糖，如下文所例示的。海藻酸盐由于其ph依赖性特征而不同于琼脂，因此，在一些实施方案中，其可以防止胶囊中的内部成分或添加剂(例如，维生素和蛋白质)被胃中的胃酸(ph 2)消化。在一些实施方案中，在ph为天然的肠中，海藻酸盐特性可以允许此类内部成分被释放并且同时吸收糖(从肠进入胶囊)。因此，本文所披露的颗粒可以用作用于将维生素、蛋白质和其他添加剂递送进肠中的递送系统，并且同
时可以吸收糖。
93.根据其他实施方案，基于颗粒的食品(诸如，饮料、或如本文所披露的其他合适的食品)可以包括基本上球形的颗粒/胶囊，其具有由海藻酸盐壳包封(包衣)的琼脂芯。相比于切碎的琼脂颗粒，基本上球形的胶囊易于吞服且口感更好。
94.根据其他实施方案，基于颗粒的食品(诸如饮料或任何其他类型的合适食品)可以包括由基本上以1:1的比率的琼脂和海藻酸盐制成的基本上球形的颗粒/胶囊。相比于切碎的琼脂颗粒，此类颗粒易于吞服且口感更好。
95.有利地，颗粒易于吞服，并且它们被配置为防止内容物被胃中的胃酸降解，同时在天然ph下释放肠中的颗粒内容物(例如，添加剂，诸如l
‑
肉碱、维生素和/或蛋白质)，同时维持颗粒的体积在肠中对饱腹感的作用，如本文一下所例示的。
96.有利地，胶囊展现出热稳定性并且可以加热至100℃持续一个或多个小时以灭菌并延长保质期。胶囊热稳定性特性在产品的保质期方面是有利的。热稳定性通过维持颗粒的形状、尺寸和/或组成实现。
97.有利地，胶囊被配置为通过扩散进颗粒中并将其经由粪便处理来减少来自肠的糖，如本文所例示的。
98.根据一些实施方案，胶囊或颗粒可以包括多糖(例如，海藻酸盐)包衣。
99.根据一些实施方案，饮料可以具有每100ml的饮料约1
‑
40卡路里的卡路里含量。根据一些实施方案，饮料可以具有每100ml的饮料约1
‑
400卡路里的卡路里含量。
100.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐胶囊或颗粒可以包括添加剂，诸如营养添加剂，例如但不限于：l
‑
肉碱、一种或多种类型的维生素、一种或多种类型的蛋白质、一种或多种类型的调味材料或它们的任何组合。
101.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐胶囊或颗粒可以是基本上球形的。
102.根据其他实施方案，琼脂颗粒可以具有粗糙的外表面。
103.根据一些实施方案的一个方面，提供了诱导饱腹感的组合物，其包含：基本上球形的、可吞咽的颗粒，其包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在多糖壳中，其中该多糖壳包含海藻酸盐、以及任选地以下项中的一种或多种：果胶、黄原胶、角叉菜胶、或它们的任何组合。这些颗粒被配置为分散在水性溶液中。
104.根据一些实施方案，芯基本上由琼脂凝胶组成，并且其中壳基本上由海藻酸盐凝胶组成。
105.根据一些实施方案，颗粒具有约0.5mm
‑
30mm、或其任何子范围的尺寸范围。
106.根据一些实施方案，琼脂芯中的琼脂浓度在约0.5％
‑
3％(按重量计)之间、或其任何子范围。
107.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐胶囊或颗粒可以进一步包括添加剂，诸如营养添加剂，例如但不限于：l
‑
肉碱、一种或多种类型的维生素、一种或多种类型的蛋白质、一种或多种类型的调味材料、一种或多种类型的防腐剂和一种或多种类型的着色剂。
108.根据一些实施方案，可以将琼脂 海藻酸盐胶囊或颗粒添加至混合物或溶液，诸如例如，乳制品，包括酸奶、水果和/或蔬菜混合物或掺和物(诸如，思慕昔、酱泥)、布丁、蛋奶沙司(custard)、粥等、或者它们的任何组合。每种可能性是单独的实施方案。
109.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐胶囊可以作为零食棒生产或制造，并且可以作
为固体食品食用/进食。
110.根据一些实施方案，壳被配置为在胃中保持基本上完整，同时允许一种或多种添加剂材料在肠中释放，并且其中芯被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便占据胃和肠内的体积并由此诱导饱腹感。
111.根据一些实施方案，芯可以进一步被配置为在胃和/或肠中吸收/吸附糖(例如，葡萄糖)，并且其中芯被配置为与所吸收的糖经由粪便被排泄出，由此减少胃肠(gi)道中的糖含量。
112.根据一些实施方案，琼脂芯具有粗糙的外表面积。粗糙的外表面对于一些人的吞服可能是不愉快的，并且芯被球形(海藻酸盐)包衣包覆的事实是有帮助的。
