一种鸡蛋干卤制载具的制作方法

本技术涉及禽蛋食品加工，具体讲是一种鸡蛋干卤制载具。

背景技术：

1、鸡蛋干作为一种以鸡蛋为主要原料，辅以白砂糖、食用盐等辅料，经全蛋浓缩加工制成的食品，其口感鲜嫩，营养价值高，在食品领域占据了重要的市场地位。

2、目前，鸡蛋干的工业化生产已形成相对成熟的一般工艺流程，具体包括混合调配、凝固成型、切片、卤制、摊凉、抽真空包装、高温高压杀菌、金属探测、打码及外包装等核心环节。其中，卤制环节是决定鸡蛋干风味、口感及品质的关键工序，其工艺合理性直接影响最终产品的市场接受度。

3、在现有鸡蛋干卤制工艺中，通常需先将切片后的鸡蛋干（切片处理旨在提升内部入味效率）逐一平铺在滤框内，再将装有鸡蛋干的滤框整体浸入卤汁中完成卤制。此种方式能保障鸡蛋干均匀入味，但存在两大关键问题：一是卤制前的鸡蛋干平铺操作流程繁琐，需消耗大量人工与时间，显著降低了生产效率；二是为满足平铺需求，所用滤框的尺寸需与鸡蛋干切片面积匹配，导致滤框占用空间极大，增加了生产场地的规划难度与成本。

4、为解决前述问题，一部分的卤制装置采用滤框搅拌接触式卤制，其操作方式是将鸡蛋干直接放入滤框内，再通过搅拌工具搅动鸡蛋干，使其与卤汁充分接触。该方式虽简化了操作流程、减小了空间占用，但搅拌工具在搅动过程中易与鸡蛋干切片发生直接碰撞或摩擦，导致鸡蛋干出现破损、碎裂，严重影响产品的外观完整性，大幅降低了鸡蛋干的合格完整率，进而增加了生产成本与产品损耗。

技术实现思路

1、因此，为了解决上述任意一点的不足，本实用新型在此提供一种鸡蛋干卤制载具，该载具用于容纳鸡蛋干并浸入卤汁中进行卤制，在卤制前，首先打开开合板将鸡蛋干放入框体内并合上开合板，使鸡蛋干处于封闭的容纳空间内，随后将整个载具放入浸泡槽后，卤汁穿过滤板的滤孔进入内部与鸡蛋干接触，再利用转动杆支撑在浸泡池侧壁并保持旋转，从而带动载具旋转，使内部的鸡蛋干在卤汁内搅动，由此实现鸡蛋干的充分卤制，此种方式不仅保证了鸡蛋干的卤制质量，并且可以降低鸡蛋干在搅动过程中的破损率，提高产品品质。

2、本实用新型是这样实现的，一种鸡蛋干卤制载具，包括框体，其外端设置有滤板；

3、转动杆，贯穿于框体以带动框体在浸泡槽内支撑并转动；

4、开合板，可拆卸的安装于框体上；

5、所述滤板和开合板围合在框体外端上使框体内部形成容纳空间。

6、优选的，所述框体为多棱柱形，在框体的侧面和端部设置有第一滤板和第二滤板，所述转动杆贯穿于框体的端部中心并保持固定，所述开合板安装于框体的任意一个侧面上并与相邻的第一滤板结合。

7、优选的，在所述框体的端部与开合板相应位置设置有锁扣，当开合板与框体侧面结合时，锁扣对开合板进行固定。

8、优选的，所述在所述框体的侧面上设置有定位杆，所述开合板对应开设有用于定位杆穿过的定位孔。

9、优选的，所述开合板上均匀开设有滤孔，在开合板上还设置有提手。

10、优选的，在所述转动杆的端部上还设置有传动轮，所述传动轮与外接传动系统保持可拆卸式传动连接。

11、优选的，所述框体为圆柱形，所述滤板为开设在框体端部或圆周面上的滤孔，在框体的圆周面上开设有安装槽，所述开合板的一端铰接在安装槽内壁，另一端与安装槽外侧的卡扣保持卡合连接。

12、与现有技术相比，本实用新型具有如下优点：

13、该载具通过可拆卸连接的开合板和框体设置，可构成可打开的封闭容纳空间，能在卤制全程对鸡蛋干形成物理保护。旋转搅动时，鸡蛋干仅在封闭空间内轻微翻动，避免与浸泡槽壁、其他载具或硬物直接碰撞，有效解决传统卤制中因搅动导致的鸡蛋干碎裂、边角破损问题，提升成品合格率与外观完整性，在卤制完毕后将开合板取下并取出内部的鸡蛋干即可。

14、同时通过滤板的设置确保卤汁可通过滤孔自由进出载具内部，从而与内部的鸡蛋干接触，结合转动杆带动载具旋转，能主动搅动内部鸡蛋干，使每块鸡蛋干都能与卤汁充分接触，避免局部入味不足，保证所有鸡蛋干的卤制时间、入味程度一致，解决传统静态浸泡或人工翻动导致的卤制不均问题，提升产品口感与风味稳定性。

1.一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：包括，

2.根据权利要求1所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：所述框体为多棱柱形，在框体的侧面和端部设置有第一滤板和第二滤板，所述转动杆贯穿于框体的端部中心并保持固定，所述开合板安装于框体的任意一个侧面上并与相邻的第一滤板结合。

3.根据权利要求2所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：在所述框体的端部与开合板相应位置设置有锁扣，当开合板与框体侧面结合时，锁扣对开合板进行固定。

4.根据权利要求3所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：所述在所述框体的侧面上设置有定位杆，所述开合板对应开设有用于定位杆穿过的定位孔。

5.根据权利要求1所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：所述开合板上均匀开设有滤孔，在开合板上还设置有提手。

6.根据权利要求1所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：在所述转动杆的端部上还设置有传动轮，所述传动轮与外接传动系统保持可拆卸式传动连接。

7.根据权利要求1所述一种鸡蛋干卤制载具，其特征在于：所述框体为圆柱形，所述滤板为开设在框体端部或圆周面上的滤孔，在框体的圆周面上开设有安装槽，所述开合板的一端铰接在安装槽内壁，另一端与安装槽外侧的卡扣保持卡合连接。