一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种全营养食品，具体涉及一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法。属于保健食品技术领域。


背景技术：

2.肌肉衰减综合症是一种特征为骨骼肌肉质量降低和骨骼肌肌力下降的病症，并伴随病人残疾和死亡的风险、生活质量明显下降。肌肉衰减综合症的发生与营养、活动、激素、代谢和免疫等多种因素有关，其中营养和身体活动是两个最重要的因素。
3.人体骨骼肌随年龄的增加而不断的衰减，随着年龄的增加而组织结构发生改变，器官功能减退是所有老年疾病的根源。最常见的问题是老年人肌肉组织和肌肉力量的逐渐衰减，致使活动能力降低，行走、坐立、登高和提重物等日常生活动作收到影响，甚至有时候会影响平衡，难以站立造成摔倒现象。而肌肉衰减也会促使骨质疏松、骨关节炎的发病。因此，老年肌肉衰减症是目前老年人最需要引起重视的营养及医学问题，解决老年的肌肉衰减问题，提高自身的独立生活能力，对家庭及社会都具有非常重要的意义。通常在50岁以后，骨骼肌逐年减少，而肌肉减少30％将影响肌肉正常功能。
4.对肌肉衰减的防治，主要包括激素补充、营养和抗阻力运动。激素补充，可能发生多种不良反应，且效果不稳定。抗阻力运动和加强营养，特别是蛋白质营养是防治老年肌肉衰减两项最重要的举措。抗阻力运动，应具备一定的运动健身知识，需有专业的运动教练指导并注重运动保护以防止发生运动损伤，对于老人来说，可行性不高。
5.因此针对肌肉衰减，最便捷和最易操作的是营养膳食的补充。目前市场上的保健食品种类繁多，大多是补充一些营养素类，例如，补钙、补充维生素、营养粉等。多数产品仅补充单一营养素，并未给增肌提供有效的解决方案。现有的一些增肌功能食品，主要是针对运动员或运动人群而研制的，鉴于老年人的肌肉结构不同于运动员或运动人群，这些产品并不适用。


技术实现要素：

6.本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法，增肌效果好，乳化稳定性好。
7.为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：
8.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
9.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
10.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
11.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着
向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
12.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
13.优选的，步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4～5倍重量的水中，400～500w超声波振荡5～10分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为3000～4000lx，光照时间为8～10小时。
14.优选的，步骤(1)中，以重量份计，提取液的制备方法如下：先将1份新鲜虎杖根切碎后加入5～6份去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.2～0.3份玉米花粉和预先粉碎的0.08～0.1份石斛、0.1～0.15份半夏曲、0.1～0.15份山柰，在电场强度25～35kv/cm、脉冲时间350～450μs、脉冲频率300～400hz条件下进行提取，提取时间为60～80分钟，离心，即得所述的提取液。
15.进一步优选的，石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100～200目。
16.优选的，步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：2～3。
17.优选的，步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2～3％接种至藜麦浆中。
18.进一步优选的，培养条件为：26～28℃和200～300rpm条件下培养24～30小时。
19.优选的，步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5～5.5和26～28℃条件下发酵50～55小时。
20.优选的，步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1份1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入4～5份发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.8～1份碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
21.优选的，步骤(3)中，以重量份计，猪骨提取液的制备方法如下：先将1份猪骨粉碎至100～200目，接着加入3～4份水中，100℃抽提60～80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001～0.002份碱性蛋白酶、0.0008～0.001份胰蛋白酶，在ph＝8～8.5和50～53℃条件下酶解2～3小时；再以8～10kgy电子束辐照5～7分钟；最后7000～9000转/分钟第一次剪切80～100分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
22.优选的，发芽藜麦与猪骨的质量比为1：4～6。
23.优选的，步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008～0.01。
24.优选的，步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在20～30℃和3000～4000r/min条件下搅拌20～30分钟。
25.优选的，步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70～80mpa条件下高压均质5～7个循环，然后在冰浴和500～600r/min条件下搅拌5～8分钟。
26.利用上述制备方法得到的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
27.本发明的有益效果：
28.本发明先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新
鲜虎杖根混合提取，得到提取液；然后将发芽藜麦加入提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入萃取物，搅拌混匀，得到油相；最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。该全营养食品未采用营养成分直接混合，而是以藜麦、猪骨等为原料制备而成，是一种乳剂，人体更易吸收，增肌效果好，乳化稳定性好。
29.藜麦是一种可以基本满足人体基本营养需求的食物，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，也含有淀粉、蛋白质等大分子物质，在其发芽过程中，蛋白质和淀粉等大分子物质被降解，产生水溶性膳食纤维，各种酶的活性提高，有利于γ
‑
氨基丁酸等有益物质的产生，改善微循环，有利于促进肠胃吸收营养成分，起到增肌作用。
30.石斛，微寒，甘，功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明；具有抗衰老，增强免疫力，提高心脑血管功能等作用。半夏曲，辛，温，化湿健脾，消食止泻；山柰，辛，温，主治行气温中，消食和止痛，对多种致病真菌有抑制作用；玉米花粉促进脾脏发育，增强免疫细胞的活性。本发明通过石斛、半夏曲、山柰和玉米花粉的协同作用，调理脾胃，增强肠胃吸收，从根本上改善增肌效果。新鲜虎杖根中含有丰富的白藜芦醇，其进一步改善了增肌效果。
31.在藜麦浆中接种出芽短梗霉，发酵产普鲁兰多糖，可起到乳化作用，改善产品的乳化稳定性，同时对肠胃具有调理作用，促进肠胃吸收，改善增肌效果；另外，在发酵过程中还会产生β
‑
羟基
‑
β
‑
丁酸甲酯等物质，具有良好的增肌作用。本发明将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，可以将水不溶性的物质萃取出来加入油相，再进行乳化，进一步改善乳化效果，提高乳化稳定性。
32.本发明以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，猪骨提取液中含有脂肪、小分子肽以及硫酸软骨素等有益性多糖，促进肠胃吸收，为人体提供营养，改善增肌效果，提高乳化稳定性。最后借助聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的乳化作用，实现了水相和油相的混合乳化，得到一种水包油的乳剂产品，乳化稳定性高，容易被人体吸收，起到增肌作用。