113.根据一些实施方案的一个方面，提供了一种诱导饱腹感的饮料，其包含：基本上球形的、可吞咽的颗粒，其包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在多糖壳中，其中该多糖壳包含海藻酸盐、以及任选地以下项中的一种或多种：果胶、黄原胶、角叉菜胶、或它们的任何组合，颗粒分散在水性溶液中。
114.根据一些实施方案的一个方面，本文提供了一种诱导饱腹感的方法，该方法包括向受试者施用如本文所披露的食品(诸如，饮料、酸奶、布丁、思慕昔、酱泥)、或组合物。
115.根据一些实施方案的一个方面，提供了减低食欲的方法，该方法包括向受试者施用本文所披露的食品(诸如，饮料、酸奶、布丁、思慕昔、酱泥等)或组合物。
116.根据一些实施方案的一个方面，提供了一种降低血糖(例如，葡萄糖)水平的方法，该方法包括向受试者施用本文所披露的食品或组合物。
117.根据一些实施方案的一个方面，本文提供了一种制造本文所披露的食品(诸如，饮料)的方法，该方法包括：将琼脂溶解在水中以产生具有0.5％至3％之间的浓度的溶液，加热直至琼脂溶解，冷却溶液以形成稳定的琼脂凝胶，并且将琼脂研磨成具有约0.5mm
‑
30mm之间的尺寸的琼脂颗粒。对于每种期望尺寸，可以通过使琼脂颗粒通过滤网来控制颗粒的尺寸。
118.该方法可以进一步包括将琼脂颗粒分散在水性溶液中以生产饮料食品。该方法可以进一步包括将海藻酸盐颗粒分散在水性溶液中以生产食品，诸如，饮料、酸奶、酱泥、思慕昔、布丁等。
119.根据一些实施方案，制造海藻酸盐颗粒包括：将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有0.5％至3％之间的浓度的溶液，任选地，向该溶液中添加添加剂并且使用移液器将该溶液滴加进约0.5％
‑
3％的乳酸钙水性溶液中以产生具有约0.5mm
‑
30mm之间的尺寸的球形海藻酸盐颗粒。
120.根据一些实施方案的一个方面，本文提供了一种制造本文所披露的诱导饱腹感的组合物的方法，该方法包括：将多糖粉末(琼脂)溶解在水中以产生具有0.5％至3％之间的浓度的多糖溶液，通过加热至沸腾将颗粒分散进该多糖溶液(具有或不具有添加剂)中以形成琼脂颗粒在多糖溶液中的混悬体。将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的溶液。将该两种多糖溶液混合并冷却至50℃至60℃之间的温度。在25℃至40℃之间的温度下，使用移液器将该溶液滴加进约0.5％
‑
3％的乳酸钙水性溶液中。滴加溶液产生基本上球形的、可吞咽的颗粒，其包括包含琼脂的芯，其中该芯被包封在海藻酸盐多糖壳中。具有多糖壳的凝胶颗粒可以煮沸，因此可以在制备期间巴氏消毒/灭菌。该方法可以
进一步包括将可吞咽颗粒分散于合适的溶液(诸如，水性溶液)中以生产诱导饱腹感的食品，诸如，饮料、酸奶、酱泥、思慕昔、布丁、粥等。
121.根据一些实施方案，本文所披露的颗粒
‑
饮料被配置为通过占据消化系统并向脑发信号来刺激饱腹感信号。如以下所例示的，超过80％的使用者在食用3份之后报告更多的饱腹感(本文实施例3)。在一些实施方案中，颗粒可以以一个步骤生产并且在配制工艺期间海藻酸盐可以包衣琼脂。有利地，所有类型的颗粒诱导饱腹感并且不被人消化，然而，每种类型的颗粒具有不同的化学和物理特性(实施例4
‑
6)。切碎的琼脂颗粒对刺激饱腹感是有效率的，但是难以吞服并且不稳定。海藻酸盐颗粒对刺激饱腹感的效率更低，并且具有金属余味的缺点。
122.根据其他实施方案，基于颗粒的饮料包括基本上球形的颗粒/胶囊，其具有由海藻酸盐壳包封(包衣)的琼脂芯。相比于切碎的琼脂颗粒，基本上球形的胶囊易于吞服，并且口感比琼脂和海藻酸盐两者各自更好。有利地，琼脂 海藻酸盐颗粒具有热稳定性并且可以加热至100℃以灭菌。胶囊热稳定性特性在产品的保质期方面具有优势。有利地，颗粒通过占据消化系统而刺激饱腹感。与单独的琼脂或海藻酸盐相比，琼脂 海藻酸盐颗粒更大且更硬。有利地，颗粒可以通过扩散进凝胶中并经由粪便处理来减少来自胃和肠的糖(实施例7)。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有超过约0.4n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有超过约0.5n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有超过约0.6n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有超过约0.7n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有至少约0.4n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有至少约0.5n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有至少约0.6n的峰值力。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒在破裂测试中具有至少约0.7n的峰值力。在一些实施方案中，使用数字测力计efg系列(enpi)进行破裂测试。
