一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法和应用与流程

技术特征：
1.一种糖基化刺梨蛋白，其特征在于，包括刺梨蛋白，所述刺梨蛋白上糖基化反应连接有糖类化合物。2.根据权利要求1所述的一种糖基化刺梨蛋白，其特征在于，所述糖类化合物包括单糖、多糖或者单糖与多糖的复合物中的任意一种。3.根据权利要求1或2所述的一种糖基化刺梨蛋白，其特征在于，所述糖类化合物包括葡萄糖、果糖、香菇多糖、海藻多糖、葡聚糖、番石榴多糖中的任意一种或多种的复合物。4.一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，其特征在于，包括以下步骤：（s.1）向刺梨汁中加入碱溶液，沉淀刺梨汁中的刺梨蛋白，并对刺梨蛋白进行透析处理；（s.2）对刺梨蛋白进行分级沉降，筛选抑菌活性最强的刺梨蛋白组分；（s.3）步骤（s.2）中的蛋白组分中加入糖类化合物，通过美拉德反应对刺梨蛋白进行糖基化修饰，得到如权利要求1~3中任意一项所述糖基化刺梨蛋白。5.根据权利要求4所述的一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，其特征在于，所述步骤（s.1）中加入碱溶液调节溶液ph 值为7.5~8.5。6.根据权利要求4所述的一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，其特征在于，所述步骤（s.2）中使用浓度为10~80%的硫酸铵溶液对刺梨蛋白进行分级沉降。7.根据权利要求4所述的一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，其特征在于，所述步骤（s.3）中糖类化合物的添加量为刺梨蛋白质量的1~10%。8.根据权利要求4或7所述的一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，其特征在于，所述步骤（s.3）中糖类化合物与刺梨蛋白反应过程中的反应温度为40~60℃，反应时间为0.5~48h，反应过程中控制湿度为60~85%。9.权利要求1~3中任意一项所述糖基化刺梨蛋白在食品、保健品或者药品中的应用。10.权利要求1~3中任意一项所述糖基化刺梨蛋白在植物抗菌材料应用中的应用。

技术总结
本发明涉及天然产物领域，尤其涉及一种提高刺梨蛋白抑菌活性和热稳定性的方法，包括以下步骤：（S.1）向刺梨汁中加入碱溶液，沉淀刺梨汁中的刺梨蛋白，并对刺梨蛋白进行透析处理；（S.2）对刺梨蛋白进行分级沉降，筛选抑菌活性最强的刺梨蛋白组分；（S.3）步骤（S.2）中的蛋白组分中加入糖类化合物，通过美拉德反应对刺梨蛋白进行糖基化修饰，得到上所述糖基化刺梨蛋白。本发明通过在刺梨蛋白上糖基化反应连接糖类化合物，能够有效提升刺梨蛋白的抑菌表现，同时还能够使得其热稳定性能有效提升，此外整体方法较为简单有效且条件温和，为替代传统抗生素提供了良好的可能性，因而具有广阔的应用前景和经济价值。前景和经济价值。前景和经济价值。


技术研发人员：柯李晶 余兆硕 罗思浩 高浩杰 杨祎 张懿嘉 孟祥宇 黄宗克
受保护的技术使用者：瀚科（浙江）生物科技有限责任公司
技术研发日：2022.02.25
技术公布日：2022/5/10