果蔬用调湿材料、果蔬收纳用容器和果蔬的保存方法与流程

1.本发明涉及果蔬(日文：青果物)的保存方法，特别是涉及果蔬的保存中的新鲜度维持方法。


背景技术：

2.作为用于抑制果蔬的新鲜度降低的公知技术，一直以来进行所谓的低温
·
膜包装储藏。用于果蔬的包装的ma(manufactured atmosphere)包装材料具有防雾性、保湿性、强度、透明性、基于对气体的阻隔性的包装内部的气体组成的调整、对水蒸气的部分透过性等，具有保持内部的果蔬的新鲜度的功能。但是，为了防止果蔬的干燥，膜的透湿性比较低，从果蔬蒸散的水分容易附着于膜内表面而产生结露水。并且，结露水附着于果蔬的表面的结果是产生霉菌和腐败。以下，将由表面湿润的现象引起果蔬的损失称为“湿润损失”。
3.因此，果蔬不得不成为能够维持新鲜度的期间短、能够品尝的地理范围窄、收获地与销售地重叠的就地生产就地消费型的商品。例如，就连向其他县市的运输和销售渠道的确立也变得困难。
4.在专利文献1中记载了一种果蔬的新鲜度保持方法，其特征在于，将具有吸放湿和吸水功能的片材配置于果蔬的上下表面的至少一方后，使用合成树脂膜，以该合成树脂膜不与果蔬接触的方式将整体包裹并在0～10℃下保存。该方法的目的在于，抑制将在产地收获的果蔬用膜包装保存或运输时产生的果蔬的湿润损失而保持新鲜度。
5.在专利文献2中记载了一种调湿片材，其为在两个外层间夹持保水层而成的调湿片材，且至少一个外层为具有透水性和透气性的外层。作为外层中使用的材料，使用无纺布、纸、布等。该调湿片材与生鲜食品一起密封在袋中使用。
6.现有技术文献
7.专利文献
8.专利文献1：日本特开平10-108618号公报
9.专利文献2：日本特开2000-5550号公报


技术实现要素：

10.发明要解决的课题
11.然而，以往的调湿片材的保持保水层的外层例如为具有透水性和透气性等显示出高放湿性的材料。即，在以往的调湿片材中，调湿利用保水层所具有的吸湿和放湿的作用来进行。因此，调湿精度低，在果蔬的周围湿度容易上升，果蔬的表面成为过湿状态，产生结露，产生湿润损失。另外，片材贴附于果蔬的表面，在两者的接触面产生变色、损伤。以下，将由这样的接触引起的果蔬的损失称为“接触损失”。
12.本发明是为了解决上述以往的问题而完成的，其目的在于提供一种防止果蔬的表面干燥，并且防止在果蔬的表面产生结露的果蔬用调湿材料以及具有该果蔬用调湿材料的果蔬收纳用容器。
13.用于解决课题的手段
14.本发明提供一种果蔬用调湿材料，其具有：具有透湿防水性膜的袋和保持于该袋的内部的水。
15.在一个方式中，乙烯气体分解剂或乙烯气体吸收剂被含有在上述透湿防水性膜中，或者被保持于上述袋的内部。
16.在一个方式中，上述透湿防水性膜具有规定的透湿性，
17.该透湿性是在将果蔬用调湿材料和果蔬放置在共同的气氛下的情况下能够将该气氛的湿度调节为对于果蔬的表面实质上不发生结露的湿度的透湿性。
18.在一个方式中，上述透湿防水性膜具有在将水密封并放置于20℃和密闭环境下的情况下能够提供56％以上的湿度的透湿性。
19.在一个方式中，上述透湿防水性膜具有在将水密封并放置于20℃和密闭环境下的情况下能够提供小于98.6％的湿度的透湿性。
20.在一个方式中，上述果蔬用调湿材料在具有该透湿防水性膜的袋的内部具有保水性材料。
21.在一个方式中，上述果蔬用调湿材料具有片的形状。
22.在一个方式中，上述果蔬用调湿材料具有透明性。
23.在一个方式中，上述果蔬用调湿材料在放置于与果蔬共同的气氛下的情况下，与未放置于与果蔬共同的气氛下的情况相比，防止果蔬的表面的干燥。
24.在一个方式中，上述果蔬用调湿材料在放置于与果蔬共同的气氛下的情况下，与未放置于与果蔬共同的气氛下的情况相比，延长果蔬的保存期间。
25.另外，本发明提供具有上述任一项的果蔬用调湿材料的果蔬收纳用容器。
