一种功能性火麻仁肽的加工方法与流程

本发明涉及火麻仁加工领域，特别涉及一种具有抑制黄嘌呤氧化酶和抑制透明质酸酶活性功能的火麻仁多肽的加工方法。

背景技术：

1、火麻又称汉麻，广泛分布在亚欧的温带和热带地区。成熟的火麻种仁可以通过压榨或浸出法提取火麻仁油，所剩的火麻仁饼粕蛋白质含量在50%以上，可以用于加工火麻仁蛋白或多肽。国内外有文献报道，用火麻仁或火麻仁蛋白制备黄嘌呤氧化酶活性抑制肽或降尿酸活性肽的专利或文献大多用碱性蛋白酶水解制备，也有用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶水解制备的专利和文献报道。目前，尚未见到用两种酸性蛋白酶水解火麻仁或火麻仁饼粕，加工具有抑制黄嘌呤氧化酶和透明质酸酶两种酶活的多肽的报道。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种具有抑制黄嘌呤氧化酶和抑制透明质酸酶的活性功能的火麻仁多肽的加工方法。

2、本发明提供的一种功能性火麻仁肽的加工方法，包括以下步骤：

3、1、脱脂火麻仁的预处理：将ph4.7的盐酸水溶液加入细度为60～80目的脱脂火麻仁粉中，料液质量比为1:25～35，把搅拌混合的火麻仁粕混合料液加热到55～65℃，保温静置120～160min后，用板框压滤机在3.0～4.0mpa的压力下压滤去除料液中的酸性水；在火麻仁滤渣中加入火麻仁质量15～20倍的纯净水混合均匀，用胶体磨循环磨浆40～60秒，形成匀浆料；

4、2、第一次酶解：取火麻仁匀浆料，加酸调ph至4.0～4.6，按脱脂火麻仁粕中的蛋白质量加入4000～5000u/g的米曲霉酸性蛋白酶，在48～56℃下水解90～120min；水解液在95℃下灭酶10min；

5、得到一次酶解液；

6、3、第二次酶解：调节第一酶解液的ph至2.8～3.5,按火麻仁粕中的蛋白质量加入3000～4000u/g的木霉酸性蛋白酶，在42～50℃下水解70～90min；二次酶解液在90℃灭酶5min。

7、4、分离、过滤：灭酶的二次酶解液经离心得到上清液，上清液经先经微滤膜微滤，滤出液再用2000da的超滤膜超滤，得到的滤出液再用截留分子为300da的纳滤膜纳滤去除大部分氨基酸和盐分，得到分子量为300～2000da的火麻仁多肽液；该多肽液具有抑制黄嘌呤氧化酶和抑制透明质酸酶活性的功能。

8、5、浓缩与干燥：膜分离得到的300～2000da的火麻仁多肽液还可以通过浓缩和干燥（喷雾干燥或冷冻干燥）得到火麻仁肽粉，同样具有抑制黄嘌呤氧化酶和透明质酸酶活性的功能。

9、由于抑制黄嘌呤氧化酶活性可以降低机体中尿酸的生成，而抑制透明质酸酶活性可以减少皮下组织中的透明质酸被降解，所以本发明的这种火麻仁多肽可以作为降尿酸的功能食品原料或皮肤美容的功能化妆品原料。

10、与现有技术相比，本发明的有益效果：

11、本发明用米曲霉酸性蛋白酶和木霉酸性蛋白酶依次水解脱脂火麻仁，加工的火麻仁多肽在20mg/ml的浓度下，对黄嘌呤氧化酶的抑制率可以达到65%以上；对透明质酸酶的抑制率可以达到28%以上。

12、本发明与现有文献或专利报道的降尿酸火麻仁肽的不同点或优越之处在于：（1）与常见的碱性蛋白酶水解火麻仁相比，本发明用酸性蛋白酶水解的多肽颜色浅。因为在碱性环境下水解蛋白，容易产生羰氨缩合的美拉德反应，所以水解物颜色较重；而酸性条件下水解物的美拉德反应较慢。（2）出于水解度考虑，人们常用碱性或中性蛋白酶水解火麻仁，但是碱性或中性蛋白酶水解蛋白生成的苦味较重，主要是水解出较多具有苦味的疏水性肽段；本发明通过研究与对比发现，采用的里氏木霉酸性蛋白酶水解的火麻仁肽有一定的消除苦味的作用，可能是这种蛋白酶能抑制或减少苦味肽的生成，因此本发明的活性火麻仁肽苦味低，口感较好。（3）相对于其他文献或专利报道的火麻仁多肽，本发明加工的多肽同时具有抑制透明质酸酶和抑制黄嘌呤氧化酶两种功能活性，应用范围更广泛。

1.一种功能性火麻仁肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1的所述的一种功能性火麻仁肽的加工方法，其特征在于：s001中所述的脱脂火麻仁粉为细度60～80目的筛下物；所述的混合料液中的酸性水滤除，是用板框压滤机在3.0～4.0mpa的压力下滤除料液中的盐酸水溶液。

3.根据权利要求1所述的一种功能性火麻仁肽的加工方法，其特征在于：s002中所述的米曲霉酸性蛋白酶是阿玛诺天野公司生产的msd酸性蛋白酶;所述酶解的条件为48～56℃下水解90～120min；所述灭酶的条件为95℃下灭酶10min。

4.根据权利要求1所述的一种功能性火麻仁肽的加工方法，其特征在于：s003中所述的木霉酸性蛋白酶是安琪酶制剂（宜昌）有限公司生产的里氏木霉ap-10或ap-5蛋白酶；所述酶解的条件为42～50℃下水解70～90min；所述灭酶的条件为90℃灭酶5min。

5.根据权利要求1所述的一种功能性火麻仁肽的加工方法，其特征在于：s004中所述的上清液经膜分离，具体步骤为，离心得到的二次酶解上清液先经微滤膜微滤，滤出液再用2000da的超滤膜超滤，得到的滤出液再用截留分子为300da的纳滤膜纳滤，去除大部分游离氨基酸和盐分，得到分子量为300～2000da的火麻仁多肽液。

6.根据权利要求5所述的一种功能性火麻仁肽的加工方法，所述的300～2000da的火麻仁多肽液通过浓缩和干燥得到火麻仁多肽粉，同样具有抑制黄嘌呤氧化酶和透明质酸酶的活性的功能。

7.根据权利要求1～6任一所述加工方法得到的功能性火麻仁肽。

8.根据权利要求7所述的功能性火麻仁肽在制备功能食品或美容化妆品中的应用。