123.根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒具有热稳定性并且在至少80℃的温度下稳定至少30分钟、至少45分钟、或至少60分钟。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒具有热稳定性并且在至少90℃的温度下稳定至少30分钟、至少45分钟、或至少60分钟。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒具有热稳定性并且在至少100℃的温度下稳定至少30分钟、至少45分钟、或至少60分钟。根据一些实施方案，琼脂 海藻酸盐颗粒具有热稳定性并且在95℃或更高的温度下稳定至少30分钟、至少45分钟、或至少60分钟。每种可能性是单独的实施方案。
124.根据一些实施方案的一个方面，提供了诱导饱腹感的食品(诸如，饮料)，其包含：具有约0.3mm
‑
30mm的尺寸范围的琼脂颗粒和水，其中琼脂颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，并由此诱导饱腹感。
125.根据一些实施方案的一个方面，提供了诱导饱腹感的食品(诸如，饮料)，其包含：具有约0.5mm
‑
20mm的尺寸范围的海藻酸盐颗粒和水，其中海藻酸盐颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，并由此诱导饱腹感。
126.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的饮料，其包含：包含琼脂和海藻酸盐的颗粒，所述颗粒具有约0.5mm
‑
30mm的尺寸范围；以及水；其中该颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，从而诱导饱腹感。
127.根据一些实施方案，提供了一种诱导饱腹感的食品，其包括：
128.‑
包含琼脂和海藻酸盐的颗粒，所述颗粒具有约0.5mm
‑
30mm的尺寸范围；以及
129.‑
水性溶液或混合物；
130.‑
其中该颗粒被配置为在胃和肠中保持基本上完整，以便在胃和肠内占据体积，从而诱导饱腹感。
131.根据一些实施方案，提供了一种制造本文所披露的食品的方法，该方法可以包括以下步骤中的一个或多个：
132.通过以下步骤制备琼脂和海藻酸盐的颗粒：
133.‑
将琼脂溶解在水中以产生具有在0.25％至3％之间的浓度的琼脂的溶液，并加热该溶液直到该琼脂溶解；
134.‑
将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的海藻酸盐的溶液；
135.‑
将该琼脂溶液与该海藻酸盐溶液混合以产生混合溶液；
136.‑
将该混合溶液冷却；
137.‑
将该混合溶液滴入包含钙盐的水性溶液中以由此获得该颗粒；以及在水性溶液或混合物中混合该颗粒以获得食品。
138.根据一些实施方案，提供了一种制造如本文所披露的诱导饱腹感的组合物的方法，该方法可以包括以下步骤中的一个或多个：
139.‑
将琼脂溶解在水中以产生具有在0.25％至3％之间的浓度的琼脂的溶液，并加热该溶液直到该琼脂溶解；
140.‑
将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的海藻酸盐的溶液；
141.‑
将该琼脂溶液与该海藻酸盐溶液混合以产生混合溶液；
142.‑
将该混合溶液冷却；以及
143.‑
将该混合溶液滴入包含钙盐的水性溶液中以由此获得该颗粒。
144.根据一些实施方案，提供了一种制备琼脂和海藻酸盐颗粒的颗粒的方法，该方法可以包括以下步骤：
145.‑
将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间(典型地1％)的浓度的溶液；
146.‑
任选地
‑
将添加剂诸如维生素(诸如锌、b1、b12、d、铁和镁)、蛋白质、l
‑
肉碱以所期望的浓度添加至海藻酸盐溶液；