26.另外，本发明提供一种果蔬的运输或保存方法，其包括将上述任一项的果蔬用调湿材料和果蔬放置于共同的气氛下的工序。
27.在一个方式中，本发明提供一种果蔬用调湿片材，其具有：具有透湿防水性膜的袋和保持于该袋的内部的水。
28.在一个方式中，上述果蔬用调湿片材在具有该透湿防水性膜的袋的内部具有保水性材料。
29.在一个方式中，上述透湿防水性膜在将水密封并放置于20℃和密闭环境下的情况下具有能够提供87％以上的湿度的透湿性。
30.在一个方式中，上述透湿防水性膜在将水密封并放置于20℃和密闭环境下的情况下具有能够提供89～99％的湿度的透湿性。
31.在一个方式中，上述果蔬是选自草莓、西红柿、西兰花、香蕉、柠檬和舞茸中的至少一种。
32.另外，本发明提供一种果蔬保存容器，其在内部具有上述任一项的果蔬用调湿片材。
33.在一个方式中，上述果蔬用调湿片材配置于果蔬的上表面和下表面的至少一方。
34.在一个方式中，上述果蔬保存容器在内部具有果蔬收纳片材，所述果蔬收纳片材具有收容果蔬主体的凹部，且具有柔软性和保形性。
35.在一个方式中，上述果蔬保存容器具有透气性。
36.另外，本发明提供一种果蔬的保存方法，包括将果蔬收纳于上述任一果蔬保存容器的工序。
37.在一个方式中，在上述果蔬的保存方法中，保存温度为2～20℃。
38.在一个方式中，在上述果蔬的保存方法中，保存湿度为65％以上。
39.发明效果
40.本发明的果蔬用调湿材料防止果蔬的表面干燥，并且防止在果蔬的表面产生结露和因接触而导致的损伤。因此，在本发明的果蔬的保存方法中，不会发生果蔬的湿润损失和接触损失，保存期间延长。这里所说的保存期间是指对于作为保存对象的果蔬维持能够品尝的新鲜度的期间。
附图说明
41.图1是表示本发明的一个实施方式的果蔬用调湿片材的构成的一个例子的截面图。
42.图2是表示本发明的一个实施方式的果蔬用调湿片材的构成的另一例的截面图。
43.图3是表示在本发明的一个实施方式的果蔬保存容器中保存有果蔬的状态的例子的局部截面图。图3的(a)是在果蔬的上表面配置有果蔬用调湿片材的状态，图3的(b)是在果蔬的下表面配置有果蔬用调湿片材的状态。
44.图4a是表示通过本发明的方法保存了15天的草莓的状态的照片。
45.图4b是表示通过本发明的方法保存了29天的草莓的状态的照片。
46.图4c是表示通过本发明的方法保存了40天的草莓的状态的照片。
47.图5是表示通过本发明的方法保存的草莓的状态的照片。
48.图6a是表示通过根据本发明的方法在20℃环境下保存1周的草莓的状态的照片。
49.图6b是表示通过根据本发明的方法在3℃环境下保存1周的草莓的状态的照片。
50.图6c是表示通过根据本发明的方法在20℃环境下且未设置调湿片材的条件下保存1周的草莓的状态的照片。
51.图7a是表示进行保存试验前的香蕉的外观的照片。
52.图7b是表示在15℃下进行了1周的保存试验的香蕉的外观的照片。
53.图7c是表示将香蕉收纳于具有本发明的调湿片材的袋状容器的状态的照片。
54.图7d是表示在收纳于袋状容器的状态下在15℃下保存1周的香蕉的外观的照片。
具体实施方式
55.本发明提供一种果蔬用调湿材料，其包括具有透湿防水性膜的袋和保持于该袋的内部的水。“保持”是指将对象物保持在指定的场所或状态。图1是表示本发明的一个实施方式的果蔬用调湿片材的构成的一个例子的截面图。果蔬用调湿片材10包括具有透湿防水性膜的袋1和保持于该袋的内部的水2。
56.透湿防水性膜中可以含有乙烯气体分解剂或乙烯气体吸收剂。乙烯气体分解剂或乙烯气体吸收剂可以保持在具有透湿防水性膜的袋的内部。通过从果蔬用调湿材料的周围的气氛中除去乙烯气体，从而在保存或运输果蔬时抑制果蔬的新鲜度降低的效果增强。
57.以下示出本发明中可以使用的乙烯气体的分解剂的具体例。
