一种增加花椒油稳定性的制备方法与流程

技术特征：
1.一种增加花椒油稳定性的制备方法，包括花椒预处理、提取、调配步骤，其特征在于，所述提取包括：超临界co2萃取：将预处理后的花椒经超临界co2设备萃取后，将分离釜ⅰ和分离釜ⅱ中得到的萃取液分别接出，得到分离釜ⅰ萃取液和分离釜ⅱ萃取液；分离釜ⅰ萃取液处理：将分离釜ⅰ萃取液经第一超声、剪切处理得到第一分离釜ⅰ处理液，加热第一分离釜ⅰ处理液，再向其中加入植物油，经第二超声处理得到第二分离釜ⅰ处理液；分离釜ⅱ萃取液处理：将分离釜ⅱ萃取液经离心处理，去除下层水层得到分离釜ⅱ处理液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，设置所述超临界co2萃取的萃取温度为40-50℃、萃取压力为28-32mpa，co2流速为12-45l/h，萃取时间为120-150min。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述超临界co2萃取中设置所述分离釜ⅰ的温度为40-45℃、压力为10-11mpa，所述分离釜ⅱ的温度为35-40℃，压力为5.5-6mpa。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述分离釜ⅰ萃取液经第一超声、剪切处理得到第一分离釜ⅰ处理液中设置所述第一超声处理频率为80-100hz，时间为10-15min；所述剪切处理为频率10000-15000r/min，处理时间5-8min。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二超声处理为频率为80-100hz，处理时间为10-15min。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述加热第一分离釜ⅰ处理液至第一分离釜ⅰ处理液温度为45-50℃。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述植物油为断生植物油；且按重量份计，所述分离釜ⅰ处理液与断生植物油的添加比例为（1-10）∶（90-99）。8.根据权利要求1所述的制备方法 ，其特征在于，所述离心处理为5000-6000r/min，处理时间10-20min。9.一种根据权利要求1-8任一所述制备方法制备得到的花椒油。10.根据权利要求9所述的花椒油，其特征在于，按重量份计，所述花椒油包含100份大豆油、5-20份第二分离釜ⅰ处理液，0.1-0.3份分离釜ⅱ处理液。

技术总结
本发明涉及食品精深加工技术领域，具体涉及一种增加花椒油稳定性的制备方法。针对现有技术通过超临界CO2萃取设备萃取得到的花椒油树脂中因酰胺类物质含量高导致易产生结晶而不利于调配以及果胶含量高导致的保藏过程中出现絮凝的问题，采用分别控制超临界CO2萃取设备中分离釜Ⅰ和分离釜Ⅱ的压力和温度，分别得到花椒油树脂和挥发性油，再通过超声结合剪切的方式对花椒油树脂进行处理，之后在升温情况下，通过超声分散处理，将花椒油树脂融入其他油脂中，以此达到将花椒油树脂中的果胶等物质充分均一在体系中，得到稳定的花椒油的效果。果。果。


技术研发人员：幸勇 莫小燕 邓林 任春
受保护的技术使用者：四川五丰黎红食品有限公司
技术研发日：2022.07.14
技术公布日：2022/11/15