147.‑
将琼脂颗粒混合进海藻酸盐溶液中以形成琼脂颗粒在海藻酸盐溶液中的混悬体；其中琼脂颗粒通过以下形成：将琼脂颗粒溶解在水中并加热(60℃
‑
100℃)以获得琼脂的溶液；以及将琼脂溶液冷却以形成稳定的琼脂凝胶
148.‑
将海藻酸盐
‑
琼脂溶液滴加进(约0.5％
‑
3％之间的)钙盐(诸如乳酸钙)水性溶液中，以获得琼脂和海藻酸盐的颗粒。
149.有利地，根据一些实施方案，本文所披露的食品(诸如，饮料)将饮品与高纤维凝胶颗粒组合，该高纤维凝胶颗粒减少饥饿并维持或改善使用该产品的受试者的健康。根据一些实施方案，本文所披露的食品包括占据整个(或至少部分的)消化系统的凝胶颗粒；作为
结果，减低了饥饿或食欲，并且帮助使用者的节食方案获得成功。产品可以长期每天服用/食用/使用。
150.根据一些实施方案，本文所提供的基于颗粒的食品提供了其他优点，连同饱腹感和控制食欲，例如，低热含量、富含健康纤维、其改善代谢参数诸如控制血糖，并且其改善肠道微生物功能。
151.根据一些实施方案，本文所提供的具有颗粒的食品可以通过将其与任何其他即食/饮用产品(诸如但不限于来自新鲜蔬菜和水果的天然食物提取物以及低饱和脂肪油)混合来产生不同的口味或风味。根据一些实施方案，本文所提供的基于颗粒的食品还可以适于不同的营养需要。可以将诸如维生素和矿物质的营养物添加至混合物以向人体提供必要的营养物。
152.根据一些实施方案，可以将本文所提供的凝胶胶囊添加至乳制品，诸如酸奶、思慕昔或布丁。
153.根据一些实施方案，本文所提供的琼脂与海藻酸盐之间的组合可以作为固体或半固体食品如零食棒生产和提供。
154.在一些实施方案中，本披露内容涉及使用本文所披露的颗粒制备食品或饮料的方法以及使用这些方法所制备的食品和饮料。在一些实施方案中，本披露内容涉及受试者的治疗超重、治疗肥胖症、或维持体重的方法。在另一实施方案中，本披露内容提供了一种增强受试者血糖控制的方法。在一些实施方案中，食用本文所披露的产品的受试者需要具有小于25的bmi的体重和/或身材管理。在一些实施方案中，食用本文所披露的产品的受试者可能需要体重减轻或体重维持。在一些实施方案中，受试者可以是超重的、具有25至30的bmi，或者是肥胖的、具有大于30的bmi。在一些实施方案中，受试者也可以是正常体重，具有小于25的bmi，但有体重增加的风险。在一些实施方案中，受试者可能需要血糖控制。
155.在本技术的说明书和权利要求中，词语“包括(include)”和“具有(have)”以及它们的形式不限于与词语可能相关联的列表中的成员。
156.除非另外定义，否则本文所使用的所有技术术语和科学术语具有与本披露内容所属领域的普通技术人员通常所理解的相同的意义。假如发生冲突，以专利说明书(包括定义)为准。如本文所使用的，不定冠词“一个/种(a/an)”意指“至少一个/种”或“一个/种或多个/种”，除非上下文另外明确指出。
157.如本文所使用的，术语“约(about)”可以用于指定量或参数(例如要素的长度)的值在给定(所述)值附近(并且包括给定(所述)值)的连续范围内。根据一些实施方案，“约”可以将参数的值指定为给定值的80％与120％之间。例如，表述“要素的长度等于约1m”等同于表述“要素的长度在0.8m与1.2m之间”。根据一些实施方案，“约”可以将参数的值指定为给定值的90％与110％之间。根据一些实施方案，“约”可以将参数的值指定为给定值的95％与105％之间。
158.如本文所使用的，根据一些实施方案，术语“基本上(substantially)”和“约”可以互换。
159.应理解，为清楚起见，在单独的实施方案的上下文中所描述的本披露内容的某些特征也可以在单个实施方案中组合提供。相反地，为了简洁起见，在单个实施方案的上下文中所描述的本披露内容的各种特征也可以单独地或以任何合适的子组合提供，或者适合于
在本披露内容的任何其他描述的实施方案中提供。在实施方案的上下文中所描述的特征不被认为是该实施方案的必要特征，除非明确地如此指定。
160.尽管可以以特定顺序描述根据一些实施方案的方法的步骤，但是本披露内容的方法可以包括以不同顺序执行的所描述步骤中的一些或全部。本披露内容的方法可以包括所描述的一些步骤或所描述的所有步骤。所披露的方法中的具体步骤不被认为是该方法的必要步骤，除非明确地如此指定。
161.尽管结合其具体实施方案描述了本披露内容，但是很明显，可以存在对于本领域技术人员来说显而易见的许多替换、修改和变化。因此，本披露内容涵盖属于所附权利要求的范围内的所有此类替代、修改和变化。应当理解，本披露内容不必将其应用限于本文阐述的部件和/或方法的构造和布置的细节。可以实施其他实施方案，并且可以以各种方式实施实施方案。