58.1)将高锰酸钾作为氧化剂担载于二氧化硅或沸石而成的化学反应型乙烯分解剂(例如ethylene control 0173(商品名)、三爱化成商事株式会社制、e-fresh(商品名)、moriya sangyo株式会社制)；
59.2)在活性炭中添加溴而成的化学吸附型的乙烯的吸收去除剂(例如crisper(商品名)、大江化学工业株式会社制)；
60.3)使用了tio2或wo3的光催化分解剂、担载有钯
·
镍或铂粒子的固体氧化物催化分解剂、利用了介孔氧化钴或担载有二氧化硅的金属催化剂的分解剂、利用了担载有银离子的沸石催化剂的分解剂；
61.4)含有包含氧化锌97.0％以上、有机硅化合物1.00～1.20％的有机二氧化硅化合物微量粘附氧化锌粉末的防雾膜(例如me-fresh(商品名)膜，参照表1，株式会社kobayashi制)；
62.5)含有特殊陶瓷的防雾膜(例如食鲜
フレツシユシ
一
ト
(商品名)，株式会社mat制)。
63.以下示出本发明中可以使用的乙烯气体的吸附剂的具体例。
64.1)活性炭(市售的活性炭，吸附容量有限)；
65.2)利用了包含大谷石的防雾膜的吸附剂(例如爱菜果(商品名)，参照表1，nipro株式会社制)。
66.果蔬通常是指生鲜的蔬菜和果实。果蔬的具体例有：甜瓜、西瓜和瓜类等果实性蔬菜；茄子、番茄和黄瓜等果菜类；西兰花、花椰菜和蘘荷(日文：
ミョウガ
)等花菜类；山药、生姜和山嵛菜等根菜类；芦笋、芹菜和生菜(日文：
レタス
)等叶茎菜类；草莓、蓝莓、黑莓、树莓、蔓越莓、樱桃和茱萸(日文：
グミ
)等浆果类；香蕉、苹果、柿子、芒果、木瓜、葡萄、无花果、枇杷、梨、洋梨、猕猴桃、桃、李子、洋李(日文：
プル
一
ン
)和木通(日文：
アケビ
)等一般果实类；芦柑、温州柑橘、夏橙、八朔橘(日文：
ハツサク
)、脐橙(日文：
ネ
一
ブル
)、葡萄柚、柠檬和橙子等柑橘类；舞茸和木耳等蘑菇类等。
67.果蔬优选为草莓等果实性蔬菜；番茄等果菜类；西兰花等花菜类；香蕉、葡萄和洋梨等一般果实类；柠檬等柑橘类；舞茸等蘑菇类；山药等根菜类。
68.果蔬可以是玉米笋(日文：
ヤングコ
一
ン
)、玉米、豌豆(日文：
スナツプぇんどう
)、秋葵、水菜、鸭儿芹等。
69.透湿防水性膜是指具有阻断水等液体但使水蒸气等气体透过的性质的树脂膜。具有透湿防水性膜的袋1只要其至少一部分为透湿防水性膜即可。具有透湿防水性膜的袋1需要以内部的水不漏出的方式进行密封。具有透湿防水性膜的袋1的接合或密封通过对端部或开口部进行捆扎、粘接、热封等来进行即可。
70.通过使用上述果蔬用调湿片材，从而在保存果蔬时，能够抑制在果蔬表面产生结露的现象。在保存果蔬时，果蔬用调湿片材可以配置于果蔬的上表面或下表面的一方，也可以配置于两面。另外，也可以用果蔬用调湿片材包裹果蔬整体。另外，此时，果蔬用调湿片材也可以与果蔬的表面接触。即使在该情况下，也能够抑制在果蔬的保存中水在果蔬的表面结露的现象。
71.在优选的一个方式中，也可以使用上述果蔬用调湿片材来制作果蔬收纳用容器。该容器的一个例子是具有将方形的果蔬调湿片材层叠2片并将它们的3边接合而成的结构
的袋状容器。构成袋状容器的层叠的2片果蔬调湿片材中的一片也可以是与果蔬调湿片材不同的片状材料。可以将与果蔬调湿片材不同的片状材料或板状材料与果蔬调湿片材的一部分接合，形成袋状容器。在至少一部分具有果蔬用调湿片材的袋状容器能够一并收纳多个果蔬，在移动和保存上具有便利性，能够对所收纳的果蔬提供均匀和可靠的调湿。
72.本发明的果蔬用调湿材料通过与果蔬的表面接触而能够使水分向双方向转移。因此，即使与果蔬的表面接触，也能够进行调湿，防止果蔬的水分的飞散引起的干燥，能够实现张力、光泽的维持。
73.透湿防水性膜具有规定的透湿性。在透湿防水性膜的透湿性大的情况下，果蔬用调湿材料释放的水蒸气的量变多，周围的气氛的湿度增大。在透湿防水性膜的透湿性小的情况下，果蔬用调湿材料释放的水蒸气的量变少，周围的气氛的湿度减少。
