一种超声波面团发酵设备

本技术属于超声波发酵，具体涉及一种超声波面团发酵设备。

背景技术：

1、在食品加工领域，面团发酵是面包、馒头等面制品生产的关键工序，其质量直接决定产品的口感、风味与形态。传统发酵依赖酵母自然代谢产气，耗时长达1-3小时，且易受环境温度、湿度影响，发酵稳定性差。随着超声波技术在食品加工中的应用，超声波面团发酵设备应运而生——通过超声波的空化效应、机械振动效应，可加速酵母代谢，缩短发酵时间至30-60分钟，同时松弛面筋结构，提升面制品口感。

2、然而，在使用传统的超声波清洗槽对面团进行发酵加工时，存在以下问题：面团发酵不均，局部品质差异大。现有设备采用面团直接入水的放置方式，即将面团放入防水袋中后，就直接投入装有水体的发酵槽中，再通过槽壁/槽底的超声波振子发射超声波。这种方式存在明显缺陷：面团密度大于水，易沉于槽底或贴附槽壁，导致与超声波场接触不均——槽底/槽壁处的面团受超声波作用强，易发酵过度，而面团中心或远离振子的区域受作用弱，发酵不足，最终形成内外口感差异大的问题。

技术实现思路

1、针对以上问题，本实用新型的目的在于：提供一种超声波面团发酵设备，解决现有的超声波清洗槽在对面团进行发酵处理时易导致面团发酵不均，影响发酵效果的问题。

2、为实现以上目的，本实用新型采用的技术方案：一种超声波面团发酵设备，包括机架，所述机架上安装有外壳体和控制箱，所述外壳体的内侧安装有内槽，所述内槽的底部和周侧均匀的安装有多个超声波振子，所述内槽上安装有驱动机构，所述驱动机构驱动连接有翻转架组件，所述驱动机构包括减速电机，所述减速电机固设在内槽的外侧，所述减速电机通过带传动机构驱动连接下方的支撑轴，所述带传动机构位于内槽的内部且带传动机构的外侧罩装有隔水罩，所述隔水罩固设在内槽的内壁上，所述翻转架组件包括底架，所述底架固设在支撑轴上，所述底架上绑绕有绑带，所述绑带的两端安装有快捷插扣。

3、本实用新型的有益效果为：可转动的翻转架组件能通过带动面团低速旋转让其表面均匀接触超声波场，避免局部发酵不均；带传动机构、减速电机与内槽内水体、湿气隔绝，有效避免电机进水短路与传动部件生锈打滑，降低维护难度。

4、为了保证面团在底架上安装的稳定性；

5、作为上述技术方案的进一步改进：所述底架的周侧固设有围板。

6、本改进的有益效果为：围板起到刚性支护的作用，避免因绑带未绑紧面团造成其从底架上滑落。

7、为了减小翻转架组件对面团发酵的遮挡影响；

8、作为上述技术方案的进一步改进：所述底架和围板上均均匀的开设有镂空孔结构。

9、本改进的有益效果为：镂空的结构可使面团与水体充分且均匀的接触，保证面团的发酵效果。

10、为了保证绑带对面团的固定效果；

11、作为上述技术方案的进一步改进：所述绑带为扁平且具有弹性的编制带结构，所述快捷插扣中的公扣和母扣分别固定在绑带的两端。

12、本改进的有益效果为：绑带可适当拉长从而绑缚在不同规格的面团上侧，并通过快捷插扣进行扣紧连接。

13、为了进一步提高隔水罩对带传动机构的密封保护性；

14、作为上述技术方案的进一步改进：所述隔水罩与内槽的内壁之间夹装有密封垫，所述隔水罩和内槽上开设有多个适配插装螺栓的通孔结构。

15、本改进的有益效果为：隔水罩通过螺栓结构与内槽连接，在拧紧螺栓的过程中，密封垫受到隔水罩与内槽的挤压产生弹性变形，有效的密封隔水罩与内槽的连接处，保证隔水罩的密封性。

16、为了进一步提高隔水罩的密封性；

17、作为上述技术方案的进一步改进：所述隔水罩上开设的用于插装支撑轴的通孔的内壁嵌装有动密封圈。

18、本改进的有益效果为：动密封圈能够起到密封隔水罩与支撑轴的连接处，避免水体与带传动机构接触的作用。

19、为了保证支撑轴转动的稳定性；

20、作为上述技术方案的进一步改进：所述内槽的内壁以及隔水罩的外侧均固设有轴承座，所述支撑轴转动安装在轴承座上。

21、本改进的有益效果为：轴承座可为支撑轴提供稳固的支撑，保证翻转架组件整体转动的稳定性。

22、为了有效的提高装置的操作安全性；

23、作为上述技术方案的进一步改进：所述内槽的上侧开设有适配插装红外人体传感器的通孔，所述红外人体传感器和减速电机电性连接控制箱，所述控制箱包括单片机和继电器。

24、本改进的有益效果为：当人员在翻转架组件上取放面团时，红外人体传感器检测到人员伸入内槽中的肢体，控制箱控制减速电机的电路断开，避免发生缠绕事故。

25、该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

1.一种超声波面团发酵设备，其特征在于：包括机架（1），所述机架（1）上安装有外壳体（2）和控制箱（3），所述外壳体（2）的内侧安装有内槽（4），所述内槽（4）的底部和周侧均匀的安装有多个超声波振子（5），所述内槽（4）上安装有驱动机构（7），所述驱动机构（7）驱动连接有翻转架组件（8），所述驱动机构（7）包括减速电机（71），所述减速电机（71）固设在内槽（4）的外侧，所述减速电机（71）通过带传动机构（72）驱动连接下方的支撑轴（75），所述带传动机构（72）位于内槽（4）的内部且带传动机构（72）的外侧罩装有隔水罩（73），所述隔水罩（73）固设在内槽（4）的内壁上，所述翻转架组件（8）包括底架（81），所述底架（81）固设在支撑轴（75）上，所述底架（81）上绑绕有绑带（83），所述绑带（83）的两端安装有快捷插扣（84）。

2.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述底架（81）的周侧固设有围板（82）。

3.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述底架（81）和围板（82）上均均匀的开设有镂空孔结构。

4.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述绑带（83）为扁平且具有弹性的编制带结构，所述快捷插扣（84）中的公扣和母扣分别固定在绑带（83）的两端。

5.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述隔水罩（73）与内槽（4）的内壁之间夹装有密封垫（74），所述隔水罩（73）和内槽（4）上开设有多个适配插装螺栓的通孔结构。

6.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述隔水罩（73）上开设的用于插装支撑轴（75）的通孔的内壁嵌装有动密封圈。

7.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述内槽（4）的内壁以及隔水罩（73）的外侧均固设有轴承座（76），所述支撑轴（75）转动安装在轴承座（76）上。

8.根据权利要求1所述的一种超声波面团发酵设备，其特征在于：所述内槽（4）的上侧开设有适配插装红外人体传感器（9）的通孔，所述红外人体传感器（9）和减速电机（71）电性连接控制箱（3），所述控制箱（3）包括单片机和继电器。