162.本文所采用的措辞和术语是出于描述性目的，而不应被认为是限制性的。本技术中任何参考文献的引用或标识不应被解释为承认此参考文献可用作本披露内容的现有技术。本文中段落标题用于易于理解本说明书，而不应被解释为必然的限制。
实施例
163.实施例1
‑
琼脂和海藻酸盐颗粒的制备
164.i.琼脂颗粒的制备：
165.琼脂颗粒通过以下步骤制备：
166.1.将琼脂粉末(e406)溶解在水中并加热(60℃
‑
100℃)直到琼脂完全溶解以获得具有在0.5％至3％(典型地，1％)之间的浓度的溶液；
167.2.将溶液冷却以形成稳定的琼脂凝胶；
168.在一些实验中，将溶液冷却至约60℃，并以所期望的浓度加入添加剂，包括维生素(诸如锌、b1、b12、d、铁和镁)、蛋白质和/或其他添加剂。然后将溶液冷却以形成其中分散有添加剂的稳定的琼脂凝胶；
169.3.将琼脂凝胶研磨成具有约0.5mm
‑
30mm(平均值，约3mm)的尺寸的颗粒。对于每种尺寸，通过使琼脂颗粒通过合适的筛网来控制所获得的颗粒的尺寸。
170.ii.海藻酸盐颗粒的制备：
171.海藻酸盐颗粒通过以下步骤制造：
172.1.将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％之间的浓度的溶液。在一些实验中，以所期望的浓度将添加剂例如维生素(诸如锌、b1、b12、d、铁和镁)、蛋白质(诸如l
‑
肉碱)、或其他添加剂添加至溶液；
173.2.使用移液器将溶液滴进(约0.5％
‑
3％的)乳酸钙水性溶液中，以产生具有在约0.5mm
‑
30mm之间的尺寸的海藻酸盐颗粒。
174.iii.琼脂
‑
海藻酸盐颗粒的制备：
175.用海藻酸盐包衣的琼脂颗粒通过以下步骤制造：
176.1.将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％(典型地1％)之间的浓度的溶液；在一些实验中，以所期望的浓度将添加剂诸如维生素(诸如锌、b1、b12、d、铁和镁)、蛋白质、l
‑
肉碱、或其他添加剂添加至海藻酸盐溶液；
177.2.将琼脂颗粒(如本文以上所披露的制造的)混合进海藻酸盐溶液(具有或不具有添加剂)中以形成琼脂颗粒在海藻酸盐溶液中的混悬体；
178.3.使用移液器将所得溶液滴进(在约0.5％
‑
3％(典型地约1％)之间的)乳酸钙水性溶液中，以产生具有在5mm之间的尺寸的球形的海藻酸盐包衣的琼脂颗粒。
179.琼脂 海藻酸盐胶囊颗粒如下制造：
180.1.将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％(典型地1％)之间的浓度的溶液并煮沸直至完全溶解。
181.2.将海藻酸盐粉末溶解在水中以产生具有在0.5％至3％(典型地1％)之间的浓度的溶液；
182.3.将由此获得的两种溶液以约1:1的比率混合以获得混合溶液。将混合溶液冷却至30℃
‑
70℃(典型地55℃)之间的温度，并加入添加剂例如维生素(诸如锌、b1、b12、d、铁和镁)、蛋白质或其他添加剂。
183.4.使用移液器将冷却的溶液滴进(在约4℃至70℃(典型地，30℃)之间的温度下，约0.5％
‑
3％(典型地1％)的)乳酸钙水性溶液中，以产生具有在约0.5mm
‑
30mm(典型地约5mm)范围内的尺寸的球形琼脂
‑
海藻酸盐颗粒。
184.实施例2
‑
含有颗粒的各种食品的制备
185.为了制备用于食用的食品，以食品的总体积(或重量)的15％
‑
75％的浓度添加(混合)如以上实施例1中所制备的颗粒，以获得含有颗粒的食品。
186.为了制备用于食用的饮料，将如以上实施例1中所制备的颗粒与水引入(混合)以获得具有饮料的总体积(或重量)的20％
‑
70％之间的颗粒体积(或重量)的饮料。水任选地进一步包含一种或多种添加剂(包括例如调味剂(香料)和食用色素)。在一些情况下，其中混合有颗粒的饮料是预制饮料，包括苏打水(碳酸水)、啤酒、奶、过滤的或未过滤的果汁。所得饮料用于进一步测试，如以下详述的。
187.为了制备用于食用的酸奶，将如以上实施例1中所制备的颗粒与备好的酸奶引入(混合)，以获得具有以酸奶的总体积(或重量)的20％
‑
70％之间的体积(或重量)的颗粒的酸奶。
188.为了制备用于食用的思慕昔，将如以上实施例1中所制备的颗粒与备好的思慕昔(包括水果和/或蔬菜的掺和物)引入(混合)，以获得具有以思慕昔的总体积(或重量)的20％
‑
70％之间的体积(或重量)的颗粒的思慕昔。
189.为了制备用于食用的酱泥，将如以上实施例1中所制备的颗粒与备好的水果或蔬菜酱泥(包括水果和/或蔬菜的掺和物)引入(混合)，以获得具有以酱泥的总体积(或重量)的20％
‑