74.在保存或运输果蔬时，果蔬和果蔬用调湿材料被收纳在容器等与外界隔开的空间内。在该状态下，该空间的气氛的湿度以小于100％的恒定的值成为平衡状态。如果该空间的气氛的湿度为100％以上，则果蔬的表面成为过湿状态，产生结露，产生湿润损失，因此不优选。
75.果蔬用调湿材料的周围的气氛的湿度、即平衡状态下的湿度主要依赖于以下的要素来决定。即，1)透湿防水性膜的透湿性、2)果蔬用调湿材料的周围的气氛的密闭性、3)该气氛的温度、以及4)果蔬的放湿性。
76.透湿防水性膜的透湿性大、气氛的密闭性高、气氛的温度高、或果蔬的放湿性大是果蔬用调湿材料的周围的气氛的湿度成为高值的主要原因。透湿防水性膜的透湿性小、气氛的密闭性低、气氛的温度低、或果蔬的放湿性小是果蔬用调湿材料的周围的气氛的湿度成为低值的主要原因。
77.透湿防水性膜的透湿性是在将果蔬用调湿材料和果蔬放置于共同的气氛下的情况下将该气氛的湿度调节为对于果蔬的表面实质上不发生结露的湿度的透湿性。换言之，透湿防水性膜的透湿性是该气氛的湿度在果蔬的表面实质上不发生结露的湿度下达到平衡的透湿性。
78.由此，在保存或运输果蔬时不易产生润湿损失。“将果蔬用调湿材料和果蔬放置于共同的气氛下”是指与果蔬用调湿材料接触的气氛也与果蔬接触的状态。
79.另外，透湿防水性膜的透湿性是在将果蔬用调湿材料和果蔬放置于共同的气氛下的情况下将该气氛的湿度调节为防止果蔬的表面干燥的湿度的透湿性。换言之，透湿防水性膜的透湿性是该气氛的湿度在防止果蔬的表面的干燥的湿度达到平衡的透湿性。由此，在保存或运输果蔬时抑制果蔬的新鲜度降低，延长果蔬的保存期间。
80.1)透湿防水性膜的透湿性可以考虑在保存或运输果蔬时使用的、2)果蔬用调湿材料的周围的气氛的密闭性、3)该气氛的温度、以及4)果蔬的放湿性来适当决定。
81.从将果蔬的周围的气氛的湿度调节为适当的范围的观点出发，透湿防水性膜例如在将水密封并置于室温和密闭环境下的情况下，具有提供62％以上且小于98.6％、优选67～96.4％、更优选73～96％，进一步优选75～94％的湿度的透湿性。在本说明书中，术语“湿度”是指相对湿度(％rh)。
82.在保存或运输果蔬时收纳果蔬和果蔬用调湿材料的空间优选具有一定程度的通气性。在该情况下，从将果蔬的周围的气氛的湿度调节为适当的范围的观点出发，透湿防水
性膜在将水密封并放置于室温和密闭环境下的情况下具有提供87％以上、优选89～99％、更优选90～96％、进一步优选91～94％的湿度的透湿性。
83.另一方面，收纳果蔬和果蔬用调湿材料的空间有时通气性受到限制。例如，在进行果蔬的保存或运输的情况下，考虑用透气性差的瓦楞纸箱、纸制的箱、塑料容器、发泡苯乙烯箱等进行外包的情况。在透气性受到限制的空间中，果蔬用调湿材料的周围的气氛容易变得过湿，容易产生结露。
84.在该情况下，从将果蔬的周围的气氛的湿度调节为适当的范围的观点出发，透湿防水性膜在将水密封并置于室温和密闭环境下的情况下具有提供62％以上且小于87％、优选67～82％、更优选73～81％、进一步优选75～78％的湿度的透湿性。
85.这里所说的透湿防水性膜的透湿性进行以下的操作来测定。即，将透湿防水膜进行三方密封而制成袋状，在向内部放入水后将开口部密封。在玻璃制干燥器内放入密封有该水的袋，设置温湿度计，盖上盖。等待3～7天左右直至干燥器内的湿度达到恒定。用温湿度计测定达到恒定的湿度(平衡饱和湿度)。干燥器内的温度维持在室温(即，20
±
0.5℃)。
86.作为温湿度计，例如可以使用empex instruments株式会社制
“ウ
工
ザ
一
그
ム
ii ex-502”(商品名)。密封在透湿防水膜的袋中的水可以根据需要含有吸水性聚合物等保水性材料。所测定的湿度为平衡饱和湿度，即使透湿防水膜的袋内的水保持在保水性材料中也不受影响。
