一种利用脉冲电场提高豌豆分离蛋白柔性的方法及其应用

技术特征：
1.一种利用脉冲电场提高豌豆分离蛋白柔性的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将豌豆分离蛋白与去离子水按照(1～10)g:100ml质量体积比例混合均匀，置于脉冲电场设备中，固定频率、脉宽和流速，在一定电场强度下处理一定时间，将溶液冻干，得到脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，频率为500～2000hz，脉宽为10～50μs，流速为40～100rpm，电场强度为5～25kv/cm，处理时间为0.5～2min。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，电场强度为10kv/cm，处理时间为1min。4.权利要求1所述方法得到的脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白的应用，其特征在于，用于制备豌豆分离蛋白-儿茶素复合物，包括以下步骤：分别配制一定浓度的脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白溶液和儿茶素溶液，调节溶液ph，将脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白溶液与儿茶素溶液按质量比为100:1～100:20混合，室温避光隔氧搅拌一定时间，将溶液透析，冻干，得到豌豆分离蛋白-儿茶素复合物。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的儿茶素为表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯中的一种。6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白溶液的浓度为1～10mg/ml，儿茶素溶液的浓度为0.5～5mg/ml。7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白溶液的浓度为5mg/ml，儿茶素溶液的浓度为1mg/ml。8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，ph为5～7，室温避光隔氧搅拌时间为1～4h，磁力搅拌速度为200～600rpm。9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，ph＝7，室温避光隔氧搅拌时间为2h。10.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，透析袋规格为3500da，透析时间为48h，每6h更换一次水；所述的冻干为真空冷冻干燥，预冻温度为-80℃，冷冻干燥的时间为48h。

技术总结
本发明公开了一种利用脉冲电场提高豌豆分离蛋白柔性的方法及其应用，该方法包括以下步骤：将豌豆分离蛋白与去离子水按照(1～10)g:100mL质量体积比例混合均匀，置于脉冲电场设备中，固定频率、脉宽和流速，在一定电场强度下处理一定时间，将溶液冻干，得到脉冲电场预处理后的豌豆分离蛋白。采用脉冲电场预处理，作用时间短、作用条件温和，同时能够显著提高豌豆分离蛋白的结构柔性，促进豌豆分离蛋白结构展开，显著提高蛋白结合多酚的能力，从而显著增强蛋白的抗氧化功能，为改善豌豆分离蛋白的功能特性使其适应未来工业化的应用提供了有价值的参考。有价值的参考。有价值的参考。


技术研发人员：韩忠 陈泽玲 曾新安 蔡锦林
受保护的技术使用者：华南理工大学
技术研发日：2022.10.28
技术公布日：2023/1/31