蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法与流程

技术特征：
1.蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于，包括如下步骤：原料预处理：蒜粒预先浸泡于酶活抑制剂中，所述酶活抑制剂包括冰醋酸和盐酸羟胺，控制酶活抑制剂ph值为3.5～5，浸泡6～12h；在1～15℃、浸泡于酶活抑制剂条件下破碎蒜粒，得到蒜泥原料；使用na/k磷酸缓冲液对蒜泥原料进行抽提，得到含有蒜氨酸酶的na/k磷酸抽提液和含蒜氨酸的蒜泥渣；蒜氨酸提取：使用浓度为20wt%～30wt%乙醇溶液浸提蒜泥渣，固液分离得到蒜氨酸粗品；真空浓缩、除去乙醇，得到蒜氨酸溶液；蒜氨酸溶液干燥得到蒜氨酸产品；大蒜素制备：将na/k磷酸抽提液加入至蒜氨酸溶液中，并加入5
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磷酸吡哆醛辅酶进行酶解反应，得到大蒜油粗品；大蒜素提取:使用浓度为70wt%～95wt%乙醇溶液浸提大蒜油粗品，得到精制大蒜素，真空浓缩干燥得到大蒜素。2.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中控制酶活抑制剂ph为4。3.根据权利要求2所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中蒜粒在4～6℃条件下进行破碎。4.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中，蒜粒在无氧条件下进行破碎。5.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述na/k磷酸缓冲液中还添加有稳定剂，所述稳定剂占na/k磷酸缓冲液的1wt%～5wt%，所述稳定剂为甘油、蔗糖、5
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磷酸吡哆醛中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述蒜氨酸提取步骤中蒜泥渣与乙醇溶液的料液比为1:（2～4），乙醇溶液的提取温度为10～30℃，提取时间9～24h。7.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素制备步骤中na/k磷酸抽提液与蒜氨酸溶液的重量比为1:（3～7），酶解温度30～35℃，酶解时间1～3h。8.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素提取步骤中使用的乙醇溶液浓度为75wt%。9.根据权利要求8所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述大蒜素提取步骤中大蒜油粗品与乙醇溶液的料液比为1:（2.5～5），乙醇溶液的提取温度为20～30℃，提取时间3～6h。

技术总结
本申请涉及天然活性物质提取方法的技术领域，具体公开了一种蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法。蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，包括了原料预处理、蒜氨酸提取、大蒜素制备、大蒜素提取等步骤；通过使用酶活抑制剂对蒜粒进行预处理，抑制蒜粒中酶解反应的发生，继而通过Na/K磷酸缓冲液提取蒜氨酸酶，使得蒜氨酸酶和蒜氨酸分离，蒜氨酸可直接提纯成为产品，也可以与Na/K磷酸抽提液中的蒜氨酸酶发生酶解反应制备高纯度大蒜素。本申请设计的生产线可同时制得蒜氨酸与大蒜素两种高价值产品，且产品提取率和纯度较高，品质佳。品质佳。


技术研发人员：陈国安 杨盛荣 张显久 赵樾
受保护的技术使用者：无锡江大百泰科技有限公司
技术研发日：2021.12.06
技术公布日：2022/3/4