一种无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、按重量份称取干物质的燕麦50
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80份、藜麦20
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50份，并分别对燕麦、藜麦进行预处理；s2、将银耳、原苞车前子壳添加到水中，经过搅拌后得到汤汁，银耳的含量占汤汁的0.05
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0.12％，原苞车前子壳的含量占汤汁的0.05
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0.15％；s3、将预处理后的燕麦、藜麦搅拌均匀后，添加到容器罐中，再灌入汤汁800
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1200份，并进行封盖；s4、将封盖后的容器罐放入110
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140℃环境下，滚动杀菌处理25
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60min，经冷却后得到无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥。2.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述汤汁还添加有水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维的含量占汤汁的0％
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5％；所述水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精；所述聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精的质量添加比为(0.5
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2):(0.8
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1.5):(0.3
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0.9)。3.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述汤汁还添加有糖醇，糖醇的含量占汤汁的0
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12％；所述糖醇为木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的一种或其混合物。4.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s2中水的温度为65
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75℃。5.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s1中燕麦的预处理过程为：将燕麦放入水中浸泡20
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40min后，将其捞出、沥干。6.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s1中藜麦的预处理过程为：采用清水对藜麦进行清洗，去除藜麦中的灰尘和杂质。7.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s2中银耳在添加前采用清水泡发后，并将银耳中的杂物摘除。8.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述汤汁还添加有甜味剂，所述甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖、罗汉果甜中的一种或其混合物，通过甜味剂将无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的甜度调至3
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12。9.如权利要求1所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，其特征在于：步骤s2中所述银耳和原苞车前子壳为粉体结构。10.一种无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥，其特征在于：所述无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥是采用权利要求1～9中任一所述的无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法制备得到的。

技术总结
本发明公开了一种无蔗糖即食长保质期藜麦燕麦粥的制备方法，包括以下步骤：S1、按重量份称取干物质的燕麦50


技术研发人员：陈伟 沈喜 林和兴
受保护的技术使用者：厦门银鹭食品集团有限公司
技术研发日：2021.07.29
技术公布日：2021/11/2