恒温恒压蒸节能方法与流程

食品加工器械厨具电器的，蒸锅、蒸柜微压蒸领域，具体降耗节能蒸锅、蒸柜。

背景技术：

蒸的过程，要用到蒸气，有气体就会有压力，常压蒸与高压蒸，各有优势在商业上产品很好地运用了，在蒸制效果上，微压蒸气比常压蒸汽难于控制且效果不明显；与高压蒸气相比效率又低，所以是鸡肋。

现时市场上普遍的蒸饭柜，饭盘尺寸40cm×60cm×4.5cm，蒸饭柜的外形尺寸是70cm×50cm×147cm左右，饭盘数12盘，为了有足够的蒸气与温度电功率瓦数达12kw，水箱储水量40cm×60cm×10cm的积，蒸一次满盘满柜的饭要45分钟，加上预热时间完成一次蒸饭要60分钟左右，按1kw壹小时壹度电计算，完成一次蒸饭要12度电左右，要蒸制食物少时例如一盘时总用时也在55分钟，电量在11度左右。蒸饭时排出大量蒸气困绕，同时水箱水蒸发损失比较多，在蒸制时要连续加水。

传统的蒸锅、蒸饭柜是在自然大气压下工作即常压，热能作用于锅，锅再作用于水，水产生蒸气作用于食物，由于密封功能一般煮沸的水蒸气迅速外泄，热量损耗大，锅内水挥发损失也多，长时间蒸制中途要加水，因为在蒸制时只有沸腾出大量蒸气才能让锅内温度符合要求。1千瓦的电蒸锅运行1小时无论蒸制食物的多少都是耗电1度。蒸饭效果：吸水均匀，软烂适合，弹性略欠缺。

设计产品能解决传统蒸缺点：1、相比传统蒸饭柜、蒸锅更节能。2、蒸出的饭米粒更好口感。3、传统蒸大量排出蒸气困绕问题。4、在蒸过程中要加水才能长时间蒸制工作。5、在蒸制时只有沸腾出大量蒸气才能让锅内温度符合要求。

技术实现要素：

设计生产一种既能满足对食物的蒸要求，使用方便，又相比节能的蒸食物的厨具，蒸锅蒸柜恒温恒压蒸节能方法，从以下㈣方面达到整体节能要求。

㈠微压：运用限压阀，控制蒸气的压力在微压范围，减少蒸气压力事故，提高使用方便性。一大节能要点。

㈡设定：密闭空间在温度达到100℃后，温度开关控制器，或压力开关，按密封恒温需要对两组发热功率的一组进行通断发热，另一组为常通，在保正温度的同时，减少蒸气泄出带走的热量。恒温恒压蒸理论来说蒸气是不外流的，同时解决蒸锅在蒸过程中，不用加水也能长时间蒸制工作。同时保证蒸气温度不是降温的蒸气压。二大节能要点。

㈢小水箱设计：与传统蒸相比减少底部水用量，减少煮沸过多的水造成热能浪费。三大节能要点。

㈣保温层：小瓦数的通电发热保温也是一种电能损耗，锅体直接对外散热也是一种热能损耗；保热保温本发明采用四周锅体加有隔热层，填充隔热耐热材料，降低锅体散热，断开所有电源降低电损耗，四大节能要点。

蒸饭过程解说：例如6升蒸锅（内径24cm高16cm）蒸锅内底部的水用量大约是10毫米高度约是350毫升，加4升的蒸盅，通电后总功率全速加热，产生蒸气后，超过限压的蒸气急促喷出，锅内蒸气压力升高温度也升高，当锅内蒸气温度达到100℃时，温度开关或压力开关断开一组热源，留一组继续工作，这时超过限压的蒸气由急促喷出转为微量益出，足以保证不是降温的蒸气压。最后由定时器关断工作电源。由锅体隔热层进行物理性能保温。

由于有一定的微压，米粒外受蒸气压力挤压，同时热使内心水气澎涨，因而内部受内外压力影响澎涨充分，和热使其熟化充分，因此在适合的受热时间内，适宜的水量，饭米粒弹性的口感极佳，软硬适宜。

采用方法：

☆四周装有隔热保温层锅或柜，厨具密封值在500pa~20kpa内，装有泄压阀，限压值在20pa~20kpa内，蒸气理论来说是不外流密封在容器內，定时器，温控开关或压力开关，两组不同功率的电热管。

☆在水箱底部有一凹锅设计成的小水箱，在内或外安装有电热设备。

☆阀，限压重锤被包封在阀坐上面，松动不压实，包封开有蒸气通孔，限压值在20pa~20kpa内。

☆当锅的容量不大时，也可采用小气孔排气例如实施例4。

☆本发明电路连接说明：输入电源正极连接定时器开关的入端，输出端出两条相连的接线，一条接小功率的电热组输入端，输出端接回路负极；另一条接温控开关、或压力开关、或手动开关输入端，输出端连接大功率电热组输入端，输出端接回路负极。