具体实施方式
33.下面结合实施例对本发明进行进一步的阐述，应该说明的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。
34.实施例1：
35.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
36.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
37.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
38.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
39.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
40.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4倍重量的水中，500w超声波振荡5分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为4000lx，光照时间为8小时。
41.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入6kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.2kg玉米花粉和预先粉碎的0.1kg石斛、0.1kg半夏曲、0.15kg山柰，在电场强度25kv/cm、脉冲时间450μs、脉冲频率300hz条件下进行提取，提取时间为80分钟，离心，即得所述的提取液。
42.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100目。
43.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：3。
44.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2％接种至藜麦浆中。
45.培养条件为：28℃和200rpm条件下培养30小时。
46.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5和28℃条件下发酵50小时。
47.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入5kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.8kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
48.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3kg水中，100℃抽提80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001kg碱性蛋白酶、0.001kg胰蛋白酶，在ph＝8和53℃条件下酶解2小时；再以10kgy电子束辐照5分钟；最后9000转/分钟第一次剪切80分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
49.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：6。
50.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008。
51.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在30℃和3000r/min条件下搅拌30分钟。
52.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70mpa条件下高压均质7个循环，然后在冰浴和500r/min条件下搅拌8分钟。
53.实施例2：
54.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
55.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
56.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
57.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
58.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
59.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其5倍重量的水中，400w超声波振荡10分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为3000lx，光照时间为10小时。
60.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入5kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.3kg玉米花粉和预先粉碎的0.08kg石斛、0.15kg半夏曲、0.1kg山柰，在电场强度35kv/cm、脉冲时间350μs、脉冲频率400hz条件下进行提取，提取时间为60分钟，离心，即得所述的提取液。
61.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至200目。
62.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：2。
63.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量3％接种至藜麦浆中。
64.培养条件为：26℃和300rpm条件下培养24小时。
65.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5.5和26℃条件下发酵55小时。
66.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入4kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入1kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
67.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至100目，接着加入4kg水中，100℃抽提60分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.002kg碱性蛋白酶、0.0008kg胰蛋白酶，在ph＝8.5和50℃条件下酶解3小时；再以8kgy电子束辐照7分钟；最后7000转/分钟第一次剪切100分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
68.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：4。
69.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.01。
70.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在20℃和4000r/min条件下搅拌20分钟。
71.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在80mpa条件下高压均质5个循环，然后在冰浴和600r/min条件下搅拌5分钟。
72.实施例3：
73.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
74.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
75.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
76.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
77.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
78.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4.5倍重量的水中，500w超声波振荡8分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为4000lx，光照时间为9小时。
79.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入5.5kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.25kg玉米花粉和预先粉碎的0.09g石斛、0.12kg半夏曲、0.12kg山柰，在电场强度30kv/cm、脉冲时间400μs、脉冲频率400hz条件下进行提取，提取时间为70分钟，离心，即得所述的提取液。
