一种鱼肉灭菌冷冻方法及其装置与流程

技术特征：
1.一种鱼肉灭菌冷冻方法，其特征在于，先利用臭氧气体将鱼肉(9)表面吹干的同时对鱼肉(9)表面进行消毒，然后将鱼肉(9)从充满臭氧气体的环境立即移入臭氧水进一步消毒；鱼肉(9)从臭氧水中移出后，以表面挂有臭氧水的状态进行速冻。2.根据权利要求1所述的一种鱼肉灭菌冷冻方法，其特征在于，所述速冻后，对鱼肉(9)再进行表面镀冰衣的操作。3.根据权利要求1或2所述的一种鱼肉灭菌冷冻方法，其特征在于，所述臭氧水的浓度为0.3
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1.0ppm，鱼肉(9)浸泡在臭氧水中的时间为20
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180s。4.根据权利要求1所述的一种鱼肉灭菌冷冻方法，其特征在于，所述鱼肉(9)在充满臭氧气体的环境内时，环境气压为90
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150kpa，消毒时长为5
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120s。5.一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，包括镂空的输送机构(1)，沿输送机构(1)的输送路径依次设有臭氧气体消毒仓(2)、臭氧水消毒池(4)和速冻装置(6)；臭氧气体消毒仓(2)的输出端位于臭氧水消毒池(4)的液面以下；臭氧气体消毒仓(2)内设有臭氧气体喷嘴。6.根据权利要求5所述的一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，所述臭氧气体消毒仓(2)的入口设有软质挡板(21)，软质挡板(21)与输送机构(1)相接触。7.根据权利要求5所述的一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，所述输送机构(1)包括第一输送段(11)，第一输送段(11)穿过臭氧气体消毒仓(2)；所述臭氧气体喷嘴为至少两个且分别设置在第一输送段(11)的上下两侧且均朝向第一输送段(11)。8.根据权利要求5或6或7所述的一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，所述臭氧气体消毒仓(2)连接有臭氧气体循环装置(3)；臭氧气体循环装置(3)包括位于臭氧气体消毒仓(2)内的出气管(31)，还包括与臭氧气体消毒仓(2)连通的排气管(32)，排气管(32)的输出端依次连接有储气仓(33)、气泵(35)和回气管(34)，回气管(34)与出气管(31)连通；所述臭氧气体喷嘴设置在出气管(31)上；储气仓(33)通过阀门(38)旁接有臭氧进气管(37)，储气仓(33)内设有臭氧气体浓度检测器(36)，臭氧气体浓度检测器(36)和阀门(38)均与控制器电性连接。9.根据权利要求5所述的一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，所述输送机构(1)包括第二输送段(12)，第二输送段(12)浸入臭氧水消毒池(4)的液面以下；臭氧水消毒池(4)内设有位于第二输送段(12)下方且开口朝上的臭氧水喷嘴(5)。10.根据权利要求9所述的一种鱼肉灭菌冷冻装置，其特征在于，所述臭氧水消毒池(4)内位于液面以下设有防浮起挡板(8)，防浮起挡板(8)位于所述第二输送段(12)的上方。

技术总结
本发明公开了一种鱼肉灭菌冷冻方法及其装置，方法包括先利用臭氧气体将鱼肉表面吹干的同时对鱼肉表面进行消毒，然后将鱼肉从充满臭氧气体的环境立即移入臭氧水进一步消毒；鱼肉从臭氧水中移出后，以表面挂有臭氧水的状态进行速冻。装置包括镂空的输送机构，沿输送机构的输送路径依次设有臭氧气体消毒仓、臭氧水消毒池和速冻装置；臭氧气体消毒仓的输出端位于臭氧水消毒池的液面以下；臭氧气体消毒仓内设有臭氧气体喷嘴。本发明提供的鱼肉灭菌冷冻方法及其装置，灭菌更彻底，大幅延长鱼肉的保质期。质期。质期。


技术研发人员：李海金 刘康 杨天龙 陆田 农全安 王维邦 唐彩珍
受保护的技术使用者：广东雨嘉水产食品有限公司
技术研发日：2021.08.30
技术公布日：2021/11/30