一种提高复方中药液态饮品稳定性的方法及其应用

本发明属于保健品制备，具体涉及一种提高复方中药液态饮品稳定性的方法及其应用。

背景技术：

1、随着健康产业的快速发展，以中药材为核心原料的功能性饮品因兼具营养补充与养生调理价值，成为市场消费热点。其中，复方中药液态饮品凭借饮用便捷、成分吸收快等优势，深受追求健康生活方式的消费者青睐，尤其在即时性健康饮品市场中占据重要地位。然而，复方中药体系成分复杂，其稳定性问题一直是制约该类液态产品产业化发展的核心瓶颈。具体而言，复方中药原料中普遍含有的多糖、鞣质、油脂及生物碱等活性成分，在水溶液体系中易发生多重不良相互作用：多糖分子易因氢键缔合形成聚集体，鞣质易与生物碱发生络合反应生成不溶性复合物，油脂则易因乳化不均发生分层，同时这些成分的溶解度还会随储存温度变化、ph波动进一步降低，最终导致产品在储存过程中出现沉淀析出、体系浑浊或分层等现象。此类稳定性问题不仅严重破坏产品的外观均一性，还会导致口感粗糙、风味劣变，更会因活性成分析出降低产品功效，大幅缩短商业货架期，给企业带来巨大的生产与仓储损失。

2、为解决上述问题，现有技术主要采用两种技术路径：一是规避液态体系的不稳定性，将中药提取物制成颗粒剂、冻干粉等固体饮料形式，饮用时需额外冲泡溶解；二是在液态产品中添加羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶等化学合成稳定剂，通过增稠、乳化作用维持体系均一。但这两种方案均存在显著缺陷，难以匹配当前市场发展趋势：前者彻底改变了液态饮品的即时饮用属性，增加了消费者使用成本与操作步骤，与现代快节奏生活下的即时性消费需求相悖；后者依赖非天然化学添加剂，与当前市场清洁标签的消费趋势严重冲突——现代消费者对食品饮料的成分透明度要求日益提高，纯天然已成为选购健康饮品的核心考量因素，含化学稳定剂的产品逐渐被市场边缘化。

3、综上，当前复方中药液态饮品的稳定性解决方案存在明显的技术短板，无法兼顾产品的天然属性、即时饮用便利性与长期稳定性。因此，亟需开发一种从生产工艺源头调控成分相互作用、无需添加任何化学稳定剂，即可实现液态产品长期澄清均一、稳定储存的突破性技术，这对于推动复方中药功能性饮品的产业化升级、契合市场天然健康消费需求具有重要意义。

技术实现思路

1、为了克服上述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种提高复方中药液态饮品稳定性的方法及其应用，用以解决现有的复方中药液态饮品需要通过添加化学稳定剂提升稳定性的技术问题。

2、为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

3、本发明的第一个方面，公开了一种提高复方中药液态饮品稳定性的方法，包括以下步骤：

4、1）将复方中药液态饮品中的药材按照化学成分进行分类，然后按照下述方法制备药材澄清提取液：

5、针对多糖含量≥5.0 wt%的药材，药材粉碎后加5~10倍水提取，得到药液；药液升温至50~60℃，加入0.1%~0.3%的复合酶酶解，经灭酶、冷却、离心、过滤，得到含有多糖的药材提取液；

6、针对鞣质含量≥3.0wt%的药材，煎煮药材后过滤，得到药液；药液冷却后，螯合处理，明胶沉淀，加入乙二胺四乙酸二钠和明胶溶液，搅拌至出现浑浊时停止，静置、离心、过滤，得到含有鞣质的药材提取液；

7、针对脂类成分含量≥2.0wt%的药材，药材粉碎后以无水乙醇在20℃搅拌脱脂，滤除乙醇，得到脱脂药材；脱脂药材加5~8倍水煮沸30 min，过滤，得到含有脂类的药材提取液；

8、针对生物碱含量≥0.5wt%的药材，药材加5倍水煮沸过滤，得到药液；药液冷却后，调节ph值至2~3，搅拌、过滤、调ph值至中性，再次过滤，得到含有生物碱的药材提取液；

