一种红茶菌菌膜的制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，特别是指一种红茶菌菌膜的制备方法。


背景技术：

2.红茶菌是一个复杂的混合微生物体系，含有酵母菌、醋酸杆菌乳酸杆菌等。在红茶菌发酵过程中，能将葡萄糖等糖类底物转化为葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸1,4内酯等具有生物活性的化合物，同时能够产生乙酸、乙醇等其他代谢产物。红茶菌发酵液具有良好的抑菌效果，能够抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等致病微生物的生长；此外，还能够提高消化吸收能 力、调节免疫能力以及抗炎等生理活性。鉴于此，将红茶菌菌膜作为菌种培养，具有较好市场前景。


技术实现要素：

3.本发明提供一种红茶菌菌膜的制备方法，具有较好的市场前景。
4.本发明采用如下技术方案：一种红茶菌菌膜的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，半年后取出密封罐，提取膜醋酸菌；步骤2，将糖放入水中煮沸5～10min，冷却，放入茶水，得到红茶茶汤；步骤3，将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，在10～35℃条件下发酵20～30天，获得红茶菌菌膜；步骤4，红茶菌菌膜放入冰箱冷藏作为菌种培养。
5.进一步改进地，上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。
6.进一步改进地，上述米饭、清水和糖按2碗米饭：2碗冷清水：3勺糖混合，搅拌均匀。
7.由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明提供的红茶菌菌膜的制备方法的原料利用率高，生产周期短，成本低，能够应用于农产业培养。
具体实施方式
8.实施方式1：一种红茶菌菌膜的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，半年后取出密封罐，提取膜醋酸菌；步骤2，将糖放入水中煮沸5min，冷却，放入茶水，得到红茶茶汤；步骤3，将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，在10℃条件下发酵20天，获得红茶菌菌膜；步骤4，红茶菌菌膜放入冰箱冷藏作为菌种培养。
9.上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。
10.上述米饭、清水和糖按2碗米饭：2碗冷清水：3勺糖混合，搅拌均匀。
11.实施方式2：一种红茶菌菌膜的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，半年后取出密封罐，提取膜醋酸菌；步骤2，将糖放入水中煮沸10min，冷却，放入茶水，得到红茶茶汤；步骤3，将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，在35℃条件下发酵30天，获得红茶菌菌膜；步骤4，红茶菌菌膜放入冰箱冷藏作为菌种培养。
12.上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。
13.上述米饭、清水和糖按2碗米饭：2碗冷清水：3勺糖混合，搅拌均匀实施方式3：一种红茶菌菌膜的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，半年后取出密封罐，提取膜醋酸菌；步骤2，将糖放入水中煮沸8min，冷却，放入茶水，得到红茶茶汤；步骤3，将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，在25℃条件下发酵25天，获得红茶菌菌膜；步骤4，红茶菌菌膜放入冰箱冷藏作为菌种培养。
14.上述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。
15.上述米饭、清水和糖按2碗米饭：2碗冷清水：3勺糖混合，搅拌均匀本发明提供的红茶菌菌膜的制备方法的原料利用率高，生产周期短，成本低，能够应用于农产业培养。
16.上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。


技术特征：
1.一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：步骤1，将大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，半年后取出密封罐，提取膜醋酸菌；步骤2，将糖放入水中煮沸5～10min，冷却，放入茶水，得到红茶茶汤；步骤3，将醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，搅拌均匀后放入密封罐中，置于阴暗处，在10～35℃条件下发酵20～30天，获得红茶菌菌膜；步骤4，红茶菌菌膜放入冰箱冷藏作为菌种培养。2.如权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于：所述密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。3.如权利要求1所述的一种红茶菌菌膜的制备方法，其特征在于：所述米饭、清水和糖按2碗米饭：2碗冷清水：3勺糖混合，搅拌均匀。

技术总结
本发明涉及一种红茶菌菌膜的制备方法，大米蒸煮至熟，煮成米饭后冷却，米饭、清水和糖按一定比例混合，提取膜醋酸菌，将糖放入水中煮沸，放入茶水，得到红茶茶汤；醋膜接种于所述红茶茶汤中进行培养，获得红茶菌菌膜。本发明提供的红茶菌菌膜的制备方法的原料利用率高，生产周期短，成本低，能够应用于农产业培养。能够应用于农产业培养。


技术研发人员：卓明扬
受保护的技术使用者：卓明扬
技术研发日：2022.09.02
技术公布日：2022/11/18