70％之间的体积(或重量)的颗粒的酱泥。
190.为了制备用于食用的布丁或粥，将如以上实施例1中所制备的颗粒与备好的布丁或粥引入(混合)，以获得具有以布丁或粥的总体积(或重量)的20％
‑
70％之间的体积(或重量)的颗粒的产品。
191.实施例3：具有颗粒的饮料
‑
在感官实验中测试人的饱腹感
192.进行感官测试以检查食用具有胶囊的饮料的受试者的饱腹感充盈。根据以下分段，100名成人(50名男性和50名女性)参与本研究：参与者的年龄：20
‑
60岁，其中年龄20
‑
35，33％，年龄36
‑
45，33％，年龄46
‑
60，33％)。中等及以上社会经济地位。参与者被自我定
义为认为体重维持/减低是重要目标的人，其不厌恶含有饮片(诸如库拉索芦荟(aloe vera)或木薯(tapioca))的饮料并且能够吞服丸剂。
193.阶段1
‑
用于概念和感官评价的cpt(概念产品测试)研究。在目标参与者之中使用个人访谈(一对一)进行研究。参与者逐渐暴露于饮料中的琼脂 海藻酸盐胶囊。在品鉴阶段，每个参与者接收一瓶(500ml水(具有调味品)和总体积(或重量)的约50％胶囊)用以品鉴。
194.阶段2
‑
hut(家庭使用测试)研究，包括以下阶段：在阶段1之后，询问参与者他们是否会愿意服用另外3瓶(总计1.5升)进行24小时试验。在该阶段期间并且为了追踪产品的个体食用习惯，每个参与者每12小时接收一次联系以便获悉他/她是否已经食用了饮料。
195.此后，参与者接收对于所食用的每瓶的自我遵从性问卷，设计该问卷用以了解参与者对产品的印象、他/她的饱腹感、全天的饮食习惯、实际饮用的量以及使用产品时的感觉。
196.以下表1总结了测试含有胶囊的饮料之后的饱腹感充盈(cpt研究)，以及在家里每瓶之后的饱腹感充盈(hut研究)。如表1中所呈现的结果所示出的，由cpt研究中的第一瓶以及顺着hut研究的所有瓶所报道的饱腹感充盈超过80％(与“无差别的”相比显著更高)。
197.表1：食用具有琼脂
‑
海藻酸盐胶囊的饮料之后的饱腹感
[0198][0199]
％表示测试参与者的百分比(n＝100)，测试与“无差别的”相比的显著性。t测试**p<0.05。
[0200]
结果进一步呈现在图1中，其条形图示出了在测试含有琼脂
‑
海藻酸盐颗粒的饮料之后(cpt研究)、以及在家里的每瓶之后(hut研究)的充盈感觉(饱腹感)。测试与“无差别”相比的显著性。t测试**p<0.05。(n＝100)。
[0201]
此外，测定在家里食用具有胶囊的饮料(hut研究)之后对食物食用(进食)的影响。在以下表2中和图2的条形图中呈现了在每次食用产品之后(在每瓶之后)询问使用者以比较他们的食物食用的问卷的结果。结果清楚地示出，约60％至70％之间的食用者报告他们进食更少(与“我与平常一样进食”相比是显著的)。报道进食更少的使用者的百分比随着每瓶的食用而增加，明显地增加了饱腹感的效果。
[0202]
表2：食用具有琼脂
‑
海藻酸盐胶囊的饮料之后的进食
[0203][0204]
％表示来自群体(n＝100)的百分比，测试与“我与平常一样进食”相比的显著性。卡方测试**p<0.05。
[0205]
本文所呈现的结果清楚地证明了食用具有琼脂
‑
海藻酸盐颗粒的饮料对饱腹感和食物摄入的效果。
[0206]
实施例4：各种测试颗粒的体外消化耐受性：琼脂、海藻酸盐或琼脂
‑
海藻酸盐胶囊
[0207]
基本上如brodkorb等人所描述的，对于耐受性和尺寸，使用体外消化系统测试各种测试颗粒(琼脂、海藻酸盐或琼脂
‑
海藻酸盐(比率1:1))的消化耐受性。实验在以色列理工学院(technion，israel)生物技术与食品工程系食品化学与生物活性实验室(lab of food chemistry&bioactives dept.of biotechnology and food engineering)进行。
[0208]
brodkorb等人描述了详细的实验方法。简言之，将30克的各颗粒样品添加至半动态消化系统(其部件列于表3和下文中)：
[0209]
表3
‑
gi(胃肠)消化酶和离子：
[0210][0211]
1.naoh和pmsf分别用以中和来自胃和十二指肠的酶。
[0212]
半动态消化测定：
[0213]
2.制备“胃液”以模拟30克样品和6克葡萄糖的成人胃
‑
十二指肠消化。通过温育2小时(g120)进行胃的消化。
[0214]
3.将50ml的所得胃消化物(g120)在十二指肠消化混合物(模拟十二指肠消化)中温育2小时。
[0215]
4.在两个时间点处收集样品：在胃消化阶段(g120)和十二指肠消化阶段(d120)结
束时。
[0216]
5.分析时间点和测量：
[0217]