9、若单味药材满足上述两项及以上成分含量指标，先以任一成分对应工艺制备药材提取液，再以该药材提取液为药液基底，依次完成其余成分的后续处理工序；

10、2）将步骤1）提取得到的药材澄清提取液按照配方进行复配，得到复方中药液态饮品。

11、优选地，所述多糖含量≥5.0 wt%的药材为山药、玉竹、百合、芡实、茯苓、黄精、葛根、薏苡仁、莲子、枣、龙眼肉、枸杞子、沙棘、余甘子、昆布、牡蛎、铁皮石斛、灵芝、山茱萸、天麻、地黄、麦冬、天冬、党参、黄芪、西洋参和肉苁蓉中的一种或多种。

12、优选地，多糖含量≥5.0 wt%的药材提取过程中，所述复合酶为α-淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶和甘露聚糖酶。

13、优选地，所述鞣质含量≥3.0wt%的药材为山楂、乌梅、木瓜、余甘子、青果、沙棘、桑椹、蒲公英、槐花、槐米、小蓟、鱼腥草、鲜白茅根、荷叶、淡竹叶、菊花、薄荷、橘皮、化橘红和桔红中的一种或多种。

14、优选地，鞣质含量≥3.0wt%的药材提取过程中，以乙二胺四乙酸二钠作为螯合剂。

15、进一步优选地，鞣质含量≥3.0wt%的药材提取过程中，乙二胺四乙酸二钠的添加量为溶液总体积的0.05%~0.1%，明胶溶液的添加量为溶液总体积的1%。

16、优选地，所述脂类成分含量≥2.0wt%的药材为丁香、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、肉桂、花椒、黑胡椒、草果、姜黄、荜茇、山柰、紫苏、紫苏籽、芝麻、火麻仁、郁李仁、莱菔子、黄芥子、杏仁、桃仁和榧子中的一种或多种。

17、优选地，脂类成分含量≥2.0wt%的药材提取过程中，无水乙醇浸泡过程中，料液比为1:5。

18、优选地，所述生物碱含量≥0.5wt%的药材为决明子、栀子、胖大海、益智仁、高良姜、姜、藿香、香薷、当归、红花、石斛、天麻和杜仲叶中的一种或多种。

19、本发明的第二个方面，公开了上述提高复方中药液态饮品稳定性的方法在制备复方中药液态饮品中的应用。

20、与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

21、本发明提供的一种提高复方中药液态饮品稳定性的方法，通过对复方中药液态饮品中不同的中药成分进行分类，之后针对性地提取，1）能够彻底解决饮品中的多糖沉淀问题，保留多糖分解后的活性成分（如寡糖），口感更清爽，常温放置1~3个月无沉淀；2）彻底去除鞣质沉淀的根源，药液澄清度高，避免放置后出现黄白色絮状沉淀，同时保留黄酮、挥发油等有效成分；3）完全去除饮品中的油脂，无油絮状沉淀，口感顺滑，常温放置6个月以上无分层；4）能够避免饮品中的避免生物碱盐沉淀，药液稳定性高，同时富集生物碱、黄酮等有效成分，功效更集中。因此，本方法通过对提取工艺的精密调节，不需要对提取物进行浓缩，也不需要在饮料中加入任何稳定剂，即可保证饮料在常温保存6个月不出现大量沉淀，不影响饮品外观和口感，从根本上攻克了复方中药液态饮品的稳定性难题，避免了对化学合成稳定剂或防腐剂的依赖，通过上述分类源头处理工艺，确保最终产品在常温条件下储存6个月以上仍能保持澄清透明，无可见沉淀、絮状物或油层。此外，该工艺在去除不稳定成分的同时，通过超滤、ph控制等手段，能够有针对性地保留小分子活性物质，兼顾了产品的稳定性与功能性，从而获得外观澄清、口感清爽顺滑，工艺路线清晰且适于规模化生产的复方中药液态饮品，具有显著的产业应用价值。

22、进一步地，采用多酶复配体系进行水溶性多糖含量高的药材的提取，多种酶协同作用，可广谱破坏不同类型药材细胞壁结构，高效释放胞内目标物质，无需针对不同高水溶性多糖药材逐一开展基质组分系统解析，显著简化预处理流程，同时提升提取效率与提取液澄清度。