一种具有美白功效的大米蛋白活性肽及其制备和应用的制作方法

本申请涉及生物活性肽，具体涉及一种具有美白功效的大米蛋白活性肽及其制备和应用。

背景技术：

1、大米的营养十分丰富，是中国大部分地区人民的主要食品。大米蛋白是指从大米中提取的蛋白质，经粉碎、提纯、干燥等工艺形成的粉末物质，其具有优良的营养品质，是公认的谷类蛋白中的优质植物蛋白。与玉米蛋白、小麦蛋白相比，大米蛋白除了具有营养价值优及人体吸收利用率高等特点，还具有低过敏性、无色素干扰、味道柔和无刺激等优点。

2、现阶段，为了能够进一步提高对大米中蛋白的利用率，多以含大米蛋白的原料，例如大米蛋白粉为原料进行酶解，制成的多肽产物，也称大米肽，大米肽的各类功效来自蛋白质大分子被切断而形成的某些短肽，已有共识认为其中包括了对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的不同小肽。目前对大米肽的研究与开发应用，多以能为人体提供更易吸收的营养，关于保持和提升身体健康状态为方向，对大米蛋白的酶解工艺探索也是更多关注来自大米蛋白的常规功效相关的结果，至于酶解产物是否还会存在某些不仅是促进吸收的肽段，以及是否还能通过得到具有其他功能的肽段来拓展大米肽应用范围，还未有更多的研究和报道，也影响了对大米原料深加工的研究进程。

技术实现思路

1、本申请提供一种美白功效的大米蛋白活性肽及其制备和应用，该大米蛋白活性肽来源于天然食品，安全性高，且经验证具有显著的酪氨酸酶抑制活性以及黑色素生成抑制活性，可应用于美白产品的开发。

2、一种大米蛋白活性肽，所述大米蛋白活性肽的氨基酸序列为qpdvghpm（seq idno：1）。

3、本申请还提供一种多核苷酸，所述多核苷酸编码所述的大米蛋白活性肽。

4、本申请还提供一种大米肽，包括所述的大米蛋白活性肽。

5、本申请还提供一种所述大米蛋白活性肽或所述大米肽在制备用于改善黄褐斑的保健食品中的应用。

6、本申请还提供一种用于改善黄褐斑的保健食品，包括所述大米蛋白活性肽或所述大米肽以及食品学上可接受的载体或辅料。

7、所述载体或辅料包括粘合剂、填充剂、糖和甜味剂等，可根据不同需求选择。保健食品的类型可以是片剂、胶囊、口服液、压片糖果、固体饮料、丸剂、颗粒剂、汤剂、膏剂、露剂、滴丸剂或糖浆剂的任意一种。

8、本申请还提供一种所述大米蛋白活性肽或所述大米肽在制备酪氨酸酶抑制剂中的应用。

9、本申请还提供一种所述大米蛋白活性肽或所述大米肽在如下（a）~（c）中至少一项中的用途：

10、（a）制备美白产品；

11、（b）制备抑制酪氨酸酶的产品；

12、（c）制备抑制黑色素生成的产品。

13、可选的，所述美白产品为具有美白功效的护肤品或化妆品。

14、可选的，所述化妆品或护肤品选自洗面奶、面霜、面膜、精华液、爽肤水、润肤乳、防晒霜、眼霜中的一种或几种。

15、可选的，所述美白产品为预防或治疗皮肤色素沉着疾病的药品。

16、可选的，皮肤色素沉着疾病选自黄褐斑、妊娠斑、蝴蝶斑、老年斑、晒斑、咖啡斑和雀斑中的至少一种。

17、一种用于预防或治疗皮肤色素沉着疾病的药品，包括治疗有效量的所述大米蛋白活性肽或所述大米肽以及药学上可接受的载体或辅料。

18、治疗有效量是指药物在临床应用中，能对目标疾病产生明确治疗效果且不良反应处于可接受范围的剂量范围。可以随着疾病的严重程度，以及有待治疗的受试者的身体条件、年龄、体重、性别等而改变。

19、所述药学上可接受的载体/辅料指在药物制剂中，经过合理、安全评估的，除活性成分以外的所有物质。这些物质本身通常不具有治疗疾病的作用。所述载体或辅料可以是稀释剂，黏合剂，崩解剂，润滑剂，矫味剂，芳香剂等。

20、本申请还提供一种所述大米肽的制备方法，包括：

21、（1）将大米蛋白按质量比1：10-15与水混合，搅拌均匀后过胶体磨；

22、（2）升温至50-55℃后，往料液中添加复合蛋白酶，酶解4-6h后，添加菠萝蛋白酶和风味酶，继续酶解1-2h；复合蛋白酶为由木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶按质量比5：3混合的复合蛋白酶，所述复合蛋白酶的添加量为大米蛋白质量的0.8-1.0%，所述菠萝蛋白酶的添加量为大米蛋白质量的0.2-0.5%，所述风味酶的添加量为大米蛋白的0.1-0.5%；

23、（3）酶解结束后将物料升温至80℃后加入活性炭进行脱色处理；

24、（4）脱色结束后通过板框过滤，过滤后料液经2000da膜分离，取滤过液，滤过液浓缩至料液糖度为20°，制得浓缩液；

25、（5）浓缩液依次经高温灭菌和喷雾干燥，制得所述大米蛋白活性肽。

26、与现有技术相比，本申请至少具有如下有益效果之一：

27、（1）大米蛋白为公认的低致敏性优质植物蛋白，其来源天然，安全性高。

28、（2）大米蛋白是稻米加工副产物，来源丰富、价格低廉。采用酶解、膜分离等绿色工艺制备，操作简便，易于工业化放大，具有极高的经济和社会效益。

29、（3）从大米肽中分离得到八肽（qm-8），并验证了其对b16黑色素瘤细胞在0.15-20μg/ml的浓度范围内无毒性；对黑色素形成关键酶-酪氨酸酶活性和黑色素的生成具有显著抑制作用，且随着八肽qm-8浓度的提升，酪氨酸酶抑制率提高，黑色素含量降低，与八肽浓度呈剂量一致性。

1.一种大米蛋白活性肽，其特征在于，所述大米蛋白活性肽的氨基酸序列为qpdvghpm。

2.一种多核苷酸，其特征在于，所述多核苷酸编码如权利要求1所述的大米蛋白活性肽。

3.一种大米肽，其特征在于，包括如权利要求1所述的大米蛋白活性肽。

4.如权利要求1所述大米蛋白活性肽或如权利要求3所述大米肽在制备用于改善黄褐斑的保健食品中的应用。

5.一种用于改善黄褐斑的保健食品，其特征在于，包括如权利要求1所述大米蛋白活性肽或如权利要求3所述大米肽以及食品学上可接受的载体或辅料。

6.如权利要求1所述大米蛋白活性肽或如权利要求3所述大米肽在制备酪氨酸酶抑制剂中的应用。

7.如权利要求1所述大米蛋白活性肽或如权利要求3所述大米肽在如下（a）~（c）中至少一项中的用途：

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述美白产品为具有美白功效的护肤品或化妆品。

9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述美白产品为预防或治疗皮肤色素沉着疾病的药品。

10.如权利要求3所述大米肽的制备方法，其特征在于，包括：