87.作为具体例，透湿防水性膜的材质为防湿型赛璐玢的涂膜、聚乙烯、聚丙烯、尼龙等，但不限定于这些。透湿防水性膜优选具有即使在与果蔬接触的情况下也不会发生接触损失的柔软性。从该观点出发，透湿防水性膜的厚度为70μm以下，优选为1～30μm，更优选为3～15μm。
88.将本发明中可以使用的透湿防水性膜的具体例示于表1。表1中，外部相对湿度(％)是指本说明书中所说的透湿性。
89.另外，在外部相对湿度98.6％时，在干燥器的内壁观察到结露。
90.【表1】
[0091][0092]
保持在具有透湿防水性膜的袋的内部的水的量考虑果蔬的重量和保存期间等而适当决定。另外，袋内的水中可以根据需要含有例如维生素c、壳聚糖、扁柏、山嵛菜提取物成分、氧化钛、异硫氰酸烯丙酯、磺胺剂、抗生素等抗氧化、抗菌、杀菌或熟化抑制剂。
[0093]
在具有透湿防水性膜的袋的内部的水的量多的情况下，果蔬用调湿材料的形状成为柔软的垫状，在水量少的情况下，果蔬用调湿材料的形状成为片状。
[0094]
图2是表示本发明的果蔬用调湿片材的构成的另一例的截面图。果蔬用调湿片材
10在具有透湿防水性膜的袋1的内部具有水2和保水性材料3。
[0095]
保水性材料是出于使果蔬用调湿片的形状稳定、以及在具有透湿防水性膜的袋破损的情况下防止水飞散等目的而根据需要使用的。作为保水性材料，可以是无纺布、纸、布和吸水性聚合物膜等保水性片状材料，也可以是纸浆、棉、纤维、吸水性聚合物等保水性无定形材料。保水性片状材料和保水性无定形材料可以并用。
[0096]
为了能够从外部确认果蔬的状态，保水性材料优选在含水状态下具有透明性。另外，为了减少运输的费用和劳动力，保水性材料优选是轻量的。
[0097]
透明性是指在成为将果蔬用调湿片材覆盖于果蔬的状态的情况下能够通过视觉识别果蔬的存在。从提高果蔬用调湿片材的透明性的观点出发，优选果蔬调湿片材在具有透湿防水性膜的袋的内部不具有保水性材料。
[0098]
作为轻量和含水状态下的透明性优异的片材原材料，可举出bemliese(旭化成株式会社)。bemliese是由纤维素构成的无纺布，厚度性状丰富多样，因此能够应对多种多样的果蔬。其利用符合可持续发展目标(sdgs：sustainable development goals)。
[0099]
吸水性聚合物优选能够用作食品添加物。作为吸水性聚合物的具体例，可以利用羧甲基纤维素、丙烯酸聚合物偏钠盐交联物、甲基纤维素等多糖衍生物；微生物多糖(例如结冷胶)、块茎多糖(例如魔芋葡甘露聚糖)、种子多糖(例如罗望子胶)、海藻多糖(例如卡拉胶、海藻酸等)。
[0100]
果蔬保存容器以将保存果蔬的气氛与外部环境的气氛相区分的目的来使用。果蔬保存容器的形态只要具有适合收纳和储藏果蔬的强度和处理性即可，没有特别限定，可以是具有自立性的箱状，也可以是具有柔软性的袋状，还可以是将两者组合的形式。
[0101]
果蔬保存容器需要具有透气性，以便不阻碍果蔬呼吸。另外，为了避免内部气氛的湿度变得过高而发生结露，优选在果蔬保存容器设置通气口。
[0102]
果蔬保存容器的材质没有特别限定，但透明性和耐保持
·
运输是必要条件。例如，可以使用拉伸聚丙烯、未拉伸聚丙烯、聚乳酸、低密度聚乙烯、直链状低密度聚乙烯、中密度聚乙烯、高密度聚乙烯、氯乙烯、尼龙系树脂、聚酯系树脂等中的任一种。另外，也可以使用聚乙烯与乙酸乙烯酯、丙烯酸、聚乙烯醇等的共聚物或它们的共混物。另外，也可以使用将聚丙烯与
α
烯烃共聚而成的物质等。如果使用聚乳酸，则符合sdgs。
[0103]
本发明的果蔬保存容器在内部具有本发明的果蔬用调湿片材。在优选的一个方式中，本发明的果蔬保存容器具有果蔬收纳片材，所述具有果蔬收纳片材具有收容果蔬主体的凹部，并具有柔软性和保形性。由此，能够更均匀地进行所收纳的各个果蔬的加湿。另外，例如，能够抑制因运输时的振动、摇晃而导致果蔬相互抵接从而产生的损伤。