80.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至200目。
81.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：2.5。
82.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2.5％接种至藜麦浆中。
83.培养条件为：27℃和300rpm条件下培养28小时。
84.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5.5和27℃条件下发酵53小时。
85.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入4.5kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.9kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
86.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3.5kg水中，100℃抽提70分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.0015kg碱性蛋白酶、0.0009kg胰蛋白酶，在ph＝8.5和52℃条件下酶解2.5小时；再以9kgy电子束辐照6分钟；最后8000转/分钟第一次剪切90分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
87.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：5。
88.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.009。
89.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在25℃和4000r/min条件下搅拌25分钟。
90.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在75mpa条件下高压均质6个循环，然后在冰浴和600r/min条件下搅拌7分钟。
91.对比例1
92.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
93.(1)先将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
94.(2)然后将藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
95.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着
向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
96.(4)最后向水相中加入聚甘油
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10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
97.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入6kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.2kg玉米花粉和预先粉碎的0.1kg石斛、0.1kg半夏曲、0.15kg山柰，在电场强度25kv/cm、脉冲时间450μs、脉冲频率300hz条件下进行提取，提取时间为80分钟，离心，即得所述的提取液。
98.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100目。
99.步骤(2)中，藜麦和提取液的质量比为1：3。
100.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2％接种至藜麦浆中。
101.培养条件为：28℃和200rpm条件下培养30小时。
102.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5和28℃条件下发酵50小时。
103.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入5kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.8kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
104.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3kg水中，100℃抽提80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001kg碱性蛋白酶、0.001kg胰蛋白酶，在ph＝8和53℃条件下酶解2小时；再以10kgy电子束辐照5分钟；最后9000转/分钟第一次剪切80分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
105.藜麦与猪骨的质量比为1：6。
106.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008。
107.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在30℃和3000r/min条件下搅拌30分钟。
108.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70mpa条件下高压均质7个循环，然后在冰浴和500r/min条件下搅拌8分钟。
109.对比例2
110.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
111.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉混合提取，得到提取液；
112.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
113.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
114.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养
食品。
115.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4倍重量的水中，500w超声波振荡5分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为4000lx，光照时间为8小时。
116.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：将0.2kg玉米花粉和预先粉碎的0.1kg石斛、0.1kg半夏曲、0.15kg山柰6kg去离子水中，在电场强度25kv/cm、脉冲时间450μs、脉冲频率300hz条件下进行提取，提取时间为80分钟，离心，即得所述的提取液。
117.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100目。
118.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：3。
119.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2％接种至藜麦浆中。
120.培养条件为：28℃和200rpm条件下培养30小时。
121.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5和28℃条件下发酵50小时。
122.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入5kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.8kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
123.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3kg水中，100℃抽提80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001kg碱性蛋白酶、0.001kg胰蛋白酶，在ph＝8和53℃条件下酶解2小时；再以10kgy电子束辐照5分钟；最后9000转/分钟第一次剪切80分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
124.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：6。
