一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺的制作方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺。


背景技术：

2.硒是人体所必须的微量元素，能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统正常的结构和功能；有机硒在生物体内停留时间较长，能在人体内储存，需要时能够补充到生理代谢中，从而满足硒的需求；而无机硒在体内停留时间较短，不适合于直接添加到食品中；酵母具有高度的富硒能力，能将无机硒转化为有机硒，因此富硒酵母广泛用于食品、保健品和饲料行业中作为补充微量元素硒的来源；但是，现有的富硒酵母培养方式大多为在酵母的培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机硒，使之转化为有机硒形式并在富硒酵母中富集而得到的一种微生物发酵产物，这种培养方式得到的富硒酵母中的硒含量较低，不能满足需求，而先以亚硒酸钠溶液培养出富硒海带，再以富硒海带为底物培养出的富硒酵母，此时富硒酵母中的硒含量大大增加，可满足使用需求；且现有技术中的富硒酵母主要以糖蜜为原料进行扩大培养，但是以糖蜜为原料其污染比较严重；因此，现阶段发明出一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺是非常有必要的。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，以解决上述背景技术中提出现有培养方式中制得的富硒酵母中的含硒量较低以及以糖蜜为原料进行扩大培养，污染比较严重的问题。
4.实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，包括步骤一，富硒海带培养；步骤二，菌种制备；步骤三，种子培养；步骤四，发酵培养；步骤五，干燥粉碎；其中上述步骤一中，将活体海带在无机硒溶液加富海水培养基中培养3-15h得到了富硒海带，其中无机硒溶液的使用浓度为30-1000mg/l，并且无机硒溶液选用亚硒酸钠溶液；其中上述步骤二中，取液氮保存的酵母菌株于培养基上活化，在30℃恒温培养24-48h后，放置于0-10℃的冰箱中保藏备用；其中上述步骤三中，将步骤二中得到的菌种用三角瓶和卡氏瓶逐步扩培到种子罐中；其中上述步骤四中，培养基投入发酵罐中，漂白粉杀菌后，将步骤三中制得的种子通过压差法接入发酵罐中进行发酵培养；发酵培养的富硒酵母培养物为氨基酸、海带和营养元素盐；其中上述步骤五中，将步骤四中发酵培养后的发酵液通过离心机进行固液分离，然后进行喷粉干燥后得到富硒酵母，富硒酵母的含水量为3-10%。
5.优选的，所述步骤一中，亚硒酸钠溶液中添加有作为增加氮或磷的营养盐。
6.优选的，所述步骤一中，活体海带为养殖区现场采集的鲜活海带，采集后可以放入室内或室外的海水中暂养。
7.优选的，所述营养盐选用增加氮肥的硝酸钠，其浓度为10-200mgl，选用增加磷肥的磷酸二氢钠，其浓度为5-100mg/l。
8.优选的，所述步骤四中，氨基酸包括谷氨酸或l-半胱氨酸中的一种或两种；海带为步骤一中制得的富硒海带；营养元素盐包括硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钙、泛酸钙、氯化钠和氯化钾中的一种或几种。
9.优选的，所述步骤四中，在发酵培养过程中，调整发酵培养液的ph值为5.0-6.5，调整温度为30-35℃。
10.优选的，所述步骤四中，在发酵培养过程中以水解糖为碳源，以每升发酵培养液为基准，水解糖的添加量为15-35ml/h。
11.与现有技术相比，本发明的有益效果是：该发明安全、可靠，培养工艺简单、全面，通过先以亚硒酸钠溶液培养出富硒海带，再以富硒海带为底物培养出富硒酵母的培养方式，大大提高了富硒酵母中的有机硒的含量，可满足使用需求；且在发酵培养过程中以水解糖为碳源代替现有的以糖蜜为原料的培养方式，大大降低了污染，便于推广使用。
附图说明
12.图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
13.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
14.请参阅图1，本发明提供的一种实施例：一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，包括步骤一，富硒海带培养；步骤二，菌种制备；步骤三，种子培养；步骤四，发酵培养；步骤五，干燥粉碎；其中上述步骤一中，将活体海带在无机硒溶液加富海水培养基中培养3-15h得到了富硒海带，其中无机硒溶液的使用浓度为30-1000mg/l，并且无机硒溶液选用亚硒酸钠溶液；亚硒酸钠溶液中添加有作为增加氮或磷的营养盐；营养盐选用增加氮肥的硝酸钠，其浓度为10-200mgl，选用增加磷肥的磷酸二氢钠，其浓度为5-100mg/l；活体海带为养殖区现场采集的鲜活海带，采集后可以放入室内或室外的海水中暂养；其中上述步骤二中，取液氮保存的酵母菌株于培养基上活化，在30℃恒温培养24-48h后，放置于0-10℃的冰箱中保藏备用；其中上述步骤三中，将步骤二中得到的菌种用三角瓶和卡氏瓶逐步扩培到种子罐中；其中上述步骤四中，培养基投入发酵罐中，漂白粉杀菌后，将步骤三中制得的种子通过压差法接入发酵罐中进行发酵培养；发酵培养的富硒酵母培养物为氨基酸、海带和营
养元素盐；氨基酸包括谷氨酸或l-半胱氨酸中的一种或两种；海带为步骤一中制得的富硒海带；营养元素盐包括硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钙、泛酸钙、氯化钠和氯化钾中的一种或几种；在发酵培养过程中，调整发酵培养液的ph值为5.0-6.5，调整温度为30-35℃；以水解糖为碳源，以每升发酵培养液为基准，水解糖的添加量为15-35ml/h；其中上述步骤五中，将步骤四中发酵培养后的发酵液通过离心机进行固液分离，然后进行喷粉干燥后得到富硒酵母，富硒酵母的含水量为3-10%。
15.基于上述，本发明的优点在于，相较于现有富硒酵母的培养方式，本发明通过水解糖为碳源代替现有的糖蜜为原料的培养方式，大大降低了污染通过以亚硒酸钠溶液培养出富硒海带，再以富硒海带为底物培养出富硒酵母的培养方式，大大提高了富硒酵母中的有机硒的含量，且海带来源广成本低，可满足使用需求，利于推广。
16.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。


