金枪鱼骨胶原肽螯合钙及其制备方法和应用与流程

本发明涉及功能性螯合钙材料，具体涉及一种金枪鱼骨胶原肽螯合钙的制备方法及应用。

背景技术：

1、钙是人体必需的常量元素，约占体重的 1.5%–2%，是骨骼、牙齿的核心组成成分，同时参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等关键生理过程。我国居民人均每日钙摄入量仅为推荐量的 50% 左右，缺钙已成为普遍的营养问题，易引发骨质疏松、骨量减少、高血压等疾病，尤其中老年人群、绝经后女性及青少年对高效补钙产品需求迫切。

2、肽-钙螯合物（如金枪鱼骨胶原肽钙）产品目前成为补钙领域研究热点，其以小分子肽为配体与钙离子配位，构建稳定螯合结构，避免游离钙沉淀，可通过小肠肽转运通道直接吸收，生物利用度显著提升。近期其相对于传统补钙产品具备一定优势，但仍存在核心缺陷：胃酸稳定性不足。胃内 ph 1–2 的强酸性环境中，h⁺易与 ca²⁺竞争肽链配位位点，导致螯合物解离，2 小时内该螯合率从 80%–90% 骤降至 10% 以下，大量游离钙沉淀，难以高效抵达小肠吸收部位。

技术实现思路

1、在一方面，本发明提供了一种制备金枪鱼骨胶原肽螯合钙的方法，包括：

2、s1 从金枪鱼鱼骨制备鱼骨粉；

3、s2将所述鱼骨粉在添加了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的水溶液中酶解，灭酶并过滤，获得骨粉1和滤液1；将所述骨粉1和柠檬酸溶液混合，抽滤后收集滤液，获得滤液2；

4、s3将所述滤液1和滤液2混合，加入异亮氨酸和/或缬氨酸，搅拌螯合，制得金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

5、在一些实施方案中，所述异亮氨酸和/或缬氨酸的加入量为所述滤液1和滤液2总重量的1%-2%。

6、在一些实施方案中，所述滤液1还经分级超滤处理，并按照分子量区间分段收集：

7、溶液i：截留分子量 10 kda 的超滤膜截留液；

8、溶液ii：透过 10 kda 膜、被 3 kda 膜截留的截留液；

9、溶液iii：透过 3 kda 膜、被 1 kda 膜截留的截留液；

10、溶液iv：透过 1 kda 超滤膜的滤液，

11、将所收集的溶液i-iv分别作为所述滤液1和所述滤液2混合，进行步骤s3。

12、在一些实施方案中，步骤s2中，按鱼骨粉重量计，所述碱性蛋白酶的添加量为0.2%。

13、在一些实施方案中，步骤s2中，按鱼骨粉重量计，所述中性蛋白酶的添加量为0.3%。

14、另一方面，本发明提供了上述方法制备的金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

15、另一方面，本发明提供了食品，其包括上述金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

16、另一方面，本发明提供了饮料，其包括上述金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

17、另一方面，本发明提供了上述金枪鱼骨胶原肽螯合钙在制备补钙药物中的应用。

1.一种制备金枪鱼骨胶原肽螯合钙的方法，包括：

2.如权利要求1所述的方法，其中步骤s3中异亮氨酸和/或缬氨酸的加入量为所述滤液1和滤液2总重量的1%-2%。

3.如权利要求1所述的方法，其中所述滤液1还经分级超滤处理，并按照分子量区间分段收集：

4.如权利要求1所述的方法，其中步骤s2中，按鱼骨粉重量计，所述碱性蛋白酶的添加量为0.2%。

5.如权利要求1所述的方法，其中步骤s2中，按鱼骨粉重量计，所述中性蛋白酶的添加量为0.3%。

6.权利要求1-5任一项所述的方法制备的金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

7.食品，包括权利要求6所述的金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

8.饮料，包括权利要求6所述的金枪鱼骨胶原肽螯合钙。

9.权利要求6所述的金枪鱼骨胶原肽螯合钙在制备补钙药物中的应用。