125.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008。
126.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在30℃和3000r/min条件下搅拌30分钟。
127.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70mpa条件下高压均质7个循环，然后在冰浴和500r/min条件下搅拌8分钟。
128.对比例3
129.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
130.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
131.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，作为水相；
132.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，作为油相；
133.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
134.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4倍重量的水中，500w超声
波振荡5分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为4000lx，光照时间为8小时。
135.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入6kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.2kg玉米花粉和预先粉碎的0.1kg石斛、0.1kg半夏曲、0.15kg山柰，在电场强度25kv/cm、脉冲时间450μs、脉冲频率300hz条件下进行提取，提取时间为80分钟，离心，即得所述的提取液。
136.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100目。
137.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：3。
138.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2％接种至藜麦浆中。
139.培养条件为：28℃和200rpm条件下培养30小时。
140.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5和28℃条件下发酵50小时。
141.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3kg水中，100℃抽提80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001kg碱性蛋白酶、0.001kg胰蛋白酶，在ph＝8和53℃条件下酶解2小时；再以10kgy电子束辐照5分钟；最后9000转/分钟第一次剪切80分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
142.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：6。
143.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008。
144.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在30℃和3000r/min条件下搅拌30分钟。
145.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70mpa条件下高压均质7个循环，然后在冰浴和500r/min条件下搅拌8分钟。
146.对比例4
147.一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：
148.(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；
149.(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；
150.(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；
151.(4)最后向水相中加入聚甘油
‑
10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。
152.步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4倍重量的水中，500w超声波振荡5分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为4000lx，光照时间为8小时。
153.步骤(1)中，提取液的制备方法如下：先将1kg新鲜虎杖根切碎后加入6kg去离子水中，搅拌打浆，接着加入0.2kg玉米花粉和预先粉碎的0.1kg石斛、0.1kg半夏曲、0.15kg山柰，在电场强度25kv/cm、脉冲时间450μs、脉冲频率300hz条件下进行提取，提取时间为80分
钟，离心，即得所述的提取液。
154.石斛、半夏曲和山柰预先粉碎至100目。
155.步骤(2)中，发芽藜麦和提取液的质量比为1：3。
156.步骤(2)中，先将出芽短梗霉接种至pda培养基中，培养，得到种子液，再将种子液以体积接种量2％接种至藜麦浆中。
157.培养条件为：28℃和200rpm条件下培养30小时。
158.步骤(2)中，发酵的工艺条件为：在ph＝5和28℃条件下发酵50小时。
159.步骤(2)中，萃取物的制备方法如下：先将1kg1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁加入5kg发酵液中，超声波振荡均匀，接着加入0.8kg碳酸钾，搅拌，得到混合液，1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁形成液滴从混合液中析出，再使用磁铁靠近吸引液滴，同时朝上缓慢移动磁铁，使得液滴在磁铁的吸引下聚集于上层，即为非水相，下层为水相；最后利用膜分离技术回收非水相中的1
‑
丁基
‑3‑
甲基咪唑四氯化铁，即得萃取物。
160.步骤(3)中，猪骨提取液的制备方法如下：先将1kg猪骨粉碎至200目，接着加入3kg水中，100℃抽提80分钟，得到抽提液；然后向抽提液中加入0.001kg碱性蛋白酶、0.001kg胰蛋白酶，在ph＝8和53℃条件下酶解2小时；最后9000转/分钟第一次剪切80分钟，离心，即得所述的猪骨提取液。
161.发芽藜麦与猪骨的质量比为1：6。
162.步骤(4)中，水相与聚甘油
‑
10单硬脂酸酯的质量比为1：0.008。
163.步骤(4)中，搅拌乳化的工艺条件为：在30℃和3000r/min条件下搅拌30分钟。
164.步骤(4)中，均质处理的工艺条件为：先在70mpa条件下高压均质7个循环，然后在冰浴和500r/min条件下搅拌8分钟。
165.试验例
166.对实施例1～3和对比例1～4所得全营养食品进行性能考察，包括乳化稳定性和增肌效果比较。
167.其中，乳化稳定性直接观察在25℃条件下密封静置6个月后的外观状态，结果见表1。
168.表1.乳化稳定性比较
[0169] 6个月后外观状态实施例1外观均匀，无沉淀实施例2外观均匀，无沉淀实施例3外观均匀，无沉淀对比例1有悬浮小颗粒对比例2有悬浮小颗粒对比例3分层，底部有沉淀对比例4有絮状沉淀
[0170]
增肌效果的考察方法如下：
[0171]
自愿服用全营养食品的肌肉衰减患者80名，年龄50
‑
55岁，男女各半，随机平均分为8组，其中7组分别食用实施例1～3或对比例1～4所得全营养食品，剩余1组饮用等量的蒸馏水，作为对照组。每日早晚一次，每次100ml，2个月后考察增肌效果，结果见表2。
[0172]
其中，握力采用电子握力计(购自常州市友邦医疗康复器材有限公司)进行测量；背肌力采用电子背力计(购自上海益联科教设备有限公司)进行测量，测量结果取平均值。
[0173]
表2.增肌效果比较
[0174][0175]
由表1和表2可知，实施例1～3所得全营养食品具有较好的乳化稳定性，增肌效果优异。
[0176]
对比例1用藜麦替换发芽藜麦，并略去玉米花粉，增肌效果明显变差，乳化稳定性也变差，说明发芽藜麦、玉米花粉与其他原料协同促进增肌效果的改善，并有利于乳化稳定性的改善。对比例2在制备提取液时略去新鲜虎杖根，增肌效果明显变差，乳化稳定性也变差，说明新鲜虎杖根中的白藜芦醇以及多糖成分有利于增肌效果和乳化稳定性的改善。对比例3在步骤(2)中略去磁性萃取步骤，产品的乳化稳定性变差，说明非水相在水相中的掺杂影响乳化效果。对比例4在步骤(3)中略去电子束辐照，产品的增肌效果明显变差，乳化稳定性变差，说明电子束辐照起到降解作用，有利于小分子营养物质的生成，并改善乳化稳定性。
[0177]
上述虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。