技术特征：
1.一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，包括步骤一，富硒海带培养；步骤二，菌种制备；步骤三，种子培养；步骤四，发酵培养；步骤五，干燥粉碎；其特征在于：其中上述步骤一中，将活体海带在无机硒溶液加富海水培养基中培养3-15h得到了富硒海带，其中无机硒溶液的使用浓度为30-1000mg/l，并且无机硒溶液选用亚硒酸钠溶液；其中上述步骤二中，取液氮保存的酵母菌株于培养基上活化，在30℃恒温培养24-48h后，放置于0-10℃的冰箱中保藏备用；其中上述步骤三中，将步骤二中得到的菌种用三角瓶和卡氏瓶逐步扩培到种子罐中；其中上述步骤四中，培养基投入发酵罐中，漂白粉杀菌后，将步骤三中制得的种子通过压差法接入发酵罐中进行发酵培养；发酵培养的富硒酵母培养物为氨基酸、海带和营养元素盐；其中上述步骤五中，将步骤四中发酵培养后的发酵液通过离心机进行固液分离，然后进行喷粉干燥后得到富硒酵母，富硒酵母的含水量为3-10%。2.根据权利要求1所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述步骤一中，亚硒酸钠溶液中添加有作为增加氮或磷的营养盐。3.根据权利要求1所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述步骤一中，活体海带为养殖区现场采集的鲜活海带，采集后可以放入室内或室外的海水中暂养。4.根据权利要求2所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述营养盐选用增加氮肥的硝酸钠，其浓度为10-200mgl，选用增加磷肥的磷酸二氢钠，其浓度为5-100mg/l。5.根据权利要求1所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述步骤四中，氨基酸包括谷氨酸或l-半胱氨酸中的一种或两种；海带为步骤一中制得的富硒海带；营养元素盐包括硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钙、泛酸钙、氯化钠和氯化钾中的一种或几种。6.根据权利要求1所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述步骤四中，在发酵培养过程中，调整发酵培养液的ph值为5.0-6.5，调整温度为30-35℃。7.根据权利要求1所述的一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，其特征在于：所述步骤四中，在发酵培养过程中以水解糖为碳源，以每升发酵培养液为基准，水解糖的添加量为15-35ml/h。

技术总结
本发明公开了一种以海带为底物的富硒酵母的培养工艺，包括步骤一，富硒海带培养；步骤二，菌种制备；步骤三，种子培养；步骤四，发酵培养；步骤五，干燥粉碎；其中上述步骤一中，将活体海带在无机硒溶液加富海水培养基中培养3-15h得到了富硒海带，其中无机硒溶液的使用浓度为30-1000mg/L，并且无机硒溶液选用亚硒酸钠溶液；该发明安全、可靠，培养工艺简单、全面，先以亚硒酸钠溶液培养出富硒海带，再以富硒海带为底物培养出富硒酵母的培养方式，大大提高了富硒酵母中的有机硒的含量，可满足使用需求；且在发酵培养过程中以水解糖为碳源代替现有的以糖蜜为原料的培养方式，大大降低了污染，便于推广使用。便于推广使用。便于推广使用。


技术研发人员：吴云通 黄贞胜
受保护的技术使用者：福建大昌生物科技实业有限公司
技术研发日：2022.02.28
技术公布日：2022/5/30