g0(实验的开始)：全部样品的重量(30克)，100个颗粒的重量，在毫米纸上获得照片。
[0218]
g120(胃之后)：全部样品的重量，100个颗粒的重量，在毫米纸上的照片。
[0219]
d120(十二指肠消化之后)：全部样品的重量，100个胶囊的重量，在毫米纸上的照片。
[0220]
在三个独立的重复中测试各样品，如表4中详述的：
[0221]
表4
‑
测试样品(名称和说明)：
[0222]
样品名称样品说明a a以1:1的比率的琼脂0.5％和海藻酸盐0.5％的颗粒ag琼脂饮片(颗粒)0.5％al海藻酸盐胶囊(颗粒)0.5％
[0223]
根据表3中所列的浓度并使用以上所描述的用于各样品的方案制备各样品。
[0224]
以下表5列出了在各时间点测量的100个颗粒的总重量和重量。未测试ag(琼脂)样品的100个胶囊重量，因为0.5％的琼脂非常软，并因此不可能胶囊化或甚至切成对称切片。
[0225]
表5
‑
在各种时间点的样品和100个颗粒(胶囊)的总重量
[0226][0227]
图3所呈现的结果示出了消化之前(g0)和胃(g120)与十二指肠(d120)阶段结束时样品的图像。如在图3的图像中可以清楚地看到的，琼脂 海藻酸盐(“a a”)的颗粒在g0和d120处比al更大，并且在g120处显著更大。结果在图4中定量并呈现，其呈现了在实验的各阶段的琼脂 海藻酸盐(a a)颗粒的平均直径和海藻酸盐(al)的平均直径。结果示出，在胃消化之后，a a颗粒在所有阶段均更大，并且在阶段g120显著更大，意味着a a胶囊在胃中和肠入口处更大。值得注意的是，如图3(“ag”)中可以看到的，琼脂0.5％非常软并且因此不可能胶囊化、微粒化或切成对称片。
[0228]
因此，结果表明，如食用者所报告的，a a颗粒的尺寸的这种差异可以归因于饱腹感并有益于饱腹感(实施例3)。
[0229]
此外，图5中所呈现的结果示出了根据表5中所呈现的数据在各时间点对样品总重量的分析。值得注意的是，样品的重量还表示样品的尺寸，因为样品的大部分重量是水。
[0230]
为了促进饱腹感，胶囊需要占据胃肠道。在胃(g120)中ag(琼脂)重量最高，平均27克，证实了在低ph下琼脂在胃中的有效稳定性。如与如平均12克的海藻酸盐颗粒相比的，a a(也称为“al ag”)颗粒展现出显著的胃稳定性(重量)，平均17克。在十二指肠消化(d120)之后，al ag颗粒是最重且显著的(与单独的al颗粒相比，p值低于0.1)。
[0231]
本文所呈现的结果证明了al ag颗粒的优点，其包含中等的胃耐受性(在ag颗粒与al颗粒之间)，并且在十二指肠消化中表现更好。ag已经展现出相当好的结果；然而，此类琼脂颗粒难以食用(从至少味道和结构方面)。从各消化测试的三个时间点所抽吸的ag珠/颗粒的样品是软的，不具有均匀的形状并且容易捣碎，因此它们仅针对总质量重量称重。
[0232]
发现al ag样品维持其重量显著优于海藻酸盐(al)颗粒(p<0.001)。al ag颗粒的另一优点是其热稳定性特性，这使得产品能够灭菌并且保质期更优，如本文以下进一步例示的。
[0233]
图6中所呈现的结果示出了基于100个颗粒的重量所计算的单个颗粒重量的分析。在一些情况下，对100个颗粒，谷物中1000粒重(1000个谷粒或种子的重量)是与谷粒的尺寸高度相关的常见量度。对100个胶囊重量(单个胶囊的重量(100个胶囊/100))的分析支持了al ag颗粒如与单独的al颗粒相比的差异和优点。粒径与g0时的起始粒径不同，意味着al ag胶囊起始粒径更大，并且沿消化系统(g120和d120)存在差异。与al ag胶囊在gi系统中的尺寸优势一起，如与具有铁的余味(可能由于ca2 聚合)的al胶囊相比，此类颗粒还具有更好的味道。
[0234]
实施例5：测试颗粒的热稳定性
[0235]
为了测试测试颗粒的热稳定性，将各样品a a(琼脂0.5％与海藻酸盐0.5％，1:1比率)、al(海藻酸盐0.5％)和ag(琼脂0.5％)颗粒置于50ml管中。在3个不同温度25℃、50℃或100℃下，将管在热浴中温育1小时。在温育期之后，对各样品拍照。
[0236]
图7中所示出的结果呈现了在不同温度温育1小时的样品的图像(25℃、50℃或100℃)。清楚地，如图7中可以看到的，琼脂 海藻酸盐颗粒(al ag)是热稳定的，因为它们维持它们的结构和形状，意味着它们在任何测试的温度范围内(包括在100℃下煮沸)都不熔融。相反，琼脂(ag)样品在50℃和100℃下熔融。海藻酸盐颗粒(al)还在一定程度上展现出热稳定性特性。
[0237]
结果证明，有利地，琼脂 海藻酸盐颗粒是热稳定的并且可以加热至100℃以灭菌。此类颗粒的热稳定性特性是有利的，例如，通过展现出含有此类颗粒的产品的延长的保质期。
