一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺的制作方法

技术特征：
1.一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，包括以下步骤：s1、配料：向双倍焦糖色中加入氯化钙，然后调节ph值至6.0
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8.0；s2、反应：升温至80
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105℃，维持2
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5小时，然后冷却到70℃以下。2.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，还包括以下步骤：依次进行过滤、调配获得双倍焦糖色。3.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，以双倍焦糖色质量计，氯化钙的添加量为2
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5％。4.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，采用氢氧化钠调节ph。5.根据权利要求1所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，所述双倍焦糖色的色率大于60000ebc。6.根据权利要求5所述的一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，其特征在于，所述双倍焦糖色为普通的亚硫酸铵法双倍焦糖色。

技术总结
本发明公开了一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，包括以下步骤：S1、配料：向双倍焦糖色中加入氯化钙，然后调节pH值至6.0


技术研发人员：徐义 刘明宣 胡述勇 黄金龙 郑小明 徐加平 史航宇
受保护的技术使用者：千禾味业食品股份有限公司
技术研发日：2021.06.21
技术公布日：2021/9/3