[0104]
图3是表示在本发明的果蔬保存容器中保存有果蔬的状态的例子的局部截面图。果蔬保存容器6具有设置于上侧的壁面的通气口7，在内部具有果蔬用调湿片材10和果蔬收纳片材5。在果蔬收纳片材5中收纳有果蔬4。
[0105]
果蔬收纳片材的原材料例如可以是具有柔软性和保形性的发泡合成树脂片材。作为发泡合成树脂的例子，可举出发泡聚苯乙烯、发泡聚乙烯、发泡聚丙烯等。另外，作为该果实收纳片材的原材料，也可以使用与生蛋的收纳包装类似的柔软的纸。
[0106]
发泡合成树脂片材中，发泡聚苯乙烯片材与果实表面的相容性良好，不易产生表面的压迫、摩擦导致的障碍、局部的过湿、变色、滴落，因此优选。例如，株式会社jsp制造的
发泡聚苯乙烯片材(产品名“styrenepaper”)中的柔软性高且表面美丽的类型与果蔬的接触性特别优异。利用该类型的片材，例如在保存草莓的情况下，能够不损伤草莓的表面地进行保存。
[0107]
在本发明的果蔬用调湿片材中，透湿防水膜具有柔软性，保持于内部的水具有缓冲性。因此，也能够将本发明的果蔬用调湿片材用作果蔬收纳片材。例如，在果蔬保存容器的底面铺上本发明的果蔬用调湿片材，在其上收纳果蔬即可。
[0108]
透湿防水性膜的袋的内部可以被分隔成多个室。透湿防水膜的袋例如通过将其上侧膜和下侧膜粘接成线状或格子状，能够分隔成多个室。出于轻量化等目的，也可以仅使多个室的一部分保持水。另外，也可以根据室来调节所加入的水量。在这样的情况下，优选在果蔬用调湿片材的包含水的室的部分配置果蔬。
[0109]
图3的(a)是在果蔬4的上表面配置了果蔬用调湿片材10的状态。果蔬用调湿片材10具有柔软性，因此与果蔬4的上表面接触并覆盖果蔬4的上表面，通过自重而沿着果蔬的形状变形。图3的(b)是在果蔬4的下表面配置了果蔬用调湿片材10的状态。果蔬用调湿片材10可以配置于果蔬4的上表面和下表面。
[0110]
果蔬的保存温度取决于果实的种类而变化，通常为2～20℃，优选为3～10℃，更优选为3～6℃。如果保存温度小于2℃，则容易产生低温障碍。如果保存温度为10℃以上，则温度越高，保存期间可能越不充分。保存温度优选在整个保存期间内维持为实质上恒定的值。
[0111]
果蔬的保存通常在65％以上、优选87～96％、更优选90～91％的湿度下进行，但对于草莓等浆果类而言，从温度-湿度-露点的关系考虑，在3℃下在70～96％、优选72～94％、更优选77～90％的湿度下进行。保存湿度通常小于65％，如果草莓等浆果类小于70％，则果蔬的表面干燥，保存期间容易缩短，在任一果蔬中，如果湿度超过96％，则果蔬的表面局部结露，容易发生湿润损失。保存湿度优选在整个保存期间维持为实质上恒定的值。
[0112]
【实施例】
[0113]
通过以下的实施例进一步具体地说明本技术发明，但本技术发明并不限定于这些实施例。
[0114]
＜实施例1＞
[0115]
作为透湿防水性膜的袋，准备厚度约10μm的聚乙烯膜(岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名))的袋。使用上述方法测定该聚乙烯膜的透湿性，结果以相对湿度计为91％。
[0116]
使用上述聚乙烯膜的袋，如下所述地制造果蔬用调湿片材。即，准备厚度0.38mm的纤维素纤维制无纺布(旭化成公司制“bemliesese803”(商品名))，将其裁切成纵21cm
×
横17cm的尺寸，插入到上述袋内部。此外，将水20g放入到袋内部，通过将开口部热封而密封，制作果蔬的下敷用的调湿片材。
[0117]
接下来，准备厚度0.17mm的纤维素纤维制无纺布(旭化成公司制“bemliese sj18j”(商品名))，将其裁切成纵23cm
×
横19cm的尺寸，插入到上述袋内部。此外，将水15g装入到袋内部，将开口部热封而密封，由此制作果蔬的上盖用的调湿片材。