☆设定运作1：当温度达90致105度内某一设定值，温度开关断开一组热源，留一组继续工作，最后由定时器关断工作。

☆设定运作2：当气孔急促喷气时，手动关'断一组热源，留一组继续工作，最后手动关断所有电源。

☆设定运作3：当温度达到90致105度内某一设定值，由定时器关断工作。

☆设定运作4：停止温度比启动温度高，温度低于90致100度内某一个数值时启动，温度高于90致105度内某一个数值时停止。电路连接说明：输入电源正极连接定时器开关的入端，输出端接温控开关输入端，输出端连接电热组输入端，输出端接回路负极。单组发热管采用间歇性发热恒温方法的电路。如实施例5。

☆设定运作5：当蒸气压值达在20pa~20kpa内某一设定值，压力开关断开一组热源，留一组继续工作，最后由定时器关断工作。

☆微电脑型控制面板，内有定时控制模块和温度控制模块和电源，连接电路方法是：输入电源正极连接定时器开关的入端，输出端出两条相连的接线，一条用于连接设备；另一条接温控开关输入端，输出端用于连接设备。

☆采用触摸键方法，为防误触摸，设定控制面板锁键功能：按下启动键后，按设定进行，同时＋－键、启动键与预约键的触摸操作失效。

优点：

1、微压蒸气，温度稳定，使用方便和安全。

2、传统电蒸锅与本发明制造的电蒸锅，蒸同样的食物用电损耗相比。

传统蒸锅容量6升，功率1000瓦，蒸盅无论蒸制食物多与少，工作60分钟电用量都是1度电。

本发明蒸锅容量6升，总功率1000瓦，蒸盅蒸制食物是0.5升时，工作60分钟电用量是0.35度电。

本发明蒸锅容量6升，总功率1000瓦，蒸盅蒸制食物是3.5升时，工作60分钟电用量是0.55度电。两小时只要0.8度电。蒸制的时间越长节能效果越明显。

3、一柜多用：可用来蒸饭和肉莱外，由于蒸气能达到100℃可用来对餐具消毒。

4、由于采用恒温恒压蒸，没有大量蒸气外排。

5、无须沸腾出大量蒸气，锅内温度也能保持达到100℃要求。

6、蒸锅沸腾后不用连续加水。总瓦数1000，6升内锅加2升水，沸后转微益气后可蒸炖12小时不干水。

7、米饭不会过烂，软烂适度，饭米粒弹性的口感极佳。

附图说明：

图1：为蒸锅示意图，摘要附图。

图2：为微压阀示意图。

标记说明：1～重锤包封，2～限压重锤，3～蒸气通孔，4～阀坐，5～通孔，6～锅盖，7～蒸盅，8～温控探头，9～控制面板，10～锅的外壳身，11～外安装的电热管，12～底部凹锅的小水箱，13～蒸内锅，14～保温层，15～螺扣，16～密封胶圈，17～浮子阀，18～限压阀。

1具体实施方式:

自动控制蒸柜：四周有保温层，能在20kpa压力内密封，12层蒸柜一个，蒸柜小水箱尺寸40cm×20cm×8cm，饭盘尺寸40cm×60cm×4.5cm，在泄气口装上泄压阀，限压值10kpa，电加热管一条6000瓦，一条1700瓦，联接上温控器，定时器，本发明的电路联接。

数量12盘满盘食物，工作时两条电热管同时工作预热水5分钟致水箱水沸，加热柜内空间和物料45分钟左右温度达到100℃，设定：当蒸气温度达到100度后温度控制器关断6000瓦电热管的电源，让1700瓦的电热管继续工作，最后由定时器关断工作电源，总用时为60分钟。完成一次蒸饭：7700瓦以50分钟计算，耗电约6.4度。1700瓦10分钟计算，耗电量0.28度，总电量约在6.68度。

蒸物少时例如只有一盘蒸物时，常温致水沸要5分钟，水箱水沸后蒸柜内空间约15分钟就能达到100℃，设定：当蒸气温度达到100度后温度开关断开6000瓦电热电源，留1700瓦电热管继续工作，最后由定时器关断工作；总用时40分钟算，由于达到100度后时间长所以蒸熟总用时可短点。完成一次蒸饭：6000瓦以20分钟计算，耗电约2度。1700瓦40分钟计算，耗电量1.13度，总电量约在3.13度。本发明总耗电量因被蒸物的多少而不同，因而节能。

当使用蒸气机替代发热管提供蒸气时，设定一大一细两个级量供蒸气方式，柜内空间蒸气温度达到90～103度内某一设定值时，关断出蒸气量大级，留细级量继续供气。

2具体实施方式:

蒸锅：图1为蒸锅示意图，有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，在20kpa压力内能密封，并能紧扣，可有多层蒸格，盖装有泄压阀，泄压压力在2kpa；6升的内锅底部凹锅的小水箱设计，4升的蒸盅，250瓦电热管，750瓦电热管各一条，总瓦数1000瓦，联接上温控器，定时器，本发明的电路联接。

内锅加水量350毫升，蒸盅装3.5升食物时，须要运行22分钟达到蒸汽100℃，设定：当蒸气温度达到90～105度内某一设定值后，温度开关断开750瓦组电热管，留250瓦电热管加热恒温恒压，蒸饭时间到后定时控制器立即断开所有电源，由隔热层物理性能保温。总运行60分钟，耗电量0.55度。两小时只要0.8度电，同时内锅的水还有约20毫升左右。当内锅加水量为2升时，可蒸炖12小时，内锅水还有100毫升左右，耗电量是3.3度。

内锅加水量350毫升，蒸盅装0.5升食物时，须要运行8分钟达到蒸汽100℃，设定：当蒸气温度达到90～105度内某一设定值后，温度开关断开750瓦组电热管，留250瓦电热管加热恒温恒压，蒸饭时间到后定时控制器立即断开所有电源，由隔热层物理性能保温。总运行60分钟，耗电量0.35度。

3具体实施方式:

蒸锅：有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，在20kpa压力内能密封，并能紧扣，盖装有泄压阀，泄压压力在20kpa；1.3升蒸锅，蒸盅0.9升，300瓦电热管一条。设定：蒸饭时间到后，定时控制器立即断开所有电源。

4具体实施方式:

蒸锅：有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，并能紧扣，锅具除气孔外能在10pa~20kpa蒸气压力内密闭，小气孔排蒸气，气孔径小于2毫米；6升的内锅，4升的蒸盅，300瓦电热管，700瓦电热管各一条，总瓦数1000瓦。联接上温控器，定时器，本发明的电路联接。设定：当蒸气温度达到90～105度内某一设定值后，温度开关断开700瓦组电热管，留300瓦电热管加热。最后由定时关断。

5具体实施方式:

蒸锅：有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，在20kpa压力内能密封，并能紧扣，盖装有泄压阀，泄压压力在18kpa；6升的内锅底部凹锅的小水箱设计，4升的蒸盅，瓦数1000瓦电热管，电源正极接定时器开关入端，出端联接温控器开关入端，出端接电热管入端，出端接回路负极。设定：停止温度比启动温度高，温度低于90致100度内某一个数值时启动，温度高于90致105度内某一个数值时停止。

6具体实施方式:

蒸锅：有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，并能紧扣，锅具除气孔外能在10pa~20kpa蒸气压力内密闭，小气孔排蒸气，总气孔径小于2毫米；6升的内锅，4升的蒸盅，300瓦电热管，700瓦电热管各一条，总瓦数1000瓦。设定：700瓦组电热管外接通断开关，300瓦电热管通电即通。锅通电工作后产生蒸气从泄压阀泄出时，手动关断热源即700瓦组。蒸饭时间到后，手动断开所有电源。

7具体实施方式:

蒸锅：图1为蒸锅示意图，有保温层的锅，盖的边缘与锅接触处装有密封胶圈，在20kpa压力内能密封，并能紧扣，可有多层蒸格，盖装有泄压阀，泄压压力在10kpa；6升的内锅底部凹锅的小水箱设计，4升的蒸盅，250瓦电热管，750瓦电热管各一条，总瓦数1000瓦，联接上压力开关，定时器。本发明的电路联接。

设定：当蒸气压力达到500pa致20kpa内某一设定值，压力开关断开750瓦组电热管，留250瓦电热管加热恒温恒压，蒸饭时间到后定时控制器立即断开所有电源，由隔热层物理性能保温。

8具体实施方式:

阀：图2为微压阀的示意图，螺丝材质为铝，中空孔径为3毫米（图中5），螺丝垂直于地面上方有一钢珠直径8毫米与气孔吻合密封作为限压重锤（图中2），外有一包封与中空螺丝螺合后形成重锤封闭（图中1），在则边开有蒸气通孔（图中3）。安装在泄气管末端。

9具体实施方式:控制面板

微电脑型控制面板，内有定时控制模块和温度控制模块和电源，面板三盏指示灯，即∶加热1定时控制输出灯（蓝灯），对应继电器有电流输出时亮无为灭。加热2温度控制输出灯（黄灯）对应继电器有电流输出时亮无为灭。定时归零完成保温灯（黄灯）亮，归零开始为灭；还有＋－键、启动键与预约键，数码管；连接电路方法是：输入电源正极连接定时器开关的入端，输出端出两条相连的接线，一条用于连接设备；另一条接温度控制模块开关输入端，输出端用于连接设备。

锁键功能：

按下启动键后，按设定进行，同时＋－键、启动键、预约键的触摸操作失效。