[0238]
实施例6：测试颗粒的机械特性
[0239]
已经测试的每种类型的颗粒展现出不同的化学和物理特性。颗粒的机械特性是非常重要的，因为对饱腹感的影响由我们所食用的食物的特性
‑
能量、密度和结构来控制。破裂测试(与穿孔强度测试同义)用于确定材料的穿孔或破裂特性。这在材料被探针或其他类型的装置压缩直到材料破裂或直到达到伸长极限时是压缩测试。破裂测试通常用于确定材料诸如膜(film)、橡胶或膜(membrane)的强度。它还经常用于食品加工工业中以确定产品的质地或成熟度。由于胶囊凝胶是球形的，因此破裂测试是测量机械强度的良好方法。
[0240]
为了该目的，已经对各种颗粒进行了破裂测试。使用数字测力计efg系列(enpi)(深圳宝利根仪器公司(shenzhen polygon instrument limited))测量各胶囊样品的破裂测试。“破裂测试”通过按压胶囊测量直到材料破裂力。典型的曲线图是随着测试进行的力载荷(n)对时间(s)作图。图上的最高力值描述为破裂之前的最大强度(峰值载荷)。更硬的样品将给出更高的峰值载荷。
[0241]
结果呈现在图8a
‑
c中，其示出了各测试样品的典型破裂曲线的示例。结果示出了颗粒破裂的峰值力。如在图8a
‑
c中可以看到的，如与使海藻酸盐颗粒(图8b)或琼脂颗粒(图8c)破裂所需的力相比的，使琼脂 海藻酸盐颗粒(图8a)破裂需要显著的力(“峰值”)。图8a
‑
c示出了“破裂测试”曲线的示例。每个对单个胶囊的测试重复10次，结果是在破裂点处的力的平均值。
[0242]
此外，图9中所呈现的结果示出了使用数字测力计efg系列(enpi)使测试颗粒破裂时的峰值力。图9中的每个条是10个独立重复的平均值。所测试的颗粒具有约4mm的类似的直径。如在图8a
‑
c和图9中所呈现的结果中清楚地示出的，如与al(0.3286n
±
0.02的平均峰值力)或ag(0.065n
±
0.0035的平均峰值力)颗粒相比的，a a颗粒(0.7141n
±
0.02的平均峰值力)显著地更难以破裂(至少两倍)。
[0243]
因此，本文所呈现的结果清楚地证实了琼脂 海藻酸盐颗粒的物理优势，特别是在尺寸、形状和稳定性方面。
[0244]
实施例7：颗粒对糖的吸收能力。
[0245]
测试了各种颗粒自高糖液体溶液吸收糖的能力，以模拟胃和肠中的环境。实验旨在示出在ph 2(类似于胃环境)和ph 7(类似于肠环境)下，琼脂颗粒、海藻酸盐颗粒或琼脂 海藻酸盐颗粒对糖的吸收。颗粒如以上所描述的制备(实施例1)。将每种类型的颗粒添加至ph 2和ph水平7的葡萄糖溶液(按重量计30％)，并在该葡萄糖溶液内浸泡(温育)1.5小时。每15分钟自每种测试溶液中取样，并使用“数字糖折射计(白利糖度(brix))”ma887(米沃奇公司(milwaukee instruments))进行葡萄糖(糖)浓度的评价。
[0246]
图10中所呈现的结果示出了在ph 2下温育时颗粒对葡萄糖的吸收。如可以看到的，类似于胃中ph 2的环境，颗粒可以在90分钟内自溶液吸收约50％的葡萄糖。
[0247]
图11中所呈现的结果示出了在ph 7下温育时颗粒对葡萄糖的吸收。如可以看到的，类似于肠中的环境，颗粒可以在90分钟内自溶液吸收约50％的葡萄糖，其中al ag颗粒展现出最好的吸收(即溶液中葡萄糖的减少)。
[0248]
实施例8：具有颗粒的食品
‑
在感官实验中测试人的饱腹感
[0249]
进行感官测试以检查食用具有胶囊的食品的受试者的饱腹感充盈。100名成人(50名男性和50名女性)参与本研究。中等及以上社会经济地位。参与者被自我定义为不厌恶含有食品片的食品并且能够吞服丸剂。
[0250]
阶段1
‑
用于概念和感官评价的cpt(概念产品测试)研究。在目标参与者之中使用个人访谈(一对一)进行研究。参与者逐渐暴露于食物(酸奶、思慕昔、蔬菜和/或水果酱泥等。)中的琼脂 海藻酸盐胶囊。在品鉴阶段，每个参与者接收一份(150ml
‑
300ml的食品，其包括产品的总体积或重量的约50％的胶囊。
[0251]
阶段2
‑
hut(家庭使用测试)研究：在阶段1之后，询问参与者他们是否会愿意服用另外3份进行24小时试验。在该阶段期间并且为了追踪产品的个体食用习惯，每个参与者每
12小时接收一次联系以便获悉他/她是否已经食用了食品份。
[0252]
此后，参与者接收对于所食用的食品份的自我遵从性问卷，设计该问卷用以了解参与者对产品的印象、他/她的饱腹感、全天的饮食习惯、实际食品份的量以及使用产品时的感觉。
[0253]
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