[0118]
作为保存的果蔬，准备草莓(和歌山县产
“まりひあ”
(商品名))。准备果蔬保存容器，该果蔬保存容器具备果蔬收纳片材，所述果蔬收纳片材具有能够收容草莓的凹部且具有柔软性和保形性，在上侧的壁面设置有通气口。打开果蔬保存容器，以图3的(b)所示的状态为基准，在果蔬收纳片材上铺设下敷用的调湿片材。接下来，在下敷用的用调湿片材上收
纳草莓，按照图3的(a)所示的状态，在草莓的上表面覆盖上盖用的调湿片材，关闭容器。
[0119]
将收纳有草莓的果蔬保存容器放入到调节为温度3℃、湿度90～91％的冰箱中。在经过规定的期间后将果蔬保存容器从冰箱中取出，确认保存状态。将保存后的果实的外观示于图4。图4的(a)表示保存15天后，图4的(b)表示保存29天后，图4的(c)表示保存40天后。任一保存期间的草莓的表面均未发生结露。另外，评价保存后的果实的味道，确认维持了能够品尝的新鲜度。
[0120]
在果蔬保存容器未设置调湿片材的情况下，在保存1周的时刻，由霉菌引起的劣化蔓延到保存容器中。
[0121]
＜实施例2＞
[0122]
除了使用kds creative products公司制“keepod”(商品名)来代替岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名)以外，与实施例1同样地制作下敷用调湿片材和上盖用的调湿片材。与实施例1同样地将它们设置在果蔬保存容器中，将草莓收纳在果蔬保存容器中。
[0123]
将收纳有草莓的果蔬保存容器放入到调节为温度3℃、湿度90～91％的冰箱中，保存3周。将保存后的草莓的外观示于图5。保存后的草莓的表面未发生结露。另外，评价保存后的果实的味道，确认维持了能够品尝的新鲜度。
[0124]
在果蔬保存容器中未设置调湿片材的情况下，在保存1周的时刻，由霉菌引起的劣化蔓延到保存容器中。
[0125]
＜实施例3＞
[0126]
验证了保存温度的影响。除了使用岩谷材料公司制
“アイラツプ
pico230”(商品名)来代替岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名)以外，与实施例1同样地制作下敷用调湿片材和上盖用的调湿片材。与实施例1同样地将它们设置于果蔬保存容器，将草莓(佐贺县产
“ゅあのか
莓”(商品名))收纳在果蔬保存容器中。
[0127]
将收纳有草莓的果蔬保存容器在温度20℃和3℃的环境下保存1周。将保存后的草莓的外观示于图6。图6的(a)表示在20℃环境下未设置调湿片材的情况，图6的(b)表示在3℃环境下未设置调湿片材的情况，图6的(c)表示在20℃环境下未设置调湿片材的情况。在20℃下保存的草莓的一部分确认到黑化部，但未确认到霉菌。关于在3℃下保存的草莓，表面没有发生结露，维持了新鲜度。
[0128]
在果蔬保存容器中未设置调湿片材而在20℃下保存的情况下，在1周以内由霉菌引起的劣化蔓延到保存容器中。
[0129]
＜实施例4＞
[0130]
在作为透湿防水性膜的袋的厚度约10μm的聚乙烯膜(岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名))的袋内部装入3.5～20g的吸水聚合物凝胶，通过热封而将开口部密封，制作调湿片材。
[0131]
将调湿片材平坦地展开，在其上放置要保存的果蔬，将整体包裹。将用调湿片材包裹的果蔬放入到调节为温度3℃、湿度90～91％的冰箱中。在经过规定的期间后将果蔬从冰箱中取出。在保存的前后，测定果蔬的重量和硬度。重量和硬度的测定针对3～5个试样进行，将它们的平均值作为测定值。
[0132]
果蔬的重量与新鲜度有关，如果在收获的状态下放置在大气中，则会急速干燥，产生重量降低。果蔬一旦干燥，就难以使其吸湿而复原新鲜度。由于也与成品率有关，所以重
量减的幅度越小越优选。
[0133]
果蔬的硬度与新鲜度有关，存在通过熟化而软化的情况(例如香蕉、温州柑橘、八朔橘等)和通过干燥而硬化的情况(例如玉米笋、秋葵、芦笋等)。硬度的变化量的幅度越小越优选。
[0134]
关于果蔬的硬度，在株式会社imada制的
“フ
一
ドレ
才口
ジ
一
テスタ
一frt-50n”(商品名)设置直径3mm(φ3)的棒状柱塞，以位移速度0.2mm/s的压缩模式从表面进行压缩，将最大载荷(n：牛顿)作为压缩力进行测定。
[0135]
将试验的果蔬的种类和试验结果示于表2和表3。出于避免低温损伤的目的，将表2的黄瓜的保存温度设为10℃，将表3的温州柑橘和八朔橘的保存温度设为8℃。另外，香蕉的情况下设为15℃。
[0136]
【表2】
[0137][0138]
【表3】
[0139][0140]
＜实施例5＞
[0141]
作为透湿防水性膜的袋，在厚度约10μm的聚乙烯膜(岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名))的袋内部装入3.5g～20g的吸水聚合物凝胶，通过热封将开口部密封，制作调湿片材1。
[0142]
作为透湿防水性膜的袋，准备含有乙烯气体分解剂的厚度约20μm的聚乙烯膜(株式会社kobayashi公司制“me—fresh”(商品名))的袋。乙烯气体分解剂包含97.0％以上的氧化锌、1.00～1.20％的有机硅化合物。使用上述方法测定该聚乙烯膜的透湿性，结果以相对湿度计为78％。在上述聚乙烯膜的袋的袋内部装入水3.5g～20g的吸水聚合物凝胶，通过热封而将开口部密封，制作乙烯气体分解膜的调湿片材2。
[0143]
在作为透湿防水性膜的袋的厚度约10μm的聚乙烯膜(岩谷材料公司制
“アイラツプ
uf”(商品名))的袋内部放入3.5g～20g的吸水聚合物凝胶和1个乙烯气体吸收剂(大江化学工业公司制
“クリスパ
一hf10”(商品名))10g，通过热封而将开口部密封，制作调湿片材3。
[0144]
将制得的调湿片材层叠2片，通过将它们的3边热封而接合，制作由各调湿片材构成的袋状容器。在由调湿片材构成的袋状容器中收纳要保存的果蔬，开口部以保持透气性的方式空开间隙地固定，或者使片材成为轻轻地捆扎的状态。在内部，将收纳于袋状容器的果蔬放入到调节为温度3℃、湿度90～91％的冰箱中。在经过规定的期间后将果蔬从冰箱中取出。在保存的前后测定重量和硬度。重量和硬度的测定对3～5个试样进行，将它们的平均值作为测定值。需要说明的是，在每天进行用于内部的检查、照片拍摄的移动的情况下，为了防止由移动引起的损伤，将1张棉制的干燥的缓冲材料(6.5x16.0x0.4cm)放入底部。
[0145]
将试验的果蔬的种类和试验结果示于表4。
[0146]
【表4】
[0147][0148]
在此，参照图7说明在实施例5的试验中将香蕉在调节为15℃、湿度90～91％的冰箱内保存1周的试验中得到的结果。图7a是表示保存前的香蕉的外观的照片。该香蕉的外观
没有出现表示新鲜度降低的糖斑或黑化。图7b是表示保存时未应用调湿片材的香蕉的外观的照片。香蕉的外观出现明确的大量的糖斑，特别是在两端部确认到黑化。
[0149]
图7c是表示将保存前的香蕉收纳于由调湿片材2构成的袋状容器的状态的照片。袋状容器的开口部以内容物不溢出的方式被捆绑，但空出间隙，保持透气性。图7d是表示在收纳于袋状容器的状态下保存的香蕉的外观的照片。这种香蕉的外观没有出现明确的糖斑，黑化的量少。即，可理解为在保存时，收纳于具有本发明的调湿片材的袋状容器的香蕉在保存中维持了新鲜度。
[0150]
附图标记说明
[0151]1…
具有透湿防水性膜的袋，
[0152]2…
水，
[0153]3…
保水性材料，
[0154]4…
果蔬，
[0155]5…
果蔬收纳片材，
[0156]6…
果蔬保存容器，
[0157]
10
…
果蔬用调湿片材。